Kiks charlotte: opskrift, trin for trin tilberedningsinstruktioner, ingredienser, fotos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Charlotte har længe været betragtet som den nemmeste dessert at lave. Alle kan lave det, selv den mest uerfarne kok. Selv hvis denne charlotte er kiks.

I dag vil vi se på trin-for-trin processen med at tilberede denne interessante ret. Vi vil lære at lave en klassisk kiks-charlotte med æbler, samt se på forskellige muligheder for denne dessert.

Dejen er mør, velduftende, og da den ikke indeholder smør eller margarine, er den også let. Dette wienerbrød er meget budgetmæssigt, fordi det ikke kræver nogen specielle produkter eller betydelige økonomiske omkostninger.

Hvad er charlotte

Dette er en kage, der har en romantisk historie. Angiveligt forelsket kom kokken med en dessert med æbler og dedikerede den til sin hjertedame. Og hun hed Charlotte. Men dette navn skjuler flere typer desserter.

F.eks. Fransk charlotte er en slags budding. Den er lavet af gammelt hvidt brød, æbler og choux wienerbrød. Og de forberedte det i efteråret. Det var trods alt på dette tidspunkt, de høstede æbler.

Og i Rusland fandt de på en anden måde at lave charlotte på. Selvom dens forfatter stadig er en franskmand, der var i den russiske zars tjeneste. Sandt nok er denne opskrift mere en instruktion til at lave en hjemmelavet tærte. En sådan charlotte er trods alt meget forskellig fra den franske, og sandsynligvis kan den kaldes en klassisk kiks på en æblepude. Men den vinder virkelig i smagen.

Ingredienser

For en almindelig kiks-charlotte har vi ikke brug for mange produkter. Her er de grundlæggende:

• 6 æg;
• halvanden kop mel;
• samme mængde sukker;
• nogle få æbler - maks. 6-8;
• en halv teskefuld sodavand.

Hvis vi bruger den angivne mængde ingredienser, vil vi have dessert til omkring 8 eller endda 10 portioner. Men det er basisprodukter. Nogle opskrifter kræver tilsætning af vanillin, ekstrakter, andre ingredienser.

Men først vil vi tage et kig på den klassiske opskrift. Forresten kan du bruge et mindre antal æg i den. Men minimum er bedre at tage mindst 4 stykker.

Sådan forbereder man æbler

Det ville være nyttigt at finde ud af, hvilken slags frugt der er bedst egnet til charlotte. For eksempel foretrækker russiske husmødre ofte Antonovka. Under alle omstændigheder skal du vælge faste frugter med elastisk skal.

Hvis de er bløde, vil de tilføre overskydende fugtind i dejen. Det er bedst, ifølge kulinariske eksperter, at bruge grønne æbler til charlotte med en behagelig aroma.

Så vi har forberedt frugterne. Nu tager vi vores æbler og skræller dem. Skær kerne og frø ud. Skær derefter i tynde skiver. Nogle husmødre dyrker terninger. Men det er æbleskiverne, der "giver" aromaen og saften bedre.

Biscuit-charlotte smelter så bare i munden. Derudover, hvis du skærer æblerne store, vil de ikke nå at bage og forblive faste. Forresten skal du først beskæftige dig med frugter og derefter forberede dejen. I dette tilfælde vil det ikke have tid til at afgøre.

For søde æbler bør heller ikke bruges. Charlotte skal have en krydret syrlighed. Ellers vil det komme for klodset ud.

Hvis du stadig har at gøre med søde æbler, så tilsæt nogle sure bær. Så bliver smagen meget afbalanceret. Og den iboende smag i desserten vil blive bevaret.

Sådan tilbereder du kiksdej til charlotte med æbler. Trin et: Egern

For at danne grundlaget for vores dessert skal du følge alle de nødvendige instruktioner. Kiksedej er jo mør, hvilket betyder, at den er meget lunefuld. Som regel gøres det på æg. Men for at lave den perfekte kiks skal vi først skille hviderne fra blommerne. Dette er testens første hemmelighed.

Så begynder vi at piske æggehvider. Når massen øges i størrelse og bliver frodig, tilsættes et halvt glas sukker. Lad os blive ved med at slå. Nubringe vores proteiner til en tilstand, der i madlavning kaldes stærke eller stejle toppe.

Det betyder, at hvis du vender massen, forbliver den på plads. Proteiner skal være tykke, og på deres overflade skal skarpe "slides" stige. For at opnå dette er det bedre at tilføje en knivspids s alt, citronsaft eller syre til piskemassen.

Hvis de "skarpe toppe" ikke virkede, så var piskerisene til mixeren ikke særlig rene, eller der kom partikler af æggeblommer ind i proteinerne. Men det sker, at værtinderne simpelthen fortvivler i de første minutter. Derfor råd til nybegyndere kokke - pisk videre, indtil det kommer ud, som det skal.

Stage Two

Lad os nu gå videre til æggeblommerne. Opskriften på kiks charlotte angiver, at de skal gnides med et glas sukker i flere minutter. Du bør få et frodigt let skum.

Tilføj proteiner til den resulterende masse og bland meget omhyggeligt. Mange råder på dette tidspunkt til at hælde en slags ekstrakt i - vanilje eller anden duft.

Bland mel med sodavand, sigt. Nogle husmødre tilføjer et specielt bagepulver til dejen. Det bruges i stedet for sodavand. Tilsæt mel til æggeblandingen. Endnu en gang blandes alt forsigtigt og endda piskes med en mixer. Dejen skal være flydende, men ikke meget, konsistensen af creme fraiche eller soufflé. For pikanthed kan du tilføje appelsin- eller citronskal der.

Bagning

Lad os endelig gå videre til den sidste fase af fremstillingen af kiks-charlotte.

1. Vi dækker bageformen med en speciel konfekturepergament. Du kan blot smøre den med grøntsager eller smør, i værste fald margarine. Du kan drysse det med stivelse for at fjerne overskydende fugt.

2. Vi sætter æbler der og hælder dejen ovenpå. Det skal jævnes, fordeles over alle æbler.

3. Vi opvarmer ovnen til 200 grader. Dette skal gøres cirka 15 minutter før vi sætter charlotten der. Ellers vil desserten brænde på toppen, men den bager ikke indefra.

4. Vi placerer formen med dejen i ovnen. Vi bager i 30 minutter, men jo mere mør dejen er, jo kortere tid tager det at tilberede. Derfor, hvis din kiks kun er mel og æg, kan den være klar på et kvarter.

Dejen skal være gyldenbrun. Da kiksen er en meget delikat dessert, er det bedre ikke at åbne ovnen under hele processen. Når dejen er hævet, kan dens klarhed kontrolleres med en tændstik.

Hvis den kommer tør ud, så kan du tage formen ud af ovnen. Derudover vil dit køkken blive fyldt med en sådan aroma, at alle husstande ivrigt vil samles om bordet.

Sådan serveres dessert

Efter at vi i detaljer har beskrevet opskriften på kiks-charlotte (du kunne se billederne af de forskellige tilberedningsstadier ovenfor), vil vi kort dvæle ved, hvordan man håndterer den, efter den er bagt. Først og fremmest skal du huske hemmelighederne ved en sådan test. Du vil ikke have, at kagen falder i grimme stykker, vel?

Charlotte får lov at køle lidt af. For at gøre dette skal du efterlade kagen i den form, den blev bagt i.

Så dækkes charlotte med et fad eller tallerken og vendes. Så forbliver kagen i bunden, og æblerne, som til den tid er blevet til puré, vil være øverst.

Så skæres kagen i portioner. Servere charlotte på det festlige bord? Du kan smage hver portion til med en kugle cremet is eller creme fraiche. De vil forstærke smagen af kagen.

Fløde kan tilberedes med en røremaskine fra et glas fedtstof (mindst 30 %, og endnu bedre - rustik af høj kvalitet) creme fraiche og 4 spiseskefulde pulveriseret sukker. Alt dette skal piskes, indtil massen tykner til skarpe toppe.

Mere nærende dej

Det blev sagt ovenfor, at den klassiske opskrift på charlotte med æbler, kogt på kiksedej, ikke involverer brugen af smør eller creme fraiche. Men for nylig er der dukket varianter af dette wienerbrød op.

For eksempel anbefaler nogle husmødre i æltestadiet at tilføje to eller tre spiseskefulde creme fraiche eller mayonnaise til dejen for at blive pikant. Andre opskrifter foreslår at lægge smør på toppen og et drys brun farin, helst rørsukker, før bagning.

Muligheden for at lave charlotte på kefir er også interessant. De siger, at sådan en dej er lækrere end en almindelig kiks. Et glas af dette produkt blandes med sodavand og tilsættes derefter piskede proteiner med æggeblommer. Nogle gange tilsættes revet hytteost til dejen.

Variationer

Der er endeløse debatter om, hvordan man serverer charlotte. Nogle mener, det skal dryssespulveriseret sukker eller drys med sirup. Andre synes, det er lækkert, som det er.

Der er mange opskrifter på kiks-charlotte med æbler. De grundlæggende instruktioner kan varieres med alle mulige tilsætningsstoffer. Æbler er ofte fyldt med valmuefrø, rosiner eller nødder, drysset med kanel.

Nogle gange tilføjes chokoladestykker indeni. Du kan også putte bananmos i dejen. Hvis du skærer charlotten i to og pensler den med noget creme, får du en rigtig kage.

Og du kan også erstatte æbler med ferskner, pærer eller lave en tærte af en blanding af frugter. De tilbyder også desserter med bær - hindbær, tranebær eller kirsebær. De får en unik smag.

Charlotte kan tilberedes i en langsom komfur, mikrobølgeovn eller brødmaskine. Kort sagt, til denne dessert har du bare brug for beslutsomhed, lidt kulinarisk færdighed og fantasi.