Peber med kål til vinteren: en trin for trin opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kunne være bedre end hjemmespins? Efter at have åbnet en krukke med duftende grøntsager om vinteren, vil du gerne nyde et stykke varm og farverig sommer. I dag vil vi tale om, hvordan man laver peber og kål til vinteren.

Klassisk opskrift

Produkter, vi skal bruge til denne ret:

• peberfrugt, bedre flerfarvet - 5 kg;
• hvidkål - 2,5 kg;
• medium gulerod - 5 stykker;
• hvidløg - 5-7 fed;
• eddike - en halv liter;
• vand - 2,5 liter;
• sukker - 45 g;
• s alt - 0,5 kop;
• mager olie - 250 ml;
• laurbærblad - 3-4 stykker

Udvælgelse og forarbejdning af grøntsager

Først, lad os rense peberfrugten. Skyl det under rindende vand og fjern alt indvendigt (frøene kan nemt fjernes ved at trykke stilken indad og derefter trække den ud igen). Bank derefter på peberfrugten med en kniv. Vi vil slippe af med de resterende indvolde ved at vaske hver peberfrugt under vandtryk.

Lad os nu begynde at skære kål. Den skal være præcis hvid. kål med grønligskygge bør ikke bruges til disse formål, for ikke at ødelægge smagen og farven på emnet.

Den mest ideelle mulighed for at vælge et hvidt hoved er det sene efterår eller den første nattefrost. Det er i denne periode, at kål, dækket af frost, mister sin bitterhed.

Så vores hovedingrediens vaskes under vand og hakkes. Vi skærer så småt som muligt. Mine gulerødder, skræl og gnid på et mellemstort rivejern (det er bedre at skære vores orange grøntsag i små strimler, så det ikke mister sine gavnlige egenskaber). Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgsknuser.

For at gøre vores kål med peber til vinteren velsmagende, bør hvidkål moses grundigt med hænderne. Så kan du tilføje gulerødder, hvidløg og blande det hele grundigt.

Så tag peberfrugten og fyld med den tilberedte blanding.

Blanchering

Lad os nu blanchere. Hæld vand i gryden, sæt det på komfuret og vent til det koger. Det tager så meget tid, at peberen fyldt med kål (til vinteren er tilberedningen meget rigere og mere velsmagende) bliver mindre elastisk, men ikke blød. Dette vil bevare alle de gavnlige egenskaber og smag af grøntsager. 2-4 minutter vil være nok.

Brine

For s altlage koges den angivne mængde vand. Derefter, s alt, sukker, tilsæt solsikkeolie, eddike og laurbærblad. Blande. Hvis du kan lide mad med en sød smag, så kan mængden af sukker øges. Lagen skal koge i 2-3 minutter. Så kan du begynde at sy.

Forberedelsedåser

Peberfrugt med kål til vinteren (opskrifter er givet i vores artikel) lægges kun i steriliserede krukker. Til disse formål kan du bruge en mikrobølgeovn (hæld en tredjedel af kogende vand i en krukke, indstil tiden til 2-3 minutter), en gryde med dobbeltkedel osv. Låg bør også steriliseres. De kan smides i en gryde med kogende vand og stå og koge i et par minutter.

Solnedgang

Når glassene med låg er steriliserede, kan du lægge salaten. Derefter vandes grøntsagerne med lage og rulles sammen. Vores peberfrugt og kål er klar til vinteren!

For at holde snacken så længe som muligt, steriliser glassene igen (30-40 minutter). Pak dem derefter ind i et varmt tæppe, og lad dem stå i denne position, indtil de er afkølet.

Nyd dit hjemmesnurr!

En anden mulighed for høst af vinterkålssalat

For at forberede kålsalat til vinteren med peber har vi brug for følgende ingredienser:

• kål (nødvendigvis hvid) - 1 kg;
• stort løg;
• gulerod - 3 stykker;
• stor rød peberfrugt - 6 stk;
• mager olie - 100 ml;
• s alt - 25 g;
• Eddike 7-9 % - 2,5 spsk. l.;
• sukker - 60 g.

Begynd at lave mad

Peberfrugt med kål til vinteren kan tilberedes på en lidt anden måde. Så vi hakker hvidkålen så fint som muligt. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge specielle genstande designet til dette, især hvis du planlægger at rulle oppeber med kål til vinteren i store mængder. Så skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Vi hakker løget fint. Vi befrier peberfrugten fra frø og skærer den i halve ringe.

Bland ingredienserne med dine hænder. Til dressing kombineres s alt, eddike, sukker og olie. Hæld kålsalat (til vinteren) med peber og lad det stå i flere timer, så retten er godt gennemblødt og gennemblødt.

Derefter kan du lægge bankerne ud. Hvis kål med peber er lukket til vinteren, skal beholdere med låg steriliseres. Hvis du vil smage salaten med det samme, så stilles lukkede glas i køleskabet. Denne forret holder sig i omkring en uge.

Kål med peberfrugt til vinteren. Selleriopskrift

For ham har vi brug for:

• peberfrugt - 500 g;
• hvidkål - 1 medium hoved;
• stort løg;
• gulerødder - 300 g;
• sellerirod - 100 g;
• persille - flok;
• mager olie - 200 ml;
• s alt - ½ tsk;
• eddike 7-9 % - 50 ml;
• sukker - 3 tsk;
• peberkorn.

Lad os begynde at lave mad

Selleri, gulerødder, skrællet og skåret i tynde strimler. Riv kålen så fint som muligt og blød med hænderne. Vi hakker løget. Peber fri for frø og skær i halve ringe. Tilsæt peberkorn, sukker, s alt og bland det hele grundigt.

Vi steriliserer krukker med låg. I mikroovnenvarm solsikkeolien op (den må ikke være varm) og hæld den i beholderne til syning. Læg derefter salaten ud og pak den tæt. Dæk med et håndklæde og lad stå i cirka en time. For at kålen med peberfrugt (til vinteren) kan stå så længe som muligt, skal glassene steriliseres i 40 minutter og rulles sammen med låg. Nyd dit måltid!

Opskrift på kål med peberfrugt med honning

Hvilke produkter skal vi købe for at tilberede denne ret? Her er de:

• hvidkål - halvt;
• mellemstor peberfrugt - 8 stk.;
• store løghoveder - 2 stk.;
• medium gulerod - 2 stk.;
• hvidløg - 5-6 fed;
• honning – 40 ml;
• persille - 1 bundt;
• s alt - 20 g;
• peberkorn, lavrushka, sennepsfrø;
• vand - 1 liter;
• sukker - 85 g;
• eddike 7-9 % - en tredjedel af et glas.

Begynd at lave mad

Peberfrugter vaskes og renses indefra. Blancher i 2-4 minutter. Peberfrugten må ikke være for blød. Vi skærer gulerødderne i tynde strimler, skærer løget i halve ringe, hakker kålen så fint som muligt, før hvidløget gennem en hvidløgsknuser, riv persillen. Bland alle ingredienserne med dine hænder.

Fyld afkølet peberfrugt med kålfyld. Vi steriliserer glassene, kog lågene i en gryde. Vi lægger salaten i beholdere, tilsæt sennep, peber, persille. Lad os stå.

I mellemtiden, lad os forberede honningmarinade. Vi sætter i kogvand, tilsæt honning, eddike, sukker, s alt. Sluk for komfuret. Hæld peberen fyldt med kål (til vinteren) med den resulterende marinade. Steriliser i 10 minutter og rul sammen. Dæk med et varmt tæppe, og lad det stå i denne position, indtil det er helt afkølet.

Kål, peberfrugt, gulerødder. Salat til vinteren i tomatmarinade

For at tilberede denne ret skal du købe følgende produkter:

• hvidkål - 3 kg;
• sød peber - 3 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• 3 gulerødder;
• persille - 2 bundter;
• mager olie - 400 ml;
• sukker - 200 g;
• s alt - 90 g;
• eddike 7-9 % - 150 ml.

Begynd at lave mad

Bulgarsk peber vaskes under vand og renses for frø. Vi hakker kålen så fint som muligt, skær gulerødderne i tynde strimler, hak det grønne fint. Vi blander alle ingredienserne med hænderne og trykker let, så grøntsagerne frigiver saften. S alt og lad stå i 35-45 minutter.

Skrællet peber fyldt med kålfyld. Lad os nu begynde at forberede tomatsaucen. For at gøre dette, tag en gryde og hæld tomatjuice i. Vi sætter det på komfuret og venter på, at det koger, tilsæt olie, s alt, eddike og sukker. Rør og kog i 25 minutter ved lav varme.

Vi steriliserer glassene, kog lågene i en gryde. Salat lægges i beholdere, hældes med tomatsauce. Rul sammen, dæk med et tæppe og lad det køle helt af.

Konklusion

Det skal bemærkes, at peber med kål til vinteren (opskriftervi undersøgte i detaljer i vores artikel) kan forberedes på forskellige måder. Det hele afhænger af værtindens og hendes husstands præferencer. For eksempel, hvis du kan lide søde twists, så juster mængden af sukker, hvis du foretrækker s altere, så s alt. Hvad angår krydrede retter, kan hvidløg eller rød chilipeber tilsættes, hvis det ønskes. Improviser i dit køkken og glæd dine kære. Nyd dit måltid!