Ansjos - hvad er det? Foto, hvad kan tilberedes med ansjoser?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Mange mennesker ved ikke engang om ansjoser, at de er små fisk, der lever i s altvand, hvoraf der er mere end 100 forskellige arter spredt ud over vandet i flere oceaner. De samles norm alt i store flokke, hvilket gør det meget nemt at fange dem på én gang i stort antal. Et af de mest populære steder at fange ansjoser er Middelhavet, og derfor er de så almindelige i opskrifter i dele af Europa, Mellemøsten og Nordafrika.

De smager måske ikke særlig godt for mange mennesker, men dem med helbredsproblemer bliver nødt til at lære at elske disse små s alte fisk, som norm alt sælges i glas eller dåser og kan puttes på pizza, sandwich, i Cæsarsalat og dressing.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise ansjoser? At det forbedrer hjertemusklens funktion, reducerer niveauet af dårligt kolesterol og toksiner, er det ikke alle, der ved. De hjælper med at forbedre hudens tilstand, reducere vægten og styrke tænderne. Forbrugansjos mindsker også risikoen for osteoporose. De næringsstoffer og vitaminer, der findes i dem, er væsentlige bidragydere til den brede vifte af fordele, som folk nyder godt af ved at tilføje fisk til deres ugentlige kost! Ansjoser - hvad er det? Fotos, opskrifter og information om de gavnlige egenskaber ved denne fisk vil give dig et omfattende svar på dette spørgsmål.

Ansjosers næringsværdi

Denne fisk er rig på proteiner, vitaminer og mineraler, der hjælper med at bevare et godt helbred. Den indeholder calcium, meget jern, magnesium samt fosfor, kalium, natrium og zink. Ansjos er en god kilde til vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E og vitamin K. De indeholder også fedtsyrer.

Ansjos har mange fantastiske sundhedsmæssige fordele, lad os diskutere dette mere detaljeret.

Forbedre hjertesundheden

Ansjos har vist sig at have et højt indhold af fedtsyrer (flerumættede), hvilket kan reducere mængden af dårligt kolesterol, der ophobes i arterierne og reducere risikoen for åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde. Omega-3, der findes i store mængder, opløser faktisk usundt kolesterol og blokerer det for at binde sig til arterievæggene, hvorved det fjernes fra kroppen.

Gendan væv og celler

Proteinrige ansjoser har længe været kendt for at øge funktionen af cellulært stofskifte og bindevæv, spiller en væsentlig rolle i genopretningenstoffer. Tilføjelse af fisk til din kost kan forbedre din krops evne til at helbrede sig selv.

Forbedre hudens tilstand

Som nævnt er ansjoser fremragende kilder til essentielle fedtsyrer såsom omega-3'er, samt E-vitamin og mineraler såsom selen. Alle disse næringsstoffer har vist sig at fremme hudens sundhed. Dette betyder, at konsekvent tilføjelse af ansjos til din kost kan hjælpe dig med at bevare en jævn teint, forhindre udbrud og endda reducere chancerne for tidlige rynker forbundet med for tidlig aldring. E-vitamin kan også hjælpe med at beskytte mod solskoldning og derved hjælpe med at reducere risikoen for hudkræft.

Forbedre knoglesundheden

Vitaminer og mineraler, der findes i ansjoser, hjælper med at opretholde knoglestyrken og forhindrer risikoen for osteoporose og andre sygdomme. Calcium og vitamin A har en positiv effekt på knoglevækst, hvilket gør disse små fisk meget nyttige til at bekæmpe knogletab. Calcium er også vigtigt for at beskytte tænderne mod huller i tænderne og holde dem stærke og sunde selv i høj alder.

Fremme vægttab

Ansjos er højt i protein og lavt i kalorier, hvilket gør dem ideelle til folk, der forsøger at tabe sig. Høje proteinniveauer hjælper dig med at føle dig mæt hurtigt, hvilket forhindrer overspisning og overskydende kalorier!

Indeholder ingen skadelige stoffer

En af de største farer ved hyppigt forbrug af fisk erhøje niveauer af kviksølv og andre miljøgifte, som ofte kan findes i deres kroppe. Små fisk indeholder meget færre toksiner, til dels på grund af deres korte levetid, og derfor vil selv spise ansjoser i store mængder ikke skade kroppen, men tværtimod give endnu flere fordele.

Forbedre øjensundheden

Som nævnt ovenfor er ansjoser rig på vitamin A, som er kendt for at forbedre øjensundheden. Konsekvent vitamin A-indtag er blevet forbundet med en reduktion af retinal dystrofi såvel som grå stær.

Vælg og gem

S altet eller på dåse, disse fisk er let tilgængelige på markedet. Sørg ved at snuse og inspicere ansjoserne, at de er friske, og at fisken ikke har stået på køl i mere end et døgn efter åbning af den forseglede beholder. Frisk produkt eller hakket kød fra det kan også købes og tilberedes fra dem. På grund af deres stærke aroma bruges de som ingrediens i forskellige salater og saucer.

Forsigtig

Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at ansjoser er ret modtagelige for parasitter, så for at være sikker på deres renhed er det bedre at købe fisk på dokumenterede steder, og det er tilrådeligt at vide, hvor de er fanget. Den bedste måde at forhindre parasitter, der påvirker dit helbred negativt, i at komme ind i din mad, er at fryse eller tilberede din fisk, i stedet for at spise dem lige ud af dåsen, som mange mennesker foretrækker at gøre. Nylige undersøgelser af sammensætningen af s altede ansjoser tyder på detde har høje niveauer af natrium, hvilket er dårligt for mennesker med højt blodtryk, fordi en betydelig stigning i natrium vil øge risikoen for forhøjet blodtryk og følgelig et hjerteanfald eller slagtilfælde. Der er alternative fødevarer, der indeholder den samme mængde omega-3 med meget mindre natrium.

Lækre og sunde retter fra denne fisk

Der er mange middelhavsopskrifter, der inkluderer ansjoser. Efterhånden erobrede denne fisk hele verden, og du kan allerede møde den på borde i hvert hjørne af kloden. Når man taler så meget om ansjos, er opskrifterne umulige ikke at forestille sig. Her er nogle af dem. Hvis du ikke aner, hvordan man tilbereder ansjoser, så prøv at følge disse opskrifter, og du vil ikke være i stand til at afvise denne fisk. Disse retter er nemme at lave og alligevel lækre.

Cæsarsalat med ansjoser og majspandekager

Ingredienser til pandekager:

• en halv kop universalmel (det mest almindelige);
• en halv kop majsmel;
• 1 tsk (teskefuld) bagepulver;
• 1/2 ske (te) sodavand;
• 1/4 kop fintrevet Parmigiano-Reggiano;
• s alt;
• peber;
• en kvart kop mælk;
• 1/4 kop kærnemælk;
• 1 stort æg;
• 2 spsk (spsk) hakket purløg;
• 10 ansjosfileter i olie, hakket, plus 1 spiseskefuld (bord) olie fra en dåse;
• rapsolie til stegning.

Salatingredienser:

• 2 pakker ansjosfileter i olie;
• 1 stor æggeblomme;
• 1 lille skalotteløg, groft hakket;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld (spsk) dijonsennep;
• 1 spiseskefuld (spsk) vineddike;
• 1 spiseskefuld (spsk) friskpresset citronsaft;
• s alt;
• 1 kop olie (oliven);
• 1/3 kop fintrevet Parmigiano Reggiano;
• bundt salat.

Trin til madlavning

Trin 1. Fritter

I en mellemstor skål blandes mel med majsmel, bagepulver, natron, ost, en halv tsk s alt og 3/4 tsk peber. I en anden mellemstor skål piskes mælk, kærnemælk, æg, løg, ansjoser og olie. Bland våde ingredienser med tørre ingredienser. Dæk dejen til, og stil den på køl i en time.

Trin 2. Sauce

Mens dejen hviler, kombiner du ansjoser, æggeblomme, skalotteløg, hvidløg, sennep, eddike, citronsaft og en teskefuld s alt i en blender, indtil den er glat. Hæld derefter olien i. Kom saucen over i en lille skål og rør den fintrevet parmesan i.

Trin 3

Opvarm rapsolien i en mellemstor gryde. Drop dejen en spiseskefuld i olien og steg, vend, indtil pandekagerne er gyldenbrune og sprøde. Brug en hulske til at fjerne de kogte pandekager fra olien, overfør til et køkkenrulle for at opsuge den overskydende olie. Gentag med den resterende dej.

Trin 4

Fordel salat og hash browns på 6 tallerkener eller et stort fad. Dryp dressingen over salaten. Drys med parmesan og dryp med olivenolie; server med det samme.

Dej til pandekager og sauce kan opbevares sikkert i køleskabet i en dag.

Ansjossalat (middelhavsopskrift)

Denne salat har en god tekstur. Kombinationen af krydrede ansjoser, mør æggeblomme og sprøde croutoner gør den udsøgt og meget velsmagende.

Ingredienser:

• et par skiver hvidt sprødt brød, skåret i 1 cm tykt;
• 1 spsk l. olivenolie;
• 6 mellemstore æg;
• 3 små bundter salat;
• store ansjosfileter i olivenolie, drænet og skåret diagon alt i 2,5 cm stykker.

Til sauce:

• 1 lille fed hvidløg (knust);
• 1 stor blomme;
• 1 teskefuld dijonsennep;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• ½ teskefuld pulveriseret sukker;
• 150 ml vegetabilsk (oliven)olie;
• s alt og kværnet peber.

Nogen synes, det ikke er nemt at lave en restaurantsalat med ansjoser. Opskriften derhjemme er nem at gentage.

For croutonerne forvarm ovnen til 180°C. Skær skorperne af brødet og riv resten i små stykker. Kom dem i en skål med olivenolie. Læg dem på en bageplade og bag dem i 5-7 minutter eller indtil de er sprøde og gyldne. Fjern og lad afkøle. Drys derefter let med s alt.

Kom æggene i en gryde med kogende vand og kog i 8minutter. Dræn det kogende vand og fyld med koldt vand. Til sauce, læg hvidløg, æggeblomme, sennep, citronsaft, sukker og krydderier i en lille skål. Bland med en elpisker, og pisk derefter langsomt olien i for at lave en sauce.

Kassessér de yderste salatblade og riv resten i små stykker. Vask og tør godt, fordel derefter mellem 6 mellemstore plader. Pil de hårdkogte æg og skær dem i kvarte. Læg 4 æggeskiver på hver tallerken på salatblade, top med ansjoser og et par croutoner. Dryp 1 spiseskefuld sauce på hver tallerken og server med det samme.

Sådan laver man en sandwich

Denne sprøde sandwich er lavet med kun en håndfuld ingredienser - fåreost, persille og ansjoser. Hvad giver det? Den er enkel, men meget duftende.

Ingredienser til ansjossandwich:

• 2 kopper italiensk persille (ca. 1 bundt), hakket;
• 6 fed hvidløg, hakket;
• s alt og kværnet sort peber;
• 16 ansjoser i olie;
• olivenolie;
• ost, i tynde skiver (ca. 8 skiver);
• 4 små sprøde sandwichbrød skåret på kryds og tværs.

Kom persille, hvidløg og en knivspids s alt og peber i en skål; bland godt. Vend forsigtigt ansjoser og olivenolie i, start med ¹⁄_{4 4 kopper olie, og tilsæt mere efter behov for at mætte persillen (hvis være skinnende) og våd, men ikke flydende). giv den et hvil30 minutter. Når de er klar fordeles osteskiverne på de nederste halvdele af bollerne, dryp derefter med persille- og ansjosblandingen og top den anden halvdel af brødet.}