Hurtige kiks. Den nemmeste opskrift på kiks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De færreste nægter at forkæle sig selv med en lækker kagerulle eller kage. Det giver konfekten lethed og ømhed. Mange husmødre drømmer om at lære at lave mad på en sådan måde, at det er umuligt at "rive ørerne af" fra deres kiks. I dag er der mange opskrifter og fortolkninger af denne base til kager og rundstykker. Men hvordan laver man en hjemmelavet kiks, så den bliver luftig og velsmagende? Nedenfor er de mest succesrige opskrifter brugt af kokke i alle verdenshjørner. Men i begyndelsen kan du lære om kiksens historie.

Skålens historie

Ikke alle ved, at kiksen har eksisteret i flere århundreder. Desværre formåede ingen at spore trådene, der førte til dens skaber. Men alligevel blev noget om udseendet af dette mesterværk kendt. Til at begynde med er det værd at bemærke, at nogle kulinariske specialister er uenige om, hvorvidt denne ret er fransk eller italiensk. Men på begge sprog er ordet "kiks" oversat til "to gange bagt".

Den tidligste omtale af denne kulinariske kreation går tilbage til det 15. århundrede. Engelske sømænd tog noter i skibemagasiner, og denne ret findes i dem. Inden han skulle på en lang rejse, fyldte kokken op med tørrede kiks. Sømænd kaldte dem "havkiks" eller "skibskiks". Der var ikke noget smør i de opskrifter. Uden den kunne produktet opbevares længere uden at blive påvirket af skimmelsvamp selv under fugtige forhold. Samtidig forblev retten ret spiselig indtil slutningen af sørejsen. En sådan kiks havde evnen til hurtigt at mætte, mens dens volumen var lille. Derfor var den i øvrigt også populær blandt landrejsende.

Opskriften bliver verdensberømt

Den almindelige kiks var lækker. Det er derfor, da gourmeter ved et uheld smagte dette produkt, indså de, at retten skulle bruges bedre. Meget hurtigt migrerede den til dronning Victorias kongelige køkkener og blev en ædel ret. Nu har kiksen ændret sig lidt. Den blev ikke længere tørret, men serveret nybagt, lag på lag og smurt med marmelade. Efterhånden begyndte man at tilberede kiksedej ikke kun i det kongelige palads. Opskriften blev tilgængelig for folket, hvorefter retten blev verdenskendt. Briterne var meget glade for disse slik, så i det 17. århundrede krydsede opskriften Den Engelske Kanal med dem og slog rod i Frankrig. I dag kan denne fantastiske ret findes i alle lande på vores jord, og hver kulinarisk specialist har tilføjet sin egen idé til at lave en kiks. Her er nogle opskrifter, som dygtige husmødre elsker mest. Blandt dem er hurtige kiks, medcreme fraiche, æg.

Klassisk opskrift

Denne mulighed er grundlaget for alle kiks. Det er den mest almindelige og i sammensætning mere end andre tæt på den originale version. Det var fra ham, kulinariske specialister afviste og lavede deres egen fortolkning af denne sødme. En almindelig kiks består af æg, mel (om ønsket kan du erstatte halvdelen med stivelse) og sukker. Resultatet er velsmagende og luftigt - hvad alle værtinder stræber efter.

Det er vigtigt at holde proportionerne. Beregningen gøres som følger: 1 æg + 1 spsk. l. med et objektglas af en blanding af mel og stivelse + 1 spsk. l. med en bunke sukker. Det ville være bedre, hvis det er muligt at bruge pandekagemel.

Klassisk madlavningsproces

En anden nødvendig betingelse er at piske hviderne godt (så de ikke falder ud, når skålen vippes) og æggeblommerne adskilt. Derudover er det vigtigt at være opmærksom på sammenhængen mellem disse to dele. For at gøre dette er proteinerne opdelt i to dele, i en af dem skal du gradvist introducere æggeblommer og mel, og tilsæt derefter forsigtigt den anden del af proteinerne. I dette tilfælde bør du afstå fra at bruge en mixer. Denne proces udføres med en ske eller spatel. Dejen æltes roligt, mens den rulles nedefra og op. Du kan se programmet af Yulia Vysotskaya, som viste i detaljer og tydeligt, hvordan man introducerer proteiner. Dejen til kiksen skal få en tyk konsistens - med den rigtige tilgang bliver den mør og luftig.

Efter at have sat massen på bagning, behøver ovnen ikke at åbnes for første gang,fordi på grund af et kraftigt fald i temperaturen, bliver dejen ikke luftig. Først efter 15 minutter tjekkes kiksemassen for klarhed. For at gøre dette skal du bruge en tændstik eller et træspyd, som skal være tørt efter piercing. Nu er denne enkle svampekage klar til at blive smurt med enhver creme, chokolade, marmelade eller gelé.

Nem og hurtig opskrift på kiks

Mange værtinder har ofte ikke tid nok til at bruge lange timer i køkkenet. Samtidig vil jeg glæde min husstand med forskellige lækkerier. Derfor skal der i køkkennotesbogen være hurtige kiks, som ikke kun tilberedes meget hurtigt, men også egner sig til smøring med enhver creme. Denne opskrift har kun fire ingredienser. Dette er:

• æg - 4 stk;
• mel - 1 kop;
• sah. sand - 1 kop;
• vanillin - ½ tsk.

Som i den klassiske opskrift er blommer og proteiner omhyggeligt adskilt. Da der er tale om hurtige kiks, blandes proteinerne med en røremaskine ved minimumshastighed. Sukker og vanilje hældes her i et dryp, langsomt. Blanderen fortsætter med at køre. Efter at den hvide masse holder op med at falde ud af skålen, når den vippes, tilsættes blommerne til dejen med en ske. Så snart komponenterne er tilsluttet, sluk for mixeren, tilsæt mel til beholderen, bland det straks med en ske (fra bunden til toppen). Det anbefales ikke at blande dejen i længere tid, da alle boblerne forsvinder og kiksen ikke bliver luftig.

Forberedelse af en form (ca. 20 cm i diameter). For dette hunbehandlet med olie og "støvet" med mel. Hæld den færdige masse i denne beholder. Ovnen skal allerede være forvarmet (190 0C). Disse hurtige kiks tager cirka en halv time at tilberede. Men du må samtidig ikke åbne ovnlågen de første 20 minutter. Beredskab kontrolleres ved let tryk. Kiksen skal "springe", og hakket fra fingeren skal komme sig.

Kiks med cremefraiche

Opskrift på creme fraiche adskiller sig fra andre ved større fugt. For mange er denne mulighed velegnet. Den klassiske opskrift er tør, og hvis en kage er lavet af den, har den brug for yderligere imprægnering, og svampekagen med creme fraiche er allerede "våd". Til madlavning skal du bruge:

• æg - 3 stk;
• dræn. smør - 100 g;
• mel - 200 g;
• sukker - 300 g;
• creme fraiche - 125 ml;
• sodavand - knivspids.

Processen med at lave cremefraichekiks

Det blødgjorte smør med sukker lægges i en skål. Pisk med en røremaskine, men du kan bruge en gaffel til en hvid, luftig konsistens. Creme fraiche og æg tilsættes til den forberedte masse. Kom også mel med sodavand her. Alle ingredienser er godt blandet. Dejen hældes i en form (ca. 22 cm i diameter). I bunden og siderne af beholderen skal der være olie drysset med mel. Ovnen skal allerede være forvarmet til 1900. Hold dejen i cirka en time. Nogle gange kan kiksen være klar lidt tidligere. For at tjekke tages der en trætandstikker.

Æggekiks

Denne opskrift er meget nem at tilberede oglykkes altid. Det vigtigste er at følge instruktionerne, og den "pindede" dej vil vokse til en luftig kiks, som ikke kræver, at du bruger dine nerver. Denne æggekiks er tilberedt i følgende proportioner:

• sukker - 150 g;
• mel - 150 g;
• æg - 6 stk;
• dræn. smør (til smøring af formen).

Kræver en dyb skål til madlavning. Æg anbringes i det med sukker og røres. Dernæst piskes blandingen med en røremaskine. Den fremtidige dej skal tredobles i størrelse, så den vil tage lang tid at slå. Mel hældes en lille smule i massen og blandes med en spatel. Samtidig skal ovnen varmes op til 1800C, og formen er allerede smurt og drysset med mel. Dejen hældes i en beholder og efterlades cirka en halv time i ovnen. Det er meget vigtigt at holde fast og ikke åbne i ovnen under bagningen. For at afkøle kiksen kan du lægge den på et håndklæde. Hvis den pakkes ind med en ren klud efter afkøling, holder den i flere dage. Du kan dekorere en kiks med enhver creme eller chokolade.