Chokolade er Alt om chokolade: nyttige egenskaber, sammensætning og typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokolade dukkede op for mere end tre tusinde år siden. Det opstod på det moderne Mexicos territorium, i indianernes stammer, som eksisterede længe før Maya-stammernes udseende og vidste alt om chokolade. Opskriften blev holdt strengt hemmelig på dødens smerte. Og først da conquistadorerne invaderede stammeområderne og besejrede maya-civilisationen, var de i stand til at genkende den og dræbte derefter alle de præster, der ejede den.

Det er sådan, europæerne lærte om denne drik. Fra det øjeblik den blev opdaget og frem til det 19. århundrede, blev delikatessen udelukkende indtaget i flydende form. Og det havde alle, der havde lyst, ikke råd til. Det kunne kun bruges af de aristokratiske lag af befolkningen. Og for kun et par århundreder siden fandt en schweizer en måde at forvandle en flydende drik fra kakaobønner til en fast masse. Sådan fremstod alles yndlingsdelikatesse, som har overlevet den dag i dag.

Definitioner

Hvad er chokolade? Der er flere betydninger af dette ord. Lad os tage et kig på dem.

- Chokolade er en bitter eller sød drik lavet af revne barer. Smagen afhænger af, hvilken der bruges til madlavning.

- Chokolade er alles yndlingsslik (slik). Hun eromdannes fra en flydende tilstand til en fast masse.

- Chokolade er en bitter drik lavet direkte af kakaobønner. Denne drinksopskrift bruger ikke sukker.

Alt om chokolade: sammensætning og fordele

Klassificeringen af alles foretrukne delikatesse er meget bredere, end vi plejede at tro. Sort, hvid, mælk - det er ikke alle typer chokolade fremstilles i.

I sin sammensætning, som afhænger af indholdet af kakao, kan den være bitter, mælkeagtig, dessert.

Bitter indeholder mere end halvdelen af kakao. Sådan chokolade anses for at være den mest nyttige. Det indeholder trods alt et minimum af sukker og har ingen yderligere tilsætningsstoffer, bortset fra nødder i nogle tilfælde. Det kaldes også mørk chokolade. Lad os nu tale om dets egenskaber.

Fordele ved sorte godbidder

Tænk nu på fordelene ved mørk chokolade:

- At spise den sorte delikatesse menes at bremse ældningsprocessen takket være den høje mængde kakaosmør i dens sammensætning, som indeholder mange antioxidanter.

- Hjælper med at forbedre kroppens tone. Det er trods alt ikke for ingenting, at det almindeligvis antages, at chokolade er "glædens hormon". Takket være koffeinen i dets sammensætning har det en stimulerende effekt på hele kroppen, det forbedrer humøret perfekt.

- På grund af indholdet af polyfenoler er mørk chokolade meget godt for hjertemusklen. Denne sødme øger også udholdenhed og ydeevne.

- Mærkeligt nok, men det er bitter chokolade, der kan forbrænde fedt. Kundet skal indtages med måde. Lette kulhydrater, som findes i den sorte delikatesse, nedbrydes hurtigt og bliver ikke hængende i kroppen.

Dessert indeholder kun en tredjedel kakao. Sådan chokolade kommer med fyld og forskellige andre urenheder.

Milky

Hvad er mælkechokolade? I sin sammensætning har den ikke mere end en tredjedel kakao, og den er også domineret af mælkepulver. En sådan delikatesse begyndte at blive fremstillet for at reducere omkostningerne ved chokolade generelt, da kakaosmør var en meget dyr ingrediens.

Og jo mindre det blev brugt til at lave fliser, jo mindre kostede det. Hver producent har sin egen opskrift til fremstilling af mælkechokolade. Ifølge forskningen fandt man ud af, at det lækreste er lavet i det vestlige Europa.

Mælkechokolade: nyttige egenskaber, sammensætning

Behandling med en sådan sødme udføres ikke i medicinske institutioner. Men i folkemedicinen bruges chokolade. For eksempel hjælper denne godbid mod depression på grund af det faktum, at den indeholder magnesium.

Forbrug af chokolade af høj kvalitet i moderation kan øge effektiviteten og udholdenheden af kroppen, styrke hjertemusklen. Det har en gavnlig effekt på hudens tilstand, hjælper med fordøjelsen, forbedrer nyrefunktionen.

Ikke kun mørk chokolade har gavnlige egenskaber, men naturlig mælkechokolade uden nogen tilsætningsstoffer i moderate mængder kan have en gavnlig effekt på din krop. Takket være de vitaminer, der er en del afbehandler, kan dets regelmæssige brug føre til forebyggelse af ondartede tumorer. Mælkechokolade af høj kvalitet har en behagelig aroma, den er ensartet i farven uden pletter. Det skal smelte på tungen, og sørg for, at der ikke er klumper eller urenheder.

White

Nu vil vi fortælle dig næsten alt om hvid chokolade. Glem heller ikke denne type delikatesse. Den indeholder kakaosmør, men procentdelen af sidstnævnte er meget lille. Hvid chokolade dukkede op i begyndelsen af forrige århundrede. Nestlé er den første virksomhed til at udvikle sin opskrift og starte masseproduktion. Vaniljesmag giver en speciel aroma til den hvide delikatesse. Der er stadig diskussioner om, hvor skadeligt et sådant produkt er. Trods alt tilsættes sojalecithin og et stort antal smagsstoffer ofte til dets sammensætning. Men man skal ikke være for kategorisk og hævde, at der ikke er noget brugbart i hvidt.

For eksempel indeholder det vitaminer, der ikke findes i mælke- og sorte former: K-vitamin, som er nyttigt for en effektiv funktion af nyrerne. Da denne chokolade ikke indeholder kakaopulver, er der derfor ingen koffein. Derfor kan det trygt gives til børn. Men det er værd at huske på, at der er meget mere sukker i et sådant produkt end i andre varianter af sødme. Og det truer børns tænder med caries. For nylig er hvid chokolade blevet brugt i kosmetologi. Det bruges til at fremstille masker til tør og sprukken hud.

Grøn

For ikke så længe siden dukkede grøn chokolade op på slikmarkedet. Mange skeptikere vil selvfølgelig sige, at der i dag er mange farvestoffer, og intet er umuligt. Men her tager de fejl. Hemmeligheden bag grøn chokolade er enkel. Ved tilberedning af en almindelig mørk delikatesse tilsættes grøn tepulver, som kaldes "matcha", eller grønalgepulver. Det hele afhænger af oprindelseslandet.

I Spanien blev sådan chokolade skabt specielt til vægttabspersoner, og de samme alger blev føjet til dens sammensætning. Jamen japanerne foretrækker selvfølgelig grønt med tilsætning af tepulver. Smagen af en sådan delikatesse er bitter med forfriskende noter. Gourmeter vil være i stand til at værdsætte denne innovation med værdighed. Mange mennesker kan prøve at lave sådan en chokolade derhjemme. Det vigtigste er, at ingredienserne til dets tilberedning er af høj kvalitet.

Behandlingsmetode. Art

Chokolade er klassificeret efter forarbejdningsmetode. Det kan være porøst, dessert eller alm. Forskellen mellem den anden tredje metode til bearbejdning af massen er i dens formaling. Dessertchokolade forarbejdes i en kaffemaskine, hvilket giver den en usædvanlig aroma. Den porøse laves af dessertmassen ved at fylde den med kuldioxid.

Der er chokolader med forskellige tilsætningsstoffer, uden tilsætningsstoffer. De producerer også stænger med fyld.

Chokolade uden tilsætningsstoffer er almindelig sort, bitter.

Godbidder med tilsætningsstoffer udmærker sig ved deres variation. Deres sammensætning kan omfatte en anden mængde smagsstoffer, sødestoffer. De kan også tilføje rosiner, nødder, sesamfrø, gelé og mere.

I chokolade med fyldofte tilføje forskellige søde pastaer eller slik. I sådanne fliser er fyldningen 50 % af den samlede masse.

Chokoladens form er også anderledes. Det kan være stænger, fliser eller forskellige figurer.

Økologisk og høj fruktose

Der er også fruktose og økologisk chokolade.

Til produktionen af sidstnævnte bruges kakaobønner dyrket i et økologisk rent område. Også alle de ingredienser, der bruges til dets fremstilling, gennemgår streng kvalitetskontrol. For første gang dukkede sådan chokolade op i slutningen af forrige århundrede i Europa. En anden hemmelighed ved denne delikatesse er ristning af kakaobønner. De steges ved en temperatur, der ikke overstiger 45 grader. Dette giver dig mulighed for at gemme de gavnlige egenskaber ved kornene.

Sådan chokolade er selvfølgelig meget dyrere end den, vi er vant til. Men det er meget mere nyttigt end selv sort. Men glem ikke, at dens smag er noget anderledes end, hvad vi er vant til. Hvis du beslutter dig for at købe sådan chokolade, skal du være opmærksom på etiketten. Sammensætningen af et sådant produkt kan ikke omfatte farvestoffer, smagsstoffer og eventuelle GMO-komponenter. Sørg for at være opmærksom på kvalitetsmærket på emballagen af økologisk.

Fruktosebaseret chokolade indtages hovedsageligt af personer med diabetes, da de ikke har noget andet valg.

Konklusion

Nu ved du, hvad chokolade er, vi har overvejet dets gavnlige egenskaber. Vi håber, du fandt denne information interessant.