Hvad er mezcal? Hvad er forskellen mellem mezcal og tequila?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ingen fest er mulig uden alkoholiske drikke. Hvorfor de i umindelige tider er blevet en integreret egenskab ved helligdage er ukendt. Måske fordi de giver sjov, godt humør, hjælper med at slappe af. Selv i det antikke Grækenland nød guderne vine og betragtede dem som den bedste jordiske nektar. Og i dag har denne tradition ikke mistet sin relevans. Men det er kun udvalget af alkoholholdige væsker, der er udvidet markant.

Udover vin foretrækker folk også vodka, martini, whisky og andre oversøiske produkter. Sandt nok er der nogle blandt dem, der kræver en vis viden for at blive brugt. For eksempel mezcal, tequila. Ikke alle mennesker har engang hørt sådanne navne, endsige hvad sådanne væsker er, og hvordan man drikker dem, og endnu mere ved de ikke.

Hvad er mezcal?

Mezcal er en traditionel mexicansk alkoholisk drik. Dens styrke når nogle gange 43 grader. Mezcal kaldes den ældre slægtning til tequila, som dukkede op meget senere, selvom den i den moderne verden er kendt meget mere udbredt.

Nogle eksperter skelner tequila som en af demunderart af mezcal. Men sådan er det ikke. Ja, drinks har eksterne ligheder, men alligevel er der forskel på dem, det samme som mellem rugwhisky og skotsk scotch, cognac og brandy. Mezcal blev præsenteret for verden af conquistadorer fra Spanien, som brugte destillation til lokale vine.

Sådan fremstilles produktet

Hvad er mezcal, mere eller mindre fundet ud af. Men alligevel er det interessant, hvad sådan en unik drik består af. Den er ligesom tequila lavet af planter, der tilhører slægten Agave. Men til sidstnævnte type væske bruges kun én sort - blå agave, mens der kræves fem klasser dyrket agave for at opnå mezcal. Tøv ikke med at tilføje vilde varianter.

Til produktion af mezcal høstes plantens kerner. Derefter dampes de i to eller tre dage i specielle koniske stenovne. Disse ovne er lagt ud i huller gravet i jorden. På overfladen af trækullet er kernerne af frugterne lagt ud, på toppen er de dækket med flere lag palmefibre og drysset med jord. Takket være manipulationen får det endelige produkt aromaen af røg. Agavekerner til fremstilling af tequila dampes i autoklaver eller ovne over jorden.

Den ekstraherede agavesaft gæres i tre dage uden at tilsætte sukker. For lang tid siden blev mezcal destilleret én gang. Men siden 60'erne af forrige århundrede begyndte drikken at blive destilleret to gange. Hvis vi sammenligner mezcal og tequila, så har førstnævnte en skarpere lugt og smag. Baseret på ovenstående information kan du navigere i forskellen mellem disse to drinks og vide præcis, hvordan mezcal adskiller sig fra tequila.

Mezcal-varianter

Mescal er opdelt i tre kvaliteter. Du kan finde dem i enhver butik i Mexico.

1. Ung mezcal, eller hoven. Dette er en hvid drik, det vil sige gennemsigtig. Den er lagret i seks måneder. Joven er den mest almindelige type mezcal.
2. Hvad er mezcal? Og dette er også en rolig variant eller reposado. Dens løbetid er op til et år. Det endelige produkt antager en gylden lysegul tone.
3. Gamle mezcal eller Añejo. Den kan lagres i omkring tre år, men ikke mindre end 14 måneder. Dette produkt har en dyb ravfarvet farvetone.

Udover de præsenterede typer mezcal, er der også drikkevarer, hvori alle slags tilsætningsstoffer er puttet. Så forskellige urter, honning, frugter bruges. Farven på sådanne aperitiffer kan også være meget forskelligartet, lige fra pink til sort.

Du kan ikke ødelægge mezcal med en larve

Mezcal med en larve kan forårsage afsky for nogen, og nogen er simpelthen vild med sådan en eksotisk drik. Siden midten af forrige århundrede er aperitifvirksomheder begyndt at dekorere deres produkters emballage med alskens kuriositeter. Den klassiske mezcal-variant tappes på firkantede flasker. En pose er fastgjort til halsen på flaskerne af de fleste mærker af drikken, hvori der er s alt blandet med tørrede og malede larver. Men ormene vælges kun dem, der lever i stænglerneagave.

Dette s alt bruges til at indtage mezcal. En alkoholiseret larve af Bombix agavis sommerfuglen anbringes i en flaske. En levende orm har en rød nuance i livet, men mister hurtigt sin farve i en drink. Gusano rojo, eller rød orm, lever i kernen af agavefrugten og er derfor den bedste. Gusano de oro, eller hvid orm, foretrækker at leve i agaveblade og betragtes som mindre "prestigefyldt".

Magic Revealed

Mange gourmeter tror, at mezcal med en orm er en medicinsk eller magisk drik. De mener, at en larve placeret i en væske giver den mirakuløse egenskaber. Men alt dette er absolut ikke sandt. Mezcal med en orm blev udelukkende opfundet som et reklamestunt. Producenterne forsøgte således at få endnu flere købere ind i deres rækker. Det er ikke et insekt og et afrodisiakum. Flaskeetiketter angiver altid, at en "overraskelse" venter forbrugeren indeni.

Pære er også meget velsmagende

Mezcal med en pære er lige så populær som en drink med en larve. Divino Joven Mezcal er det eneste alkoholmærke, der indeholder frugten i flasken. Frugten giver aperitiffen en ejendommelig eftersmag og en original delikat aroma. Denne art er blevet bemærket mange gange i forskellige konkurrencer om drinks lavet af agave. Pæremezcalen er lavet ved hjælp af en fantastisk teknologi, takket være hvilken frugten dyrkes og opbevares lige i flasken.

Korrekt brug af mezcal

Hvadsådan en mezcal er beskrevet ovenfor, nu vil vi lære, hvordan man drikker denne gamle drik korrekt. Så den alkohol, du skal drikke, skal være ved stuetemperatur. Du kan drikke det på to måder: Den første er at nippe til væsken og nyde hver dråbe af den.

Den anden metode involverer at hælde agavedrik i små smalle shots. Så skal du forberede s alt og lime. Krydderiet hældes i håndfladen, og citrusfrugten skæres i stykker. Mezcal drikkes i en slurk, derefter slikkes s altet fra håndfladen og et stykke lime spises. Denne metode er ret usædvanlig, men meget almindelig, så at bruge den, vil ikke overraske andre.

Men der er en anden måde at indtage mezcal på. Han kan bare fremprovokere misforståelser. Men nogle spændingssøgende bruger det. Hæld to centimeter mezcal i et tyndt glas, og den samme mængde tonic ovenpå. Så dækker vi glasset med hånden og smækker det hårdt i bordet, så der kommer bobler i cocktailen. Så drikker vi alt i én slurk.

Nogle interessante fakta

Nogle gange støder kunder på flasker mezcal med små hårde klumper, der flyder indeni. Uerfarne forbrugere tror måske, at produktet er udløbet. Men det er slet ikke tilfældet, og endda omvendt: sådan en drink er ufiltreret og har den mest intense lugt og smag.

Og der er også en opfattelse af, at forskellige typer mezcal er identiske med hinanden. For at bevise falskheden af en sådan erklæring, prøv mindst to forskellige typer drikke. Derefter vil du se, at de ikke kun adskiller sig i smag og aroma, men også i farve, da hver producent bruger sine egne fremstillingshemmeligheder. God appetit, det vil sige en fest!