Chaliapins bøf: historien om skabelsen af retten. Chaliapin bøf opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I menuen på nogle russiske restauranter kan du se sådan en ret som Chaliapins bøf. Vil du vide, hvordan den tilberedes? Vi deler gerne den information, vi har. Vi ønsker dig succes med dine kulinariske bestræbelser!

Historien om skabelsen af retten

Så du vil forkæle din husstand med en ret som Chaliapins bøf. Hvordan tilbereder man det? Vi vil tale om dette lidt senere. Og lad os nu stifte bekendtskab med historien om skabelsen af denne kødret.

F. Chaliapins tur til Japan blev organiseret af ledelsen af avisen Asahi. På kort tid gav den russiske kunstner mere end 14 koncerter i forskellige byer i Land of the Rising Sun. Under turen havde Fedor Ivanovich problemer med sine tænder. Fast og sej mad i denne periode var kontraindiceret for ham.

Da han ankom til den lokale restaurant Imperial, bad han om at tilberede ham en kødret for at mætte hans mave og redde hans tænder. Chaliapin fik en oksebøf med, hvilket overraskede ham positivt. Kødet var saftigt, blødt og utroligt velsmagende. I fremtiden bestilte Fedor Ivanovich det under alle ture. Og han gik med til at give bøffen sit navn.

Formadlavning bruges ikke svinekød, men kun oksekød. Chaliapin bøf opskrifter i dag præsenteres i flere variationer. Som yderligere ingredienser bruges: ris, grillede grøntsager, forskellige saucer. Den nøjagtige opskrift på retten, som den store Fyodor Chaliapin forgudede, kender kun kokkene på restauranten Imperial.

Chaliapin-bøf: klassisk opskrift

Produktliste:

• løg - 3 hoveder;
• krydderier (peber, s alt);
• oksemørbrad - 0,4 kg (2-3 stykker);
• raffineret olie.

madlavning

1. Hvor skal vi starte? Tag 2 løg. Vi tager huden af dem. Frugtkødet skal hakkes med en kniv.



2. Bumser af oksekød slås af med en speciel hammer. Når den ene side er blød, vend den til den anden. Beklæd hvert stykke med løg. Overfør til en tallerken. Vi sender det til køleskabet. Der skal kødet marineres i 1,5-2 timer.
3. Pil det resterende løg. Kværn frugtkødet i halve ringe. Vi sender det til en opvarmet stegepande. Steg med olie. Overfør til en tallerken. Sæt i ovnen for at holde sig varm.
4. Opvarm panden igen, og hæld en ny portion olie i. Vi renser det marinerede kød fra løg. Steg oksebøffer til de er gyldenbrune (2-3 minutter på hver side). Dette fuldender tilberedningen. Kom den saftige og rødmosset Chaliapin-bøf på en tallerken. Den kan suppleres med pommes frites, frisksalat eller grillede grøntsager. Vi anbefaler også at servere fløde- eller svampesauce.

Chaliapin-bøf med risotto og grøntsager

Påkrævede ingredienser:

• 0,4 kg friske frosne grøntsager (gulerødder, grønne bønner, grønne ærter og blomkål);
• 30g stykke smør;
• én pære;
• oksemørbrad, der vejer 0,5 kg;
• tørrede rødder - nok 1 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• 200 g forskellige kogte svampe (kantarel, hvid, boletus);
• sojasovs;
• nogle få hvide peberkorn;
• 100 g broccoli og 80 g gulerødder;
• 1,5L bouillon (kylling og kalkun);
• bladsalat;
• 300 g ris i enhver form;
• basilikum - 2-3 kviste;
• 70 ml olivenolie.

detaljerede instruktioner

Trin nummer 1. Læg oksemørbraden på bordet. Vi tager en skarp kniv i hånden. Skær kødet i bøffer. S alt og peber hver enkelt.

Trin nummer 2. Kom bøfferne i en forvarmet gryde med olivenolie. Steg på begge sider. Oksekødet skal være gyldenbrunt.

Trin nummer 3. Læg bøfferne på en bageplade. På hver af dem lægger vi lidt smør (et stykke). Sæt i forvarmet ovn i 10 minutter. Den anbefalede temperatur til stegning af kød er 200 °C.

Trin nummer 4. Send følgende ingredienser til en opvarmet stegepande: revne gulerødder, løgtern og hakkede kogtesvampe. Steg det hele med olie. Overfør derefter til en skål.

Trin nummer 5. Hæld ris i den frigjorte gryde. Tilsæt lidt af bouillonen. Kog risene ved at røre dem med en ske. Så snart bouillonen fordamper, skal du hælde mere. Tilsæt optøede grøntsager og hakket broccoli til gryden med ris. Drys med tørrede rødder. S alt.

Trin nummer 6. Hæld den resterende bouillon i. Vi lægger den stegte blanding bestående af svampe, løg og gulerødder i gryden. Vi blander. Til allersidst af tilberedningen lægges revet hvidløg. Bland igen. Luk gryden med låg. Lad ris og grøntsager simre i 10 minutter.

Trin nummer 7. Lad os begynde at forme fadet. Læg et salatblad på en tallerken. Så kommer grøntsagsrisottoen. Og Chaliapins bøf fuldender denne sammensætning. Tag gerne 2 stk pr. Sojasovs er velegnet som dressing.

Trin 8. Dekorer retten med friske tomater og basilikumkviste. Hvis det ønskes, kan du lægge revet radise på en tallerken og drysse den med olivenolie. Hvis man ser på bøffen i udskæringen, kan man se, hvor godt kødet er tilberedt. Den bliver blød, mør og appetitlig.

Afslutningsvis

Nu ved du, hvor nemt og hurtigt oksekød er at tilberede. Opskrifterne i artiklen er velegnede til værtinder med forskellige niveauer af kulinarisk erfaring. Følger du instruktionerne nøjagtigt, får du et fremragende resultat - en saftig og smagfuld oksebøf.