Geleret sukker: beskrivelse og egenskaber af et usædvanligt produkt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Geleret sukker findes ret ofte på listen over produkter i kulinariske opskrifter. Hvad er det, og hvad er dets hemmelighed? Dette skal ordnes.

Nyt produkt

Produkter, der ikke tidligere var kendt, dukker fra tid til anden på hylderne i dagligvarebutikker. En af disse nyskabelser er geleret sukker. Hvorfor er det nødvendigt, og hvorfor er dette produkt så populært? Til at begynde med skal det bemærkes, at det nye stof er inhomogent og består af tre dele:

• sukker,
• geleringskomponent i form af agar-agar, caraginin eller pektin,
• citronsyre som et naturligt konserveringsmiddel.

En ret usædvanlig sammensætning giver produktet en særlig egenskab, som er evnen til at danne en stabil geléagtig masse på kort tid. Handlingen foregår på få minutter. Et sådant flerkomponentprodukt fremstilles af sukker og frugter i tre forskellige koncentrationer: 1:1, 1:2, 1:3. Det første tal angiver mængden af saccharose direkte, og det andet angiver frugtindholdet. Disse konventioner hjælper med at bestemme produktets kvalitative sammensætning. Første forhold(1:1) angiver, at koncentrationen af sukker i den er så høj som muligt, og i sidstnævnte henholdsvis (1:3) omvendt. Afhængigt af det specifikke behov, bruges et eller andet geleret sukker.

Anvendelsesomfang

Det nye produkts unikke egenskaber er meget brugt i madlavning. I praksis bruges geleret sukker til at tilberede forskellige kategorier af retter: syltetøj, marmelade, desserter, gelé og adskillige saucer. Et usædvanligt produkt giver dig mulighed for at lave dem meget hurtigere.

Men at spare tid er ikke den eneste positive kvalitet ved produktet. Derudover gør den kombinerede komponent det muligt at regulere sukkerindholdet i det færdige produkt. For eksempel til saucer, hvor sødme er uønsket, anvendes en 1:3 geleret ingrediens. Dette gør det muligt at opnå den ønskede smag og samtidig gøre krydderiet diætisk. Desuden lider kvaliteten slet ikke i dette tilfælde.

Forbrugerne elsker det nye produkt. Det bliver i stigende grad brugt ikke kun af industrielle virksomheder til produktionsformål, men også af almindelige husmødre derhjemme. Processen med at konservere med et sådant produkt er meget forenklet.

Dåsegodter

Meget let at lave syltetøj med gelatinerende sukker. I begyndelsen af sommeren, hvor havebærsæsonen er i fuld gang, er jordbær meget populære. For at arbejde har du kun brug for tre komponenter: til 5 kg friske bær, 1 ½ kg gelerede og 1 kg almindeligesukker.

Det hele starter med forarbejdning af råvarer:

1. Jordbær skal sorteres fra og derefter vaskes godt. Derefter skal hvert bær rive den grønne hale af.
2. Fyld alle komponenter i en dyb kumme og sæt på komfuret. Opvarmning sker bedst ved lav varme under konstant omrøring.
3. Så snart massen koger, skal du vente 4-5 minutter og derefter straks fjerne bassinet fra komfuret. Marmeladen er klar.

Nu er det kun tilbage at hælde det i steriliserede glaskrukker og lukke tæt. Det er bedst at rulle et sådant produkt op med metallåg. Derefter kan den opbevares i et tilstrækkeligt køligt rum i mindst et år. Dette vil være nok tid til at vente på den næste høst.

frugtdesserter

For nylig, i stedet for marmelade, lavede husmødre ofte konfitur. Det har også brug for geleringssukker. Opskrifterne på en sådan ret ligner hinanden meget og adskiller sig kun i den anvendte type bær eller frugter. Den mest populære konfitur er lavet af æbler. Af alle de kendte sorter er Antonovka bedst egnet til madlavning. For at tilberede retten skal du bruge: til 1,25 kg friske æbler, 0,5 kg almindeligt sukker og 20 gram geleret.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du vaske frugten og derefter forsigtigt skære skrællen af dem.
2. Skær derefter produkterne i fire dele og fjern knoglerne sammen med kernerne. Hvis æblet er meget stort, kan det skæres i otte eller flere stykker.
3. Smid ikke resterne ud, men læg dem i en gazepose og bind dem fast.
4. Kom alle produkter i en gryde, og sæt det i brand.
5. Opvarm langsomt indholdet under konstant omrøring.
6. Om 15 minutter vil konfituren være klar. Derefter skal den lægges ud i krukker og straks rulles op under lågene.

Konsistensen af det færdige produkt ligner puré. Den eneste forskel er, at konfituren indeholder små stykker frugt. Afkølet, det viser sig meget velsmagende.