2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvis du kommer til en restaurant og bestiller en bøf, vil tjeneren helt sikkert spørge dig om den foretrukne grad af stegning af kød. Du skal vide dette ikke kun for at kontrollere, om kokken har behandlet din ordre med behørig opmærksomhed.
Du steger selv nogle gange kød i dit eget køkken, ikke? Så lad os bestemme, hvad stegegraden af din yndlingsbøf hedder. Der er fem i alt, afhængigt af hvor lang tid kødet bruger på bålet.
Tilberedning af kød og deres egenskaber
Så den første grad af stegning af kød kaldes "sjælden" (bogstaveligt t alt - råt). Et ideelt valg for dem, der elsker en bøf ligefrem "med blod". Der er ikke så mange gourmeter som denne, men de ville ikke bytte et stykke kød med en tyk, tydelig rød stribe indeni.
Næst i rækken er et medium sjældent bøfkød. Der er stadig en rød stribe indeni, men ikke sådan en tyk rød stribe, og det meste lyserød frem for gennemsigtig saft skiller sig ud fra kødet. De fleste restauranter anbefaler dette valg.
Medium Rare Meatkaldet "Medium". Sådan en bøf indeni er ikke længere skarlagenrød, men lys rosa, og den udskilte saft er næsten gennemsigtig. En mulighed for dem, der endnu ikke er klar til at spise råt kød, men som allerede bevæger sig i denne retning.
Dernæst kommer graden af stegekød "Medium well" - "næsten færdig". Kokke selv anbefaler ikke sådanne bøffer til deres kunder, selvom kødet smager ret godt. Derudover er den ideel til dem, der er bange for alt råt og ubehandlet som ild.
Endelig hedder den sidste grad "Godt gået". Dette er et helt kogt stykke kød, stegt, som fagfolk siger, til niveauet af en blød sål. Hvad skal jeg sige - selvfølgelig lugter der ikke af blod her. Men hun blødte bestemt hjertet på kokken, der skulle opfylde sådan en ordre!
Forresten, lad os gå til ekstremer og huske den sjette grad af stegning kaldet "Blue sjælden". Dette er en bøf, der kun blev sat på grillen i et par minutter og dannede en duftende skorpe. Indeni er kødet helt råt. Valg til en amatør.
Hvordan steger man en bøf på den rigtige måde?
Og lad os nu se på en interessant måde, hvorpå eksperter bestemmer graden af stegning af kød. For at gøre dette skal du slappe af i hånden og trykke med den anden hånd på puden mellem bunden og tommelfingeren. Kan du huske følelsen? Sådan vil råt kød føles. Bring nu tommel- og pegefinger sammen. Musklen inde i håndfladen vil spænde lidt - og det vil være muligt at bestemme, hvilken stegegrad "Medium rare" er at røre ved
Næste i rækken er Medium. Vi bestemmer den ønskede tæthed af kød,at trykke spidsen af langfingeren mod tommelfingeren. Som du måske har gættet, bestemmes "Medium well" ved hjælp af ringfingeren, og "Well done" med deltagelse af lillefingeren. Jo længere væk fra tommelfingeren, jo stærkere belastes musklen på den. Jo tættere og fastere kødet. Det er meget nemt - prøv dette eksperiment, og du vil aldrig gå g alt, når du skal afgøre, hvor gennemstegt din bøf er!
Og til sidst endnu et nyttigt tip. Som du ved, er det bedste kød til bøffer marmoreret oksekød, mørt og delikat. Det må i intet tilfælde koges, før det er helt kogt. Dette vil få bøffen til at miste sin smag og saftighed.
Anbefalede:
Kaffe "Colombia Supremo": graden af stegning, smag, opskrift
Colombia har opnået verdensomspændende berømmelse takket være kaffe. Og hvis Brasilien er foran resten med hensyn til salg, så er dets nordlige nabo med hensyn til kvaliteten af korn. Den mest populære kaffe i landet er Colombia Supremo. Vores historie vil blive dedikeret til ham
Mælkesyreindhold: hvad er det, hvordan bestemmer man, hvad det afhænger af
Komælk er en af de sundeste fødevarer til både voksne og børn. Det indeholder et stort antal komponenter, der er nødvendige for vores krop
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvordan slagter man fisk? Hvordan skærer man fisk til stegning?
Enhver erfaren kok ved, hvordan man slagter fisk. Denne kunst bør beherskes af enhver husmor for at være i stand til korrekt at tilberede en af de mest almindelige typer fisk og skaldyr
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
