Hvad kan tilberedes af ærter? simple opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I lang tid blev ærteretter foretrukket på grund af deres usædvanlige smag og nyttige egenskaber. Næsten alle af os husker smagen af supper, kartoffelmos, tærter og korn fra denne vidunderlige grøntsag. Sådanne retter blev tilberedt i skolens cafeteria, børnehave og derhjemme. Selv på det tidspunkt forstod vores bedstemødre og mødre, hvor meget forskelligt mad der kan tilberedes af dette enestående produkt.

I øjeblikket, på grund af det store udvalg af delikatesser, er ærter faldet i baggrunden og er ikke længere så populære. Det er rigtigt, klassisk ærtesuppe tilberedes nogle gange af det efter enkle opskrifter. Mange har ikke engang mistanke om, at du nemt kan lave gelé eller lave koteletter fra sådan en vidunderlig grøntsag. Lad os lære, hvad der kan tilberedes af ærter. Men først skal du lære at vælge og svejse det korrekt. Artiklen taler om alt dette.

Hvad kan tilberedes af ærter

Tørre bønner er en af de mest overkommelige fødevarer. De fås i næsten alle dagligvarebutikker. Derudover er der til salg frosne grønne ærter, somogså aktivt brugt i madlavning. Ikke alle ved, hvilke lækre, varierede og enkle ærteretter, der kan laves. Kun i det russiske køkken indeholder listen over produkter fra denne bønne mere end 10 hovedvarer.

Hovedretterne af ærter omfatter: suppe, kartoffelmos, pandekager, frikadeller, grød, tærter, kissel, kroketter, ost, kager. Dette er langt fra en komplet liste. Det er værd at bemærke, at enhver ærtemad ikke kun vil være velsmagende, men også sund, vil hjælpe med at forbedre kroppens tilstand og rense den for skadelige stoffer og blive uundværlig i faste. Ærter betragtes som en diætret, fordi der kun er omkring 40 kcal pr. 100 gram af dette produkt. Grøntsagen indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for hver persons krop.

Sådan lægges ærter i blød til suppe

Dette gøres for at gøre den færdige ret rig og duftende. Takket være korrekt iblødsætning bevarer ærter alle de gavnlige egenskaber, får en mere raffineret smag og aroma. I gennemsnit tager denne procedure omkring 7 timer, men der er nogle finesser. Temperaturen i rummet, hvor de gennemblødte ærter vil være placeret, bør ikke være højere end +20 grader, men ikke lavere end 0. Hvis du overtræder denne regel, vil grøntsagerne i det første tilfælde blive sur. Det vil ikke længere være muligt at tilberede det. I det andet tilfælde forbliver ærterne hårde, så de skal koges meget længere, hvilket vil påvirke smagen og kvaliteten af den færdige ret negativt. Hvis det ikke er muligt at lade de udblødte ærter stå ved en passende temperatur, så er det bedre at reducere eller øge den tid, grøntsagen er i vandet. Hvis i rummettemperaturen er over +20 grader, det anbefales at lægge ærterne i blød i højst 4 timer. Ved lav temperatur skal den være i vandet i mere end 8 timer.

Nemmeste opskrift til iblødsætning af ærter

Det kræver ikke særlige færdigheder og udstyr, let at udføre. Hvordan lægger man ærter i blød til suppe? Du skal tage omkring 3 liter vand pr. 1 kg ærter. Det skal bemærkes, at bønnerne svulmer og øges kraftigt i volumen. Derfor er det bedre at tage mere vand.

Iblødsætningsprocedure:

1. Det er nødvendigt at tage en emaljeret pande, hælde ærter i den og fylde den med vand. Dette vil flyde let snavs til overfladen.
2. Skyl grøntsagerne godt, fjern overskydende snavs og fordærvede bønner.
3. Hæld ærter med vand, så det helt dækker alle kornene.
4. Rengør i et køligt rum i 7 timer.
5. Når ærterne svulmer, dræn alt vandet fra dem og skyl igen.

Det anbefales at bruge grøntsagerne umiddelbart efter iblødsætningsprocessen.

Det er værd at vide, at ærterne ikke skal røres under iblødsætningsprocessen. Hvis du konstant forstyrrer en grøntsag, der er tilbage i vandet, bliver den sur og bliver uegnet til videre tilberedning.

Det skal også huskes, at s alt kun tilsættes til ærter til suppe, når den næsten er klar. Du kan ikke tilføje det, hverken under iblødsætning eller ved madlavning. Dette vil gøre ærterne til en grødet masse.

Suppe med ærter og røget kød

Denne ret er relevant i den kolde årstid, hvor der især er brug for solid mad med højt kalorieindhold.mad. Opskriften på klassisk ærtesuppe med røget ribben er meget enkel. Retten er nem at tilberede, kræver ikke meget tid og vil helt sikkert glæde hele familien.

Ingredienser:

• Kartoffel - 500 gram.
• Løg - 1 stk.
• Røget svineribbe - 400 gram.
• Gulerod - 1 stk.
• Tørre ærter - 600 gram.
• Hvidløg - 3 fed.
• Friske krydderurter - efter smag.
• Vegetabilsk raffineret olie - 50 ml.
• S alt, peber, krydderier efter smag.

Trin-for-trin madlavning:

1. Hæld tørre ærter i en passende skål, fjern snavs og dårlige korn, skyl flere gange under rindende vand.
2. Hældes i en 2-3 liters gryde, dæk alle bønnerne helt med vand og stil dem et køligt, mørkt sted i 6-7 timer.
3. Skær de røgede ribben i stykker, skyl med vand og kog ved middel varme i 60-80 minutter. Køds tilberedningsgrad bestemmes af, hvor let det adskilles fra benet.
4. Når ribbenene er klar, fjernes de fra gryden, skilles fra benet og lægges til side.
5. Filter den resulterende bouillon gennem en sigte, og sæt den i brand igen, tilsæt opblødte ærter og kog i en halv time.
6. Løg, gulerødder og kartofler skrælles, vask godt.
7. Skær kartoflerne i mellemstore tern, hak resten af grøntsagerne.
8. Opvarm olie i en stegepande og steg løg og gulerod til de er gyldne.
9. Når ærterkog op, tilsæt hakkede kartofler og kogte grøntsager til kødbouillonen. Kog i 25-30 minutter.
10. 5 minutter før den er klar, læg kødet i suppen, s alt, peber, tilsæt hakket hvidløg.

Ved servering pyntes ærtesuppe med røget ribben med friske krydderurter, som skal vaskes godt og hakkes fint i forvejen.

Ærtegrød med kød

Bønner til denne ret bør også tilberedes på forhånd. Hvordan man blødgør ærter til suppe eller grød, diskuterede vi ovenfor. Til sådan en ret kan absolut ethvert kød bruges. Forskellige grøntsager og krydderier tilsættes også. Fordelen ved dette bønnemåltid er ikke kun dets lette tilberedning. Den største fordel er, at ærter kan koges til enhver tilstand. Dette vil ikke ødelægge dets udseende eller smag.

Ingredienser:

• Filtreret vand - 1,5 liter.
• Gulerod - 1 stk.
• Tørre ærter (hakkede) - 400 gram.
• Løg - 1 stk.
• Oksekød - 500 gram.
• S alt, peber, raffineret solsikkeolie, friske krydderurter.

Tilberedningsproces:

1. Skyl hakkede tørre ærter grundigt, læg i blød i 5-6 timer.
2. Skær stuetemperatur oksekød i små stykker, skyl med vand, kog i 1,5-2,5 timer (tilberedningstid afhænger af kødets kvalitet).
3. Fjern det færdige kød fra bouillonen og sæt til side.
4. Sig selve bouillonen gennem en sigte, sæt tilbage på ilden, tilsæt de udblødte ærter, s alt, kog i 1 time.
5. I mellemtidenskræl grøntsager, skyl, hak fint.
6. Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en varm stegepande og steg gulerødder og løg i den, indtil de er gyldenbrune.
7. Knus den færdige ærtegrød til en grødet tilstand.
8. Derefter tilsættes oksekød til de tilberedte grøntsager, s alt, peber og steg ved middel varme i 7-10 minutter.
9. Tilsæt det kogte kød til grøden, bland grundigt og lad det trække i yderligere 4 minutter ved svag varme.
10. Hvis det ønskes, kan du dekorere retten med friske krydderurter, ærter i bælg eller grøntsager.

Fært kød skal ikke tilsættes bønnerne under tilberedningsprocessen. Du kan gøre dette før servering.

Ofte står moderne husmødre over for en situation med lang tilberedning af bønner og mangel på tid til det. Derfor er de interesserede i, hvordan man tilbereder ærtegrød uden iblødsætning. At løse et sådant problem er ret simpelt. For at tilberede ærtegrød uden iblødsætning, skal bønnerne vaskes godt, hældes i en gryde, tilsættes s alt, lidt vegetabilsk olie og koges, indtil de er gennemstegte i 2-3 timer.

Bønnekoteletter

Hvad kan tilberedes fra ærter til at overraske kære? Vegetariske frikadeller er et godt valg. De indeholder en stor mængde protein og kulhydrater, så de vil være en glimrende erstatning for kød i faste- eller vegetarkost.

Ingredienser:

• Tørre ærter - 300 gram.
• Hønseæg - 1 stk.
• Hvedemel - 150 gram.
• Løg - 1 stk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml.
• Sort peber, s alt, krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Først skal tørre ærter klargøres til kogning og udblødes, stilles på et mørkt, køligt sted for at svulme op.
2. Skyl de færdige bønner godt under rindende vand, læg dem i en emaljepande og hæld vand 2-3 cm over ærternes niveau.
3. Kog produktet ved høj varme i ca. 10-20 minutter, reducer derefter til medium og rør konstant, så bønnerne ikke brænder på.
4. Ærternes beredskabsgrad er ret let at bestemme. Den er klar, når den bliver til en tyk homogen masse.
5. Kom ærterne i en skål og lad køle af.
6. Løgskal, vask og hak fint.
7. Steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt til ærtemassen og bland grundigt.
8. Blind denne masse til små kager på 8-10 cm i diameter.
9. Forbered to dybe tallerkener. Bræk et æg i det ene, og hæld lidt mel i det andet.
10. De resulterende kager skal rulles i disse ingredienser to gange (æg - mel - æg - mel).
11. Opvarm en stegepande godt, hæld vegetabilsk olie på. Sænk ilden.
12. Fordel ærtekagerne på panden og steg på begge sider i ca. 3-4 minutter (til de er gyldenbrune).

Du skal vende de resulterende veganske ærtebøffer meget forsigtigt, så den puré, der er indeni, ikke siver ud. De serveres varme.

Bønne- og svampepuré

Detteen ret med ærter med svampe tilberedes på næsten samme måde som grød. Før brug skal ærter sorteres, vaskes og udblødes i 6-7 timer.

Ingredienser:

• Tørre ærter - 2 kopper.
• Gulerod - 1 stk.
• Friske champignoner - 500 gram.
• Løg - 1 stk.
• Smør og vegetabilsk olie - 50 gram hver.
• Friske krydderurter - valgfrit.
• S alt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask tilberedte ærter under rindende vand, kom i en gryde, s alt og kog ved middel varme i 30-40 minutter.
2. For at få det til at koge hurtigere, kan du tilføje lidt raffineret solsikkeolie til vandet.
3. I mellemtiden skal du rense og vaske svampe, gulerødder, løg.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
5. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, skær løg og champignon i små tern.
6. Steg alle grøntsager ved middel varme i 5-10 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe på svampene.
7. Når ærterne er kogt, kom dem i en skål og lad dem køle lidt af.
8. Kom derefter de kogte bønner og smør i en blender, blend indtil glat.
9. Bland de forberedte grøntsager med den resulterende masse.
10. Dernæst kan mosede ærter med svampe deles i portioner og pyntes med friske krydderurter, hvis det ønskes.

For at undgå flatulens, som bønner forårsager, kan du tilføje lidt sodavand til det under iblødsætningsprocessen.

Dåseærter

Før vi startertil en så kompleks proces er det værd at studere et par regler, for også her er der nogle nuancer, der skal tages i betragtning uden fejl. Hvordan konserverer man ærter korrekt?

Det er værd at overveje, at kun unge og bløde bælg er egnede til at konservere ærter. Før sammensyning skal de omhyggeligt kontrolleres for fordærvede bønner. Til denne metode til tilberedning af en grøntsag anbefales det at tage små glas.

En klassisk opskrift på dåseærter derhjemme

Til marinade kan du tage enhver eddike (9%, 6% eller æble).

Ingredienser til 1 liter marinade:

• Friske unge ærter - 1 kg.
• Filtereret vand - 2 liter.
• Eddike - 25 ml (9%) eller 35 ml (6%).
• S alt og sukker - 35 gram hver.

Tilberedningsproces:

1. Bring vand i kog, tilsæt ærterne og kog over middel varme, indtil bønnerne er bløde (25-30 minutter).
2. Hæld 1 liter vand i en anden gryde, tilsæt sukker og s alt, bring det i kog.
3. Fjern marinaden fra varmen og afslut med eddike, bland grundigt.
4. Hæld færdiglavede ærter i steriliserede glas og hæld marinade over.
5. Steriliser i 20 minutter, rul låget op, pak ind i et varmt tæppe i en dag.

Vi så på, hvordan man konserverer ærter. Nogle husmødre mener, at det er lettere at købe et færdigt produkt i en butik. Det kan du godt være enig i, hvis du ikke har dine egne ærter. Hvis du dyrker det på en personlig grund i stortmængder, så vil denne opskrift være nyttig.

Bagning

Gærtærter med ærter i ovnen er populære blandt mange husmødre på grund af deres usædvanlige smag og lette tilberedning.

Ingredienser:

• Hvedemel - 600 gram.
• Løg - 1 stk.
• Kogt vand - 200 ml.
• Hønseæg - 1 stk.
• Tørre ærter - 250 gram.
• S alt efter smag.
• Tørgær - 10 gram.
• vegetabilsk olie - 50 ml.
• Sukker - 2 tsk

Tilberedningsproces:

1. Udblød ærterne på forhånd, kog dem til de er grødet i 30-40 minutter.
2. Rør gær, sukker og en spiseskefuld mel i varmt vand, lad det trække i 20-25 minutter for at lave en dej.
3. Sig resten af melet i en bred skål, tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie, s alt, æg.
4. Hæld den færdige dej i en skål med mel, rør massen og ælt dejen.
5. Når den bliver blød og elastisk, dæk den til med et håndklæde og læg den et lunt sted i 1-1,5 time for at hæve.
6. Afkøl de kogte ærter til stuetemperatur og mal dem med en røremaskine, indtil de er jævne.
7. Løg pilles, vaskes, skæres i små tern, steges til de er gyldenbrune i forvarmet vegetabilsk olie og blandes med den resulterende puré.
8. Når dejen er cirka fordoblet i volumen, skal den æltes og stå under et håndklæde i yderligere 20minutter.
9. Vi danner kager til tærter. Vi skiller små stykker fra dejen, laver kugler af dem og ruller dem ud med en kagerulle.
10. Fordel mosede ærter på de resulterende kager og form tærter.
11. Læg dem med en søm ned på en bageplade dækket med bagepapir, overtræk med et sammenpisket æg og lad det trække i 10-15 minutter.
12. I denne tid opvarmer vi ovnen til 180-200 grader.
13. Bag tærter med ærter i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.

For at det færdige bagværk ikke bliver gammelt, anbefales det at lægge det på en ren bageplade efter ovnen, dække med et håndklæde og afkøle.

Søde pandekager

Til denne ret behøver du ikke tørre bønner, men mel fra dem. Det kan også findes i ethvert supermarked. Takket være denne ingrediens er ærtemelspandekager møre og smuldrende.

Ingredienser:

• Hønseæg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 50 ml.
• Ærtemel - 50 gram.
• Fedtfattig yoghurt - 500 ml.
• Hvedemel - 50 gram.
• Sodavand – knivspids.
• S alt - 0,5 tsk

Tilberedningsproces

1. Opvarm kefir til stuetemperatur.
2. Hæld det i en skål, tilsæt et kyllingeæg, en knivspids s alt, vegetabilsk olie (20 ml), bland alle ingredienserne grundigt og pisk med et piskeris eller en røremaskine.
3. Fortsæt med at piske, tilsæt hvede- og ærtemel i små portioner, indtil det er tykt, og lad det stå i 20 minutter.
4. Blanding af bagepulver med en teskekogende vand og hæld denne blanding i dejen, bland grundigt.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og kom dejen på den med en spiseske.
6. Ærtepandekager steges ved middel varme i 2-3 minutter på hver side.

Denne ret skal serveres med creme fraiche. Overvej, hvad der kan tilberedes af ærter og kål.

Ærtesuppe med frisk kål

Denne solide og utroligt velsmagende forret er den perfekte mulighed for den kolde årstid. Dette er endnu en simpel opskrift, som enhver husmor bør kende.

Ingredienser:

• Tørre ærter - 150 gram.
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Frisk kål - 200 gram.
• Kartoffel - 250 gram.
• S alt - en knivspids.
• Peber, krydderier - efter smag.

Trin-for-trin madlavning:

1. Skyl tørre ærter grundigt, hæld i en gryde, tilsæt vand, s alt lidt, kog ved middel varme i 2,5-3 timer.
2. Skræl og vask grøntsager.
3. Skær kartoflerne i tern, løg i tynde halve ringe, gulerødder i små cirkler, og hak kålen.
4. Når ærterne begynder at koge, tilsæt kartofler til suppen og kog i yderligere 20 minutter.
5. Dernæst tilsæt løg, gulerødder og kål, s alt og peber og kog indtil grøntsagerne er møre.

Fardig suppe med ærter og kål kan pyntes med friske krydderurter eller tilsættes lidt creme fraiche.