Hvad er forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade: sammensætning, ligheder og forskelle, nyttige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange elskere af chokoladedelikatesser tænker ikke engang på forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade. Begge er trods alt vildt populære blandt forbrugere i forskellige aldre. Men forskellen mellem disse to typer slik er ret betydelig.

Nyttige egenskaber ved chokolade

Mange mennesker tror, at chokolade er usundt. Det er det dog ikke. Mørk og bitter chokolade er en af de sundeste fødevarer, der har en række fordele:

1. Det har en gavnlig effekt på huden, og bruges derfor ofte til kosmetiske masker.
2. Kakao har en gavnlig effekt på håret og understøtter deres vækst og sunde tilstand.
3. Kvalitetschokolade henviser til diætprodukter. Med måde er denne delikatesse tilladt selv med meget strenge diæter.
4. Kakao stabiliserer kolesterolniveauet i blodet, forhindrer åreknuder.
5. Chokolade er et fantastisk middelforebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
6. En godbid kan give en person en enorm mængde energi.
7. Kakao er rig på aktive antioxidanter og er en profylaktisk mod kræft.

Et produkt af høj kvalitet kan forbedre en persons følelsesmæssige tilstand.

Hvilken chokolade hedder mørk og hvilken er bitter

Hovedbestanddelen af chokolade, både mørk og bitter, er kakao. Under produktionsprocessen ændres proportionerne af hovedingrediensen og sukkeret. Således skifter smagen af de originale råvarer også fra bitter til sødere. Bitter chokolade kaldes den, hvori der er mere kakao, og produktet med en overvægt af sukker kaldes mørk.

Nogle varianter af mørk chokolade indeholder yderligere komponenter, der forbedrer smagen, tilføjer interessante "noter". Norm alt bruger producenter nødder, rosiner, vanilje, tørrede frugter som hjælpeingredienser. Nogle mærker tilbyder shoppere chokolade med s altede kiks eller jordnødder.

Hvad er forskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade

Som nævnt ligger den største forskel i forholdet mellem sukker og kakaospiritus i chokoladebaren. Der er andre forskelle mellem mørk chokolade og mørk chokolade.

Den første er mærkeligt nok en sund godbid. Moderat brug af produktetkan endda fremme vægttab. Årsagen er i dens sammensætning.

Andelen af revet kakao i mørk chokolade bør være mindst femoghalvtreds procent. Mere end tredive procent står for hel kakaosmør. Derudover skal mørk chokolade opfylde alle krav og overholde GOST.

Mørk chokolade er meget brugt i desserter, is, kager og andre lækre retter. I modsætning til den bitre pendant har den en række minimums- og ikke særlig strenge krav. Så massefraktionen af kakao i sådan chokolade bør være mindst tyve procent.

Dette er hovedforskellen mellem bitter chokolade og mørk chokolade.

Sund sammensætning af mørk chokolade

Mørk chokolade har et meget rigt sortiment. Produkter, der indeholder mindst fyrre procent kakaospiritus, har god smag.

Desuden indeholder 100 gram mørk chokolade:

• 48 % kulhydrater;
• 44 % fedt;
• 8 % protein.

Bestanddelene i delikatessen er kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern (i en lille mængde). Chokolade indeholder vitaminer. Et hundrede gram kalorier er et gennemsnit på 550-650 kilokalorier.

Du kan se forskellige typer godbidder på hylderne i dagligvarebutikker. Afhængigt af produktets form og konsistens skelnes plader, monolitisk og porøs mørk chokolade. Den første er produceret i form af identiske fliser. Monolitisk chokolade har ingendesign, produceret i ét stykke. En sådan delikatesse er ret svær at finde i masseforbrugsbutikker. Porøs chokolade har en luftig struktur. Et af de mest populære produkter i denne kategori er luftchokolade.

Delikatesse kan indeholde yderligere komponenter eller kan fremstilles i sin rene form. Ifølge produktionsteknologien kan mørk chokolade være almindelig og dessert. Sidstnævnte type tilhører kategorien elite. Dette er et meget delikat produkt med en unik smag. Dets karakteristiske træk er, at der udelukkende anvendes ædle kakaosorter i produktionen. Det er grunden til, at omkostningerne ved et sådant produkt er ret høje.

Ingredienser af mørk chokolade

Alle typer mørk chokolade adskiller sig fra hinanden afhængigt af procentdelen af knuste kakaobønner og produktets smagsegenskaber. På hylderne i butikkerne kan du finde en godbid, der indeholder 55 %, 65 %, 70 %, 80 %, 90 % og endda 99 % af hovedkomponenten.

Foruden kakao indeholder mørk chokolade sukker og kakaosmør.

I henhold til smagsegenskaber er bitter chokolade opdelt i to typer - bitter og sød. Og de er til gengæld kendetegnet ved den tilsvarende smag.

Den første kan være meget bitter, halvbitter og moderat bitter. Sød mørk chokolade har lignende grader.

Den første er fremstillet af kakaobønner af ikke den højeste kvalitet, den anden er lavet af udvalgte varianter ved lang æltning af chokolademassen, hvorforsmagen bliver ædel og delikat.

100 gram af en delikatesse, som indeholder mindst tres procent kakao, indeholder:

• vand - 0,8 g;
• proteiner - 6,2 g;
• fedtstoffer - 35,4 g;
• kulhydrater - 48,2 g;
• kostfibre - 0,8 g

Produktet har et gennemsnit på 540 kilokalorier.

Hvilket er sundere

Efter at det står klart, hvordan bitter chokolade adskiller sig fra mørk chokolade, opstår der et andet spørgsmål. Det begejstrer forbrugerne ikke mindre og bliver nogle gange endda den vigtigste ved skranken med en delikatesse. Faktisk spekulerer alle på, hvilken chokolade der er bedre: mørk eller bitter.

Den største fordel for kroppen er et produkt med et højt indhold af kakao. For at forbedre sundheden er det derfor bedre at indtage mørk chokolade. Det mørke modstykke indeholder de samme nyttige stoffer, kun i mindre mængder.

Hvordan chokolade skal være

Når du vælger, fortjener ikke kun etiketten på produktet med dets sammensætning særlig opmærksomhed, men også godbidsens udseende. Det er nødvendigt at være opmærksom på chokoladens overflade: den skal være blank, skinnende og have en rig brun farve. For mørk farve på produktet, tæt på sort, indikerer tilstedeværelsen af farvestoffer i sammensætningen. En hvid farvetone på overfladen indikerer tilstedeværelsen af fremmede komponenter i sammensætningen, de såkaldte tilsætningsstoffer. Konserveringsmidler findes ofte i produkter fra skrupelløse producenter.

Mørk ogbitter chokolade - der er ingen forskel - det skal være hårdt (det må under ingen omstændigheder smelte i hænderne), og i færd med at bryde bør det ikke smuldre, men skal lave en attraktiv og tydelig knas. Hav en mat tekstur i snittet, forbliv tæt og solid.

Sådan opbevares

Holdbarheden af chokolade af høj kvalitet er som regel et år, maksim alt halvandet. Opbevaringstemperaturen skal være sytten til tyve grader. Til langtidsbevaring af desserten er folie eller original emballage velegnet.

Så den største forskel mellem mørk og bitter chokolade er procentdelen af revet kakao (kun godbidder af høj kvalitet, der ikke indeholder konserveringsmidler, tages i betragtning). Udvælgelseskriterierne for begge arter er identiske. Derfor bliver smagspræferencer og dens kvalitetsegenskaber ofte hovedfaktoren, når man køber en godbid.