Auberginesalat med æg: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Aubergine i sig selv er en meget sund grøntsag, som skal indgå i kosten, og du bør spise den så ofte som muligt. Den indeholder kalium, C-vitamin, fosfor, calcium, jern, magnesium og meget mere. Men udover det faktum, at brugen af denne grøntsag er sund, er den også meget velsmagende. Aubergine steges, bages, stuves, og det er også ofte en af ingredienserne til at lave alle slags tilbehør. Vi foreslår, at du prøver at lave en auberginesalat med et æg.

Aubergine- og æggesalat

For dette skal du bruge:

• Æg - 5 stk.
• Løg - 300 gram.
• Aubergine - 1 kilo.
• Smør.
• Kværnet peber.
• S alt.

Magningssalat

Aubergine må ikke være stor, hård og ikke fordærvet. De skal vaskes, skæres i halve og ligge i blød i cirka en halv time i s altvand for at fjerne bitterhed. Pil derefter skindet og skær det i tern. Pisk æggene i en skål og tilsæt de tilberedte grøntsager til dem. Lad auberginen med ægget trække i halvanden time, mens du ikke glemmer at røre konstant.

Nu skal du fjerne skallen fra løget, skylle og hakke i små tern. Det skal tilsættes resten af ingredienserne og blandes. Alle ingredienser til aubergine og æggesalat er klar. Det er kun tilbage at stege dem, for dette skal du hælde vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og lægge hakkede grøntsager i den. Steg ved lav varme, under omrøring af og til, i 35 minutter. Grøntsagerne skal brune lidt. Ti minutter før afslutningen af stegningen skal du hælde peber og s alt, blande og bringe til beredskab. Overfør de kogte auberginer med æg til en tallerken, lad afkøle, pynt med hakket persille og server.

Aubergine med løg og æg

Når et stort antal lækre frugter og sunde grøntsager modnes i løbet af sæsonen, er det bydende nødvendigt at forberede så mange slags salater som muligt, der forsyner vores krop med alle de nødvendige vitaminer.

For at forberede salaten skal du bruge:

• Aubergine - 3 stk.
• Løg - 2 stk.
• Æg - 5 stk.
• Mayonnaise - et halvt glas.
• Olie - 6 spsk.
• peber.
• S alt.
• Persille.

Tilberedning af salaten

Først skal du sylte løget. Fra det skal du fjerne skallen, skylle, dele i to dele og hakke i tynde strå. I en lille skål hældes halvandet glas vand, en spiseskefuld eddike (9%) og to teskefulde sukker. Rør og læg det hakkede løg i marinaden i femogtyve minutter.

Nu kan du gå direkte tilprocessen med at tilberede selve salaten. Skyl auberginen godt, læg den i vand med s alt i cirka tyve minutter for at slippe af med bitterhed. Vask derefter igen og tør med køkkenrulle. Derefter skal grøntsagerne hakkes i tynde strimler.

Hæld olie i en opvarmet stegepande og kom auberginer i den. Steg dem, indtil de er gennemstegte, under konstant omrøring. Aubergine absorberer en stor mængde olie under stegning. Derfor skal de efter tilberedning lægges ud på et køkkenrulle og lades absorbere olien. Takket være dette vil auberginesalaten med æg og løg ikke være så fedtet.

Hvad er det næste? Kog derefter hårdkogt, pil og smuldr æggene. Og dræn også marinaden fra løget. Læg alle tilberedte ingredienser i en dyb skål. Det er auberginer, æg, løg, finthakket persille og mayonnaise. Hvor meget s alt og peber du skal tilsætte afhænger af din smag. Bland alt grundigt og læg den tilberedte auberginesalat med æg og løg på et fad. Derefter kan du tjene.

Marineret auberginesalat

Skal tage:

• Aubergine - 1 kilo.
• Æg - 5 stk.
• Vand - 2 liter.
• Smør - 1 kop.
• Hvidløg - 1 lille hoved.
• eddike - 5 spsk.
• S alt - 2 spsk.
• Dild - 1 bundt.

Salattilberedningsprocessen

Kog hårdkogte æg, cirka otte til ni minutter. Afkøl, skræl og skær i små tern. Hæld vand i en stor gryde, sæt på ild og bring i kog. Tilsæt s alt i beholderen, hæld eddike i og læg auberginerne skåret i små tern. Kog i cirka ti minutter, dræn gennem et dørslag.

Mens auberginerne afkøles, skal du kombinere smør, finthakket dild, hvidløg, æg i en separat skål. Tilsæt herefter de afkølede grøntsager og bland alle ingredienserne sammen. Marineret auberginesalat med æg er klar. Den skal opbevares i køleskabet i flere timer, og derefter kan den allerede spises. Sådan en salat viser sig at være ret tilfredsstillende, men samtidig nyttig for kroppen.