Kål på dåse til vinteren: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Haver og frugtplantager er tomme om vinteren, men vores spisekammer og kældre er fyldt godt op med vinterlagre: hjemmelavede marinader og pickles, syltetøj og syltetøj. Men der er stadig tid og mulighed for at tilføje noget til disse aktier. I dag vil vi fortælle dig, hvordan kål på dåse til vinteren tilberedes. En sådan ret i en kold forkølelse kan trods alt give mange fordele: takket være fibre stimulerer den tarmene, hjælper med sår og nogle andre sygdomme, mætter kroppen med de nødvendige vitaminer.

Generelle oplysninger om konservering af kål

Til hjemmekonserves skal du bruge eddikesyre, når du tilbereder en marinade. Fra hvilken koncentration den har i det færdige produkt, er kål: krydret, syrlig og let syrlig. Selve kildematerialet er sen- eller midtmodne sorter af hvidkål, som bør være uden indre hulrum (tæt kålhoved med godtilstødende blade).

Før syltning skal kål forberedes. De forurenede blade fjernes fra den, stilken skæres ud, derefter hakkes den og blancheres i et minut i kogende vand. Eller du kan uden at blanchere - tilsæt lidt s alt til den hakkede grøntsag og lad stå i to timer, bland godt. Kål på dåse til vinteren syltes på forskellige måder: i glaskrukker, tønder, glaserede keramiske potter, mens hermetisk lukning ikke er nødvendig.

Standard, folkelig måde at konservere på

Opskriften, den mest almindelige, er som følger. Kål skal hakkes med fem til seks millimeter strimler, blancheres som beskrevet ovenfor. Forbered en fyldning af sukkersand - 120 gram og s alt - 80 gram. Disse volumener er beregnet for en liter vand. Blandingen skal koges lidt, og i slutningen af madlavningen hældes 9% eddike i - 200 ml. Nå, nu er opskriften på, hvordan kål tilberedes, på dåse til vinteren.

I hvert af litersglassene putter vi: 200 ml varmt fyld, 5-6 stykker nelliker og sort peber, derefter blancheret kål, hvortil du kan tilføje spidskommen. Niveauet skal nå skuldrene, og fyldet skal være over grøntsagerne. På sidste trin opvarmer vi glassene i en stor gryde med et svagt kog vand. Tiden er forskellig, afhængig af størrelsen af dåserne: liter - 14-15 minutter, halv liter - 11-12 minutter. Så skal krukkerne proppes.

Meget nem opskrift på lækker kål

Nu vil vi fortællesuper nem grønkålsopskrift på dåse. Vi forbereder vores grøntsager og gulerødder. Derefter forbereder vi marinaden af to liter vand, 400 gram sukkersand, solsikkeolie og 9% eddike (to kopper hver), fire spiseskefulde s alt. Denne mængde rækker til 6 liter dåser kål.

Hæld kål med kogende marinade og send til sterilisering. For vores tilfælde (med literdåser) - i 12 minutter. Rul derefter straks lågene op og isoler i mindst et døgn, indtil de er helt afkølet. Hvor har du set sådan en simpel opskrift?

Dåsekål igen

Som du ved, er der mange måder at lave dåse coleslaw på. Her er endnu en. Vi sylter hvide grøntsager. Vi skal bruge følgende ingredienser: god kål - to kilo, gulerødder - tre stykker, hvidløg - to hoveder. Til hældning / s altlage: fire spiseskefulde granuleret sukker, cirka to liter vand, to spiseskefulde bords alt, bordeddike, 9% - et halvt glas. Og nu opskriften på dåsekål, trin for trin:

1. Vi renser gaflerne for hvidkål fra grønne og snavsede blade, skyller og hakker i små skiver og stykker. Straks, uden afbrydelse, lægger vi dem i lag i en pasteuriseret ren krukke. Læg finthakket hvidløg og revet gulerod mellem hvert lag.



2. Kog almindeligt vand i en gryde og hæld det i krukker i denne form. Efter 30 minutter dræner vi det og forbereder fyldet fra det.
3. Føj alle de resterende produkter fra ingredienslisten til varmt vand, kog i et par minutter og hæld derefter i beholdere.
4. Derefter tager vi bliklåg og ruller dåserne sammen, vender dem på hovedet og pakker dem ind.

Opskrift på kålstænger

Vi har brug for: mellemstor kål - to eller tre gafler, gulerødder - halvandet kilogram, et bundt selleri og persille, dild, et hvidløgshoved, varm rød peber - en ske. Til marinaden: to en halv spiseskefuld bords alt pr. halvanden liter vand. Og nu trin for trin til, hvordan man forbereder kål, på dåse til vinteren:

1. Vi vasker det godt og skiller det ad, blad for blad, som vi gør, når vi tilbereder kålruller. Disse blade vil blive brugt som indpakning.
2. Riv gulerødderne på samme måde, som når man koger koreanske gulerødder. Vi lægger til det finthakket selleri eller persille, varm peber, hvidløg, finthakket eller knust. Bland godt. Gulerodsfarsen er klar.



3. På næste trin lægger vi fyldet på hvert kålblad, pakker det ind som kålruller og prøver at lægge det så tæt som muligt i en krukke.
4. På standardmåden laver vi fyldet: Fortynd s altet i vand, kog op og lad det køle af. Hæld derefter kålstænger med s altlage.
5. Vi sender krukken i køleskabet, fra tid til anden tjekker vi påfyldningsniveauet og tilsætter om nødvendigt s altet vand. 10-12 dage - og retten er klar.
6. Du kan konservere det, hvortil en præ-steriliseret krukkekom i vandbad og steriliser i en halv time, rul derefter låget op, vend på hovedet og pakk ind.

Tilberedning af en sketch

Lad os lave endnu en coleslaw. Vi bevarer i henhold til opskriften på sketchen.

Nødvendige ingredienser: kål – fem til seks kilogram, tomater – to til tre kilogram, peberfrugt – halvandet kilogram, løg – også halvandet kilogram, sort peber, 9 % bordeddike, raffineret solsikke olie - en spiseskefuld. Trin for trin madlavningsopskrift:

1. Fjern de grønne blade fra hovedet og hak kålen fint. Vi vasker tomaterne og skærer i ringe. Vi renser løg og sød peber og skærer derefter i skiver. Tre gulerødder på et groft rivejern.



2. Nu kombinerer vi alle grøntsagerne sammen og blander godt med hinanden. Peber, s alt, hæld hundrede gram eddike i og lad blandingen marinere i 12 timer.
3. Sæt derefter blandingen på ild, hæld olie i, og lad det simre i et par minutter efter kogning ved lav varme.
4. Hæld den færdige blanding i krukker, rul op med sterile låg, vend på hovedet og pakk ind, indtil den er afkølet. Som du kan se, er grønkålssalat meget let at konservere.

Surkål på dåse

Hver husmor tilbereder surkål om efteråret. Der er mange opskrifter, de er meget forskellige. Alle har jo forskellig smag: nogen elsker marineret med peber, nogen elsker instant surkål osv. Denne opskrift bruges norm alt ikke.

Men nogle gange sker det, at der opnås en stor høst, og den skal behandles så hurtigt som muligt. Det er, når vores metode vil komme til nytte. Nogle er overraskede over, at surkål kan bevares. Selvfølgelig, og der er ikke noget kompliceret ved det. Vi skal bruge: en liter vand, 50 gram s alt, den samme mængde sukkersand, 50 ml eddike.

Beskrivelse af sauerkrautkonserveringsprocessen

Starten er den sædvanlige, ligesom standardopskriften på dåsekål til vinteren. Vask, rens, og hak derefter. Og hele hemmeligheden bag vores mulighed er at forberede s altlagen. Fortynd s alt og sukker i vand, hæld eddike i og bring det i kog. Tag det så af varmen og lad det køle af. I mellemtiden er vi i gang med låg og dåser til konservering - vask, rengøring og sterilisering.

Kom derefter kålen i glas og fyld den med kold lage. Samtidig lader vi tre centimeter fri til nakken. Vi dækker med jernlåg og sender til syltning på et varmt sted. Bemærk venligst, at væsken vil flyde over toppen efter et stykke tid. Efter tre dage er det nødvendigt at sterilisere glassene ved hjælp af et vandbad: tre liter - 40 minutter, to liter - 25 minutter, liter - 15 minutter. Så ruller vi ved hjælp af en nøgle dåserne op med jernlåg, vender dem på hovedet og pakker dem ind. Sauerkraut, dåse med eddike, er klar. Opbevares - kun på et køligt sted. Åbn en krukke om vinteren, tilsæt grøn eller løg, finthakket, oliegrøntsag og den resulterende salat serveres.

Blomkål til vinteren

Blomkål på dåse kan bruges til både tilbehør og salater. For at forberede det har du brug for: fem kilo kål, et kilo gulerødder, den samme mængde løg, to spiseskefulde s alt, otte teskefulde eddike. Peberfrugt elskere kan tilføje det. Så vi renser kålen og deler den i blomsterstande. Vask og kog i kogende s altet vand i syv til ti minutter.

Løg og gulerødder renses også, vaskes, skæres derefter og vaskes i kogt vand. Læg grøntsagerne lagvis i sterile glas. Hæld den samme lage, som kålen blev kogt i. Efter 15 minutter drænes s altlagen og koges igen. Tilsæt i mellemtiden eddike til hver krukke og fyld den med kogt lage. Vi blokerer her. Vi sætter det på hovedet og lader det køle af i ti timer. Sådan kål kan opbevares i en lejlighed uden problemer. Det vigtigste er, at solen ikke skinner på den.