Solyanka uden kød: en trin for trin-opskrift med billeder, funktioner og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det russiske køkken er fyldt med mange fremragende opskrifter. Solyanka betragtes som en af de traditionelle retter. Dette er en suppe i en stejl bouillon med tilsætning af forskellige ingredienser, såsom kål, kapers, oliven, citron, pickles, svampe mv. I en hodgepodge kombineres ingredienserne til kålsuppe og pickle. Et andet karakteristisk træk ved denne ret er tilstedeværelsen af krydderier. Som regel tilsættes peber, dild, persille, hvidløg til suppen. Der er mange forskellige tilberedningsmuligheder.

Solyanka er en suppe kogt på en stejl bouillon. Der er tre hovedvarianter af denne ret - med svampe, kød og fisk. Derudover har den en syrlig smag. Hvis det ønskes, kan du berige smagen og tilføje forskellige krydderier, urter og creme fraiche. Hvad angår listen over mulige komponenter, kan alle ingredienser tilføjes til en sådan suppe: forskellige typer kød, røget pølse, svampe, fisk samt grøntsager og krydderier.

Kødfri hodgepodge med bønner eller asparges

Denne suppe tilberedes oftest til et måltid i fasten. Imidlertiddet er også fantastisk til et afslappet spisebord på alle andre tidspunkter af året.

For at forberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• bønner (almindelige eller asparges) - et halvt glas;
• tyk tomatpasta - 1 spsk;
• oliven eller sorte oliven - 1 krukke;
• pickles - 2 eller 3 stykker;
• kapers - 2 spiseskefulde;
• én pære;
• laurbærblad - 3;
• vand - 2 l;
• vegetabilsk olie til stegning af ingredienser;
• s alt, kværnet sort peber efter smag.

Tilberedningsproces

Processen med at lave kødfri hodgepodge er ret enkel. Denne opskrift vil være en fantastisk tilføjelse til enhver koks kulinariske arsenal.

• Bønner skal først fyldes med vand og ligge i blød i flere timer. Det er bedst at gøre dette om natten. Kog derefter i en time. 15 minutter før du er klar til at tilføje s alt.
• Skær løget i halve ringe og svits lidt i en stegepande. Det vil sige, steg ikke, men opvarm kun let med tilsætning af en lille mængde solsikkeolie.
• Sæt derefter løget til bønnerne.
• Skræl agurker, skær dem i små stykker og kog lidt. Tilsæt så også bønnerne.
• Rør en skefuld tomatpure grundigt sammen med resten af ingredienserne, og lad det koge ind.
• Ved slutningen af tilberedningen tilsættes krydderier efter smag, laurbærblade, kapers, oliven eller oliven. Kog i et par minutter.

Med svampe, byg og pølse

Dette er endnu en kødfri hodgepodge-opskrift med pølse. Suppen er nærende, tyk og har en uovertruffen aroma. Ved første øjekast virker listen over nødvendige ingredienser for omfangsrig, men denne ret er tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser:

• svampe - 200 g;
• kartofler - 5 stykker;
• bue - 1;
• oliven;
• røget pølse - 100 g;
• én tomat;
• to skiver citron;
• hvidløg - 1 fed;
• frosne grønne ærter - 2 spsk;
• perlebyg - 100 g;
• laurbærblad, s alt, peber;
• grøntsags- eller olivenolie.

Opskriften på hodgepodge med pølse (uden kød) er ret enkel. Du skal dog nøje følge alle anbefalingerne:

• Skyl grynene grundigt under rindende vand, hæld kogende vand over og lad stå i en halv time.
• Præl løget og skær det i halve ringe.
• Hak kartofler i små tern.
• Skær pølsen i tynde strimler.
• Hak svampene, men ikke for fint.
• Svits løg og svampe let.
• Tilsæt derefter kartofler, pølse, ærter, flået hakket tomat, gryn (uden vand).
• For elskere af varme krydderier, kan du tilføje varme peberfrugter.
• Bland alle ingredienser godt med en træske.
• Tilsæt svampebouillon eller grøntsagsbouillon.
• Simre i cirka en halv time.
• Hvidløg, laurbærblad, s alt og peber tilsættes tættere påslutningen af tilberedningen. Derefter kan du koge alle komponenterne i noget mere tid. Cirka en halv time.
• Citronbåde tilsættes lige før servering.
• Det er tilrådeligt at putte en spiseskefuld creme fraiche eller lidt tung fløde i hver portion.

Denne forarbejdningsmetode hjælper med at tilberede retten, som i en rigtig ovn. Retten er klar til servering. Men hvis den efterlades til en anden dag, har den en fantastisk speciel smag.

Team-svampehodgepodge

Denne kødfrie hodgepodge-opskrift kombinerer nogle af ingredienserne, der er angivet i de to foregående ingredienslister. Det er meget nemt at forberede.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• tørrede røde bønner - 100 g;
• svampe - 200 g;
• gulerødder - 1 eller 2 stykker;
• kartofler - 2 stykker;
• én pære;
• vegetabilsk olie;
• vand - 2,5 l.

Tilberedningsproces:

• Udblød bønner i et par timer, og kog derefter. Tøm derefter og skyl.
• Skær løget i halve ringe og sauter.
• Hak svampe i små stykker og steg sammen med løg med lidt solsikke- eller olivenolie.
• Efter 5 minutters stegning tilsættes finthakkede gulerødder.
• Skær kartofler i tern.
• Hæld 2 liter vand i suppegryden. Tilsæt kartofler og bønner, kog i 7 minutter.
• Tilsæt derefter resten af ingredienserne: løg, gulerødder ogsvampe.
• Glem ikke krydderier og krydderurter.
• Tilbered ca. 15 minutter.

Suppe med kål

Dette er endnu en fremragende kødfri grønkålshodgepodge-opskrift. Sættet af ingredienser er ret beskedent. Men retten viser sig at være ikke mindre velsmagende end mere mættede modparter. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• kål - et halvt lille hoved;
• gulerod - 2 små rodfrugter;
• to mellemstore løg;
• s alt, peber, laurbærblad;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• solsikke- eller olivenolie.

Tilberedningsprocessen er ikke særlig vanskelig. Selv en nybegynder kok kan gøre det. Den tilberedte ret vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid.

• Hak kålen fint.
• Hak gulerødder i strimler.
• Skær løget i halve ringe og svits lidt i en gryde med lidt olie.
• Føj gulerødder til løg.
• Placer peber, laurbærblad, s alt, lad det simre i 10 minutter.
• Tilsæt derefter tomatpuréen, bland alle ingredienserne og lad det simre ved svag varme.

Hvis det ønskes, kan svampe tilføjes til denne kødfrie hodgepodge. Server med en skive citron, lime eller en skefuld tyk creme fraiche.

Solyanka Tips

Der er mange kulinariske nuancer, der vil være med til at give enhver ret en uovertruffen smag. Denne ret har en vidunderlig smag i enhver udførelse. Det kan du trygteksperimentere med forskellige ingredienser og se efter den bedste løsning. Et par tip til madlavning af suppe - hodgepodge uden kød - vil dog være nyttige for enhver husmor. Nedenfor er nogle tips og tricks.

Pickles

Smagen af enhver variant af madlavning af hodgepodge (med eller uden kød, med fisk, svampe) afhænger i høj grad af agurker. Gerne fads altet. Det er tilrådeligt ikke at tage marineret. Selvfølgelig bliver retten under alle omstændigheder lækker, men fadagurker giver et særligt præg.

Hvis agurkerne er store, anbefales det at skrælle dem. Før du tilføjer andre ingredienser, skal du simre lidt.

Funktioner ved skæreprodukter

Opskæringsmetoder er også af stor betydning. Alle komponenter skal skæres til, så de passer i en spiseskefuld. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at værdsætte hele smagspaletten af retten. Der er et par grundlæggende regler:

• skær agurker i tern;
• løg hakkes i halve ringe;
• gulerødder kan skæres i strimler eller små tern;
• det er tilrådeligt at hakke kål på en sådan måde, at lange strimler ikke hænger fra en ske;
• svampe skæres norm alt i tern.

Madlavningsmateriale

Bullionen skal forberedes på forhånd. Også selvom vi taler om hodgepodge uden kød. Det skal have en rig smag og gennemsigtighed. Dette opnås nemt ved at placere svampe og fisk i koldt vand. Du skal lave mad på et lille bål. Takket være denne fremstillingsmetode, vandvil have tid til at suge i aromaen af produktet. Efter kogning anbefales det at fjerne skummet fra overfladen af bouillonen. Dette vil selvfølgelig ikke påvirke smagskvaliteten. Men hvis du ikke fjerner skummet, bliver bouillonen uklar. Efter tilberedningsprocessen er afsluttet, skal bouillonen infunderes.

Yderligere ingredienser

For at forbedre smagen af retten tilsættes der udover hovedprodukterne ofte yderligere ingredienser: kapers, oliven, citron, krydderurter og andre. Der er flere anbefalinger, som det er tilrådeligt at tage hensyn til i madlavningsprocessen:

• kapers må ikke koges for længe, ellers kan de give en bitter smag;
• for at forbedre smagen kan du tilføje kapersmarinade;
• oliven eller oliven bør tilføjes til sidst, efter tilberedningen er afsluttet, ellers kan de miste deres karakteristiske unikke smag;
• laurbærblade fjernes umiddelbart efter tilberedning;
• en skive citron lægges på tallerkenen før servering, ikke under tilberedningen;
• det samme gælder grønne løg: det er bedst at tilføje finthakket grønt direkte på bordet;
• s altning af bouillonen anbefales ikke, da de fleste produkter allerede indeholder en vis procentdel s alt;
• hvis der bruges tørre svampe, skal de vaskes godt, hældes med vand og stå i flere timer; den resulterende infusion bruges yderligere til at forberede bouillonen, og tilsæt svampene i henhold til opskriften til suppen.

Der er mange vidunderlige opskrifter på, hvordan man laver madhodgepodge uden kød. Hver af dem har sin egen smag og aroma. På trods af et bestemt sæt af grundlæggende ingredienser, kan du lave enhver kombination af produkter. De bedste kulinariske mesterværker er skabt ved at eksperimentere og finde nye måder.