Lasagnedej: opskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I de seneste år er lasagne blevet en mere og mere populær ret, der har vundet berømmelse over hele verden. Derfor drømmer mange husmødre i dag om at lære at tilberede det mesterligt.

Nogle halvfabrikata er nok som grundlag for det, mens andre vil lære at tilberede en ret helt med egne hænder, uden at bruge de lagner, der sælges i butikken. Og de vil selvfølgelig være interesserede i at kende opskriften på lasagnedej samt nogle tricks i forbindelse med madlavning og servering.

Lasagnaens historie

Lasagne kom til os fra Italien. Hvilket ikke er overraskende - hvor ellers elsker du pasta, oste og saucer så meget at kombinere disse ingredienser i én ret?

Det er svært at sige, hvornår verdens første lasagne blev lavet. Men selve navnet kommer af udtrykket "lasana", som betyder "varme plader". Og dens opskrift blev først registreret i det XIV århundrede. Forfatterskabet kunne ganske vist ikke fastslås, men selve manuskriptet, opdaget i Napoli, blev kaldt "Kogebogen".

Nogle eksperter sigerat selve ordet "lasana" kom til Italien fra det antikke Grækenland. Andre indvender, at de oprindeligt var almindelige kager, gnedet med ost og krydderier for at forbedre deres smag. Derfor er den græske ret meget langt fra moderne lasagne. Og derfor er kun Italien hans hjemland.

På grund af rettens fantastiske popularitet forsøger briterne og endda skandinaverne at tilskrive dens opfindelse til sig selv. Men italienerne tror urokkeligt: Kun i deres fantastiske land kunne et så udsøgt og lækkert kulinarisk mesterværk tilberedes for første gang.

Hvilken dej skal man bruge?

Eksperter har diskuteret dette spørgsmål i årevis. Nogle mener, at butterdejslasagne er den mest succesfulde. Faktisk er smagen af en sådan ret simpelthen uforlignelig. Ved tilberedning deles dejen i de tyndeste lag, som hurtigt udblødes i sauce. Derfor er smagen særligt raffineret og raffineret. Det er dog usandsynligt, at italienske kokke brugte butterdej for et halvt tusind år siden. Det ville være meget besværligt. At dømme efter alle beviserne foretrak de kager lavet af almindelig usyret dej. De blev lavet så tynde som muligt, takket være hvilke de var perfekt mættede.

Derfor har moderne kokke en vis mulighed for kreativitet her. Prøv forskellige muligheder for at se, om butterdejslasagne eller usyret lasagne smager bedre.

Hvilke ingredienser er nødvendige til testen

Hvis du ikke skal købe færdiglavede lasagneplader, der sælgesI mange butikker, beslutter du at tilberede denne italienske ret helt på egen hånd, skal du finde ud af præcis, hvilke produkter der vil være nyttige. Heldigvis er listen ikke for lang. Ingredienserne til lasagnedejen er:

• 600 gram mel;
• 50 ml olivenolie;
• 3 kyllingeæg;
• 100 ml kogt afkølet vand;
• s alt.

Sandsynligvis har de fleste køkkener alt, hvad du behøver for at få en lille smule italiensk mad.

Valg af det rigtige mel

Der er dog ganske enkelt ingen bagateller i at tilberede lasagne. Hvis du vil mestre den klassiske opskrift på lasagnedej, bør du derfor prøve at finde durumhvedemel. For nogle kan dette virke som en ubetydelig bagatel. Men når alt kommer til alt, afhænger det af denne ingrediens, hvilke egenskaber dejen vil have, og dermed den færdige ret.

En erfaren kok kan nemt identificere den ved blot at røre ved den. Hvorfor har vi brug for mel lavet af hård hvede? For den indeholder meget gluten. Sådan mel suger mere vand, men det er meget nemmere at rulle den færdige dej ud - den er mindre plastisk og bevarer formen bedre. Og det er præcis, hvad du har brug for i madlavningsprocessen.

Tilberedning af dejen med egne hænder

Hvis du vil lave din egen lasagnedej, så gør dig klar til, at denne enkle proces vil tage mindst 20 minutters hårdt arbejde:

• melet sigtes gennem en fin sigte for at gøre det mere luftigt.
• Resten af ingredienserne tilsættes: æg, s alt, olie og vand. Vand skal i øvrigt ikke hældes ud på én gang, men i dele.
• Ælt dejen. Hvis det viser sig for hårdt, ikke plastik, tilsæt vand. Hæld det i lidt efter lidt, ælt hele tiden. Du skal tilpasse dig et bestemt mel, så dejen ikke bliver for flydende og moderat hård.

• Æltningsprocessen tager op til 15 minutter. Resultatet skal være en elastisk, blød og elastisk dej. Lad det stå i skålen i 30-40 minutter. Og for at gøre det mindre tørt, skal det dækkes med køkkenrulle, håndklæde eller husholdningsfilm.
• Om en halv time vil dejen trække, glutenet vil endelig blandes med fugt, hvilket resulterer i en ideel struktur.
• Del nu den resulterende dej i seks dele. Rul hver enkelt forsigtigt ud. Spar ingen kræfter her! Glem ikke hvilken slags dej du skal bruge til lasagne - så tynd som muligt, helst ikke tykkere end 1,5-2 mm.
• Det er tilrådeligt at skære de udrullede plader ud for at få en firkantet eller rektangulær form - på størrelse med den bageplade, hvorpå lasagnen skal tilberedes.

Som nævnt ovenfor kræver opskriften brug af æg. Men nogle mennesker kan lide at lave mager lasagnedej. Selvfølgelig behøver du ikke tilføje æg til det - øg lidt vandmængden for at kompensere for manglen på fugt. Vær dog forberedt på, at det færdige produkt ikke bliver så elastisk.

Nu kan du nemt lave din egen lasagnedej. Men det er kun halvdelen af historien. Du skal også finde ud af fyldet – det kan være overraskende forskelligartet. Hvis du erstatter en enkelt ingrediens, får du helt andre retter.

Hvilket toppings kan jeg bruge

Selvfølgelig involverer den klassiske opskrift brug af ægte hakket kød. Oftest oksekød eller lidt mindre svinekød. I det første tilfælde bliver retten mindre fed, men i det andet - mere saftig.

Men i dag bliver kylling mere og mere populær - det er meget billigere end okse- og svinekød. Derfor bruger mange husmødre det i vid udstrækning. Du kan bruge både hakket kylling og finthakket kød.

Men nogle mennesker, der ved, hvordan man laver lasagnedej til mager, vil gerne vide om den fulde opskrift på at tilberede en ret, der kan forkæles med familien i fasten. I dette tilfælde kan kødet erstattes med finthakkede og velstegte svampe med løg.

Lad os lave klassisk lasagne

Eksperter siger, at klassisk lasagne er lavet med bolognesesauce og visse typer ost. Så for at forberede saucen skal du bruge:

• 500 gram hakket kød;
• 700 gram tomater;
• s alt, sort peber.

Det er nemt at forberede saucen:

1. Dyp tomaterne i kogende vand, fjern skindet og kom gennem en blender for at få en homogen masse.
2. Steg det hakkede kød i vegetabilsk olie.
3. Føj til detknuste tomater.
4. S alt og peber.
5. Simre i 5-7 minutter.

Der er kun tilbage at tage 300 gram ost (parmesan, mozzarella eller ricotta) og rive den på et fint rivejern. Du har allerede alt, hvad du behøver for at lave mad.

Du kan begynde at samle:

1. Placer det første stykke dej på en dyb bageplade.
2. Hæld saucen tykt.
3. Dæk toppen med et andet ark. Gentag indtil du løber tør for dej og sauce.
4. Sæt i ovnen forvarmet til 200 grader. Bages i 30 minutter.
5. Tag lasagnen ud og drys med ost - jo mere der er, jo lækrere bliver retten.
6. Vend tilbage til ovnen i 10-15 minutter for at smelte osten.

Italiensk lasagne er klar!

korrekt servering

Men det er ikke nok at kende opskriften på lasagnedejen, og hvordan man tilbereder den. Det er vigtigt at have en idé om den korrekte servering af retten, så gæsterne får den maksimale fornøjelse. Der er et par tricks her:

• Server den på varme plader (kun ikke skolde!), så lasagnen holder sig varm længere (afkølet, den mister noget af smagen).
• Den optimale størrelse til servering er 10 x 10 centimeter. Hvis du skærer det mindre, vil stykkerne se for beskedne ud og hurtigt blive kølige. Og større er ubelejlige at spise.

Før servering drysses den dampende delikatesse med hakkede krydderurter - persille, basilikum eller oregano

Nå, her er denalle! Nu kender du ikke kun opskriften på lasagnedej, men du vil også være i stand til at forberede denne italienske ret ordentligt og servere den til bordet.