Opskrift på mos på ærter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Næsten ethvert produkt kan bruges som råmateriale til mos. Folk formår at lave hjemmelavet alkohol ikke kun af traditionel hvede eller kartofler, men også af honning, karamel, melasse, græskar og meget mere. Der er også mange varianter af ærtemos.

Bønner indeholder omkring 40 % kulhydrater af den samlede masse. Disse stoffer omdannes let til sukker, som i gæringsprocessen bliver til alkohol. Af denne grund er ærter et fremragende råmateriale til hjemmelavet spiritus. Ikke mindre ofte bruger destillatører sukkermajs.

Pluser af ærter som råmateriale til mos

Ærter er en fantastisk nærende mad. I det russiske køkken tilberedes supper og hovedretter af det. Og enhver person, der har brugt ærter, ved, at den har evnen til at gære. Processen starter hurtigt og er meget intens.

Takket være denne ejendom kan du få en god mos på ærter på meget kort tid. Og efter destillation af et sådant produkt vil det vise siggodt hjemmelavet måneskin.

Ærteråvarer har en række fordele:

• Ærter gærer godt og er ikke tilbøjelige til at blive sur. Bønnesurdej kan bruges som topdressing til gærafgrøder.
• Braga-holdige bælgfrugter kommer til en tilstand af parathed flere gange hurtigere. Der er flere opskrifter til nødgæring, ifølge hvilke mosen vil være egnet til destillation gennem apparatet om tre dage. Det er meget praktisk.
• Ærter er et billigt produkt. Selv hvis du køber det i en butik, i en lille mærkevarepakke, vil prisen på råvarer være lav. Og hvis du tager ærter i løs vægt, efter vægt, så vil prisen på produktet være endnu lavere.

Ulemper

Møs på ærter har dog sine ulemper, nemlig:

1. Det fermenterede produkt vil have en ubehagelig lugt og smag. Alle disse egenskaber vil blive overført til det endelige produkt, og sådan måneskin har ingen værdi i mange destilleriers øjne.
2. På grund af det høje indhold af fuselolier, som giver en ubehagelig lugt og smag, anbefales det at destillere mosen to gange. Dette forbedrer smagen af måneskin, men det kræver noget tid.
3. For at bekæmpe en ubehagelig lugt, skal du bruge en masse tid og kræfter. Erfarne destillatører hælder destillatet i egetræsfade eller i beholdere med egetræssavsmuld og bruger filtre, aktivt kul, mælk og kaliumpermanganat til rengøring. Når dette ikke giver et håndgribeligt resultat, bruges forskellige smags- og smagsstoffer - kunstige eller naturlige.oprindelse.

Opskrift en

Der er mange opskrifter på mos på ærter. De er blevet testet gentagne gange, da de i flere generationer har produceret måneskin af god kvalitet. Til den første opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• ærter - 3 kg;
• sukker - 10 dåser á 0,5 l;
• renset, brønd, filtreret eller kildevand - 36 l.

Til den første forberedelse kan du tage komponenterne i et mindre volumen for at træne. I stedet for perlesukker kan du bruge en sirup lavet af samme mængde sukker. Invertsirup giver dig mulighed for at reducere gæringstiden, men reducerer en smule udbyttet af det færdige destillat.

Proceduren er som følger:

1. Udblød ærter. For at gøre dette skal du vaske det, læg det i en stor gryde og hæld varmt vand med en hastighed på 4 liter pr. kg. I denne form kan råvaren stå natten over. Når ærterne er blevet bløde, er de klar til at blive forarbejdet til mos.
2. Invertsukkersirup. Dette trin er valgfrit, da almindeligt sukker også kan tilsættes til mosen.
3. Hæld vand i en stor beholder, kom ærter, sukker eller sukkersirup. Bland alle ingredienserne med en træspatel.
4. Installer en vandtætning, og vent. Ærtemos er klar om 5-7 dage.

Opskrift to

Den første ærtemos-opskrift på moonshine indeholdt ikke gær. Den anden antyder tilstedeværelsen af denne ingrediens. Komponenterne er som følger:

• ærterskrællet - 1 kg;
• filtreret eller kildevand - 12 l;
• granuleret sukker - 2 kg;
• levende presset gær – 100 g

I denne opskrift opnås alkohol ved at omdanne sukker med gær. Ærter er en hjælpekomponent, der vil gøre gæringsprocessen hurtigere.

Proceduren er som følger:

1. Udblød ærter i vand efter deres beregning 4 liter vand pr. 1 kg tørt råmateriale.
2. Hæld gæren med lidt vand, lad den dispergere.
3. Bland alle ingredienser i en stor gæringstank. Anbring i et varmt rum med stabil temperatur.
4. Om 5-8 dage er mæsken klar. Processen vil forløbe intensivt med dannelse af bulkskum.

Efter lagring kan mosen destilleres. Det er bedst at dobbeltdestillere - dette vil fjerne fuselolierne fra måneskin og få det til at smage mere velsmagende.

Forsukring af råvarer

Når man tilbereder mos på ærter og sukker, er det ikke nødvendigt at lægge tørre råvarer i blød. Du kan saccharificere ærter på forhånd. Denne procedure udføres som følger:

1. Tag 4 liter vand for hvert kilo ærter. Kog almindelig grød, indtil det tørre produkt er helt kogt. I processen skal retten hele tiden røres, så grøden ikke brænder fast i bund og vægge.
2. Køl den kogte grød til 60 ⁰С.
3. Kom m alt m alt i fadet. Det er nødvendigt at tage pulver i en mængde på 200 g for hvert kilogram tørre råvarer.
4. Rør maden, dæk fadet med et låg og lad det simre ved 65°C⁰Fra klokken to.
5. Afkøl og send til mæsketanken med resten af ingredienserne.

Sådanne manipulationer letter nedbrydningen af sukkerarter, som derefter bliver til alkohol.

Ærtemos uden sukker

Du kan lave bønnemos uden at bruge sukker. Til dette, som i den forrige opskrift, skal du bruge sukkerærter og m alt. Listen over ingredienser er:

• rent kildevand eller filtreret vand - 12 l;
• knuste ærter af fin fraktion - 4,5 kg;
• m alt m alt – 1 kg;
• levende presset gær – 40 g

Proceduren er som følger:

1. Knus tørre råvarer så fint som muligt. For at gøre dette kan du bruge en hjemmeknuser. Jo mindre ærtestykker er, jo bedre bliver måneskin.
2. Kog grød af ærter og vand, afkøl til 60 ⁰С. Tilsæt m alt, bland og lad tildækket et lunt sted i 4 timer.
3. Opløs gæren og hæld den i ærtegrøden.
4. Bland alle ingredienser med vand og anbring i en gæringstank. Efter 4-8 dage er mæsken klar.

Braga på ærter fra Moonshine Sanych

I henhold til opskriften på den berømte Sanych Moonshine bør ærtemos kun tilberedes på basis af invertsirup. I dette tilfælde er proportionerne af produkterne som følger:

• vand - 20 l (dette volumen inkluderer al væsken, inklusive til iblødsætning);
• 4 kg sukker og citronsyre, herafforbereder invertsirup;
• ærter - 800 g;
• gær - 200 g

Hovedhemmeligheden ved at lave sådan en mos er tvungen opvarmning med en teknisk varmepude. Ved hjælp af en sådan enhed er det muligt at opretholde den optimale temperatur for gær + 26-30 ⁰С. Som følge heraf opnås ifølge videobloggeren Samogon Sanych efter destillation et blødt produkt af høj kvalitet, som smagsmæssigt ikke er ringere end købt vodka.

Sådan bestemmes produktets klarhed

Hvordan bestemmer man klarheden af mos på ærter? Når produktet når klar til destillation, forsvinder den kløende sødme fra det, da sukkeret nedbrydes. Men der er en karakteristisk alkoholisk bitterhed. Produktets parathed signaleres også af fraværet af karakteristisk skum under gæringen og klaringen af drikken. Alle urenheder udfældes. Inden destillation skal Braga forsigtigt drænes fra gæringstanken, så en uklar suspension ikke hæver sig. Ellers kan det påvirke smagen af drinken.