Frugttarteletter: opskrift, ingredienser, trin for trin tilberedningsinstruktioner, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Midt i sommerens overflod af frugt og bær bliver opskrifter på alle slags årstidens kager, bagværk og forskellige andre desserter, hvis hovedingrediens er frugter, aktuelle. Blandt sådanne delikatesser kan man skelne tarteletter med frugt og flødeskum, gelé samt kurve med proteincreme, i midten af hvilke saftige sommergaver lurer. Artiklen beskriver i detaljer princippet om at forberede flere varianter af en sådan dessert og giver også nogle værdifulde anbefalinger til at dekorere den færdige ret.

Hvordan laver man mørdejsbund?

For at lave simple dejfrugttarteletter skal du bruge:

• 500 gram mel.
• 250 gram fedt (dette kan være margarine, smør eller en blanding af begge).
• To æg. Hvis du vil have dejen til at være mere smuldrende, så brug kun blommerne, fordoble deres antal.
• Hundrede gram sukker, en lille knivspids s alt.

Ægpisk med sukker til krystallerne er opløst, tilsæt s alt til sidst. Smelt fedtet i et vandbad og tilsæt det gradvist til æggemassen. Når det bliver ensformigt, tilsæt mel der og ælt dejen. Hvis det viser sig, at det er dårligt formet til en elastisk klump, skal du tilføje lidt vand, bogstaveligt t alt 2-3 spsk. Del den færdige dej i lige store klumper, rul ud med en kagerulle til en tykkelse på 5 mm og beklæd dem med muffinsforme, muffins eller kurve. Det er godt at trykke dejen til formen med fingrene i et jævnt lag, og hælde bønner eller ærter i midten, så dejen ikke deformeres under bagningen, og frugttarteletten viser sig at have en perfekt form.

Bag i ovnen til en delikat skygge ved en temperatur på 190-210 grader. Bagetiden afhænger af tarteletternes størrelse, men den er under alle omstændigheder ikke mere end 15 minutter.

Express-metode

Hvis du ønsker en mere raffineret smag, men ikke vil rode med dejen i længere tid, kan du lave frugttarteletter af færdiglavet butterdej, som sælges i ethvert supermarked i frossen form. For at gøre dette skal du tage et lag dej, tø den lidt op, tage den ud af posen og ud på bordet, og når dejen tøer lidt op, foldes den forsigtigt ud og rulles ud med en kagerulle til et tyndt lag, nej mere end 4 cm tyk.

Skær i firkanter, der bliver lidt større end formenes diameter, og læg forsigtigt dejen der, og sørg for, at hjørnerne er i samme højde. Tryk på midten med fingrene og hæld et vægtningsmiddel indeni (bælgfrugter er ideellemulighed). Drys dejen med koldt vand og bag tarteletbundene i ovnen ved 220 grader.

Produktstøbning: den nemme måde

Cremen til denne dessert er varieret: det kan være chokoladeganache, vanillecreme med vanilje, som godt understreger smagen af frugter, eller lettere piskede proteiner med puddersukker. Du kan også bruge kondenseret mælkecreme med smør, men den nemmeste og sikreste løsning er flødeskum. Frugttarteletter, over hvilke en luftsky af en sådan creme stiger, er utroligt velsmagende, men deres særlige appel er i deres udseende: Når du ser på billedet, forstår du, at du helt sikkert skal prøve dette mirakel af konfekturekunst. Men da mange ikke har særlige færdigheder i at tilberede komplekse cremer, kan du dekorere tarteletter med simpelt flødeskum og gå videre til en stor kulinarisk ekspert.

For at gøre dette skal du putte en roset fløde i en klar og afkølet tartelet (ved hjælp af en kagepose eller en sprøjte), og derefter, baseret på din fantasi, placere hakket frugt, blandet med friske bær, som vil tilføje lyse farver til kager.

For eksempel præsenteres flere billeder af frugttarteletter, så nybegyndere kan forstå designprincippet. Det er vigtigt at vide, at der ikke skal være for mange frugter, og samtidig skal de afbilde en slags mini-sammensætning, en frugtbuket på en snehvid cremebaggrund.

Geléfrugttarteletter

Opskrifter på frugttarteletter med gelé er særligt smarte, mens det både kan tilføjes inde i tarteletten, hældes til randen og pyntes med friske frugtskiver ovenpå, og omvendt ved at hælde duftende geléfrugt ovenpå. Det vil vise sig meget spektakulært, men et særligt plus er, at børn elsker sådanne desserter på deres ferieborde.

Hvordan laver man det?

Så for at lave tarteletter med frugt i gelé skal du bruge:

• En pakke færdiglavet gelé efter eget valg, men det er bedre at bruge en neutral farve, så den ikke overlapper frugtens oprindelige farve. Citrongelé eller appelsingelé er perfekt, og et standard sæt frugter vil sætte gang i smagen. Indholdet af pakken skal opløses i 350 gram kogt, men let afkølet vand, indtil det er helt opløst, afkøl derefter væsken indtil de første tegn på gelatinesørkning.
• Færdiglavede tarteletter, bagt dagen før. I dette tilfælde er det bedre at tage produkter lavet af mørdej, da butterdej hurtigt absorberer fugt fra gelé og mister deres integrerede form. Hvor mange stykker skal du bruge? Det afhænger af mængden af frugt og bær, der bruges til fyldet. Alle proportioner er individuelle efter øjet.
• Frugter til tarteletter af denne type bruges på en række forskellige måder: skiver af søde æbler, nektarin eller fersken, ananas, kiwi eller mandarinskiver - de passer godt sammen ikke kun i smagen, men også i udseendet, der glæder smageren med lyse farver. Også for skygge kan dubrug små røde bær hele: kirsebær eller jordbær.

trinvis madlavning

Skær frugterne efter tartelettens størrelse: hvis de er små, laver vi frugtstykker, der ikke er mere end tre cm. Sådanne produkter ser godt ud i en overfladisk version, når dejens højde er 3-4 cm. For eksempel: skær æbler i tynde skiver, efterlader et rødt skind, der vil sætte gang i grønne kiwikugler, som er nemme at lave med en kaffe ske. Stykker af ananas eller mango kan få en trekantet form eller en hvilken som helst anden form, og mandarinskiver kan selvfølgelig bruges hele.

Yderligere hældes geléen, der er klar og begynder at størkne, forsigtigt i hver form og dækker den til randen. Flyt de færdige tarteletter til et køligt sted, og når geléen er helt stivnet, kan du desuden dekorere de færdige produkter med chokoladeranker, stykker marmelade eller en frisk hel bær. Du kan også droppe en lille hvirvel flødeskum, så dens hvide farve skiller sig ud mod den lyse baggrund af frugt. At lave disse desserter er altid en slags kunst, så hvorfor ikke eksperimentere og lade fantasien få frit løb?

Frugttarteletterne, der er tilberedt efter denne opskrift, ser magiske ud på billedet og overtaler dig bare til at spise et stykke mere. Det er værd at bemærke, at kalorieindholdet i denne ret afhænger af fyldstoffet: med flødeeller chokoladecreme vil det være for meget for overvægtige, men med gelé eller let proteincreme vil det være perfekt.

Gourmetdessert

Tarteletter med fløde og frugter er lækre og smukke, men lidt banale for dem, der ved meget om desserter. Hvordan overrasker man sådan en person? Kog ham butterdejskurve med en "fuld" pære.

Hvad skal der til:

• Pakke med puffgærfri dej 400 gram.
• 4-6 pærer (afhængigt af frugtens størrelse).
• 1 glas god rødvin.
• 15 gram gelatine.
• lidt pulveriseret sukker til at drysse det færdige produkt med.

Tilberedningsproces

Udblød gelatine i hundrede gram vand. Pærer skåret i halvdele, fjern forsigtigt kernen med frø, og prøv ikke at beskadige frugtens smukke form. I en lille bred gryde varmes vinen op næsten i kog, sluk for komfuret og pærerne lægges heri med snitsiden nedad. Lad dem sidde i ti eller femten minutter: frugterne bliver blødere, men mister ikke deres form.

Samtidig med denne proces er det nødvendigt at bage ovale tarteletter efter pærernes størrelse. For at gøre dette skal du rulle den optøede dej tyndere ud, skære den ud med en tarteletbundform eller skær den i firkanter, læg hver passende bageform til småting, og klip derefter de ekstra hjørner af med en saks. Glem ikke at hælde bønner i fordybningen på dejen, for butterdej ændrer sin struktur meget, nårbagning. Placer derefter bagepladen med produkterne i ovnen, bag indtil kogt ved en temperatur på 220 grader, indtil en blid rødme, og fjern derefter fra formene, fjern fyldstoffet. Lad dem køle helt af.

Hvad skal man gøre nu?

Fjern pærerne fra vinen, skær parallelle snit på dem med en skarp kniv og læg dem på bunden af tarteletterne. Smelt den opsvulmede gelatine i et dampbad og bland med vin, du kan tilføje et par spiseskefulde sukker, hvis blandingen ikke virker sød nok. Når geléen er helt afkølet og begynder at tykne, hældes den over pærerne i tarteletter og straks stilles den et køligt sted, så dejen ikke når at absorbere det utilstrækkeligt frosne produkt. Før servering drysses desserten let med pulveriseret sukker og pyntes med små mynteblade eller ribsbær, hvilket fuldender en vidunderlig buket af en duftende ret. Eksperiment! God appetit!