Vegetarisme: hvor skal man begynde? Sådan skifter du til vegetarisme. Fordele og ulemper ved vegetarisme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I den moderne verden bliver en diæt, der udelukker animalske produkter, mere og mere populær – det er vegetarisme. Hvor skal man begynde med kostændringer? Hvilke fødevarer kan man spise? Kan vegetarisme være skadeligt for menneskers sundhed? Disse spørgsmål er af interesse for mange mennesker.

Vegetarisme - hvad er det?

Selvfølgelig er mange i dag interesserede i spørgsmål om, hvad vegetarisme er, og hvordan en klassisk vegetarmenu ser ud. For at opsummere alle fakta, udelukker denne diæt produkter af animalsk oprindelse, og nogle gange ikke kun kød, men også fødevarer, der er et affaldsprodukt fra dyr.

Oprindelseshistorie

Ganske vist er vegetarisme i den moderne verden årsag til konstant kontrovers. Hvert år bliver der lavet mere og mere forskning, der hjælper med at forstå, hvor gavnlig sådan en diæt kan være. Udtalelser fra ernæringseksperter, læger og videnskabsmænddelt: nogle eksperter mener, at afvisningen af fødevarer af animalsk oprindelse påvirker sundhedstilstanden negativt, mens den anden halvdel hævder, at dette er en virkelig effektiv måde at normalisere kroppen på.

Under alle omstændigheder er det værd at vide, at vegetarisme ikke er en ny modetrend. Et lignende ernæringssystem opstod i den antikke verden. For eksempel er det kendt, at indbyggerne i nogle byer i det antikke Grækenland ikke indtog animalske produkter. I det gamle Egypten nægtede præsterne også kød, da de troede, at det havde en negativ effekt på deres styrke. Nogle religioner forbyder strengt drab og spisning af dyr. Det er ingen hemmelighed, at buddhister også overholder de grundlæggende principper for vegetarisme.

Genoplivelsen af en sådan kultur i Europa begyndte omkring 1840'erne, da en gruppe englændere, der rejste rundt i verden, grundlagde det såkaldte "British Vegetarian Society", som var engageret i at formidle information og promovere en sådan diæt. Det er værd at bemærke, at i de dage var vegetarisme primært en separat kultur, en livsfilosofi og ikke kun reglerne for en sund kost.

Vegetarisme og dens varianter

Selvfølgelig i dag ønsker mange mennesker at blive vegetarer. Hvor skal man starte overgangen? Måske er det til at begynde med værd at finde ud af, hvilken bestemt strømordning du foretrækker. Ja, der er flere forskellige typer vegetarisme.

For eksempel er veganere, eller såkaldte gamle vegetarer, heltudelukke alle produkter af animalsk oprindelse fra kosten. Dette er ikke kun kød (inklusive fisk og skaldyr), men også mejeriprodukter, æg, honning osv. I de fleste tilfælde tillader veganere at lave mad, i modsætning til Vitarian-gruppen, som udelukkende indtager rå mad.

I dag bliver lakto-vegetarernes diæt mere og mere populær, som udover planteføde introducerer mejeriprodukter i kosten, herunder hytteost, mælk, kefir, creme fraiche, fløde mv. Der er også en gruppe lakto-ovo vegetarer, hvis menu består af plante- og mejeriprodukter samt æg.

Sund kost eller livsstil?

I nogle tilfælde sker udelukkelse fra kosten af animalske produkter af medicinske årsager. For eksempel er der mange sygdomme, hvor en syg person ikke frarådes at spise kød, mejeriprodukter, æg osv. I nogle tilfælde er allergi årsagen til, at man skifter til en plantebaseret kost.

Men meget oftere skifter folk til vegetarisme af personlige årsager – så er det ikke kun mad, men derimod en livsstil. Der er mange grunde til at give afkald på kød, lige fra religiøs overbevisning til kærlighed til dyr. Men det er værd at bemærke, at vegetarer ofte bliver medlemmer af forskellige organisationer, der er involveret i kampen for dyrs rettigheder. Naturligvis forpligter vegetarisme dig ikke til at ændre dit livssyn eller din egen mening. Ikke desto mindre siger mange mennesker, der har nægtet animalsk mad, detbegyndte at føles som en del af naturen, begyndte livet i harmoni med hele verden.

Fordele ved at være vegetar

Selvfølgelig har en vegetarmenu en række vigtige fordele. Når alt kommer til alt, sørger kosten for brug af udelukkende plantefødevarer, der er rige på vitaminer og mineraler. Alle ved, at det at spise frisk frugt og grønt har en positiv effekt på kroppens tilstand, styrker immunforsvaret og til en vis grad endda bremser ældningsprocessen. Fordelene ved at være vegetar stopper ikke der.

Plantefoder indeholder en enorm mængde fibre, som næsten er den eneste naturlige mekaniske stimulator af tarmmotilitet. Plantefødevarer forbedrer fordøjelsen og renser tarmene for toksiner og toksiner. Glem ikke, at den vegetariske kost udelukker fedtstoffer af animalsk oprindelse, hvilket selvfølgelig hjælper med at normalisere kolesterolniveauet og forhindrer udviklingen af åreforkalkning og andre komplikationer i fremtiden.

De største ulemper ved strømordningen

Før du lærer at skifte til vegetarisme, er det værd at undersøge ulemperne ved en sådan diæt, som desværre findes. Selvfølgelig er frugter og grøntsager rige på vitaminer og mineraler, men ikke alle nyttige og nødvendige stoffer kan fås fra planteføde. Så hvad er de største ulemper ved at være vegetar?

Først og fremmest er det værd at nævne vitamin B12. Den menneskelige krop kan ikke syntetisere dette stof, den modtager det sammen med kød og skaldyr. underskudcobalamin kan føre til gradvis ødelæggelse af nervefibre.

Der er andre ulemper ved at være vegetar. Vitamin D og B2 samt jod, calcium og jern kan også tilskrives relativt sparsomme stoffer. Desuden er de mennesker, der overholder strenge ernæringsprincipper og nægter mejeriprodukter og æg, i den sværeste situation.

Separat er det værd at nævne proteiner. Selvfølgelig kan man kompensere for manglen på de nødvendige proteiner ved hjælp af bælgfrugter, soja, tofu, nødder osv. Men igen adskiller vegetabilske proteiner sig i en ufuldstændig aminosyresammensætning.

Forkert kost kan være sundhedsskadeligt. Derfor rådes vegetarer til regelmæssigt at gennemgå undersøgelser, tage test og selvfølgelig tage vitaminkomplekser fra tid til anden, som i det mindste delvist vil hjælpe med at genoprette mangelen på næringsstoffer.

Vegetarisme: hvor skal man starte overgangen?

Hvad skal man gøre, hvis beslutningen om at afvise animalsk mad allerede er truffet? Hvor svært er det at blive veganer? Hvordan starter man denne overgang? Disse spørgsmål er af interesse for mange. Det er bedst at skifte til en plantebaseret kost om sommeren – i denne periode kan man købe meget flere grøntsager eller frugter på markederne, men mange menneskers appetit i varmen falder tværtimod.

Skift ikke til vegetarisme brat, da din krop kan reagere med lav energi, svimmelhed og migræne. Det er bedst at gøre det langsomt. Skær for eksempel rødt kød ud først ved at udskifte dethans fisk. Begræns derefter antallet af stegte fødevarer, og væn dig gradvist til kogte og bagte fødevarer. Derefter kan du reducere mængden af fisk, æg, mejeriprodukter (hvis du beslutter dig for at nægte dem), og erstatte dem med forskellige vegetariske retter. Og glem selvfølgelig ikke krydderier, duftende urter og krydderier, som kompenserer for manglen på smagsoplevelser.

Hvordan ser en vegetarisk kost ud?

Som allerede nævnt vil vegetarisme kun gavne kroppen, hvis du følger reglerne for en sund, afbalanceret kost. Så hvad består en daglig kost af?

• 25 % af den daglige mad er bladgrøntsager, som bruges i de fleste salater.
• Yderligere 25 % af kosten består af rod- og grønne grøntsager, som nogle eksperter anbefaler at tilberede over åben ild.
• Tredje kvartal er frugt. Om sommeren bør de spises rå, men om vinteren, hvor deres forsyninger er begrænset, kan du spise godt gennemvædet tørret frugt.
• 10 % af kosten er protein. De findes i nødder, bælgfrugter og mejeriprodukter.
• Yderligere 10 % kommer fra kulhydrater i form af sukker, brød og forskellige kornprodukter.
• 5 % af den daglige kost er naturligvis fedt, af vegetabilsk oprindelse, inklusive vegetabilske olier og margarine.

Det kan synes for mange, at det er sjældent og ensformigt at spise planteføde, og smagen går tabt. Dette er dog slet ikke tilfældet. De fleste mennesker ved ikke engang hvordanVegetarisme kan varieres. Når alt kommer til alt inkluderer opskrifter grøntsagsretter, lækre frugtdesserter, kager (kokos eller soja tilsættes i stedet for komælk, og vegetabilsk margarine bruges i stedet for smør), supper osv. Ifølge statistikker er en vegetarisk kost norm alt meget mere forskelligartet, end en almindelig persons kost.

Er det farligt at spise vegetarisk under graviditet?

Selvfølgelig er mange kvinder interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt en sådan diæt kan skade en voksende krop. Die-hard fans, der betragter vegetarisme som en livsstil, er helt sikre på, at afvisningen af fødevarer af animalsk oprindelse vil positivt påvirke mors og barns sundhed. Men læger har en lidt anden mening om denne sag.

Med den rigtige tilgang kan en vegetarmenu faktisk være meget nyttig. Men en gravid kvinde skal nøje overvåge hendes helbred. Kosten skal selvfølgelig varieres, og den vordende mor skal indtage mindst 2500 kcal om dagen. Derudover rådes gravide vegetarer kraftigt til regelmæssigt at tage en blodprøve for hæmoglobin. Derudover anbefaler ernæringseksperter og eksperter på det kraftigste at indføre, hvis ikke kød, så i det mindste skaldyr, ost, hytteost og æg i kosten.

Kan børn følge denne kostplan?

Som regel falder begyndelsen af vegetarisme på voksenalderen, når en person af medicinske årsager eller personlige årsager nægter madanimalsk oprindelse. Men kan et barn holdes fast?

Faktisk anbefaler læger og eksperter ikke at overføre en baby til en plantebaseret kost, da en voksende krop blot har brug for proteiner, mineraler og vitaminer (for eksempel fører mangel på D-vitamin til udvikling af rakitis). I ekstreme tilfælde kan kød udelukkes fra barnets kost, men du bør bestemt efterlade mælk, ost, hytteost, æg, surmælksprodukter, som er en kilde til ikke kun proteiner, men også calcium. Og, selvfølgelig, glem ikke det ekstra indtag af vitaminkomplekser.