Sådan tilbereder du lækre vafler: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det menes, at vafler er den nationale belgiske søde sag. Faktisk er det et paneuropæisk produkt, hvis oprindelse tilskrives den antikke græske kultur, og dets navn er af hollandsk oprindelse og betyder "honningkage".

Desserthistorie

Lavet af sød dej med æg, vafler var en festlig mad, der blev solgt på messer, festivaler og andre steder, hvor man kan møde mange mennesker. I dag er det ikke længere en festlig ret, men en ret hverdagsdessert. Du kan købe dem i enhver butik. Men hvis du prøver dem varme, friske ud af et vaffeljern, vil du aldrig købe et færdiglavet produkt. Hjemmelavede vafler er måske ikke den slags man skal begynde at lave tidligt om morgenen inden arbejde, men hvis du har tid til overs, er dette en fantastisk mulighed for at nyde en velsmagende en.

Vafler kan serveres med banan, spejlæg, is eller chokoladesirup. Faktisk kan næsten alt toppings parres med denne konfekt.

Sådan tilbereder man dejen

Vaffelopskriften har gennemgået mange ændringer. Før kemikaliernes indtog i det 19. århundrede blev dejen tilberedt med gær. Bagepulver er mere almindeligt i moderne instruktioner, men som en selvfølge,og i kombination med bikarbonat af sodavand.

Der er ingen tvivl om, at begge ingredienser er med til at gøre dejen mør, men hævede gærvafler har en mere interessant smag og delikat tekstur. Brug af gær kan ligne et besvær, men du kan lave denne dej på få minutter før sengetid og begynde at bage om morgenen.

En anden vigtig ingrediens i en vaffelopskrift er kærnemælk. Dens surhedsgrad kan dog påvirke andre ingredienser i dejen. Hvis du bruger en opskrift med tørgær, er det bedst at bruge en blanding af mælk og kærnemælk. Nogle kokke anbefaler også at tilføje fløde.

Hvilke komponenter er særligt vigtige?

Den klassiske vaffelopskrift bruger almindeligt mel, men der er også variationer med en lille mængde majsmel. Det menes, at dette gør produkterne mere sprøde. Derudover anbefaler eksperter ikke at blande våde ingredienser med tørre ingredienser i ét trin. Den gradvise tilsætning er nødvendig for at kombinere alle ingredienserne grundigt, ellers begynder den aktive dannelse af klumper at trække gluten ud af melet, og som et resultat vil desserten vise sig at være sej.

Den klassiske vaffelopskrift kræver smeltet smør i dejen, selvom nogle kokke finder det okay at bruge en blanding af smør og margarine. Nogle opskrifter, der bruger bagepulver, anbefaler også at adskille æggene ved at piske æggehviderne for at tilføje ekstrapragtdej.

Hvad supplerer smagen?

Ligesom pandekager kan vafler smages til med næsten alt, men lidt sukker og s alt hjælper med at få smagen frem. Mange tilføjer vanilje, hvilket er ideelt, hvis du planlægger at servere dem som en sød dessert. Eksperter anbefaler også at tilføje muskatnød, røget paprika og en kombination af fennikelfrø og citronskal, afhængigt af hvilken topping du foreslår at bruge.

Vaffeljern skal forberedes omhyggeligt. Hvis du begynder at bage vaflerne ved for lav temperatur, forbliver midten af vaflen rå, mens der hurtigt dannes en brun skorpe rundt om kanterne. Derfor skal apparatet opvarmes jævnt før tilberedning.

Hvordan ser en klassisk belgisk vaffelopskrift ud?

For at lave de perfekte belgiske vafler skal du bruge følgende ingredienser:

• 180 ml mælk;
• 1 spsk aktiv tørgær;
• 1 spsk lysebrunt eller almindeligt sukker (eller mere efter smag);
• 245 gram mel;
• 1 spiseskefuld majsmel eller polenta;
• 1/2 tsk s alt;
• 240 ml kærnemælk;
• 6 spiseskefulde smeltet smør;
• 1 stort æg, pisket;
• olie til smøring.

Hvordan laver man denne dessert?

Vaffelopskrift med foto ser sådan ud. Varm mælken op i en lille gryde (du kan bruge den samme, som du smeltede smørret i). Rør gær og en knivspids sukker i, og lad det så væreblanding indtil overfladen er dækket af små bobler. Pisk imens de resterende tørre ingredienser i en stor skål, mens du pisker kærnemælk, smeltet smør og æg i en dyb skål.

Når alt er klar, hæld mælken med gær i de flydende ingredienser, og hæld derefter langsomt blandingen i det tørre. Bland forsigtigt med en ske eller spatel. Dæk dejen til, og lad dejen sidde ved stuetemperatur i en time (bedre natten over).

Børst derefter let med olie og varm derefter vaffeljernet op. Hæld nok dej i til at dække bunden, spred den ud med en metalspatel, hæv derefter temperaturen lidt og luk låget. Kog i cirka 45 sekunder, indtil de er gyldne på undersiden, vend derefter og gentag i cirka 4 minutter, indtil de er gyldne og sprøde på den anden side. Dette er en universel vaffelopskrift på et elektrisk vaffeljern.

Disse varer kan serveres varme eller kolde.

Hvad ellers er kulinariske hemmeligheder?

Gode vafler skal være sprøde på toppen, men lidt luftige i midten, og også dufte appetitligt. Hvad er hemmelighederne ved at lave en lækker dessert, ud over dem, der er anført ovenfor. Efter en række praktiske eksperimenter kan du bekræfte følgende.

Hvis du vil bruge en blød vaffelopskrift, skal du følge en bestemt regel. Dejen skal indeholde godt piskede æggehvider. Når du slår dem til stive toppe, indeholder de meget luft og får dejen til at se udsoufflé. Resultatet er vafler, der er utroligt lette og luftige i stedet for tunge og tætte.

Som nævnt ovenfor anbefaler nogle kokke at tilføje majsmel eller stivelse til dejen. Selvom det betragtes som en valgfri ingrediens, forbedrer det smagen og teksturen af det færdige produkt. Tilsætning af majsmel beskytter vaflerne mod at absorbere overskydende væske (damp under tilberedning). Sådan blev opskriften på sprøde vafler født.

Hvordan smager man søde vafler?

Amaretto-likør (mandel) er en god naturlig smag. Dette gør vaflerne mere velsmagende og duftende. Hvis du ikke har denne likør, skal du sørge for at bruge en slags vanilje- eller mandelekstrakt eller ethvert andet krydderi. Dette påvirker ikke kun lugten, men også smagen af desserten. Bland dog ikke for mange dufte på samme tid.

Det er også værd at bemærke, at moderne husmødre elsker forskellige erstatninger for meget. Det gør det nemmere at tilberede retten, men kan i høj grad påvirke smagen. Sørg for at bruge ægte mælkekærnemælk i din vaffelopskrift. Kondenseret mælk eller andre lignende produkter fungerer ikke her. Dette gælder for enhver hjemmelavet vaffelopskrift.

Og selvfølgelig får du aldrig et kvalitetsprodukt, hvis din vaffelmaskine ikke fungerer for godt. Brug ikke et defekt eller defekt apparat. Ikke kun den korrekte temperatur er vigtig, men også ensartetheden af opvarmning, såvel som evnen til fuldstændigt at fordele væsken indeniformularer.

Hvad serveres vafler til?

Selvfølgelig kan du servere vafler lige. Hvis du tilbereder dem i overensstemmelse med alle regler, vil de vise sig velsmagende og duftende. Men alligevel er det tilrådeligt at hælde dem med ahorn- eller bærsirup eller honning. Kombinationen af smør og pulveriseret sukker påført en varm dessert er også ideel. Nogle standard vaffelopskrifter kræver, at det færdige produkt toppes med et lag sød topping.

Endnu et godt tip

Hvis vaflerne stadig er fugtige efter bagning, så stil dem ved 180 grader i ovnen i 5 minutter direkte på metalristerne (ikke på bagepladen). Dette vil tørre dejen ud ved at fjerne overskydende damp fra den og gøre produkterne sprøde.

Og endnu en forbedret vaffelopskrift

Denne variant af vaffeltilberedning er anderledes end den klassiske. Sådanne produkter er sprøde og gyldne og samtidig luftige indeni. Perfekt til dessert eller en let snack, de kan serveres med smør, sirup, marmelade og mange andre toppings. Til dem skal du bruge følgende:

• 2 æg adskilt i æggeblommer og hvider;
• 2 kopper sødmælk;
• 1/3 kop vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld amaretto eller lignende likør med smag;
• halvanden kop universalmel;
• 1/2 kop majsstivelse;
• 1 spsk bagepulver;
• 1/2 tsk s alt;
• 3 spiseskefulde sukker.

Hvordan gør man det?

En forbedret vaffelopskrift i et vaffeljern er som følger. Skil æggeblommerne fra hviderne, og bland grundigt æggeblommer, kærnemælk, vegetabilsk olie og amaretto.

Kombiner mel, majsstivelse, bagepulver og s alt i en separat skål. Sæt til side.

Bland de resterende æggehvider med sukker, og pisk indtil stive toppe.

Hæld langsomt kærnemælksvæsken i melblandingen (sørg for, at dejen stadig er flydende), og vend derefter forsigtigt æggehviderne i, og sørg for at holde dem så luftige som muligt. Læg dejen i forvarmet vaffeljern og bag i ca. 3-4 minutter.

vaffelruller

Ud over belgiske fluffy vafler er mange bekendt med sprøde vaffeldejsrør fyldt med creme siden barndommen. Denne opskrift er meget anderledes end den klassiske, fordi dejen her har en anden tekstur. For at lave denne dessert skal du bruge følgende:

• 200 gram smør eller margarine;
• 4 store æg;
• glas hvidt sukker;
• 2 kopper universalmel.

Hvordan laver man det?

Først og fremmest bør du smelte smørret eller margarinen i et vandbad. Det kan du også gøre i mikroovnen, men vær forsigtig og trin for trin. Ved hjælp af en røremaskine skal du piske æggene, mens du ikke behøver at skille dem i hvider og æggeblommer (det kan du også gøre med et piskeris eller en blender).

I det smeltede smør, tilsæt gradvist sukker og mel, og hæld de sammenpiskede æg i. Alle komponenter skal blandes meget omhyggeligt. Den færdige dej skal have samme konsistens som creme fraiche.

Smør et vaffeljern med lidt olie, opvarm jævnt og begynd at bage vafler, hæld en spiseskefuld dej ad gangen. Cirka to til tre minutter er nok til et rør inden bagning. Så snart hvert produkt er klar, rul det til et rør, mens det er varmt. Mens de stadig er varme, bør du tilføje fyldet til dem.

Både kogt kondenseret mælk og eventuelt syltetøj kan bruges som fyldstof. Du kan også lave creme eller vanillecreme, men i dette tilfælde skal du vente på, at sugerørene er kølet lidt af, og først derefter begynde at fylde dem.