Auberginesalat: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Kan du lide auberginesalater? Dette er en skøn grøntsag, der giver retten en krydret smag. Nu er grillede aubergineretter meget populære. Hvis du er forvirret over den bitre smag af denne grøntsag, skal du bare drysse den hakkede aubergine med s alt, og efter fem minutter vaske s altet af - på denne måde vil de stoppe bitterheden, men bevare aromaen. Prøv disse opskrifter, og du vil elske aubergine.

Grillet stegt auberginesalat

Dette er en ret med en dyb rig smag, der kan tilberedes udendørs. Grillet aubergine indtil mørk hud. Det bløde indeni skrabes så ned i en skål og krydres med rødvinseddike, hvidløg, god olivenolie og friske krydderurter. Et par kapers på toppen tilsætter krydderi. Denne salat serveres med pitabrød, god rosévin og et stykke feta.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• én tomat i tern;
• 1 ½ skefuld vineddike;
• ½ teskefulde tes alt, mere efter smag;
• ½ sketeskefuld hakket frisk oregano;
• 2 fed hvidløg, finthakket;
• 3 spiseskefulde spiseolie;
• tre spiseskefulde hakket persille;
• peber;
• kapers til dekoration valgfri (det vil sige efter dit skøn);
• stegt pitabrød til servering.

Magningssalat

1. Forvarm grillen til medium varme. Gennembor auberginerne med en gaffel, læg dem på risten og luk låget, kog, vend af og til, indtil de er meget bløde og skindet er blæret, ca. 15 minutter.
2. Når de er kølige nok, fjernes indvoldene fra auberginen og hakkes groft. Overfør til en skål og vend med tomater, eddike, s alt, oregano og hvidløg. Rør smør og persille i; smag til med peber og s alt evt. Pynt med kapers, hvis du kan lide dem. Server med varmt pitabrød eller pitabrød.

Dette er ikke en kold salat (selvom du kan spise den kold eller ved stuetemperatur). Men hellere varm og lige ud af ovnen.

Aubergine- og gedeostsalat

Særlig, fyldig salat smagt til med gedeost og mandler, perfekt som tilbehør til bøf eller kylling. Eller du kan bare lægge det på et stykke ristet brød og spise det som smørrebrød. Uanset hvad, så smager det fantastisk.

Ingredienser til auberginesalat (billedet opslået ovenfor):

• to store auberginer;
• s alt;
• en tredjedel af en kop olivenolie;
• 2 teskefuldeeddike;
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spiseskefuld røget paprika;
• 1/2 teskefuld spidskommen;
• 4 store fed hvidløg, groft hakket;
• saft af en lime eller citron (ca. to spiseskefulde);
• 1 spsk sojasauce;
• 1 kop persilleblade - groft hakket;
• halv kop røgede mandler, groft hakkede;
• 200 gram gedeost - smuldret;
• 1/4 kop hakkede grønne løg.

Tilberedningsproces

Forvarm ovnen til 200 grader. Skær aubergine i tern og kom i en stor skål. Drys let med s alt og stil til side, mens du laver marinaden.

Pisk olivenolie, eddike, honning, røget paprika og spidskommen sammen. Tilsæt auberginesaften og rør marinaden i. Rør hvidløget i. Fordel auberginen på en stor bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i midten af ovnen. Bag ved 200 grader i 40 minutter eller indtil auberginen er meget mør og let brunet. (Tjek for at sikre, at de ikke brænder helt på.) Fjern fra ovnen og afkøl let.

Pisk citronsaft sammen med sojasovs. Kom auberginen tilbage i skålen og vend citron- og sojasovsblandingen sammen. Rør persille, røgede mandler og det meste af gedeosten i, og behold lidt.

Hæld den færdige salat i en serveringsskål og top med resten af den smuldrede gedeost og spidskål.

Mellemøstlig salat

En grøntsag så ydmyg som aubergine er nået langt, med oprindelse i Indien og Asien og til sidst når Europa, Amerika og Mellemøsten. Det er tilberedt paneret, stegt, grillet, bagt, stuvet, fyldt, moset og endda marineret. Han er i alt fra karryretter til ratatouille.

Ingredienser til aubergine- og tomatsalat:

• olivenolie til stegning;
• 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver;
• 50 g ristede pinjekerner;
• 1 tomat, finthakket;
• 1/2 fed hvidløg, hakket;
• halv kop mynteblade, hakket;
• 1 kop korianderblade;
• 3 auberginer, skåret i tern (ca. 3 cm);
• 0,5 tsk spidskommen;
• s alt og peber;
• lime- eller citronsaft;
• 1 spsk l. sherryeddike;
• 1 spsk olivenolie.

Drys de snittede auberginer med s alt og læg dem i et dørslag i 30 minutter. Skyl med vand og tør med en serviet.

Opvarm nok olie i en stor stegepande til at dække bunden, og steg auberginen, indtil den er gyldenbrun. Overfør til køkkenrulle.

Når auberginerne er afkølet, kombineres alle andre ingredienser, smages til med s alt og peber og overhældes med citronsaft, eddike og olivenolie.

Denne salat opbevares bedst i køleskabet et stykke tid inden servering. Næste dag er også god.

Salat til vinteren

Sådan en vegetarisk aubergine- og pebersalat med tomatsauce kan stilles varm på bordet som tilbehør, eller du kan rulle den sammen til vinteren.

Ingredienser

• to auberginer;
• 6 art. l. olivenolie;
• 2 røde eller gule peberfrugter, fjernet fra kerner og skåret i tern;
• 4 fed hvidløg, hakket;
• 15 ml tomatsauce eller pasta;
• 1 kop vand;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk s alt;
• 1 teskefuld sukker;
• 1/2 teskefuld stødt rød peber;
• 1/4 tsk sort peber.

Hvordan laver man mad?

Du skal også bruge en stegepande og en 6-7 liters gryde.

Skræl aubergine, efterlad et par strimler af skind for at hjælpe med at holde auberginestykkerne sammen; de tilføjer også smag.

Opvarm to store spiseskefulde olie i en stor stegepande. Skær auberginen i 3 cm stykker. Kom halvdelen i gryden og lad dem stege i cirka 10 minutter.

Når ternene er gyldenbrune, overfør dem til en stor skål. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie på panden og steg den anden omgang auberginestykker på samme måde i cirka 10 minutter. Overfør stykkerne til en stor gryde.

Tilsæt 2 spsk olivenolie til en stegepande og læg peberfrugterne i stykker. Lad det stege i cirka 3 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og fortsæt med at sautere i yderligere 2 minutter, indtil hvidløget slipper alle smagene.

Kom peberfrugt og hvidløg i en stor gryde.

I en skål blandes tomatsauce, vand, spidskommen, s alt, sukker, knustrød peber og sort peber.

Hæld den flydende blanding i en stor gryde og bring alle ingredienserne i kog.

Reducer varmen til medium-lav, dæk gryden med et låg, efterlad et lille hul, så damp kan slippe ud. Lad blandingen simre i en time, indtil saucen tykner og reducerer. Fjern fra varmen.

Som med andre auberginesalatopskrifter til vinteren, kan den spises varm eller kold afhængig af præference.

Sydafrikansk salat

Dette er en meget populær auberginesalat. Opskrift med billeder hjælper dig med at forberede den.

Ingredienser:

• 700 gram aubergine;
• 1 peberfrugt, rød;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 rødløg;}
• ¹⁄_{2 hvidløg;}
• 3 spiseskefulde spiseolie;
• 2 spsk citronsaft;
• ¹⁄_{2 teskefulde tes alt;}
• 1 teskefuld friskkværnet sort peber.

Tilberedning af sydafrikansk salat

1. Grill auberginen eller en bageplade.
2. Vend dem efter behov, indtil skindet er forkullet på alle sider. Auberginen er færdig, når den ser lidt udtømt og blød ud.
3. Placer aubergine på en tallerken til afkøling.
4. Drys med rød peber og skær.
5. Skær agurken i to på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær i skiver.
6. Præl og hak løget fint.
7. Præl og hak hvidløget fint.
8. Når auberginen er kølig nok, fjern så meget af skindet som muligt.
9. Skær auberginen i tern og læg den i et dørslag i vasken eller skålen i 5 til 10 minutter for at dræne overskydende væske af.
10. Overfør dem til et serveringsfad og tilsæt rød peber, agurk, løg og hvidløg.
11. Vend olie med citronsaft og smag til med s alt og peber.

Server straks, ellers vil s altet trække for meget fugt ud af grøntsagerne.

asiatisk "heh" med aubergine

Dette er det perfekte tilbehør - let og sundt, men også meget tilfredsstillende. Den skal serveres til kød eller skaldyr. Den er syrlig, sød, frisk og let krydret. Alt i alt opfylder den ethvert krav til salater og har en lagdelt smag.

Som enhver anden ret er opskriften meget liberal med hensyn til mængden af grøntsager. Du kan putte færre gulerødder og mere aubergine, så du kan tilpasse det til din smag. Det er stadig lækkert. Et stort plus er, at denne asiatiske auberginesalat kun bliver bedre, når den står på køl! Uanset hvordan du laver den, bør du bestemt prøve retten, ikke kun fordi den er lækker, men også fordi den er fyldt med sprøde og sunde grøntsager!

Hvad er nødvendigt, og hvordan laver man mad?

Ingredienser:

• 2 store eller 4 små auberginer, skåret i 3 cm stykker;
• 2 søde peberfrugter;
• 1 stødt chili;
• 1 storgulerødder, skåret i tynde strimler (brug gerne et rivejern);
• 1 mellemstort rødløg, skåret i tynde skiver;
• 2 fed hvidløg hakket;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. sesamolie;
• 1 spsk l. ristede sesamfrø;
• 1/4 kop hakket koriander;
• 2, 5 spsk. l. s alt;
• 1 teskefuld sukker.

Læg auberginen, skåret i strimler, i en sigte, krydr med 2 spsk. l. s alt og rør rundt. Lad hænge over en vask i mindst 30 minutter for at frigive fugt.

Skyl aubergine med vand efter 30 minutter. Klem først alt vandet ud med hænderne og dup det tørre med køkkenrulle.

Opvarm en stegepande med sesamolie ved middel varme og steg auberginen, indtil den er brun på alle sider, cirka 7 minutter. Sæt til side.

Bland resten af ingredienserne i en skål sammen med aubergine. Tilsæt s alt, sukker, eddike og rør rundt.

Drys asiatisk auberginesalat med ristede sesamfrø og stil på køl i mindst 2 timer. Jo længere jo bedre. Dette vil få det til at smage endnu rigere næste dag!

Marokko

Denne opskrift på auberginesalat er fantastisk til at ryste, men den er lige så lækker, når den er frisklavet.

Ingredienser:

• 1 kg eller mere aubergine;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1½ teskefulde sød paprika;
• 1½ teskefuld spidskommen;
• ¼ teskefuld (ellermere) rød peber;
• 2 kopper flåede og hakkede tomater eller pasta;
• ½ kunst. vand;
• 1 tsk havs alt;
• sort peber;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk limejuice;
• ¼-½ kop (stor håndfuld) koriander, hakket;
• olivenolie til stegning af aubergine og salatdressing.

Skræl auberginen og skær den i skiver. Fordel jævnt på en bageplade og dryp med olivenolie. Afhængigt af størrelsen på dit ark kan du have brug for et andet til at passe til alle auberginerne. Drys med et nip s alt og bag i ovnen til skiverne er brune. Når de bliver gyldne, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.

Opvarm 1 spsk olie og hvidløg i en stor gryde og kog i ca. 30 sekunder. Tilsæt derefter paprika, spidskommen og rød peber og opvarm disse krydderier i varm olie i 10 sekunder, og tilsæt derefter hurtigt hakkede tomater, vand, s alt, peber og laurbærblad. Lad saucen simre i 5 minutter.

Hak nu den kogte aubergine i små stykker. Kom dem i gryden, rør rundt. Reducer varmen, dæk med låg og lad dem simre i yderligere 5 minutter.

Auberginen skal nu være færdigkogt og blød, men den skal ikke falde fra hinanden. Fjern fra varmen og rør citronsaft og hakket koriander i. Serveres varm, varm eller ved stuetemperatur med olivenolie og presset citronsaft.