Red Velvet Cake: opskrift med foto, sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Red Velvet cake har fået sit navn fra farven på den kiks, der er grundlaget for desserten. Det er mærkeligt, at det oprindeligt blev tilberedt uden en dråbe madfarve. Den røde farve på kiksen skyldtes en kemisk reaktion, når mørk chokolade, kakaopulver, sur kærnemælk og sodavand blev kombineret. I dag bliver denne dessert mere og mere populær, ikke kun i sit hjemland, i USA, men også i andre lande i verden. Der kendes adskillige varianter af dets fremstilling. I vores artikel vil vi præsentere fire opskrifter til fremstilling af Red Velvet-kage. Lad os overveje de sværeste af dem mere detaljeret.

Red Velvet Mousse-kage

Vil du overraske dine gæster med din egen interessante dessert? Så er følgende opskrift lige hvad du skal bruge. Foto af Red Velvet kage er kun fjerntformidler sin sofistikering. Desserten viser sig utrolig mør, raffineret. Den røde porøse kiks i den kombinerer overraskende præcist med et lækkert mousselag og saftigt kirsebærfyld, og spejlglasuren fuldender denne sammensætning perfekt. Sådan en dessert vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Den trinvise opskrift på Red Velvet-kagen er at udføre følgende sekvens af handlinger:

1. Æltning af kiksedejen og bagning af den. Bunden af desserten bliver rød. En speciel madfarve vil hjælpe med at opnå denne effekt.
2. Tilberedning af den saftigste del af kagen - kirsebærconfit. Det kræver friske eller frosne kirsebær.
3. Tilberedning af hvid chokolademousse.
4. Spejlglasur. Med dens hjælp bliver dessertens overflade blank og meget smuk.
5. Dessertdekoration. På dette tidspunkt er kagen frostet og dekoreret efter din smag.

Ingrediensliste

For at forberede Red Velvet-kiksen som en del af kagen, skal du bruge følgende produkter:

• mel - 140 g;
• sukker - 160 g;
• stort æg - 1 stk.;
• kefir - 95 g;
• smør - 45 g;
• vegetabilsk olie - 95 g;
• kakaopulver - 5 g;
• eddike - ½ tsk;
• sodavand - ½ tsk;
• s alt - ¼ tsk;
• vaniljeekstrakt - ½ tsk;
• rødt heliumfarvestof - 1 tsk

Kirsebærconfit til dessert er tilberedt af følgende ingredienser:

• most udkirsebær - 225 g;
• granuleret sukker - 65 g;
• gelatine - 6 g;
• majsstivelse - 10 g

Moussedelen af kagen har følgende sammensætning:

• hvid chokolade - 90 g;
• flødeost - 150 g;
• 33 % fed fløde – 130 ml;
• gelatine - 3 g;
• vanillin - 1 tsk

For spejlglasur skal du forberede:

• sukker - 90 g;
• glukosesirup - 90 ml;
• hvid chokolade - 90 g;
• vand - 45 ml;
• kondenseret mælk - 60 ml;
• gelatine - 9 g;
• rødt farvestof - 1 tsk

Trin 1. Bag Red Velvet Biscuit

Grundlaget for kagen er en blød og porøs svampekage. Det er på den, at moussedelen af desserten efterfølgende bliver lagt ud. Red Velvet Biscuit kan tilberedes som følger:

1. Kombiner mel, kakao, s alt og sodavand i en dyb skål.
2. I en røreskål pisk blødt smør med halvdelen af sukkeret. Uden at stoppe piskeprocessen, hæld vegetabilsk olie i. Tilsæt æggeblomme, resterende sukker og vaniljeekstrakt.
3. Hæld vineddike og flydende heliumfarvestof i den resulterende masse.
4. Tilsæt gradvist den tørre blanding, hver gang forsigtigt at blande dejen med en spatel. Tilføj kefir.
5. Pisk æggehviden separat. Tilsæt det til dejen og bland.
6. Forbered en ovnfast fad. Hæld dejen i, glat den ud og sæt den i en forvarmet ovn ved 180° i 15 minutter. Afkølet kiksskæres på langs i 2 stykker. Den første halvdel kan bruges til kager ved at skære runde emner fra kagen, og resten kan bruges til at lave endnu en dessert. Generelt er den præsenterede opskrift til 6 kager.

Trin 2. Kirsebærconfitering til dessert

Ifølge opskriften er der et saftigt fyld i moussekagen. Dette er en kirsebærconfitering tilberedt som følger:

1. Hæld gelatine med koldt vand (36 ml), og lad det stå på bordet i 30 minutter.
2. Cherry (600-700 g) vask og tør på et håndklæde. Fjern frøene fra bærrene. Tilbered kirsebærpuré med en stavblender. I alt vil der være brug for 225 g til konf., resten kan bruges efter eget skøn.
3. Sukker kombineret med majsstivelse.
4. Hæld kirsebærpuré i en gryde, sæt den på komfuret. Hæld blandingen af stivelse og sukker i kartoffelmos, bland. Når massen koger koges den i yderligere 2 minutter. Tag gryden af varmen.
5. Tilsæt den opsvulmede gelatinemasse til den let afkølede puré og læg godt. Konsistensen skal være glat.
6. Forbered formularen til confitering. Det anbefales at bruge en aftagelig metalring dækket med husholdningsfilm. Det bliver nemmere at fjerne den frosne confitering fra den.
7. Hæld den afkølede kirsebærmasse i ringen og send formen i fryseren i 4 timer.
8. Fra en frossen skive skal du skære runde emner ud ved hjælp af en metalstanse med en diameter på mindst 5 cm. Send dem tilbage til fryseren.

Trin 3. Hvid chokolademousse

Kagen vil have en delikat luftig konsistens. En mousse baseret på hvid chokolade vil give dig mulighed for at opnå det. Det er slet ikke svært at forberede:

1. Pisk tung fløde til faste toppe og stil det på køl.
2. Hvid chokolade og flødeost blandes sammen, tilsæt vaniljeekstrakt. Smelt ingredienserne i et vandbad.
3. Indsæt opsvulmet gelatine i den søde varme blanding. Bland det hele grundigt og lad det køle helt af.
4. Tag den afkølede flødeskum ud af køleskabet. Hæld forsigtigt den afkølede hvide chokoladeblanding i dem og bland godt med et håndpisker.
5. Forbered en silikoneform med fordybninger i passende størrelse. Fyld dem med mousse. Drown kirsebær confiter ind i det fra oven. Juster overfladen.
6. Send formularen med fordybningerne fyldt med mousse til fryseren, indtil den er helt størknet.

Trin 4. Spejlglasur

Dessertens perfekt glatte overflade er prikken over i'et på Red Velvet-kagen. For en blank glans er moussen, godt frosset i fryseren, dækket med en spejlglasur. Alle kan lave mad:

1. Hæld gelatine med vand i forholdet 1:6.
2. Opvarm glukosesiruppen i en gryde. Tilsæt vand og sukker til det.
3. Bring siruppen i kog, og kog indtil der dannes store bobler på overfladen.
4. Kom stykker hvid chokolade i et glas fra en blender. Hæld varm sirup over det. Tilsæt kondenseret mælk og gennemblødt gelatine
5. Pisk glasuren godt med en blender for at gøre den skinnende og glat.
6. Spænd glasset med glasur med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet. Indtil det øjeblik, hvor kagen skal dækkes med glasur, skal den køle godt af. Derfor anbefales det at tilberede den en dag før dekoration af desserten.

Trin 5. Saml og dekorer kagen

Når alle komponenterne i desserten er klar, kan du begynde at dekorere den:

1. Spejlglasur varmes op til en temperatur på 33-34°.
2. Tag moussen ud af fryseren, tag den ud af formen og læg den på en rist. Dæk straks med frosting. Dette skal gøres, før der opstår kondens på overfladen.
3. Når glasuren er stivnet og holdt op med at dryppe, kan moussen overføres til kiksebunden. Dernæst skal desserten pyntes med bær og anden spiselig dekoration.
4. Red Velvet Cake er klar. Dens smag viser sig at være mør, ligesom cremet is, og kiksen er fugtig og saftig på grund af kirsebærconfitering. Gæster vil helt sikkert blive overrasket over resultatet.

Magningsfunktioner og anbefalinger

Opskriften på Red Velvet Cake med mousse og spejlglasur er ret besværlig. Følgende tips hjælper med at fremskynde processen med at lave dessert:

1. Grundlaget for kager - svampekage - kan bages på en stor bageplade eller i små muffinsforme. I det første tilfælde er det nødvendigt at skære runde eller firkantede emner fra en kiks ved hjælp af metalslag eller kniv. Den anden mulighed involverer at skære hver cupcake på langs i 2-3 stykker.
2. For at få emner af den rigtige størrelse fra kirsebærconfitering skal du bruge stiklinger og kogende vand. Først skal metalringen nedsænkes i varmt vand og derefter presses mod den frosne skive.
3. For at forhindre, at der dannes skorpe på den færdige spejlglasur, skal du dække glasset med husholdningsfilm, før du sætter det i køleskabet. Det er vigtigt at presse filmen tæt mod overfladen og dermed begrænse luftens adgang til glasuren.

Hvordan laver man Red Velvet-flødeskumskage?

Baseret på testen for den berømte Red Velvet-dessert, kan du bage en stor og lækker kage. Det er bare at overmande det på egen hånd uden at skade figuren vil ikke fungere. Det er her, Red Velvet-kageopskriften kommer til undsætning. Kalorieindholdet i 100 g af en sådan dessert er 328 kcal. Det er også meget, men det er nødvendigt at forkæle sig selv med sådan en dessert i det mindste lejlighedsvis.

Red Velvet-kageopskriften inkluderer følgende tilberedningstrin:

1. Forvarm ovnen til 170°.
2. Kombiner alle tørre ingredienser i en dyb skål: 110 g mel, 100 g sukker, kakao, sodavand og bagepulver (½ tsk hver).
3. Tilsæt 1 æg og bland med et piskeris.
4. Hæld 100 ml vegetabilsk olie og 90 ml kefir i.
5. Tilsæt et par dråber rødt flydende farvestof.
6. Ælt dejen godt med en spatel eller ske. Hæld det påbageplade beklædt med bagepapir.
7. Bag kagen i 20 minutter, indtil tandstikkeren er tør.
8. Mens kagen stadig er varm, skal du bruge en kagedåse af glas eller metal til at skære cirkler ud. Disse vil være kagelag.
9. Forbered cremen. For at gøre dette skal du slå 200 ml tung fløde til bløde toppe. Tilsæt pulveriseret sukker (3 spsk). Endnu en gang piskes massen godt, indtil der opnås en cremet konsistens.
10. Smør hver minikage med creme, og læg dem oven på hinanden i form af et tårn. Pynt kagerne med fløde og stykker frisk frugt.

Dessert "Red Velvet" i et glas

Ifølge følgende opskrift kan du tilberede en allerede velkendt kage, men med en mere interessant servering. Desserten samles direkte i et glas gennemsigtigt glas. Sådan en Red Velvet-kage er ikke kun lækker, men også praktisk. Under alle omstændigheder vil hænderne helt sikkert forblive rene efter at have spist desserten.

For at lave en kage skal du bruge en rød kiks. For at bage det kan du bruge den første opskrift og øge antallet af ingredienser tre gange. Bag kiksen i 40 minutter, afkøl den derefter og skær den på langs i 3 kager.

Generelt tilberedes kagen i et glas efter følgende opskrift:

1. Afkøl kiksen. Brug et glas til at skære cirkler ud med en diameter svarende til glassets størrelse.
2. Forbered imprægneringen til kiksen. For at gøre dette skal du kombinere cognac (1 spsk), hindbærsirup (1 spsk) og lidt vand (2 spsk). Udblød kikseemner tilkage med den resulterende opløsning. Lad stå ved stuetemperatur i et par minutter.
3. Brug en røremaskine til at tilberede en flødeost (350 g), smør (200 g) og pulveriseret sukker (100 g). Pisk i 5 minutter, indtil det har en ret tyk konsistens.
4. Saml kagen i et glas, skiftevis kiksekager med creme. Sæt desserten i køleskabet i 2 timer.

Red Velvet Cupcakes

Processen med at lave denne dessert er at gøre følgende:

1. Forvarm ovnen til 170°.
2. Kombiner mel (200 g), sukker (150 g), bagepulver (5 g) og kakao (10 g) sammen.
3. Bland separat med en røremaskine 90 g vegetabilsk olie, 150 g kefir med et fedtindhold på 1% og 70 g æg.
4. Forbind 2 stykker dej sammen. Fyld muffinskopper 2/3 op med en sprøjtepose.
5. Bag varer i 12 minutter.
6. Lav en creme med ostemassecreme (450g), koldt smør (180g) og flormelis.
7. Dekorer cupcakes med creme.