Ghee - smør. Ayurvedisk madlavning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Klaret smør har adskillige sundhedsmæssige fordele. I Indien kaldes det flydende guld på grund af dets gavnlige virkning på menneskekroppen. Ghee er en olie, der fremstilles ved at fordampe vand og fjerne mælketørstof fra et rigtigt smørprodukt. I Ayurveda får det en meget vigtig plads. Det betragtes som det mest salige eller guddommelige produkt. Den gamle hinduistiske videnskab om sund livsstil giver ghee unikke egenskaber.

Generelle egenskaber

Fordelene ved ghee er meget store. I Ayurveda anses det for at være den bedste ernæringskilde for knoglemarven og hjernen. Det har en gavnlig effekt på nervesystemet og sarte væv. Ghee-olie, som det nogle gange kaldes, eliminerer virkningerne af frie radikaler og mætter kroppen med fedtsyrer. Dette laktosefri produkt er ideelt til dem, der er laktoseintolerante.

Ghee har en særlig gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Det tilstopper ikke leveren, i modsætning til andre lignende produkter, og har endda en genoprettende effekt. Ved stuetemperaturproduktet oxiderer eller forringes ikke. Det brænder ikke under stegning og danner ikke kræftfremkaldende stoffer, hvilket er en meget værdifuld egenskab.

Oliesammensætning

Ghee er en olie, der i sammensætning adskiller sig fra andre fedtstoffer af animalsk oprindelse. Den har flere umættede fedtsyrer i sin struktur. Dette forklarer, hvorfor det lettere optages af kroppen. Brugen af et ghee-produkt øger ikke risikoen for kræft. Omkring 4-5 procent af dens sammensætning er linolsyre.

Denne fedtsyre sikrer god udvikling af organer og væv. Hovedkomponenten i produktet er vitamin E, som betragtes som en fremragende antioxidant. Ghee er det eneste smør, der indeholder vitamin A. Brugen af dette produkt reducerer således risikoen for åreforkalkning og lipidoxidation.

Using oil

Ghee-olies mirakuløse egenskaber bruges på forskellige områder. I koldt og blæsende vejr bruges det til at smøre næseslimhinden og beskytte den mod udtørring. Denne procedure beskytter også mod forkølelse og infektionssygdomme.

Ghee-olie bruges også i kosmetologi. Trænger gennem porerne og nærer huden perfekt, opløser og fjerner toksiner og s altaflejringer. Kroppens overflade bliver glat og silkeblød. I madlavning erstatter ghee enhver form for fedt. Dens brug anses for at være den mest fordelagtige.

Uses

Brug og behandling af gheeProduktet har sine egne finesser. Med svag immunitet anbefales det at bruge ghee (olie) om morgenen, men det skal kombineres med fennikel, tørret frugt, kardemomme, nødder, fløde, creme fraiche, fermenteret bagt mælk, honning eller safran. Andre fødevarer bør ikke indgå i morgendiæten. Til behandling af forskellige fordøjelsesforstyrrelser anvendes en blanding, som består af en del lægeurter og to dele ghee. Denne blanding bruges til at smøre syge områder af kroppen eller indtages or alt. Den helbredende sammensætning bruges til at behandle åreforkalkning og migræne.

Den største effekt er kun mulig i kombination med en vegetarisk mad. Det er grunden til, at andre lande opfatter de gavnlige egenskaber ved ghee med en vis grad af mistillid. Den største effekt opnås, når man spiser mad af vegetabilsk oprindelse. Ifølge Ayurvedas lære er kød, fisk og æg ikke egnede til en sund kost.

Kontraindikationer

Gee smør har et højt indhold af mættet fedt. Derfor kan brugen øge risikoen for fedme og forårsage hjerte-kar-sygdomme. Dette er den eneste kontraindikation. Men det skal bemærkes, at ghee ikke ofte forårsager komplikationer på dette område. Fordelene ved at bruge det er meget større. Ifølge videnskaben om Ayurveda har ghee en meget gavnlig effekt på hele kroppen. Men for at få et positivt resultat skal du stoppe med at spise kødprodukter.

Tilberedning af smør

Hvis du vil vide mere om, hvad ghee er,hvordan man tilbereder dette produkt, så læs artiklen til slutningen. Opskriften er ikke svær. Det vigtigste er at nærme sig denne proces med fuldt ansvar. Tag et godt stykke smør af den bedste kvalitet. Den skal være fri for urenheder og skal være frisk. Til madlavning er en gryde med tyk bund og vægge bedst egnet. Vi sætter ild til det og putter olie i det. Det må ikke fylde mere end halvdelen af panden. Vi gør ilden moderat. Gradvist begynder olien at smelte, og der kommer skum, som skal fjernes i en separat beholder. På dette tidspunkt gør vi ilden minimal.

Ghee bliver klart, og hvide flager vil stige til toppen. Efter et stykke tid forsvinder skummet, og flagerne bliver tættere. Det er nødvendigt at holde panden på ilden i cirka 5-7 minutter. Der skal vises en ravfarvet farve, hvilket betyder, at gheen er klar. Opskriften er enkel, men kræver visse forhold og pleje. Derefter skal det færdige produkt filtreres gennem flere lag gaze. Dette giver den reneste ghee. Tilberedning tager omkring 15-20 minutter. Den færdige olie overføres til en lufttæt beholder og opbevares et mørkt sted. Under normale forhold bevarer den sine kvaliteter fra flere måneder til flere år.

Tegn på en god olie

Hvad kendetegner kvalitets-ghee? Du kan lære at forberede dette produkt, men det er vigtigt at få det ønskede resultat. God olie får en fast konsistens ved 20 grader Celsius på en dag. Det må ikke opdeles i fraktioner. KvalitativProduktet har en rig gul farve. Ved opvarmning brænder det ikke, danner ikke skum og afgiver ikke kræftfremkaldende stoffer. Godt smør går godt på brød. Smagen af smør efterlader ingen gourmet ligeglad.

Anden tilberedningsmetode

Ghee, hvis opskrift kan være anderledes, er ikke så svær at tilberede. Til denne mulighed skal du bruge tre pander. Kom først smørstykkerne i et af dem og begynd at varme. I processen vil der opstå skum, som skal fjernes. Et bundfald af urenheder dannes i bunden. I det øjeblik, hvor det begynder at brænde, er det nødvendigt at fjerne gryden fra varmen og forsigtigt hælde olien i en anden gryde, og sørg for, at sedimentet ikke kommer ind i det. Vi sætter beholderen på ilden og fortsætter igen med at opvarme olien. Der dannes skum, men i mindre mængder.

Sediment vises også. Vi skal igen fange det øjeblik, hvor det begynder at brænde, og dræne olien i den tredje pande. Denne gang bør et produkt af høj kvalitet uden urenheder forblive. Ghee, opskriften på, som præsenteres her, skal være ravgul i farven med en behagelig smag og lugt. Dette vidner om dens høje kvalitet. Det vil hærde på en dag. Opbevar produktet i en lukket beholder på et køligt og tørt sted. En olie, der er over et år gammel, får helbredende egenskaber.

Tilberedning af smør i ovnen

For at lette tilberedningsprocessen kan du bruge ovnen. Smørret skåret i stykker kommes i en gryde med tyk bund og sættes i en ovn forvarmet til 150 grader. Nu vil den varme opuafhængigt i 1,5 time (500 gram smør). Derefter tager vi gryden ud og fjerner skummet dannet på toppen. Dræn den klare olie i en separat beholder, filtrer forsigtigt. Hvis det er muligt, skal sedimentet efterlades i gryden.

Duftolie

Kumminsmagsolie kan tilberedes og bruges i forskellige retter. Vi opvarmer det på den sædvanlige måde på komfuret eller i ovnen. For halvandet kilo smør skal du tage tre store skeer spidskommen og 6-8 karryblade.

Disse krydderier er pakket ind i gaze og bundet. Når smørret smelter og bliver flydende, sænkes bundtet ned i det. Vi filtrerer den færdige olie på sædvanlig måde, opbevarer og bruger efter behov. Kan også bruges til at give produktet en ekstraordinær smag af pebernødder, nelliker og ingefær.

Ingefærolie

Hvis du tilføjer ingefær, får du et meget velsmagende sundt produkt med en fantastisk aroma. Tilberedning af ghee på sædvanlig måde. Når det smelter, lægges cirka fem centimeter ingefærrod, som skal skæres i stykker. Derefter fortsætter vi tilberedningen efter opskriften. Til sidst filtrerer vi olien og bruger den til dets tilsigtede formål. Du kan tilføje alle krydderier og krydderurter. De vil kun tilføje krydderi og originalitet til produktet. Ghee serveres til enhver ret for at give den en ny smag.