Bulgur: hvad er det, og hvad spises det med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Jagten på sund mad fører os til det faktum, at vi konstant "graver" på kulinariske fora eller leder efter nye og sunde retter i kogebøger fra forskellige folk, nogle gange lavet af produkter, som vi er helt ukendte. Et sådant produkt er bulgur. "Hvad er det?" - mange vil tænke.

Brugt i tusinder af år i østen og i Middelhavslandene, er denne kornsort fuldstændig ukendt for os, indbyggerne på de nordlige breddegrader. Men forgæves, fordi bulgur er en rig kilde til naturligt fosfor, og tilstedeværelsen af lysin i dens sammensætning indikerer de antibakterielle egenskaber af denne korn. Derudover indeholder den en stor mængde B-vitaminer, som er uundværlige til pleje af hud og hår, og som også har en gavnlig effekt på det menneskelige nervesystem. På trods af sit eksotiske navn er bulgur ikke en selvstændig kornsort som for eksempel boghvede eller ris. Dette er et kornprodukt, der opnås ved varmebehandling af hvedekerner. Dette er et halvfærdigt kornprodukt, og det tager meget kortere tid at tilberede end andre kornsorter. Hvilket selvfølgelig er et andet plus ved dette produkt, især for de husmødre, der ikke har nok tid til madlavning. Forresten, ofte, ikke for første gang, når man tilbereder bulgur, at dette er termisk forarbejdet hvede, har mange husmødre ikke engang mistanke om. Derfor er de positivt overrasket over tilberedningshastigheden.

Hvordan laver man bulgur?

Som nævnt ovenfor er bulgur udbredt i landene i Østen, Middelhavet og Indien. Den er lavet af unge (mælke)hvedekorn

på en speciel teknologi. Først dampes kornene sammen med klid, hvorefter de tørres i solen og renses. Det sidste trin i fremstillingen af denne korn er formaling. Desuden er det af to typer: pilavlik og koftelik. Den første er grov bulgur, som bruges til at lave pilaf (pilaf) eller tilsættes supper. Denne kornart minder om gule upolerede ris, men lille bulgur, koftelik, bruges til at lave salater, for eksempel tabouleh og kisir, og tilsættes også hakket kød, når man laver en speciel slags kyufta - ishli. Retter lavet af orientalske bulgurkorn lyder mærkeligt? Hvad er det, og hvordan smager disse retter? Vi forsikrer dig om, at de alle er meget velsmagende og duftende. Og vigtigst af alt, ekstremt nyttigt.

Bulgur pilaf

Ved du ikke noget om bulgurkorn? Hvad er dette meget velsmagende og sunde produkt, du stadig ikke ved? Ved første øjekast på pilaf fra bulgur er det usandsynligt, at du vil prøve det. Ja, jeg må indrømme, at han ikke ser særlig godt ud.præsentabel. Men vi er trods alt vant til at spise boghvede, selvom mange børn kalder det "beskidt grød". Vi præsenterer dig en opskrift på en lækker bulgurpilaf med svampe og valnødder.

Ingredienser

For at forberede det skal du bruge 300 gram stor bulgur, ¹/₂ kilogram frisk (honningsvampe, champignon) eller s altede svampe, 1 -2 løg, ¹/_{2 kop valnødder, s alt, sort peber, olie eller smør.}

Tilberedningsmetode

Skræl og vask bulguren, steg i 5 minutter i olie og hæld ¹/_{2 kop kogende vand eller oksekød (kylling) bouillon, s alt. Kog over lav varme. I en stegepande steges finthakkede løg, tilsæt hakkede svampe, smag til med peber. Tilsæt nødder og lad det simre under låg i 5-7 minutter. Efter at kornet er kogt, tilsæt svampe med løg og nødder til det, men bland ikke. Luk låget og dæk med et håndklæde på toppen. Efter 10 minutter kan du blande det hele og servere. Vær sikker på, at alle, der prøver pilaf (uanset om de kender bulgur: hvad det er, og hvad det er lavet af) vil blive henrykte over dens smag.}