Red Velvet Cake: Klassisk opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ekstremt nem at lave Red Velvet Cake er mør og lækker. Næsten alle kan lide dessertens lyse appetitlige farve og luftige tekstur. Opskriften på den klassiske "Red Velvet" med smørcreme, samt finesserne i madlavningen, finder du i artiklen.

Enhver dessert, der er lavet med bløde lag og toppet med smørcreme, bliver straks en dekoration på ethvert bord. Hvad er "Red Velvet"? Faktisk er dette en chokoladekage lavet med lidt kakaopulver. Denne komponent reagerer med sur eddike og kærnemælk og holder kagerne fugtige, lette og luftige. Smagen af chokolade er ret mild, men meget behagelig.

Hvordan laver man en traditionel dessert?

Hvad er ingredienserne i den klassiske Red Velvet Cake-opskrift? Eksperter siger, at følgende vil være påkrævet:

1. Cupcake-mel. Du kan bage kager med simpelt universalmel, men det er dens cupcake-variant, der vil gøre den blødere,"fløjl" kage. Sådan en dessert bliver så perfekt, at den ser ud som om den er købt i et dyrt konditori. Dette er dog en anbefaling og ikke et krav.
2. Olie. Denne ingrediens sikrer, at du får en dessert med en "fløjls" tekstur. Bland det med kakaopulver og rødt farvestof, så disse tre ingredienser kommer jævnt ind i kagedejen. Dette sikrer, at kakaopulveret for det meste er opløst før blanding.
3. Kærnemælk eller mælk med eddike. Ifølge anmeldelser fra mange konditorer giver tilsætning af hjemmelavet sødmælk kærnemælk til dejen med 1-2 teskefulde eddike dig mulighed for at få den samme lækre dessert som det originale produkt.

Hvordan er denne delikatesse dannet?

Den tilberedte dej deles i to separate 20 cm forme for at lave to kager. Hvis du tager bageplader med en større diameter, bliver resultatet ikke særlig godt. Kagernes konsistens vil være lige så delikat, men lagene i kagen bliver for tynde.

Hvad skal du bruge til en traditionel amerikansk lækkerbisken?

Classic Red Velvet Cake med blød ostecreme - luftig, blød, smøragtig og fugtig. Den skal have en rigtig blød konsistens. Det er nemt at gøre med et par tips og tricks for de bedste resultater. Hvad skal der til for at få en lækker lækkerbisken? Du skal bruge følgende komponenter:

• en halv kop us altet smør, stuetemperatur;
• halvandet glas pulveriseret sukker (eller finthvidt granuleret sukker);
• 2 store æg;
• en kvart kop vegetabilsk olie;
• 1 spsk usødet kakaopulver plus 1 spsk ekstra til at drysse;
• 2, 5 spsk. (45 ml) rød madfarve (flydende, ikke gel);
• 2 teskefulde tsk (10 ml) ren vaniljeekstrakt;
• 1 spiseskefuld (20 ml) hvid eddike;
• 2, 5 kopper (350 g) kagemel, sigtet (eller universalmel);
• 1 teskefuld bagepulver (tokulhydratsodavand);
• 1 tsk s alt;
• et glas (250 ml) kærnemælk.

Cream Cheese Cream:

• 400 gram flødeost (ikke smørbar) opbevaret ved stuetemperatur;
• us altet smør, opbevaret ved stuetemperatur;
• 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt;
• 4 kopper flormelis eller flormelis;
• 1 spiseskefuld citronsaft (valgfrit - dette tilføjer et subtilt strejf af citronsmag).

Tilberedning af kager: opskrift med foto

Classic Red Velvet er let at lave. Forvarm ovnen på forhånd til 175°C. Smør to 20 cm bradepander let med olie eller slip-let spray og drys let med 1 spiseskefuld sigtet kakaopulver.

For at lave hjemmelavet kærnemælk, bland 1 kop sød komælk med en teskefuld eddike. Lad stå i 5-10 minutter og tilsæt derefter dejen.

Pisk smør og sukker, indtil det er lyst. Tilføjeæg et ad gangen, pisk grundigt efter hver tilsætning for at blande godt.

I en mellemstor skål blandes smør, resterende kakaopulver, madfarve og vaniljeekstrakt, indtil det er glat. Kombiner farvestoffet med lidt eddike og flormelis i forvejen for at gøre det nemmere at blende.

Sig mel, bagepulver og s alt i en separat skål. Tilsæt halvdelen tørre ingredienser og halvdelen kærnemælk til våde ingredienser, bland godt. Gentag det samme med resten af testkomponenterne. Hvordan bager man en klassisk Red Velvet-kage? Fotoopskriften indeholder følgende instruktioner.

Fordel dejen mellem de to tilberedte pander, og bag dem i ca. 25-30 minutter, eller indtil en tændstik, der er sat i midten af hver, kommer ren ud. Afkøl helt på en rist. Dernæst foreslår den klassiske Red Velvet Cake-opskrift med trin-for-trin instruktioner at forberede cremen.

Hvordan laver man den rigtige creme?

Pisk flødeost, smør og vanilje, indtil det er glat og lys i farven, ca. 3-4 minutter. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist, fortsæt med at piske indtil cremen er luftig og lys (hvis den er for flydende, tilsæt mere flormelis og pisk indtil den ønskede konsistens er opnået). Bland eventuelt den tilberedte masse med citronsaft.

Hvordan samler man desserten?

Classic Red Velvet Opskrift medEt trin-for-trin billede slutter med instruktioner til at samle desserten.

Placer den første kage på et fad eller en stor tallerken med fladsiden nedad. Trim toppen af kiksen for at skabe en flad overflade. Hæld cirka halvanden til to kopper fløde på kagen og fordel jævnt ovenpå.

Placer den anden kiks, og brug den resterende creme til at dække toppen og siderne af kagen. Smuldr de udskårne stykker kage til pynt.

Ældre version

Denne klassiske Red Velvet-opskrift blev vist i amerikanske aviser og magasiner fra 1960'erne til 1980'erne. Produktet adskiller sig fra andre desserter, som du kan prøve i forskellige konditorier. Dens smag er mere udt alt chokolade, og cremen er meget luftig og blød. For at forberede det skal du bruge følgende:

• en halv kop us altet smør, blødgjort;
• halvanden kop sukker;
• 2 store æg opbevaret ved stuetemperatur;
• 2 flasker (30 ml hver) rød madfarve;
• 1 spiseskefuld hvid eddike;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 2-1/4 kopper bagemel;
• 2 spsk kakaopulver til bagning;
• 1 tsk tsk bagepulver;
• 1 tsk fint s alt;
• 1 kop kærnemælk.

Til skånsom creme:

• 1 spiseskefuld majsstivelse;
• et halvt glas koldt vand;
• 2 kopper us altet smør, blødgjortfør;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt;
• 3, 5 kopper konditorsukker eller pulveriseret sukker.

Forberedelse af dessert i henhold til den gamle version

For mange mennesker er dette den ægte klassiske American Red Velvet Cake-opskrift. Gør det let. Forvarm ovnen på forhånd til 180°C. Pisk smør og perlesukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æg et ad gangen, pisk grundigt efter hver tilsætning. Pisk madfarve, eddike og vaniljeekstrakt i.

I en anden skål blandes mel, kakao, natron og s alt. Tilsæt til smør-æg-blandingen i små portioner, skiftevis med kærnemælk, pisk godt efter hver tilsætning.

Hæld den tilberedte dej i to smurte og meldrysede runde bageforme (24 cm i diameter). Bages indtil tændstikken indsat i midten kommer ren ud (20-25 minutter). Afkøl kagerne i 10 minutter, inden de tages ud af formene til risten. Lad dem derefter køle helt af. Så skal den klassiske "Red Velvet" smøres med creme.

For at lave cremen, kom vand og majsstivelse i en lille gryde ved svag varme. Rør til det er tykt og uigennemsigtigt, 2-3 minutter. Afkøl til stuetemperatur. Bland olie og vaniljeekstrakt og pisk til det er let og luftigt. Mens du pisker, tilsæt majsstivelsesblandingen. Tilsæt gradvist konditorsukker eller pulveriseret sukker. Pisk til lys ogluftkonsistens. Fordel cremen mellem kagerne, og pynt siderne og toppen af desserten med den. Denne fase af den klassiske opskrift "Red Velvet" betragter den sidste.

Ingen farvestoffer

Moderne desserter er norm alt tonet med madfarve. Men er det muligt at lave røde kager med en naturlig sammensætning? Det er selvfølgelig muligt. Bare tilsæt lidt rødbedepuré til dejen. Til denne klassiske rødfløjlskageopskrift uden farvestoffer skal du bruge følgende:

• roepuré - 3/4 kop;
• fuldkornshvedemel - 1,5 kopper;
• kakaopulver - 4 tsk;
• bagepulver - halvanden teskefuld;
• s alt - ¼ tsk;
• 125ml (en halv kop) mælk + 1 spsk eddike;
• granuleret sukker - 1 kop;
• vegetabilsk olie - en halv kop;
• vaniljeessens - en halv teskefuld;
• mælk - ¼ kop (hvis det er nødvendigt for at forbedre dejens konsistens).

Til cremen skal du bruge:

• heavy cream - 2 kopper;
• rødbedejuice - 2 dråber;
• vaniljeessens - ¼ tsk

For sukkersirup:

• kogende vand - et halvt glas;
• sukker - 1 teskefuld.

Hvordan laver man en naturlig kiks?

Tag 2 mellemstore rødbeder, vask dem og kog i en trykkoger, indtil de er bløde uden at skrælle dem. Når grøntsagerne er klar, lad dem køle af og pil skindet af. Skær i stykker og kværn til puré. Så den klassiske kikseopskrift til"Rød fløjl" indebærer sådanne handlinger.

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Sigt alle tørre ingredienser i en dyb skål: fuldkornshvedemel, kakaopulver, bagepulver og s alt. Kombiner mælk og eddike i en separat skål og lad det sidde i fem minutter. Kombiner perlesukker og smør separat og bland med en blender, indtil sukkeret er opløst. Rør eddiket mælk og vaniljeessens i roepuréen.

Tilføj nu tørre ingredienser til de våde ingredienser og pisk, indtil det er godt blandet, ca. 3-4 minutter. Beklæd to 15 cm bradepander med bagepapir, hæld dejen jævnt i dem og bag dem i cirka 20-25 minutter. Lad emnerne stå på køleristen, indtil de er helt afkølet til stuetemperatur. Fjern bagepapiret og flad kagerne med en savtakket kniv. Læg det ene kagelag fladt ud på en tallerken, og dryp derefter med sukkersirup. Gør det samme med det andet stykke. Giv derefter kagerne et hvilket som helst design, du ønsker.

Tilberedning af sukkersirup

Den klassiske Red Velvet Cake-opskrift kræver sirup. For at forberede det, tilsæt sukker til kogende vand og bland godt. Lad blandingen trække ved stuetemperatur, indtil sukkeret er opløst.

Forberedelse af cremen

Pisk fløde med vaniljeessens, indtil der dannes stive toppe. Del den resulterende masse i to dele. Tilføj til en skållidt rødbedesaft og bland forsigtigt. Tag poser med små huller i hjørnet, overfør cremen ind i dem. Dæk kagerne skiftevis med hvid og lyserød creme. Dekorer desserten, som du ønsker.

Dette vil forbedre den klassiske Red Velvet-opskrift en smule. Til at dekorere desserten kan du bruge alle skiver af frugt og bær.

Opskrift fra bedstemor Emma

Kender du denne dessertmulighed? Hvis du vil lave noget lækkert og specielt, men ikke har nogen bageoplevelse, er denne klassiske røde fløjlskageopskrift fra bedstemor Emma perfekt til dig. Til det skal du bruge følgende:

• 2 kopper mel;
• en halv kop semulje;
• halvanden kop sukker;
• 1 tsk tsk bagepulver;
• en halv teskefuld s alt;
• 2 spsk. kakaopulver;
• et glas vegetabilsk olie;
• glas yoghurt;
• 4 mellemstore æg opbevaret ved stuetemperatur;
• 2 spsk. rød madfarve;
• 1 teskefuld teskefuld;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt.

Til fløde:

• 2 kopper mælk;
• 4 spsk. sukker;
• halvanden spiseskefuld majsstivelse;
• 2 spsk mascarpone.

Hvordan laver man mad?

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Varm godt op. I en mellemstor skål kombineres mel, sukker, semulje, bagepulver, s alt og kakao. Sæt til side.

I en stor beholder blandes smør, æg og kefir. Tilsæt denne masse til den tørre blanding gradvist. Bland med en spatel indtil det er helt blandet. Rør madfarve, eddike og vaniljeekstrakt i.

Hæld dejen i gryden og bag i 50-55 minutter, eller indtil tandstikkedejen er klar. Lad kagen køle af, mens cremen tilberedes.

For at gøre dette skal du putte alt undtagen mascarponen i en lille gryde og koge ved svag varme, mens du rører jævnligt, indtil det koger. Reducer varmen til lav og lad det simre, indtil blandingen tykner lidt. Den må ikke være for tyk.

Tag fra varmen og tilsæt mascarpone. Lad massen køle af i cirka 10 minutter. Vent ikke for længe. Ellers begynder cremen at blive tyk. Skær den afkølede kage i halve på langs og pensl med creme indvendigt og udvendigt. Pynt toppen af kagen med dine yndlingsbær.

Andy Chefs opskrift

Kunne du ikke lide den tidligere version? For elskere af lyse lækkerier vil denne opskrift på Andy Chefs klassiske Red Velvet Cake være en rigtig godbid. Tre lag luftig chokoladekiks forbliver fugtig takket være tilsætningen af en lille mængde yoghurt og en stor mængde delikat creme. For at forberede den skal du bruge følgende.

Til den røde fløjlskage:

• 150 gram us altet smør, blødgjort;
• 150 gram gyldent pulveriseret sukker;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 3 store æg, let pisket;
• 4 spiseskefulde yoghurt prgræsk stil;
• 1-2 dråber rød (gel) madfarve;
• 150 gram selvhævende mel;
• 50 gram kakaopulver;
• 1 spsk skummetmælk.

Til fløde:

• 100 gram smør;
• 200 gram flødeost;
• 500 gram pulveriseret sukker;
• 1 tsk citronsaft.

Hvordan laves denne dessert?

Da der ikke er nogen opskrift på den klassiske Red Velvet-kage ifølge GOST, anser mange Andy Chefs version for at være standarden. Det er ret nemt at gøre.

Forvarm ovnen til 170 grader. Olér let og beklæd en dyb rund kageform (15 cm i diameter) med papir.

Pisk smør, sukker og vanilje i en dyb skål, indtil det er blegt og luftigt. Tilsæt æg et ad gangen, pisk efter hver tilsætning (hvis blandingen ser flydende ud, tilsæt en spiseskefuld mel).

Bland yoghurt med madfarve - det skal se meget, meget rødt ud, da farven vil falme efter tilberedning. Tilføj det til blandingen fremstillet i det foregående trin og pisk grundigt.

Tilsæt resterende mel og kakaopulver, derefter mælk, og pisk indtil det er blandet. Hæld blandingen i et bradefad og bag i 1 time og 20 minutter, eller indtil skorpen har hævet godt og er gyldenbrun. Test også med en tandstik.

Tag formen ud af ovnen og lad produktet køle af i den i fem minutter, tag det derefter ud, sæt det påafkølingsstativ, og sæt til side for at køle helt af.

For at lave fløde blandes smør og flødeost i en dyb skål. Pisk derefter denne blanding med pulveriseret sukker lidt. Når alt er ensartet pisket, tilsæt citronsaft og pisk fløden i yderligere fem minutter, eller indtil bleg.

Skær kagen i tre lige store lag på langs og smør dem med creme. Top med resten af cremen og skiver af enhver frugt efter eget valg. Du kan også drysse desserten med revet chokolade eller små chokoladebolsjer.