Holdbarhed på ruller. Kan du fryse ruller?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japanske og kinesiske køkkener vinder popularitet i vores land hvert år. Et særligt sted er optaget af rundstykker og sushi, nu kan du prøve dem ikke kun i en japansk restaurant, men også bestille hjemlevering eller endda lave dem selv. Men før du begynder at tilberede dem selv, skal du finde ud af, hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Sushi og rundstykker. Hvad er forskellen?

Lad os finde ud af, hvordan den ene er forskellig fra den anden. Princippet for at lave sushi er fisk eller skaldyr med ris. Sushi er en harmonisk kombination af produkter, der komplementerer hinanden.

Ruller

Ruller er en modifikation af sushi, de tilberedes i form af rundstykker, der bruges andre krydderier og fisk. Hjælpeværktøjer er også forskellige. Så til ruller bruges en bambusmåtte kaldet makisu. Ris pakkes ind i nori, på denne måde holdes rullen sammen.

Gemmer de rundstykker?

Dette produkt anses selvfølgelig for at være letfordærveligt. Vi bruger produkter til at lave rundstykker og sushi frisk, som ikke har deadlinesholdbarhed, så de skal spises med det samme.

Hvis fisk bruges til tilberedning efter forarbejdning, for eksempel røget eller s altet, så øges holdbarheden. Holdbarheden varierer alt efter, om retten er hjemmelavet eller købt i butikken.

Hvordan opbevarer man rundstykker derhjemme?

Det er ikke altid muligt at beregne mængden af godbidder, så der ikke er rester. Og så opstår spørgsmålet: hvor og hvordan opbevares ruller eller sushi? Lad os se nærmere:

1. Ruller udløber efter 3-4 timer efter tilberedning, denne ret er god at spise frisk.
2. Hvis sammensætningen indeholder rå fisk, så skal du ikke engang tænke på opbevaring. Denne sushi spises bedst umiddelbart efter tilberedning.
3. Hvis rullerne eller sushien var i køleskabet før måltidet, så er det værd at varme dem op til stuetemperatur. Så smagen af retten bliver bedre.
4. Når du bestiller et produkt, skal du være opmærksom på vejret udenfor, samt at afklare temperaturen i bilen, der leverer. Der kan jo gå meget tid fra bestilling til modtagelse, og det meste vil være på farten.
5. Ruller og sushi med forarbejdet fisk skal opbevares i køleskabet i 24 timer. Dette er vigtigt, da smag kan gå tabt.
6. Opbevar dem i køleskabet på en bred flad tallerken dækket med husholdningsfilm for at forhindre forvitring. Det frarådes at lade dem ligge i beholdere, da udseendet bliver træt, og smagen bliver dårligere, fordi de tørrer ud.
7. Med røget eller bagt fisk har rullerne en holdbarhed på 12 timer.
8. Skålens sammensætning påvirker udløbsdatoen. Hvis ikke skaldyr eller fisk er tilgængelige, øges rullernes holdbarhed. Hvis der er sauce til stede, kan sådan sushi eller ruller blive forringet meget hurtigt.
9. Det vigtigste er temperaturregimet. Rundstykker og sushi opbevares ikke ved temperaturer over 2 grader.

Opbevaring

Holdbarheden af ruller i køleskabet øges selvfølgelig, men der er nuancer over alt. Hvad skal du være opmærksom på med denne opbevaringsmetode?

1. Holdbarheden af ruller i køleskabet afhænger også af tilberedningsmetoden. For eksempel opbevares bagte rundstykker ikke i køleskabet og spises varme.
2. Kun ruller må stå i køleskabet. Ved stuetemperatur er dette strengt forbudt.
3. Under levering (hvis leveret med kurer), skal du åbne kasserne, før du overfører pengene, og sikre dig, at produkterne er friske. Ris skal være hvide, fisk må ikke være tør.
4. Når du køber i en butik, ville det være nyttigt at studere emballagen, især udløbsdatoen for rullerne. Åbn dem kun før måltider.

Kan jeg fryse rundstykker?

Færdiglavede rundstykker og sushi kan ikke fryses. Så de vil miste deres smag, præsentable udseende, nyttige stoffer.

Ruller derhjemme? Nemt

For at nyde lækker sushi og rundstykker er der ingen grund til at besøge restauranter eller sushibarer. Kankoge rundstykker derhjemme. Trin for trin opskriften er nem at følge. Overvej et par opskrifter.

Ruller "California"

California-ruller er de mest populære og elskede i Rusland. Fyldet omfatter orange tobiko-kaviar, krabbekød, japansk mayonnaise og avocado. Det ser ud til, at alt er enkelt, men der er et par nuancer:

Hvis der ikke er krabbekød, skal du ikke erstatte det med krabbestænger. Dette vil i høj grad påvirke smagen. Med denne mulighed er det bedre at bruge rejer.

Avocado kan erstattes med agurk, og japansk mayonnaise kan erstattes med ostemasse.

Ingredienser:

• ris 350 g;
• risdressing 80-100 g;
• bambusmåtte;
• nori-ark;
• krabbekød/rejer;
• avocado/agurk;
• oste/japansk mayonnaise;
• kaviar;
• vand 360 ml;
• madpakke.

Madlavning:

Ris koges først. Mens den koger, forbereder du alle de andre ingredienser. Det er bedre at pakke måtten med husholdningsfilm. Dette vil lette processen med at danne ruller og derefter processen med at vaske måtten.

Dernæst forberedes ark af alger. For disse ruller er arkene delt i to. Hvis halvdelen af rullen ikke virker, så kan arket deles i 2/3.

Avocado skal skrælles og skæres i stykker eller strimler. Optø krabbekød, fjern alle faste skillevægge, hak i strimler. Når alt er klar, begynder vi at skabe.

Våde hænderkoldt vand (så risene ikke klistrer til dine hænder) og tag risene. Vi spreder det i et tyndt lag på algerne og trækker sig tilbage 1-1,5 centimeter fra kanten (til den efterfølgende fastgørelse af rullerne). Men på den anden side går vi ud over algenes kanter med de samme 1-1,5 cm. Når du lægger ris ud, må de ikke knuses.

Vigtigt! Hvis planerne inkluderer "Uramaki" ruller (dem med ris på toppen) med sesam eller tobiko, så er det på dette stadium nødvendigt at drysse risene med sesam eller tobiko. Hvis du tilbereder ruller af Philadelphia-typen, behøver du ikke at drysse ris med noget.

Dæk ris jævnt med kaviar. Derefter vendes nori-arket, for dette skal du hjælpe dig selv med den anden del af måtten. Så vendes det med ris og tang, det er bedre at holde måtten med hånden. Toppen af makisuen fjernes, så risene efterlades i bunden og norien på toppen. Fyldet lægges ud i midten af norien.

"California" består af krabbekød, japansk mayonnaise og avocado.

Nu rulles rullen med makisu. Hvordan vrides? Du skal løfte kanten af måtten med den ene hånd og holde fyldet med den anden. Derfor skal du pakke rullen ind, indtil kanterne rører hinanden. Når man nu trykker ligeligt på rullen i måtten, skal den rulles flere gange for at give densitet. Formen vælges som ønsket: firkantet, trekantet, rund.

Rulle er opdelt i seks eller otte dele. Den skæres enten med en speciel sushi kniv eller med den skarpest mulige varme kniv. For at rullestykkerne forbliver hele og jævne,før hver efterfølgende udskæring skal kniven renses for rester af ostemasse/mayonnaise og ris.

For at gøre alt smukt skæres rullen først i to, derefter foldes begge dele i en række i bredden og skæres i 4 dele hver.

Ifølge dette princip tilberedes et stort antal rundstykker med et bredt udvalg af lækkert fyld. Der er flere måder at lave rundstykker derhjemme med trin-for-trin opskrifter, men det er en anden historie. Det vigtigste er at huske, hvordan man laver mad korrekt, hvordan man opbevarer og selvfølgelig spiser. Hvis du køber, så kun på dokumenterede steder, der har oparbejdet et godt ry og er ansvarlige for deres produkter. Så forbliver indtrykkene kun positive, og smagen vil være uforglemmelig.