Kaloriecognac og dens sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cognac er en ædel drik opkaldt efter en by i en af de sydvestlige provinser i Frankrig, hvor dens historie begyndte. Dette er et origin alt fransk stærkt alkoholholdigt produkt opnået ved destillation af hvidvine og yderligere lagring på egetræsfade.

Opfindelsen af drikken

Allerede i det 12. århundrede i Frankrigs sydlige regioner blev der skabt adskillige store vinmarker, udelukkende beregnet til produktion af vin, som blev leveret ad søvejen til landene i Nordeuropa. Ved transport af vin bevarede de dårligt deres forbrugeregenskaber, og i det 17. århundrede blev der introduceret nye teknologier til klargøring til transport. Det færdige produkt blev destilleret, før det blev eksporteret. Sådan vin ændrede ikke sine egenskaber efter en lang rejse til søs. Desuden havde den destillerede drik en rigere smag og aroma sammenlignet med den sædvanlige. Efter levering blev det fortyndet, hvilket steg i volumen, hvilket reducerede transportomkostningerne betydeligt.

En af de franske vinproducenter bemærkede, at destilleret vin, lagret under transport på egetræsfade, fik en ny, original smag. Efter at have eksperimenteret foreslog han at forlænge periodenekstrakter af vindestillat på egetræsfade og efterfølgende bruge det ufortyndet. I det 19. århundrede, ikke kun i moderbyen kaldet Cognac, men også i andre lokaliteter i Frankrig, blev ufortyndet vindestillat, lagret på egetræsfade, tappet på glasflasker og solgt som et andet produkt end vin. Fremkomsten af en ny spiritus har bidraget til en betydelig stigning i antallet af vinmarker, hvor de dyrkede nye sorter, der er resistente over for sygdomme og atmosfæriske forhold.

Hvor cognac produceres

I øjeblikket fremstilles cognacdrik i Georgien, Armenien, Nordkaukasus samt i Spanien, Grækenland og andre lande. Men ifølge reglerne for europæiske producenter og handel er det kun franske producenter, der må bruge navnet Cognac på drikkevareetiketten.

Drikkevarer produceret i andre lande kaldes "brandy" som en slags cognacdrik. Kalorieindholdet i cognac og brandy er forskelligt på grund af brugen af forskellige råvarer.

Produktionsteknologi og typer

Cognac er lavet af specielle sorter af hvide druer: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Druerne høstes i midten af oktober, hvorefter druerne presses og sendes til gæring i flere uger, hvorefter det resulterende materiale destilleres. For ægte cognac er brugen af stoffer, der fremmer gæringen, såsom sukker eller sulfater, absolut udelukket i produktionsprocessen. I løbet afved destillation udskilles en fraktion med et alkoholindhold på 69-72 %, som derefter lagres på egetræsfade og til sidst bliver til cognac. Den korteste ældningsperiode for cognacmateriale på egetræsfade er 30 måneder.

For at forbedre farven på det endelige produkt er det tilladt at bruge karamel- eller alkoholtinktur på egetræsspåner. Farven på den færdige cognac eller brandy, hvis produktet er lavet uden for Frankrig, kan variere fra lys rav til lysebrun med en gylden nuance. Drikken skal være gennemsigtig, uden urenheder og indeslutninger af en olieagtig konsistens. Styrken af cognac skal være mindst 40%. Afhængigt af drikkens alder, som kan variere fra tre til seks år, er cognac skelnet 3 stjerner, fire, fem og seks. Hver af disse drinks har sin egen unikke smag. Ældningsperioden og typen af råvarer, der bruges i fremstillingen, påvirker i høj grad, hvor mange kalorier der er i cognac.

Ved mærkning af vintage cognac ældre end seks år, i stedet for stjerner på etiketten, bruges forkortelser: KV (drikkealderen mindst seks år), KVVK (premium cognac lagret mindst otte år), KS (elite gammel cognac, hvis alder over ti år). I alt er der omkring 2.000 kendte cognachuse, der gør denne drink til den mest kendte. Af disse bør vi fremhæve Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Kiks").

Cognacens sammensætning, egenskaber og kalorieindhold

Cognac-sammensætningret varieret. Hovedbestanddelene er alkoholer, organiske syrer og ethylestere. Sammensætningen af cognac er en unik naturlig struktur, takket være hvilken den er i stand til at have en gavnlig effekt på kroppen. Drikken har antioxidante egenskaber på grund af indholdet af biologisk aktive stoffer i den. Så tilstedeværelsen af tannin og tanniner i dens struktur bidrager til en bedre optagelse af vitamin C. Tanniner har også en anti-inflammatorisk effekt. Det skal også bemærkes, at når man drikker denne drik, skal man tage højde for kalorieindholdet i cognac, som er 235-240 kcal pr. 100 gram.

Denne ædle drik udvider blodkarrene og sænker blodtrykket. Det forbedrer appetitten og produktionen af mavesaft, og i nogle tilfælde eliminerer det endda mavekramper. Jo bedre brandy, jo bedre påvirker det naturligvis kroppen. En varm drik med honning og citron er effektiv mod forkølelse og ondt i halsen. Et par dråber brandy tilsat sort te siges at styrke immunforsvaret.

Kalorieindholdet i cognac afhænger i høj grad af dens type og lagringstid. Der er ingen proteiner eller fedtstoffer i denne drik. Kulhydratindholdet overstiger ikke tre procent. Sammensætningen af cognac med hensyn til komponenter kan opsummeres som følger: alkohol - mindst 33 g pr. hundrede gram drikkevare, vand, kostfibre, mono- og disaccharider, mineraler (kalium, calcium, natrium). Disse komponenter er grundlæggende, men kan variere afhængigt afproducent og opskrift.

Hvor meget koster cognac

I øjeblikket er der flere tusinde cognachuse i verden, der producerer produkter i det bredeste udvalg. Omkostningerne ved traditionelle cognacs afhænger oftest af prisen på råvarer, fremstillingsevnen af produktionen, aldring og mærkets betydning. Således kan prisen på en almindelig flaske cognac, for eksempel af armensk produktion, starte fra 41 amerikanske dollars, mens prisen på en drink i ethvert fransk hus ikke falder under 200 konventionelle enheder. Der er elitetyper af cognac, hvis omkostninger kan overstige 1 mio. Disse varianter er mere end et århundrede gamle og fremstilles af de fineste cognachuse, og lagrene af nogle af dem er begrænsede.

Top ti af de dyreste cognacs åbnes således med en drink til en værdi af $4.700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), og palmen tilhører Henri IV, Cognac Grande Champagne - prisen på en flaske med juvel er $1.875.000.

Sådan drikker de cognac

Det er ikke nemt at sætte et gennemsnit på værdien og standardisere, hvor mange kalorier der er i cognac, men denne faktor bør tages i betragtning, når du drikker. Denne drik drikkes ved stuetemperatur. Den er ikke kølet som vodka, og den bliver ikke opvarmet, så noget af smagen ikke fordamper. Cognacglas er traditionelt brede og squat i form, sfæriske, indsnævrede mod toppen. Sådan et kar holdes komfortabelt i håndfladen, mens drikken varmes op af håndens varme. Det anbefales at tage proppen af en flaske cognac en halv time før du drikker, dettetillader duften at sprede sig i hele rummet. Franskmændene foretrækker traditionelt kombinationen af cognac med chokolade og cigarer. I Rusland var der tradition for at drikke cognac med et stykke frisk eller kandiseret citron.