Borscht uden kød: trin for trin opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er kendt, at mange mennesker i dag stræber efter at spise rigtigt. De, der ønsker at tilrettelægge en sund kost for sig selv, må ofte opgive visse fødevarer. Kød er en af dem. Det er kendt, at folk, der selv har valgt en kødfri diæt, har ret svært ved at opgive ukrainsk borsjtsj.

For nylig øver tilhængere af en sund kost også forberedelsen af en let vegetarisk mulighed. Med hensyn til smag og farve er denne diætret ikke anderledes end en almindelig lækkerbisken.

Hvordan laver man rød borsjtj uden kød? Hvordan adskiller det sig fra traditionel mad? Hvad er dens kalorieindhold? Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i vores artikel.

Om kalorieindholdet i retten

I mange familier blev borsjtj forelsket og fik fodfæste som en sund, velsmagende og vigtigst af alt, overkommelig og nem at lave mad. I praksis er det blevet en integreret del af menuen for hele befolkningen i det tidligere SNG. Det er ingen hemmelighed, at spisende bekymrede sig om ekstrakilogram er spørgsmålet altid, hvor mange kalorier der er indeholdt i en bestemt ret.

Hvor mange kalorier i borscht uden kød? Ernæringseksperter anbefaler denne ret til alle, der ønsker at tabe sig: trods alt indeholder 100 g af en mager ret omkring 37 kcal. Det viser sig, at en tallerken borscht uden kød (se opskriften nedenfor) vil "berige" kroppen med omkring 90 kcal, hvilket betyder, at en ekstra tallerken mager borsjtj ikke kan skade din figur på nogen måde.

Til forsigtige husmødre

Enhver nidkær husmor har brug for en opskrift på borscht uden kød, hvor det foreslås at tilberede denne populære ret udelukkende af grøntsager. For at give det en appetitlig aroma, skal rødbeder, gulerødder og løg først steges i vegetabilsk olie. Erfarne husmødre forsikrer, at sådan en vegetarisk borscht med rødbeder vil være meget mere tilfredsstillende, hvis kogte bønner tilsættes den. Om foråret laver mange mennesker grøn borscht uden kød. Opskriften på denne godbid er især populær i fasteperioden. Og selvfølgelig, som en mulighed, laver nogle mennesker lækker borsjtj ved hjælp af en langsom komfur til dette.

Ingredienser

Brug til madlavning:

• kartofler: 5-6 mellemstørrelse;
• gulerod: 1 stk;
• 1 lille rødbede;
• halvdelen af kål (lille);
• peberfrugt: 1-2 stykker;
• 1 lille løg;
• tomatpasta eller sauce: 2-3 bord. skeer;
• laurbærblad;
• allehånde;
• efter smag:s alt, kværnet sort peber;
• til stegning - svinefedt eller solsikkeolie (raffineret);
• persille eller dild.

Sådan laver man lækker borsjtsj uden kød: trin for trin opskrift med foto

Tilberedningen af rød borsjtj begynder med tilberedning af kartofler. Det renses, skæres i tern og vaskes. Derefter tilføjer de det til gryden, hvori borschten skal koges, hælder den rigtige mængde vand i den og sætter den på komfuret.

Mens kartoflerne koger, kan du tilberede stegen. For at gøre dette skrælles løget, hakkes og steges i en forvarmet pande, indtil det er gyldenbrunt. Gulerod revet på et groft rivejern tilsættes løget og steges let.

Dernæst skrælles rødbederne, skæres i tynde strimler og sendes også på panden. Bulgarsk peber, tidligere skrællet og finthakket, tilsættes også her. Alt sammen skal grøntsagerne trække i noget mere tid (10 minutter). Tilsæt derefter et par spiseskefulde tomatpure eller sauce til dem. Hæld det hele med en lille mængde vand og kog næsten indtil det er kogt.

Allehånde (eller sorte ærter), laurbærblad og s alt tilsættes de kogende kartofler. Når kartoflerne allerede er halvt kogte, hældes stegningen. Hak derefter kålen fint og send den også til gryden.

Når borsjtchen er næsten klar, tilsæt persille og dild (finthakket). Elskerinder anbefaler at lade det trække i en time eller to før brug.

Rød fastelavnsborscht med bønner

Denne version af retten anbefales at tilberede i en stor 5-liters gryde: meget velsmagende mager borscht med rødbeder, uden kød, men med bønner, på 2. og 3. dag! Gør cirka 12 portioner. Brug:

• 1 kg kål;
• 0,6-0,8 kg kartofler;
• roer - 2 stk.;
• gulerod - 2 stk.;
• løg - 1-2 stykker;
• 200 g bønner;
• fem spiseskefulde rast. olie;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• efter smag: s alt, krydderurter, creme fraiche (ved servering).

madlavning

Bønner skal koges i en separat gryde i 1-2 timer i forvejen. Det skal lægges i blød først. Det er bedre at gøre dette om aftenen, så produktet står i vand og svulmer ordentligt. Når bønnerne næsten er færdige, fyldes en 5-liters gryde halvt op med vand og opvasken tændes. Dernæst vasker, skærer og hakker de grøntsagerne, laver en dressing. Princippet om tilberedning såvel som rækkefølgen af at lægge grøntsager og stege i kogende vand adskiller sig ikke fra det, der er beskrevet i ovenstående trin-for-trin opskrift. Om nødvendigt kan der tilsættes vand til gryden.

Færdiglavet borsjtj, da den er tilberedt uden kød, serveres både varm og kold. Ved servering krydres retten med creme fraiche. For dem, der ikke overholder en vegetarisk kost, tilbyder værtinderne at serveresådan en borscht med hakket spæk og hvidløg. De, der overholder begrænsningerne i kirkens faste, kan bruge fastende mayonnaisedressing.

Ukrainsk borsjtj med spæk, men uden kød og rødbeder

Det særlige ved denne ukrainske borscht-opskrift er, at selvom den ikke indeholder kød og rødbeder, smager denne første ret som om den er tilberedt på en rigtig bouillon. Hovedfaktoren i processen med dets tilberedning er den strenge overholdelse af forholdet mellem tomatjuice og pasta i stegning samt den nødvendige mængde vand (3-4 l), hvori ingredienserne koges.

Denne specielle borsjtj, som enhver anden, er simpelthen upraktisk at tilberede i små mængder: korrekt tilberedt bliver den endnu mere smagfuld end frisk på den anden eller tredje dag.

Brug:

• 7-9 små kartofler;
• 3-4 stk løg;
• 1 stk. tomat, gulerod, peber;
• et halvt kålhoved (lille);
• 300 ml tomatjuice;
• 2-3 spsk. skeer tomatpure;
• 200 g bacon ("gammelt" eller frisk, s alt);
• hvidløg (et par fed);
• smør (efter smag);
• 50-60 g vegetabilsk olie;
• efter smag: laurbærblad, sukker, peber, s alt.

Hvordan laver man mad?

Sæt en beholder med vand på bålet, smid 2 løg der. Salo (frisk eller s altet) skæres i stykker af vilkårlig størrelse og steges i en pande. Steg løg i smeltet bacon, indtil de er gyldenbrune. Til hamhæld gulerødderne, tidligere skåret i strimler. Alt passeres i 2-3 minutter. Tilsæt derefter tomatpure, tomatjuice og sukker til blandingen. I et par minutter er alt stegt.

Efter kogende vand, smid kartofler i gryden, skåret i 2-3 dele, smør og s alt, laurbærblad. Efter kartoflerne er klar, æltes de lidt (som "knust"). Skær (så fint som muligt) det gamle spæk (det der har ligget i fryseren i ca. 1-2 måneder, men ikke gulnet) og knus det med hakket hvidløg. Kål, tomat, sød peber hakkes fint og sendes sammen med stegningen på panden. Kog indtil alle ingredienser er klar. Serveres med donuts, hvidløg, creme fraiche og krydderurter.

Råd fra erfarne husmødre

Begyndere bør være opmærksomme på nogle anbefalinger til madlavning af vegetarisk borsjtsj:

• For at borsjtj skal være rigtig rød, skal du forsigtigt tage dressingen ud.
• I slutningen af tilberedningen kan du, hvis det ønskes, tilføje peber (kværnet sort) til retten.
• Hvis der ikke er tomatpure i køleskabet, så brug hakkede tomater i stegningen.

God appetit og forbliv sund!