Kemisk sammensætning af gulerødder og dens næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De nyttige egenskaber ved gulerødder har været kendt siden oldtiden. Den kemiske sammensætning af en orange grøntsag vil glæde ikke kun folk, der fører en sund livsstil, men også fagfolk - diætister. Selve farven på en gulerod kan muntre dig op, fordi orange er solens farve og er forbundet med positiv. Men først ting først.

Interessante fakta fra historien

For første gang blev sådan en grøntsag som gulerødder dyrket i det, der nu er Afghanistan, for omkring 5.000 år siden. Det var ikke en almindelig orange rodfrugt, som alle efter ønske kan se i deres køkken. I de dage var gulerødder lilla, gule og hvide. Overraskende nok blev det dyrket til medicinske formål, da det hjalp med forskellige sygdomme. Først meget senere begyndte man at spise gulerødder som et almindeligt produkt.

Nygerrig efter at vide

Russiske healere blandede gulerødder med honning og brugte det som medicin. Takket være honning beholdt rodafgrøder deres gavnlige egenskaber i lang tid og sammen medhan var fremragende til at bekæmpe forskellige sygdomme.

Sorten af orange gulerødder blev avlet kunstigt i det 16. århundrede i Holland. Til dette blev gule og røde sorter krydset. Et århundrede senere dukkede en anden type orangefarvet gulerod kaldet "karotel" op. Siden da har denne rodafgrøde spredt sig vidt over hele Europa.

Gulerodstraditioner i verdens lande

I Frankrig opfandt lokale kulinariske mestre en unik gulerodssauce, som stadig betragtes som en delikatesse i dag. Kun de bedste kokke i restaurationsbranchen kan lave mad.

I England kom lokale fashionistaer på ideen om at dekorere deres hatte med gulerodsblade, så de ser lyse og også velduftende ud.

Den rigtige gulerodshovedstad er Holtville, en by i USA. Hvert år i februar arrangeres her Gulerodsfestivalen, som varer i en uge. Blandt de lokale piger bestemme dronningen. Folk tager særligt tøj på, der ligner karnevalskostumer, og går rundt i byen i det. Der er også konkurrencer om at lave lækre lækkerier af gulerødder, og der sker meget mere interessante ting i den amerikanske by i løbet af ferien.

Et lagerhus af næringsstoffer

Når vi taler om fordelene ved gulerødder, hvis kemiske sammensætning er ret bred, skal det bemærkes, at det indeholder følgende mineraler i den største mængde:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• calcium;
• zink;
• jern.

Blandt rodfrugtens vitaminsammensætning kan der skelnes mellem vitaminerne C, E, K, B. Men mest af alt i den orange grøntsag er beta-caroten, som efter indtrængen i menneskekroppen omdannes til vitamin A. Det er takket være ham, at gulerødder er kendt for deres evne til at opretholde synet på det nødvendige niveau.

Separat er det værd at fremhæve sådan en art som gule gulerødder.

Fordel og skade, kemisk sammensætning

Den største forskel mellem gule og orange gulerødder er deres evne til at bekæmpe sygdomme i det kardiovaskulære system. Denne konklusion blev nået af videnskabsmænd fra Holland. De inddelte alle grøntsager og frugter i grupper afhængigt af deres farve: hvid, grøn, gul-orange og lilla-rød. Derefter gennemførte videnskabsministrene et eksperiment, der viste, at folk, der tilføjede 25 g gulerødder til deres daglige kost, var meget mindre tilbøjelige til at klage over hjertesygdomme. Desuden var det gule gulerødder, der havde den mest positive effekt.

Hvor mange kalorier

En mellemstor gulerod indeholder 25 kcal, 6 g kulhydrater og 2 g fiber. At spise kun én rodfrugt om dagen vil øge din krops forsyning af vitamin A markant, da gulerødder indeholder 200 % mere end den mængde, en person har brug for.

Folk, der fører en sund livsstil, sætter virkelig pris på et produkt som gulerødder. Grøntsagens kemiske sammensætning og næringsværdi retfærdiggør alle deres forventninger. Ud over mange vitaminer og mineraler indeholder denne rodfrugt kun 32kcal pr 100 gram. Den samme mængde gulerødder indeholder:

• 0, 1 g fedt;
• 1, 3 g protein;
• 6,9 g kulhydrater.

Nøjsommelige fakta

Gulerødder er gode til at rense tandemalje, så det kan bruges i stedet for en tandbørste. Det er nok at gnave på rodafgrøden. Derudover vil en sådan "tygge"-massage have en gavnlig effekt på tandkødet og forhindre forekomsten af paradentose og caries.

Den kemiske sammensætning af friske gulerødder omfatter også æteriske olier. Det er på grund af dem, at hun har sådan en specifik aroma. Det er de olier, der er nødvendige for, at en person føler sig sund og i godt humør. Derudover bekæmper de stress perfekt, styrker nervesystemet som helhed og hjælper med at genoprette styrke efter længere tids sygdom.

Frisk eller kogt

Den kemiske sammensætning af kogte gulerødder er noget anderledes end sammensætningen af rå rodafgrøder. Det skyldes, at grøntsager, der ikke har gennemgået varmebehandling, indeholder hårde fibre, som ikke tillader næringsstoffer at trænge igennem. Derudover er menneskets mave svær at fordøje. Men hvis grøntsagen koges, bliver cellevæggene blødere, hvorved alle vitaminer og mineraler frigives fra "indespærringen".

Amerikanske videnskabsmænd har fundet ud af, at kogte rodfrugter indeholder tre gange flere antioxidanter end rå. Derudover omfatter den kemiske sammensætning af kogte gulerødder phenoler, som forebygger senile sygdomme.

Vidste du, at…

Den længste gulerod nogensinde dyrket af en mand var 5,75 m.

Den tungeste rodafgrøde nogensinde vejede 8,611 kg.

Kan en grøntsag gøre ondt

Når det kommer til gulerødder, hvis kemiske sammensætning vil glæde enhver læge, ser det ud til, at denne grøntsag ikke har nogen ulemper og ikke er i stand til at påvirke kroppen negativt. Dette er dog ikke tilfældet.

Som i enhver virksomhed skal der være en gylden middelvej. Hvis du for eksempel overdriver med indtagelse af gulerodsjuice, vil dette uden tvivl påvirke dit generelle helbred. Personen kan opleve døsighed, hovedpine, sløvhed.

Mætning af kroppen med gulerødder kan føre til hudirritation. For at forstå, at det er gulerødder, der er skyld i, vil farven på epidermis hjælpe - den vil have en gul-orange nuance. I medicin kaldes denne sygdom carotenemia. De mest udt alte områder af sygdommen er håndflader og fødder.

Hvem er forbudt at spise gulerødder

Orange grøntsager har en række kontraindikationer. Så gulerødder bør ikke spises under en forværring af et sår, urolithiasis og også under inflammatoriske processer i tyndtarmen.