Svampekaviar med hvidløg: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er kendt, at svampe i Rusland forkælede sig selv før vedtagelsen af kristendommen. Selvom selve ordet først kom i brug i det 16. århundrede. Før det gik bønderne i skoven for at "brække deres læber", hvilket betød at plukke svampe. Og de samlede hele landsbyer. Og selvfølgelig for at høsten "ikke forsvandt", selv da forsøgte de at forberede sig.

Svampekaviar med hvidløg dukkede op for relativt nylig, først i det 19. århundrede, da de lærte at lave den første dåsemad. I dag er denne delikatesse tilberedt til vinteren, tilføjet til tærter og lavet til pizzatopper. Som forret serveres de med færdiglavede kødretter og spiser blot sandwich med kaviar.

Lækker madlavning: Generelle anbefalinger

Svampekaviar med hvidløg er oftest tilberedt af friske planter. Dette skyldes, at s altede og syltede svampe kan forvrænge rettens specielle smag.

Universal opskrift kan indeholde følgende ingredienser:

• friske svampe - 0,5 kilogram;
• hvidløg - 3-5 fed;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• citronsaft - 1 spsk;
• dild - 10 gram;
• persille - 10gram;
• krydderier.

Du kan også tilføje 1 løg.

Sådan laver du mad:

1. Svampe skal renses, skæres, hældes i en stegepande og simre ved svag varme. Tilsæt vand der, så det lækre ikke brænder på. Svampe skal sygne hen i gryden i mindst 45-60 minutter.
2. Lille hakket løg stegt i olie.
3. De afkølede svampe rulles i en kødhakker to gange.
4. Hvidløg kan knuses med en speciel knuser eller gnides på et fint rivejern.
5. Alle tilberedte ingredienser blandes, citronsaft og krydderier (peber og s alt) tilsættes.
6. Hvis retten serveres på bordet, kan den pyntes med krydderurter.

Denne snack holder sig i køleskabet i op til 5 dage.

Forberedelse til vinteren

Det er værd at overveje, at svampekaviar til vinteren med hvidløg tilberedes efter en lidt anderledes opskrift. Først og fremmest tages alle de nævnte ingredienser i større mængder. En krukke til vinteren er ikke seriøs. Det er bedst at gange dem proportion alt med 3-4 gange (ikke 0,5 svampe, men 1,5 kg, ikke 1 løg, men 3 osv.).

Derudover skulle der være yderligere produkter på køkkenbordet:

• eddike;
• lavrushka-blad.

Så, hvordan tilberedes champignonkaviar med hvidløg? Opskriften til vinteren er:

1. Prællede og finthakkede svampe skal koges i en time. Skyl derefter og vent til alt vandet løber ud. Ellers får du vand i stedet for en lækker snackvælling.
2. Dernæst skal du stege løget og smide svampen blank til det. Bland.
3. Tilføj krydderier og laurbærblad til den resulterende blanding. Lad det simre i 1,5-2 timer.
4. Hvidløg og en spiseskefuld eddike tilsættes til sidst.

Efter tilberedning lægges den stadig varme forret i sterile krukker og lægges i kælderen.

Alternativt kan du opbevare kaviar i fryseren. Så behøver du ikke tilføje eddike under madlavningen.

Den lækreste honningsvampekaviar

Erfarne kokke er sikre på, at champignonkaviar fra svampe med hvidløg er den lækreste.

For at nyde lækkert skal du tage følgende ingredienser:

• friske svampe - 1 kilogram;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 4-5 fed;
• vegetabilsk olie;
• eddike;
• krydderi efter smag.

De, der ønsker at tilberede en snack i et par dage, anbefales at bruge den først beskrevne opskrift. I dette tilfælde behøver du ikke tilføje eddike. For at forkæle dig selv med svampe om vinteren skal du tilberede dem efter den anden opskrift.

For at holde kaviaren bedre kan du i øvrigt hælde resten af olien som løget blev stegt på i en krukke ovenpå.

Forkæl ikke retten med grøntsager

Derudover er erfarne husmødre sikre på, at champignonkaviar med hvidløg viser sig at være mere pikant, hvis du tilføjer grøntsager til den. Findes oftest i opskrifter:

• gulerødder (norm alt begrænset til énmellemstor rodafgrøde);
• tomater (det anbefales at tage 2-3 stykker pr. kilogram svampe).

Yderligere kan grøntsager tages i en duet, eller du kan kun bruge én ingrediens i opskriften. Gulerødder er norm alt revet og stuvet med løg. Tomater til gengæld hakkes fint og sendes også til gryden. Hvis opskriften indeholder både tomater og gulerødder, anbefales det at stege blandingen, indtil den er gyldenbrun. For dem, der foretrækker krydrede snacks, kan du tilføje lidt chilipeber til retten.

Kaviar fra hvide svampe

Opskriften på porcini-svampe ser anderledes ud. Denne ædle "skovboer" udmærker sig ikke kun ved sin smag, men også ved sine madlavningsmetoder.

Så, hvordan tilberedes den "hvide" svampekaviar med hvidløg? Opskriften indeholder norm alt følgende ingredienser:

• kilogram ædle hvide svampe;
• 3-4 tomater;
• hvidløg efter smag;
• vegetabilsk olie;
• 50 gram smør;
• krydderier.

Vælg de største svampe til kaviar, rens dem og hak dem fint. Derefter sendes de til gryden. Først er det nødvendigt at varme grøntsager og smør på det.

Det er værd at bemærke, at porcini-svampe steges i 20 minutter, hvorefter de afkøles og knuses med en blender eller kødhakker.

Tomater i denne opskrift anbefales at blive skrællet og også vendt gennem en kødhakker. I næste trin blandes alle ingredienserne. Så for flereminutter går til gryden. Det er nok for værtinden at vente, indtil overskydende fugt er fordampet fra snacken.

Hvilke andre svampe kan forvandles til kaviar?

Svampekaviar med hvidløg kan blive lækker fra næsten enhver svamp. Vinder snacks kommer fra:

• olie;
• svampe;
• russula;
• Ryzhikov;
• kantareller;
• østerssvamp;
• mælk;
• rødhårede.

Under alle omstændigheder skal brysterne koges først. Også selvom dette ikke er en forberedelse til vinteren, men en ret til det festlige bord. Selv s altede mælkesvampe koges i mindst 40 minutter.

Desuden kan kaviar i vores tid tilberedes når som helst på året. Frosne og tørre svampe er velegnede til lækker. Kun i det første tilfælde skal de optøs og overskydende fugt drænes af, og i det andet tilfælde skal de tværtimod ligge i blød i flere timer.

Selv om vinteren kan friske svampe findes på butikshylderne. Oftest østerssvampe og champignoner. Men nogle gange dukker der også honningsvampe eller porcini-svampe op der.

Når der er en slowcooker derhjemme

Moderne husmødre kan tilberede de fleste retter i en langsom komfur. Svampekaviar med hvidløg er ingen undtagelse. Det vigtigste er at holde proportionerne.

Til snacks skal du bruge:

• frosne svampe - 0,6 kilogram;
• løg - 2 hoveder;
• gulerødder - 1 stk;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 5-6 spiseskefulde;
• vand - 2 liter;
• eddike;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Kom svampene i en skål og hæld vand på. Tilsæt krydderier, eddike og hvidløg, bland. Tænd for programmet "Suppe", og indstil timeren til 20 minutter.
2. Si de afkølede svampe gennem en sigte, rul i en kødhakker. Kværn løg med gulerødder.
3. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-gryden, kom og bland grøntsagerne. Luk låget, sæt "Frying" i 15 minutter.
4. Bland derefter det hele, og sæt "Slukningsprogrammet" i 20 minutter.

Caviar er klar. Du kan putte det i sterile glas eller bare fordele det på en sandwich.

Nyttige tips fra kulinariske eksperter

Der er et par flere tip at huske på.

Først og fremmest anbefaler erfarne husmødre at tage løse nylonlåg til svampe. Forsegling af dåser anbefales ikke. Faktum er, at svampe uden luft skaber et godt miljø for reproduktion af bakterier. Inklusiv for botulisme, som er livstruende.

Det er ikke nødvendigt at høste en masse svampekaviar til vinteren. Det er mere sikkert at s alte svampene.

Tag kun af sikre spiselige svampe. Hos ukendte gæster er det bedre at nægte en sådan forretter. Der er ingen garanti for, at retten er tilberedt efter reglerne.

Desuden bør børn ikke have lov til at smage svampekaviar. Dette er for tung mad til kroppen.