Kyllingnudlebouillon: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange kender til fordelene ved kyllingebouillon. Det genopretter kroppens udmattede kræfter efter en sygdom eller operation, hjælper med at varme op under hypotermi og eliminerer virkningerne af alkoholforgiftning. Korrekt tilberedt, velsmagende kyllingebouillon har en høj næringsværdi. Dette er et rigtigt lager af vitaminer og andre nyttige stoffer, som en person har brug for for et sundt liv.

For at gøre bouillonen klar: madlavningstip

Lækker og velduftende gennemsigtig bouillon er enhver husmors drøm. Men sådan går det ikke altid. Faktisk, for at bouillonen skal være gennemsigtig, skal du følge visse regler:

1. Kvaliteten af bouillonen afhænger i høj grad af valget af kylling. Professionelle kokke foretrækker fjerkræ. Det er vigtigt, at det ikke er gammelt. Ellers vil det bestemt ikke være muligt at tilberede en klar bouillon fra sådan en kylling.
2. Før fuglen sendes på panden, skal den skylles godt og fjerne overskydende fedt. Hvis fuglen ikke er tam, menblev købt i en butik, kan du fjerne huden fra den. Kog ikke hønsebouillon. Det vil aldrig vise sig så duftende og rigt som fra et helt slagtekrop. Også god bouillon kan laves af lår.
3. Bring i kog og steg kun kyllingen ved svag varme. Allerede i begyndelsen af madlavningen skal du s alte vandet og tilføje et helt løg til fuglen. Det vil gøre bouillonen ikke kun duftende, men også gennemsigtig. Nogle gange tilsættes også hele eller grofthakkede gulerødder og sellerirod (eller persille) til løget. Men du skal ikke peber og putte laurbærblade i vand. Dette vil kun gøre bouillonen mørkere.
4. Umiddelbart efter kogning og med jævne mellemrum under tilberedningen skal du fjerne skummet fra bouillonen. Dæk ikke gryden til med låg. Dette vil undgå en kraftig kogning, hvor bouillonen bliver uklar.
5. Kog bouillonen i 3 timer. I slutningen af tilberedningen, si det, hæld det derefter i en gryde og lad det simre for sidste gang.

Hvis du følger de foreslåede tips, bliver bouillonen gennemsigtig, som en tåre. Nu kan du tilføje dine yndlingskrydderier, nudler og andre ingredienser til det.

Sådan laver man hjemmelavede nudler

Den lækreste bouillon er lavet med hjemmelavede nudler. For at ælte dejen skal du først piske et stort æg, 50 ml vand og en teskefuld s alt i en separat skål. Sigt derefter melet (ca. 150 g) lige på bordet eller i en stor skål med en rutsjebane, lav en fordybning i og hæld æggeblandingen i. Ælt en stiv elastisk dej. Først vil det klæbe til dine hænder og eksfoliere. Faktisk såburde være. Efter 10 minutters æltning får du en tæt og elastisk dejkugle. Den skal pakkes ind i husholdningsfilm og stå på bordet i 30 minutter. Hvis dette ikke gøres, vil gluten ikke nå at svulme nok op, og dejen vil delaminere, når den rulles ud.

Efter den angivne tid rulles den forberedte bold ud på bordet. Først op til 5 mm tyk, skær derefter i midten og rul hver halvdel til 2 mm (jo tyndere, jo bedre). Før du skærer nudlerne, skal hvert lag tørres i ekspanderet form i 5 minutter. Derefter foldes dejen til en rulle eller en kuvert og skæres tyndt med en bred kniv.

De resulterende halvdele rystes på bordet med hænderne og får lov til at tørre lidt. Hvis nudlerne er forberedt til fremtiden, skal du tørre dem mere grundigt, i 5 timer, og det anbefales at opbevare dem i en stofpose.

Classic Noodle Bouillon

Mens bouillonen koger, kan du forberede grøntsagsdressing til den på forhånd. Løg hakkes i tern, og gulerødder rives eller skæres i tern. Grøntsager steges skiftevis i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Når den sigtede bouillon koger igen, tilsættes nudler til den. Det er vigtigt, at det koger kraftigt nok. Ellers kan nudlerne blive sure. Du skal koge det i 3 minutter, ikke mere. Derefter tilsættes grøntsagsdressing til kyllingenudlebouillonen.

Kog det hele sammen i yderligere 3-4 minutter, og du kan slukke for komfuret. Lækker hønsebouillon med hjemmelavede nudler er klar. Hansserveret med grønt og sprøde croutoner.

Hønsenudlebouillon med æg

For at få hønsebouillonen til at se præsentabel ud, serveres den med et kogt æg. Det er ikke svært at forberede sådan en ret. Når alt kommer til alt er næsten alle opskrifter med kyllingebouillon identiske. Alt du skal gøre er at tilberede fuglen ordentligt og lave gode hjemmelavede nudler.

For at forberede denne ret skal du koge kyllingen. Det er bedre at si den resulterende bouillon for at fjerne al skala og gøre den endnu mere gennemsigtig. Lad det koge op igen, hvorefter du kan tilsætte nudlerne, og efter et par minutter mere koges grøntsagerne i gryden.

Vagtel- eller hønseæg til bouillon koges på forhånd. De skal skrælles og skæres i halve. Inden hønsebouillon med nudler serveres på bordet, pyntes den med æg og krydderurter. God appetit!

Nudlebouillon i en langsom komfur

Den største fordel ved at koge bouillon i en langsom komfur er, at den altid vil koge langsomt, bogstaveligt t alt sygne hen. Ja, og du behøver ikke at fjerne skummet.

I henhold til opskriften skal du placere tre kyllingelår i en multicooker-skål og hælde 1,5 liter varmt vand. Kog kødet i 1,5 time i "suppe"-tilstand.

Efter et stykke tid skal du tage kyllingen ud, skille den ad i stykker, sende den tilbage til skålen sammen med nudlerne. Indstil tilberedningstilstanden til "Multi-cook" (eller "Dampede" eller "Gryn") og kog bouillonen i yderligere 10 minutter. Multicookeren signalerer slutningenmadlavning.

Drys rigeligt hønsebouillon med nudler med krydderurter lige i slowcookeren. Et lækkert og sundt kostmåltid er klar.

Nudler med kyllingebouillon

Som regel forbliver bouillonen klar, indtil nudlerne dyppes i den. Fra dette bliver han straks uklar. Dette gælder især for hjemmelavede mel-støvede nudler.

For at holde den færdige bouillon gennemsigtig ved servering, bør du bruge en simpel hemmelighed. For at gøre dette skal du koge nudlerne i en separat gryde i 8 minutter. Når den er klar, lægges den på bunden af en dyb tallerken og overhældes bouillonen tilberedt efter den klassiske opskrift. Du kan også tilføje hakkede kogte gulerødder (fra bouillon), krydderurter og andre ingredienser her.

Der er en anden måde at tilberede denne ret på. Nudler skal koges i 3 minutter, indtil de er halvt kogte i en separat gryde. Derefter lægges den i bouillonen i yderligere 4-5 minutter. Sådanne hjemmelavede nudler i kylling bouillon viser sig at være endnu mere velsmagende, hvorefter de er mættede med dens aroma og smag. God appetit!

Hønsebouillon med croutoner og nudler

Kogebouillon med croutoner udføres på samme måde som i tidligere opskrifter. Kog først kyllingen i tre timer. Så tager vi det ud, filtrerer bouillonen og sender nudlerne ind i det. Inden servering drysses med krydderurter, ægget og croutonerne tilsættes på tallerkenen. Det er med disse sprøde tern eller skiver, at kyllingenudlebouillon er endnu mere velsmagende.

For at lave croutoner skal du bruge hvideet brød, der skæres i små tern eller skiver. En ovnplade er smurt med en lille mængde smør eller vegetabilsk olie, du skal også presse et fed hvidløg gennem en presse og hælde skiveskåret brød. Send croutonerne til bruning i ovnen, forvarmet til en temperatur på 140 grader, i 20 minutter. Efter den angivne tid skal du tage bagepladen ud af ovnen, lade kiksene køle af, og du kan servere med bouillonen.