God chokolade: dens kvaliteter og sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For mange er chokolade en glad mad. Måske er det sådan. En skive bitter, mælk eller hvid chokolade kan trods alt forbedre humøret og gøre verden omkring os venligere og lysere. Mange vil være enige i, at med en kop varm drik falder eventuelle problemer i baggrunden og virker ikke så globale. De gamle aztekere kaldte chokolade for gudernes mad. Men dette produkt stimulerer produktionen af endorfiner - lykkehormoner. Men kun god chokolade, der består af naturlige produkter, har sådanne kvaliteter. Udvalget af dette produkt er ret stort, men det er ikke altid muligt at finde en kvalitetsdelikatesse. Så hvilken chokolade er bedre at købe, og hvad skal man kigge efter, når man vælger den?

Fordele ved chokolade

Ifølge videnskabsmænd hjælper den regelmæssige brug af dette produkt i små mængder til at undgå forekomsten af visse lidelser. Ved hjælp af chokolade kan du forebygge udviklingen af demens i alderdommen. Derudover kan godbidden øge produktionen af blodceller.

Misbrug ikke chokolade. Som undersøgelser viser, er det nok kun at indtage 25 gram af produktet om dagen for at få fordelene. Til medicinske formål er det værd at bruge mørk chokolade af høj kvalitet.kvalitet.

Ifølge kardiologer kan chokolade fuldt ud erstatte kaffe. Dette produkt er meget sundere for hjertet. Fordi kakaobønner indeholder polyfenoler. Disse stoffer har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems arbejde og fremmer også blodgennemstrømningen. Og dette er meget vigtigt. Et sådant fænomen kan trods alt reducere hovedbelastningen på hjertet betydeligt.

Hvad skal du holde øje med

I dag er der på hylderne i mange butikker chokolade fra mange producenter. Det er dog ikke alle forbrugere, der ved, hvad der kendetegner et kvalitetsprodukt. Nogle godbidder kan ikke engang kaldes chokolade. Den vigtigste nøgle, der fører til optrævling, er emballage. For at købe god chokolade skal du nøje studere sammensætningen. Mange producenter udskriver naturligvis vigtig information med småt. Men det er sammensætningen, der giver dig mulighed for at træffe det rigtige valg. Derfor er det værd at bruge 15 minutter ekstra på at købe ægte chokolade, og ikke en simpel konfektbar. Så hvad skal produktet indeholde?

God chokolade indeholder kakaosmør. Produktet bør ikke indeholde andre konfekturefedtstoffer. Hvis chokolade indeholder bomuldsfrø, solsikke, sojabønne eller palmeolie, så bør du ikke købe sådan en delikatesse. Mange producenter stræber efter at lave et produkt, der var mere attraktivt prismæssigt for forbrugerne. Det er af denne grund, at der tilsættes billige råvarer til sammensætningen, som er en erstatning for eller tilsvarende kakaoolier.

Erstatning og tilsvarende

God chokolade indeholder kakaosmør. Andre konfekturefedtstoffer er dets erstatninger eller ækvivalenter. Det er værd at forstå disse to begreber.

Med hensyn til kemiske egenskaber er det tilsvarende meget tæt på kakaosmør. Men smagen af delikatessen, der indeholder denne komponent, er meget ringere end det naturlige produkt. Chokolade af god kvalitet smelter hurtigt i munden og efterlader en behagelig eftersmag. Dette opnås gennem kakaosmør. Smeltepunktet for dette produkt er 32°C.

Chokolade, som indeholder det, der svarer til kakaosmør, vil også smelte hurtigt i munden. Smagen af delikatessen vil dog være mindre syrlig, ikke så behagelig og umættet. På trods af dette har et produkt med en sådan sammensætning ret til at blive kaldt chokolade.

Hvis kakaosmør i en delikatesse erstattes med bomuldsfrø, grøntsager, palme, sojaolie eller Eleksan-fedt, så er der tvivl om dets naturlighed. Du må ikke bukke under for historierne fra producenter, der kalder et lignende produkt chokolade. Dette er en normal konfektureflise. Denne delikatesse vil ikke smelte i din mund. Smagen af et sådant produkt er langt fra ægte chokolade. Den største fordel ved konfekturefliser er deres lave pris.

Lecithin i kompositionen

Meget ofte på listen over ingredienser kan du se lecithin. Mange ved ikke engang, hvad det er. God chokolade vil indeholde denne ingrediens. Når alt kommer til alt, er lecithin meget nyttig for den menneskelige krop og er endda uerstattelig. Dette stof findes i beskyttendemembraner i hjernen. Det er værd at bemærke, at menneskelige muskel- og nerveceller er 17% sammensat af lecithin. Men det meste af dette stof ødelægges under følelsesmæssig og fysisk stress. Manglen på lecithin fører meget ofte til konstant irritabilitet og træthed. Hvis du ikke genopbygger dens reserver, kan hukommelsen blive meget forringet.

Hvilken chokolade er bedst: hvid, mælk eller bitter

I dag kan du købe næsten enhver chokolade. Det kan være hvidt, sort, mælkeagtigt, med nødder, med tørret frugt og med forskellige slik. For at forstå, hvilken chokolade der er bedre, skal du ikke kun forstå dens sammensætning, men også klart forstå, hvilke komponenter dette produkt består af. Hovedingrediensen er kakaobønner. De er de vigtigste råvarer til fremstilling af kakaosmør, kakaopulver og så videre. De første par produkter bruges til at lave ægte chokolade.

Gorky adskiller sig fra andre varianter af delikatesse ved sin rige smag og unikke aroma. Det er værd at bemærke, at det er denne chokolade, der anses for at være den mest nyttige. Produktet indeholder en enorm mængde tocopheroler. Disse stoffer giver en følelse af glæde og lethed. Forskere har bevist, at det er mørk chokolade, der lindrer træthed under mental og fysisk stress, forbedrer blodcirkulationen. Derudover har produktet en tonic effekt. Grundreglen for mørk chokolade er et minimum af sukker og et maksimum af kakao. Det er det, der giver dig mulighed for at mærke den delikate smag af delikatesse, som ikke afbrydes af mælk og andre urenheder.

Mælkechokolade er et ideelt produkt til dem med en sød tand, men ikke for kendere af unik smag. Selvfølgelig har dette produkt også sine fordele. Mælkechokolade har en delikat og mild smag. Disse kvaliteter gives til produktet af mælk og fløde. Men en stor mængde sukker gør produktet meget sødt.

Mange mennesker bliver overrasket over hvid chokolade. Ifølge nogle er dette produkt simpelthen malet. Men det er det ikke. Faktisk består den bedste hvide chokolade af hvide ingredienser: fløde, mælk, kakaosmør, sukker og så videre. Denne delikatesse er fed, sød og højt kalorieindhold. Men hvid chokolade fandt også sine fans.

belgisk chokolade

Den bedste mørke chokolade kommer fra Belgien. Ifølge traditionerne er der ingen forskellige kunstige smagsstoffer, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i sammensætningen af delikatessen. Belgisk chokolade indeholder kun naturlige ingredienser, herunder revet kakao, kakaosmør og så videre. Alle ingredienser er af høj kvalitet. Det er værd at bemærke, at bitter belgisk chokolade er 72 % kakaospiritus.

Næsten hver eneste by i dette land har en fabrik, der producerer denne delikatesse. Derudover kan du besøge små butikker, der sælger håndlavet mørk chokolade. Blandt de mest berømte mærker af belgisk chokolade er det værd at fremhæve:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgisk chokolade sælges ikke i almindelige butikker, da den ikke indeholder konserveringsmidler og andre urenheder. Opbevaring af dette produkt kræver visse betingelser.

schweizisk chokolade

Schweiz er nummer to på ranglisten over verdens chokoladeproducenter. Ifølge statistikker spiser hver beboer omkring 12 kg af denne delikatesse om året. Blandt de populære schweiziske mærker er det værd at fremhæve:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Schweizisk god chokolade er lavet af de dyreste råvarer. Sammensætningen af delikatessen indeholder ikke kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Derfor holder chokolade ikke ret længe. Udvalget af delikatesser bliver løbende opdateret i butikker rundt om i verden.

Luksuschokolade fra Frankrig

Frankrig producerer også lækker chokolade af høj kvalitet. Efterhånden er chokoladeproducenter her i landet ved at fordrive producenter fra Belgien og Schweiz. Det er værd at bemærke, at den franske delikatesse ikke kun overrasker med sin unikke smag, men også med en kombination af produkter. Nogle producenter udstyrer emballage med slik og chokoladebarer med specielle sensorer, der opretholder optimale temperaturforhold samt luftfugtighed. Dette giver dig mulighed for at beholde godbidden. Blandt de populære franske mærker skal det bemærkes:

1. "Michel Richard".
2. "FruSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Bedste russiske chokolade

Den bedste russiske chokolade er lavet af virksomheder som:

1. "Smagens sejr".
2. "Rusland".
3. "Tro mod kvalitet".
4. "Russisk chokolade".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo konfekturefabrik.

Udvalget af virksomheden "Fidelity to Quality" er ret stort. Denne producent laver et premium produkt. Denne godbid indeholder 99 %, 85 %, 75 % og 65 % kakaospiritus.

Russiske chokoladefabrikker

Den bedste russiske chokolade fremstilles på flere fabrikker i United Confectioner-bedriften:

1. "Red October".
2. "Rot Front".
3. Bekymring "Babaevsky".

Produkter fra den sidste bekymring imponerer med deres mange forskellige smagsløsninger. Den producerer chokolade med forskellige tilsætningsstoffer: ingefær, kandiserede frugter, nødder, sesam, vitaminer. Ved fremstilling af nogle varianter af delikatesser anvendes sukkererstatninger. Bitter chokolade, som ikke indeholder urenheder og tilsætningsstoffer, indeholder 75-87 % kakaospiritus.

Concern "Red October" producerer delikatesser af det berømte mærke "Slava". Produktet fås i almindelig og porøs form. Denne chokolade indeholder omkring 80 % kakaospiritus.

Factory "Rot Front" producerer tre varianter af delikatesse kaldet "Autumn W altz", som indeholder 56 % kakaospiritus, ogSe også:

1. Alkohol.
2. Appelsinskiver.
3. Orange stykker og alkohol.

Afslutningsvis

Den bedste mælkechokolade, bitter eller hvid, er lige meget, om den indeholder kakaosmør. Når du vælger en godbid, skal der lægges særlig vægt på sammensætningen. Naturlig chokolade indeholder ikke vegetabilsk fedt, samt kakaosmørerstatninger. Et produkt må kun indeholde dets tilsvarende. Hvis en erstatning er til stede i det, så kan det ikke kaldes chokolade. Sådan et produkt kaldes en konfektureflise.

Det er også værd at huske på, at prisen på en godbid er den vigtigste indikator for dens kvalitet. Kakaosmørerstatninger kan reducere omkostningerne ved det endelige produkt. Prisen på sådan chokolade er naturligvis meget lavere.

Et naturligt produkt kan blive gråt over tid. Smagen af denne chokolade er ikke forskellig fra den sædvanlige. Hvis delikatessen er dækket af "sukkerfrost", så smager den bittert. Hvis produktet indeholder lecithin, så er der ingen tvivl om dets anvendelighed. Denne komponent er meget vigtig for den normale funktion af den menneskelige krop. Den sundeste chokolade er bitter.