Cream "Charlotte": opskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange typer creme. "Charlotte" er ret almindelig og meget populær. Det indtages ikke som hoveddessert. Kager, kager, boller er pyntet med Charlotte creme. På grund af de mange forskellige opskrifter kan du få forskellige smage af cremen. For at få chokolade skal du bare tilføje kakao eller smelte chokolade.

Cream "Charlotte" (cremet) - opskrift

Forbered følgende komponenter:

• sukker - 100 gram;
• mælk - 250 ml;
• æg - 2 stykker;
• smør - 200 gram.

Forberedelse af creme

For at tilberede Charlotte-creme har vi brug for en dyb gryde. Hæld mælk i det og varm det op ved lav varme. Bring ikke i kog!

Pisk æg og sukker i en dyb skål, indtil det er skummende.

Hæld derefter blandingen af sukker og æg i den varme mælk. Pisk med en røremaskine. Det anbefales at piske ved lav hastighed, så blandingen ikke hæver, og der ikke dannes skum. Reducer ilden til et minimum. Rør løbende med en træspatel og bring det i kog. Der skal dannes en tyk grød uden klumper. Sluk derefter for gassen, og lad cremecremen køle af.

Nu skal du piske smørret og tilføje det til den forberedte sammensætning. Tilsæt olie i små portioner og bland med en ske. Pisk derefter de kombinerede dele af cremen med en røremaskine. Vær opmærksom på, hvordan dens relief ændrer sig - den bliver mere frodig og let. Smørcremen "Charlotte" er klar.

Det er meget nemt at dekorere kager med denne mousse ved at lægge roser ud af den, da den viser sig at være mør og let får den ønskede form. Hvis det ønskes, kan du ændre farven ved at tilføje madfarve.

Charlotte Chokoladecreme

For at skabe en mere festlig stemning kan du bage en meget velsmagende og smuk kage og pynte den med hjemmelavet chokoladecreme.

For at forberede cremen skal du bruge:

• 1 glas sukker;
• 2 kopper mælk;
• 150 gram mørk chokolade;
• 2 spsk cognac;
• 200 gram smør;
• 3 æg (blommer).

Sådan laver man mad

Charlotte chokoladecreme har en unik madlavningsteknologi. Smeltet mørk chokolade er hovedingrediensen.

Hæld mælk i en lille skål. Vi knækker æggene. Skil forsigtigt blommerne fra hviderne. Hæld blommerne i mælken, bland og form en blanding. Vi tager en anden større skål, hælder vand i den, nedsænk skålen med blandingen i den,skabe et vandbad. Varm op ved lav varme. Rør indholdet i en skål med et piskeris, til det er tykt. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

Pisk smørret ved maksimal hastighed i ca. 5 minutter. Tilsæt cognac til det, og hæld gradvist blandingen af blomme og mælk i.

Smelt chokoladen i mikroovnen eller i et vandbad. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du tænde den i et par sekunder og derefter slukke for den. Og så videre, indtil chokoladen er helt smeltet. Bland ingredienserne og sæt i køleskabet. Chokoladecreme "Charlotte" bruges meget ofte til at dekorere kagen. Forskellige former fås fra det, boller fyldes med det, et lag laves i en kiks.

Oliecreme. Unik teknologi

Charlotte Butter Cream - blid, fløjlsagtig, vægtløs, appetitlig, duftende og sød. Streng overholdelse af forhold og streng overholdelse af teknologi giver dig mulighed for at opnå den perfekte smag. Sådan en creme er tilberedt på basis af smør af høj kvalitet, og crememælksirup, cognac og vaniljesukker tilsættes for smag.

De vigtigste kriterier for fremstilling af creme

Alle produkter skal have samme temperatur før blanding.

Vi tilbyder en trin-for-trin metode til fremstilling af Charlotte-creme:

1. Du skal bruge smør med et fedtindhold på mindst 72 % i smeltet tilstand. At reducere mængden af sukker reducerer kvaliteten af den færdige creme.
2. Hønseæg straks kombineret med mælk og sukker.
3. Mælkesirup koges ved lav varme,afkøl derefter til smørtemperatur. Mælkesirup hældes i pisket smør i små portioner.

Hver Charlotte-cremeopskrift er unik på sin egen måde. Denne er ekstremt velduftende og lækker.

Du skal bruge:

• smør med et fedtindhold på 73-82, 5% - 200 gram;
• sukker - 1 kop;
• mælk (fedtindhold 2,5%) - 150 gram;
• 1 kyllingeæg;
• vaniljesukker;
• cognac (fløde vil ikke være så duftende uden cognac).

Begynd at lave creme

Trin nummer 1. Vi laver sirup af mælk, som skal hældes i smør. Tag en mellemstor gryde, tilsæt mælk, sukker og et æg til den. Brug en røremaskine eller piskeris til at piske ingredienserne kraftigt, indtil de er skummende og glatte.

Trin nummer 2. Sæt den resulterende sirup på lav varme. Rør konstant, uden at forlade komfuret, for at undgå at brænde siruppen. Resultatet er et delikat koncentrat, der minder om kondenseret mælk.

Dernæst skal du afkøle cremen, da du skal komme olie i den. Det er umuligt for cremen at være varm, ellers vil smørret smelte, og blandingen viser sig at være flydende. Vi dækker det med en film og lader det afkøle ved stuetemperatur til 20-22 grader. For at fremskynde afkølingsprocessen kan du sætte den i køleskabet i et par minutter. Alternativt kan siruppen afkøles i koldt vand ved at sætte en gryde i den og hele tiden røre i blandingen.

Trin nummer 3. I den sidste del af tilberedningen af Charlotte-creme kombinerer vi smør og sirup. Olie skal ikkefryses, er det bedre at få det ud af køleskabet i forvejen. Kom olien i en passende gryde. Tilsæt vaniljesukker. Pisk ved høj hastighed i 5 minutter med en røremaskine, indtil der er dannet en hvid luftig masse. Hvis olien ikke får lov at varme op, vil pisketrinet tage omkring 20 minutter.

Trin nummer 4. Tilsæt siruppen til smørret en ske ad gangen, pisk med maksimal hastighed. Tilsæt derefter cognac. Og pisk i endnu et minut. Cremen "Charlotte" er klar.

Denne creme holder sin form meget godt. Ved hjælp af konfektedyser og en pose kan du lave roser, blade, blomster, kanter ud af det. Flødekonfekture anbefales ikke at opbevares i mere end to dage. Før brug skal de også opvarmes indendørs og efterlades ved stuetemperatur i cirka 20-30 minutter. Cremen "Charlotte" til kagen er simpelthen unik og giver den skønhed, ømhed og unik smag.

Tilberedning af kaffecreme uden proteiner

Charlotte Cream Ingredienser:

• sukker - 200 gram;
• mælk - 200 gram;
• æggeblomme - 3 stykker;
• smør - 200 gram (82,5 % fedt);
• vaniljesukker - 1 teskefuld;
• instant kaffe - 1 spsk.

Kombiner ingredienser

Skil blommerne fra hviderne. Vi mangler kun æggeblommer. Hæld mælk i æggeblommerne og tilsæt vaniljesukker. Vi blander. Vi sætter blandingen på ilden og rør konstant, bringer i kog. Vi gør ilden minimal. Kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Vi filmerblanding fra varme og lad afkøle ved stuetemperatur.

Pisk derefter smørret i fem minutter, indtil det er luftigt. Derefter kan det tilsættes til blandingen. Bland smør og mælkesirup. Pisk indtil cremet, tilsæt en skefuld kaffe og bland. Lad cremen køle lidt af.

Nu kan du begynde at dekorere kager og lægge kiks i lag, samt at fylde sugerør. Hovedhemmeligheden ved Charlotte-cremeopskriften er, at der tilsættes kaffe. Det komplementerer smagen perfekt.

Fløde med creme fraiche

På internettet kaldes Charlotte fløde på creme fraiche ofte Ice Cream. Forskellen er, at cremefraiche tilsættes i stedet for mælk. Creme "Charlotte" er tæt og vedholdende. Den smager let syrligt, derudover velduftende og olieagtig. På grund af det faktum, at det viser sig at være tæt, kan det bruges til at lave forskellige reliefdekorationer. Den smager let surt, har en behagelig vaniljearoma.

Fra de ingredienser, vi har brug for:

• 4 æggeblommer;
• 3 spiseskefulde mel;
• 4 kopper sukker;
• 1 teskefuld vanilje;
• 200 gram smør.

Cardegrød med cremefraiche

Først skal du male blommerne med sukker. Tilsæt mel og vanilje til dem. Bland grundigt. Hæld creme fraiche i den resulterende blanding og bland grundigt igen. Det er godt at bruge en silikonespatel til dette.

Hæld blandingen i en gryde og sæt den på medium varme. Panden skal ikke emaljeres, ellers cremenvil begynde at brænde. Når den kogte masse bliver flydende, gør vi ilden lidt mindre. Rør, så der ikke dannes klumper, indtil det er tyknet.

For en lettere mulighed er det bedre at koge fløden i et vandbad. Denne metode vil ikke tillade blandingen at brænde. Hvis du får klumper, kan du piske blandingen med en blender eller gnide gennem en fin sigte. Lad derefter blandingen køle af. For at gøre det hurtigere, læg gryden i en skål med vand og rør rundt. Efter afkøling bliver blandingen til en tyk grød.

Forberedelse af creme

Vi bruger olie med et fedtindhold på 82,5%. Smørrets temperatur skal på forhånd bringes til stuetemperatur. Grød og smør skal have samme temperatur. Pisk smørret til det er cremet. Tilsæt en skefuld afkølet creme uden at holde op med at slå.

Cremen skal blive ensartet, luftig og skinnende. Bemærk: sammenlignet med den sædvanlige vanillecreme "Charlotte", så er cremen på creme fraiche mere stabil, tykkere og mere stabil, den behøver ikke at være helt afkølet. Klassisk Charlotte smelter let og er mindre modstandsdygtig over for temperaturændringer.

Hvis den oliebaserede creme krøllede, skyldtes det temperaturforskellen mellem olien og resten af ingredienserne. Smør må ikke fryses, ellers vil der frigives vand og fedt under piskning.

Tja, hvis du allerede er stødt på en sådan situation, så hjælper vi i denne artikel med at løse dette problem. Vi samler en gryde med vand og sætter en kop med krøllet fløde i den. Lad vandet koge og skru ned for varmen. i en kopRør fløden til den er glat. Cremen skal blive glat og ikke krølle. Fjern gryden fra komfuret, tag koppen ud, lad sammensætningen afkøle lidt og sæt den i køleskabet. Nu kan du bruge cremen "Charlotte" til at pynte kagen med. Det er vigtigt ikke at overophede. Ellers bliver cremen flydende og kan ikke fikseres.