Kiks uden mel: madlavningsfunktioner, opskrifter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oprindeligt er en kiks per definition en konfekt lavet af mel med tilsætning af æg og sukker. Der laves forskellige kager, kager og alle mulige desserter af det. Men i praksis viser det sig, at de anførte produkter slet ikke er obligatoriske. Eksperter siger, at du kan tilberede for eksempel en kiks uden mel. Desuden siger de, at det smagsmæssigt på ingen måde er ringere end et produkt fremstillet efter en standardopskrift.

Nut Delight

Mange husmødre er vant til at betragte mel som en vigtig ingrediens, der skal bruges til at tilberede de fleste konfektureprodukter såsom kager, bagværk eller andre bagværk. Men faktisk er dette ikke helt rigtigt. Der er mange måder at nemt lave en god melfri kiks på:

1. Brug nødder som den vigtigste dejdannende komponent.
2. Udskift almindeligt hvedemel med ethvert andet (majs, ris eller endda fuglekirsebær). Alt vil afhænge af den specifikke type produkt.

Tænk som eksempel på, hvordan man laver en kiksuden mel, med følgende produkter til rådighed: 3 æg, 15 gram kartoffelstivelse, 60 gram mandler og 60 gram almindeligt sukker.

Teknologien i denne proces er ekstremt enkel:

1. Først skal nødderne knuses så meget som muligt og gøre dem til en pulveragtig masse som mel.
2. Riv blommerne med sukker. Fortsæt med at røre kraftigt, indtil blandingen er lys i farven.
3. Bip hviderne separat til et fast skum.
4. Knuste mandler kombineres med stivelse.
5. Føj det til blommerne.
6. Vend forsigtigt æggehviderne i og lav den sidste æltning.
7. Kom dejen i en form og bag i ovnen i 20 minutter. Samtidig skal temperaturen indeni allerede være mindst 180 grader.

Udadtil kan ingen specialist skelne sådan en kiks fra et almindeligt melprodukt. Og smagen af dette produkt er endnu mere behagelig.

Valmuetærte

For at lave en lækker kiks uden mel, kan du erstatte en del af den med almindelige valmuefrø. Sandt nok, i dette tilfælde vil det tage meget. Men dette ødelægger på ingen måde det endelige resultat. Til sådan en kiks skal du bruge: til 5 æg - 140 gram smør, 400 gram valmuefrø, et par teskefulde kakaopulver, 100 gram sukker og en knivspids kardemomme.

I dette tilfælde bruges en lignende teknik:

1. Pisk først hviderne separat med en røremaskine. Tilsæt derefter sukker og fortsæt processen, indtil det er helt opløst.
2. Kombiner det resulterende søde skum med valmuefrø og bland forsigtigt alt. Proteiner er det ikkeskal falde.
3. Rør resten af ingredienserne i en anden skål. Massen skal være så homogen som muligt.
4. Forbind begge halvfabrikata. Samtidig er det nødvendigt at sikre, at proteinerne forbliver luftige, da de vil være ansvarlige for formen på det fremtidige produkt. Den flydende masse under varmebehandling vil simpelthen sprede sig og vil ikke være i stand til at stige.
5. Bearbejd formen indefra med olie, og flyt den kogte dej ind i den.
6. Bag i 30 minutter i ovnen ved 180 grader.

Inden spisning skal den færdige kage afkøles godt. Ellers smuldrer den, når den skæres. Det er bedre at gøre alt dette om aftenen og nyde det færdige resultat om morgenen.

Gentle mannik

Folk har længe lært at bruge malet korn til mad. Det resulterende produkt i form af et fint pulver bruges til at fremstille en lang række produkter. Men det behøver ikke at være mel. Semulje er også lavet af hvede. Det gør også en meget interessant wienerbrød. En kiks uden mel fortjener særlig opmærksomhed, hvis opskrift giver følgende sæt produkter: 2 rå æg, 1 glas semulje og cremefraiche, 160 gram sukker, 12 gram bagepulver og lidt smør (til smøring af formen)).

Hvordan skal jeg tilberede en kiks uden mel i dette tilfælde? Opskriften indeholder følgende påkrævede trin:

1. Kombiner sukker og semulje i en separat beholder med creme fraiche. Desuden bør dette fermenterede mælkeproduktvære tyk nok (bedre at tage 25 procent). Ellers vil krummen vise sig at være for tæt og endda noget tør.
2. Pisk æg med en røremaskine, indtil de er skummende.
3. Kombiner dem med den tidligere tilberedte kornmasse. Blanding skal udføres i henhold til metoden til indpakning af lag.
4. Tilføj sodavand til allersidst. Dejen skal ligne tyk creme fraiche.
5. Halvfabrikatet skal stå i mindst 1 time, så kornet kan svulme op i denne tid.
6. Drys den smørsmurte form med mel, og kom derefter den kogte dej i den.
7. Bag i 35-40 minutter i ovnen ved 190 grader.

Produktets klarhed kan bestemmes af produktets rødmossede overflade eller ved at bruge en almindelig trætandstikker, der gennemborer den med en stadig varm kiks.

chokoladesmag

Det er endnu nemmere at lave en chokoladekiks uden mel. Til denne mulighed skal du bruge følgende ingredienser: 50 gram sukker, 125 gram chokolade (helst sort), 4 rå æg og 40 gram smør.

Tilberedningen af sådan en kiks omfatter følgende trin:

1. Chokoladen knækker i stykker og smeltes i et vandbad eller en almindelig mikrobølgeovn.
2. Tilføj blødgjort smør til det.
3. Bip æggehvider separat. Derefter, uden at stoppe med at blande, tilsæt blommerne til dem. Indfør samtidig sukker gradvist.
4. Hæld langsomt chokolademassen i den resulterende blanding.
5. Smør indersiden af formen med smør. EfterDette skal drysses let med mel.
6. Hæld dejen i formen og send den til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 grader.

Efter bagning skal kiksen forblive i form i cirka 5 minutter. Derefter kan den tages ud, overføres til et fad eller rist og stilles til side, indtil den er helt afkølet.

Diætdessert

Folk, der skal holde øje med deres kost, vil helt sikkert kunne lide en diætkiks uden mel og sukker. Et sådant produkt vil være det perfekte supplement til en kop morgente eller kaffe. For at tilberede det behøver du ikke helt almindelige ingredienser: 1 æg, 40 gram mælk, en spiseskefuld hytteost og hvedeklid, 3 sødemiddeltabletter, ½ tsk bagepulver og lidt vanillin.

Så snart alle produkterne er samlet, kan du gå på arbejde:

1. Klid formales til pulver med en kaffekværn.
2. Tilføj bagepulver, sammenpisket æg, mælk og sødemiddel til dem. Det er nødvendigt at sikre, at tabletterne opløses godt.
3. Introducer hytteost moset gennem en sigte i dejen.
4. Tilføj vanillin og lav den sidste batch. Derefter skal dejen stå i 20 minutter, så kliddet kan trække godt.
5. Overfør det halvfærdige produkt til en form dækket med bagepapir. Det skal ikke smøres med olie. I princippet kan du bruge en teflon- eller silikoneform, som slet ikke kræver yderligere forarbejdning.
6. Bag produktet i ovnen i mindst 7minutter ved 200 grader. Efter kontrol af klarhedstesten kan behandlingstiden forlænges om nødvendigt.

Denne kiks efter afkøling kan bruges til at tilberede forskellige diætdesserter.

Glutenfri bagning

De fleste kornprodukter (hvede, rug eller byg) indeholder gluten. Det udgør omkring 80 procent af selve kornets samlede masse. Faktisk er det et protein, som også kaldes gluten. Hun er ansvarlig for muligheden for at blande det knuste korn (mel) med væsken til en luftig og elastisk dej. Men læger siger, at denne komponent slet ikke er harmløs for mennesker. I nogle tilfælde kan det føre til forstyrrelse af tarmene. Derfor er det til hjemmebagning bedre at bruge specielle blandinger, der er nemme at finde i enhver købmand. Tag for eksempel produktet White Bread, som produceres i byen Vladimir af det russiske firma Garnets. Med den kan du tilberede en skøn kiks uden hvedemel. For at fungere skal du have et minimumssæt af produkter: 3 æg, 6 gram læsket sodavand, 110 gram af hvidt brødblandingen, 36 gram almindeligt vand og 70 gram sukker.

Det er nemt at forberede sådan en kiks:

1. Først skal blommerne adskilles fra proteinerne, og derefter males dem med sukker, indtil de er hvide.
2. Tilsæt en tredjedel af den tørre blanding og pisk med et piskeris, indtil det er glat.
3. Fortsæt med at røre, tilsæt vand.
4. Afslutningsvis tilsæt sodavand og resten af den tørre blanding. Du får en masse, der ligner tyk grød.
5. Pisk æggehvider separat til skum.
6. Forbind dem forsigtigt med resten af massen. Den færdige dej er blød og luftig.
7. Kom den i en smurt og paneret gryde.
8. Bag ved 180 grader, kontroller med jævne mellemrum, om det er færdigt med en tandstik.

Efter afkøling kan sådan en kiks bruges til at lave kager eller bare spise i stedet for småkager, hælde den med honning, sirup eller marmelade.