Red Velvet-fyld: opskrift med foto, smagsbeskrivelse, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Red Velvet Cake er så meget mere end en vanilledessert farvet rød. Denne delikatesse fremhæver sødmen kombineret med den fremragende smag af smør, vanilje og kakao, samt den behagelige duft af kærnemælk. Dette er en af de bedste butterdejsmuligheder. Hovedsageligt er denne udtalelse udviklet på grund af fyldningerne af "Red Velvet". De passer perfekt til de sarte porøse kager.

Hvordan smager rød fløjlskage af?

Mange tvivler i begyndelsen på smagen af Red Velvet. Hvad er det? Er det vanilje, chokolade eller bare en rødfarvet smørkonfekt? I dag kan den ikke kun findes i form af en klassisk kage, men også i form af kager, småkager og cupcakes. Så "Red Velvet" er:

1. Mild kakaosmag.
2. krydret kærnemælk.
3. Sød vanilje.
4. Meget olieagtig tekstur.

Disse 4 smagsvarianter er afgørende for at skabe den perfekte dessert. Ikke kun smagen er vidunderlig, men også teksturen af den røde fløjlskage fortjener særlig opmærksomhed. Den er tæt og blød med en fugtig og fløjlsagtig tekstur. Ikke desto mindre er en vigtig del af denne delikatesse dens fyldstof. Beskrivelsen af fyldet til Red Velvet-kagen er norm alt som følger: det er en cremet luftig creme, der perfekt komplementerer den porøse dej. Den laves norm alt med flødeost, men der er mange andre varianter.

Hvordan laver man en rød fløjlskage ikke?

Ifølge eksperterne skal du bruge de rigtige ingredienser, præcise mængder og unikke blandeteknikker for at lave en lækker dessert. Start med at piske de tørre ingredienser, pisk derefter de våde ingredienser i. Kombiner dem derefter, tilsæt kærnemælken og farv dejen. Hvad spiller en så vigtig rolle i tilberedning af delikatesse? Dette er:

1. Cupcake-mel. Erfarne konditorer anbefaler stærkt at bruge kagemel. Den er meget lettere end alsidig og er den perfekte base for en let, blød kiks. Som nævnt ovenfor er teksturen af Red Velvet vigtig for ægtheden af en duft.
2. Usødet kakaopulver. 2 spsk er nok til en mærkbar kakaosmag uden at overdøve vanilje- og smørsmagene.
3. Smør og grøntsager. Det, der adskiller en rød fløjlskage fra en chokoladekage, er dens smøragtige smag. Bruger du kun smør, risikerer du at gøre produktet hårdt. Ved at bruge én grøntsag mister du smag og blødhed. Kombinationen af begge typer olie vil resultere i en fugtig tekstur, en delikat og sød tekstur og en olieagtig smag. Da Red Velvet-fyldet også indeholder olie, er desserten overraskende mør.
4. Kærnemælk. Dette produkt er syrligt og tykt og gør bagværk ekstremt fugtigt. Du kan ikke lave en lækker rød fløjlskage uden! Derudover hjælper kærnemælk med at aktivere bagepulveret for at udløse hævereaktionen.

Hvad med madfarve?

Rød fløjlskage ville ikke være rød uden madfarve. Konditorer anbefaler gelfarvestoffer, fordi deres farve er mere koncentreret. Brug rødbedepulver til naturlig farvning. Hvis du ikke vil bruge madfarve, skal du ikke tilføje den! Desserten vil have samme smag, men vil have et lille strejf af kakao. Red Velvet toppingen kan også farves, men er valgfri.

Piskede æggehvider

Der er endnu et enkelt trin til at lave en lækker fløjlskage, der garanterer den bedste tekstur. Pisk æggehviderne separat, og fold dem derefter i dejen.

Flødeostfyld

Hvordan smager Red Velvet-kagefyldet? Mange er enige om, at flødeostcreme passer bedst til smagen af denne dessert. Derfor har fyldstoffet en olieagtig-cremet delikat smag. Denne creme er den mest almindelige, den findes i forskellige versioner.

Foto af fyldet af Red Velvet-kagentil stede i artiklen. Dens mængde varierer afhængigt af serveringsmuligheden og dessertens form. For at lave den skal du bruge flødeost, smør, pulveriseret sukker, noget mælk, vaniljeekstrakt og en knivspids s alt for at opveje sødmen. Den fulde sammensætning af Red Velvet-fyldet ser således ud:

• 450 gram fed flødeost, blødgjort til stuetemperatur;
• halv kop (115 gram) us altet smør, blødgjort til stuetemperatur;
• 540 gram pulveriseret sukker;
• 1 spiseskefuld (15 ml) tung fløde eller mælk;
• halvanden teskefuld ren vaniljeekstrakt;
• et knivspids s alt, eller som du vil.

Hvordan laver man klassisk filler?

Dette er den mest almindelige version af cremen. Opskriften på Red Velvet fyldet er meget enkel. I en stor skål pisk flødeost og smør med en røremaskine udstyret med et piskeris eller tilbehør ved middel hastighed, indtil det er glat, cirka 2 minutter. Tilsæt pulveriseret sukker, fløde eller mælk, vaniljeekstrakt og en knivspids s alt. Pisk ved lav hastighed i 30 sekunder, øg derefter hastigheden til høj, og pisk i 3 minutter, indtil alle ingredienser er helt blandet. Tilsæt mere melis, hvis fløden er for flydende, mere mælk, hvis den er for tyk, eller en ekstra knivspids s alt, hvis den er for sukkerholdig. Red Velvet-fyldet skal være blødt, men ikke flydende.

Hvordan samler man en dessert?

Brug en stor savtakket kniv til at skære et tyndt lag fra midten af hver kage tilskabe en flad overflade. Læg 1 lag kage på et fad eller et fad. Top jævnt med rødt fløjlsfyld (foto vedhæftet). Dæk med den anden kage, og fordel derefter den resterende creme på siderne og toppen af desserten. Den bedste måde at gøre dette på er med en spatel.

Sæt kagen på køl i 30-60 minutter, før den skæres i skiver. Dette hjælper desserten med at bevare sin form, når den skæres. Dæk den resterende kage forsigtigt til og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Frosne fyldte produkter kan opbevares i op til 2-3 måneder. Flyt blot kagen natten over i køleskabet og bring den til stuetemperatur, inden den pyntes og serveres.

Hvad kan du ellers savne med sådan en dessert?

Valgmuligheder for fyld til "Red Velvet" kan være anderledes. Oftest er de baseret på flødeost, så smagsanmeldelser ligner hinanden. Denne creme har en delikat og luftig konsistens med en udt alt cremet smag. De fleste af os er vant til det klassiske hvide fyld, men det kan gøres endnu mere interessant.

Toppingen af rød fløjlskage med chokoladesmag kunne være meget bedre. Anmeldelser om hende er oftest følgende:

• hun er blød og luftig i konsistensen;
• det er nemt at påføre på kager og gennemvæder dem hurtigt;
• det er rigere end nogen anden chokoladecreme, der bruges til konfekture;
• det kan påføres tykt.

For at lave denne creme skal du bruge følgende:

• 335 gram fed flødeost, blødgjort til stuetemperaturtemperatur;
• 3/4 kop (175 gram) us altet smør, blødgjort til stuetemperatur;
• 3, 5 kopper (420 gram) pulveriseret sukker;
• 2/3 kop (52 gram) usødet naturligt kakaopulver;
• 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt;
• 1-2 spsk. mælk eller fløde;
• et knivspids s alt.

I en stor skål pisk flødeost ved høj hastighed i 1 minut med en røremaskine udstyret med padler eller piskeris, indtil den er helt glat og cremet. Tilsæt smør til det og pisk indtil det er helt blandet. Tilsæt pulveriseret sukker, kakaopulver, vaniljeekstrakt, en spiseskefuld mælk, s alt, pisk ved medium hastighed, indtil glat og. Tilsæt 1 spsk mælk mere for at fortynde cremen en smule, hvis det er nødvendigt. Smag til, og tilsæt derefter endnu et nip s alt, hvis du har lyst. Brug toppingen med det samme til dessert.

Dæk og opbevar rester af creme i op til 5 dage i køleskabet eller op til 3 måneder i fryseren. Efter frysning tø den op i køleskabet, og luft den derefter i et par sekunder for at gøre den luftig igen. Anmeldelser om smagen af Red Velvet-kagefyldet indikerer, at den ikke mister sin smag med korrekt opbevaring.

Ingen mulighed for flødeost

Denne dessert kan fyldes med fløde uden at tilføje flødeost. Som fyld af "Red Velvet" kan du f.eksbruge cremecreme. For at forberede den skal du bruge:

• glas mælk;
• 1/4 kop universalmel;
• 1/8 teskefuld teskefuld s alt;
• Et halvt glas tung fløde;
• en halv kop smør;
• halvanden kop pulveriseret sukker (sigtet);
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt.

I en lille gryde piskes mælk med 1/4 kop mel, indtil det er glat. Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner.

I en separat skål pisk fløde og smør med en røremaskine, indtil det er glat. Tilsæt gradvist alt pulveriseret sukker og vaniljeekstrakt, fortsæt med at piske, indtil det er helt blandet. Tilsæt derefter den afkølede mælkeblanding. Pisk indtil det er let og luftigt.

Red Velvet Cheesecake

Du kan kombinere rød fløjlskage og cheesecake for at skabe en perfekt dessert. For at forberede denne interessante godbid skal du bruge følgende.

Til den røde kiks:

• smeltet smør, til smøring af formen;
• 185 gram us altet smør opbevaret ved stuetemperatur;
• 155 gram (3/4 kop) pulveriseret sukker;
• 2 æg;
• selvhævende mel - 115 gram (3/4 kop), sigtet;
• 40 gram (1/4 kop) almindeligt mel, sigtet;
• 2 spsk. kakaopulver;
• teskefuld bikarbonatsodavand
• 125ml (en halv kop) kærnemælk;
• 2 spsk. rød madfarve.

Til fyld-cheesecake:

• 250 gram flødeost opbevaret ved stuetemperatur;
• 70 gram (en tredjedel af en kop) pulveriseret sukker;
• 2 spsk. frisk citronsaft;
• 2 spsk. varmt vand;
• halvanden spiseskefuld gelatinepulver;
• 300 ml tung creme.

Til fløde:

• 250 gram flødeost opbevaret ved stuetemperatur;
• 60 gram smør opbevaret ved stuetemperatur;
• 80 gram (en halv kop) flormelis, sigtet;
• 1/4 teskefuld vaniljeekstrakt.

Hvordan laver man en kombination af to desserter?

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Smør et 22 cm rundt bradefad (bundmål) med smør. Beklæd den med non-stick bagepapir.

Brug en elpisker til at piske smør og sukker i en skål, indtil det er bleg og cremet. Tilsæt æg, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.

Kombiner det selvhævende og almindelige mel, kakaopulver og sodavand i en anden skål. Tilsæt skiftevis denne blanding til de sammenpiskede æg, del i portioner og skiftevis med kærnemælk. Bland den resulterende dej med madfarve og læg den i en form. Bages i 35-40 minutter, eller indtil tændstikken i midten kommer ren ud. Overfør emnet til en rist for at køle helt af. Skær emnet i halve vandret. Flad dens top.

Opskriften på fyldet til Red Velvet-kagen er ret enkel. Brugelpisker. Pisk flødeost, sukker og citronsaft til det er glat. Bland vand og gelatine, opvarm denne blanding i et vandbad, indtil alle krystallerne er helt opløst. Tilsæt til osteblandingen, pisk indtil glat.

Brug et elpisker til at piske fløden separat, indtil der dannes bløde toppe. Kom dem i osteblandingen.

Smør et 22 cm rundt bradefad. Beklæd bunden og siderne med husholdningsfilm, så det kan hænge ovenpå. Læg den afkølede kagebund i en form (et kagelag). Fordel fyldet i et jævnt lag, læg den anden kage ovenpå. Dæk med husholdningsfilm. Stil på køl natten over, så blandingen kan stivne.

For at lave fløde, brug en røremaskine. Pisk flødeost, smør, sukker og vanilje til det er godt blandet. Læg produktet på et fad og fordel med fløde. Dekorer den røde fløjlssvampkage med ostefyld med chokoladestykker.

Lyserøde fløjlscupcakes fyldt med flødeost

Dette er en nem opskrift på cupcakes. Her foreslås det at bruge en tør halvfærdig blanding, men du kan lave dejen selv, hvis du ønsker det. Fyldet til Red Velvet cupcakes er i dette tilfælde klassisk, lavet af flødeost og pulveriseret sukker. Så du skal bruge følgende.

Til cupcakes:

• 1 pakke Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• et halvt glasvand;
• 240 ml creme fraiche;
• 1 lille pakke chokoladebudding (tør);
• 4 æg;
• ekstra pulveriseret sukker til drys.

Til fyldstof:

• 200 gram us altet smør, blødgjort;
• 340 gram flødeost, blødgjort;
• 2 kopper pulveriseret sukker;
• 2 teskefulde vaniljeekstrakt.

Hvordan laver man det?

Disse røde fløjlsfyldte cupcakes er nemme at lave. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd 24 små cupcakes med papirindlæg.

Pisk kageblanding, smør, vand, creme fraiche, tør buddingblanding og æg med en røremaskine, indtil den er tyk og glat. Brug en isske til at hælde dejen i papirforer 3/4 fulde og bage i 17 minutter. Lad produkterne køle helt af, inden cremen påføres.

I mellemtiden laver du Red Velvet cupcake-fyldet. Beskrivelsen af madlavningsprocessen er ekstremt enkel. For at gøre dette, pisk smørret med en røremaskine, indtil det er luftigt. Tilsæt vaniljeekstrakt. Tilsæt derefter flødeost og pisk til det er glat. Tilsæt pulveriseret sukker en kop ad gangen, blend indtil luftigt og cremet.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Dette er en ret original opskrift. Red Velvet cupcakes med flødeost og hindbærfyld ser meget attraktive ud. Tilfor at tilberede dem skal du bruge følgende:

• 1 1/4 kop universalmel;
• halv l.ch. bagepulver;
• halv l.ch. fint havs alt;
• 1 spsk. usødet kakaopulver;
• 3/4 kop granuleret sukker;
• 3/4 kop vegetabilsk olie;
• 1 stort æg opbevaret ved stuetemperatur;
• en halv kop kærnemælk, opbevaret ved stuetemperatur;
• halv l.st. rød madfarve (flydende);
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 1 teskefuld destilleret hvid eddike.

Til Red Velvet Cupcake-fyld:

• 240 gram flødeost opbevaret ved stuetemperatur;
• en halv kop us altet smør, blødgjort;
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt;
• 3 kopper flormelis, sigtet;
• et knivspids fint havs alt.

Til hindbærlag:

• 360 gram frosne hindbær;
• 5 spsk. sukkersand;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 1 teskefuld citronskal.

Hvordan laver man denne dessert?

Forvarm ovnen til 175 grader. Beklæd standard kageforme med specielle papirforinger. Sæt til side.

Sikt mel, bagepulver, s alt og kakaopulver sammen. I en dyb skål, pisk sukker og vegetabilsk olie med en mixer. Tilføj et æg. Pisk indtil alt er blandet.

BKombiner kærnemælk, rødt farvestof, vaniljeekstrakt og eddike i en separat skål. Tilsæt halvdelen af denne blanding til hoveddelen af dejen. Bland med røremaskine ved lav hastighed. Tilsæt halvdelen af den sigtede tørre blanding. Vend derefter de resterende våde og tørre ingredienser i efter tur, mens du pisker konstant.

Fordel dejen i forberedte cupcake-foringer. Bages i 18-20 minutter, indtil en tændstik, der er sat i midten af cupcakes, kommer ren ud. Lad dem køle af i formene i 5 minutter. Fjern dem forsigtigt og afkøl til stuetemperatur på riste.

Lav fyldet på dette tidspunkt. Pisk flødeost og smør til det er glat. Tilsæt vaniljeekstrakt og en knivspids s alt, derefter gradvist pulveriseret sukker. Pisk indtil det er helt glat og luftigt.

I en mellemstor gryde tilsættes frosne hindbær, sukker, citronsaft og citronskal. Kog over medium varme, indtil sukkeret er opløst, hindbærene er optøet, og blandingen er tyknet lidt. Rør af og til for at forhindre hindbærsaucen i at brænde på siderne af gryden. Fjern fra ilden. Si for at fjerne hindbærfrø. Opbevar hindbærsaucen i køleskabet, indtil den skal serveres.

Hvordan samler man disse røde fløjlscupcakes med fyld? Når småkagerne er afkølet, skal du bruge en lille rund kagedåse (eller et tyndt snapseglas på hovedet) til at slå et lavt hulrum oven på hver.

Placer smørcremen i en plastikpose med hjørnet afskåret. Pres det ind i de forberedte cupcake-hulrum, og fyld dem omkring to tredjedele. Hæld ca. 2 teskefulde afkølet hindbærsauce over cremen. Hvis det ønskes, dekorer de færdige produkter med noget ekstra. Ifølge anmeldelser og beskrivelser bliver Red Velvet-flødeostfyldet særligt lækkert med bærsauce.

Dessert "Red Velvet" i krukker

Denne dessert består af lag af rød fløjlskage med jordbærpink cremefyld, serveret i små portionsglas. Denne godbid er perfekt til gaver.

Du kan lave desserter i krukker af enhver størrelse, men det anbefales stadig at tage mindre beholdere - 60-150 ml. For at forberede denne godbid skal du bruge følgende.

Til dejlag:

• 1 1/4 kop universalmel;
• 3/4 kop granuleret sukker;
• halv teskefuld bagepulver;
• halv l.ch. s alt;
• 1 l.st. usødet kakaopulver;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 3/4 kop kærnemælk;
• 1 æg;
• 1 spsk. rød gel madfarve;
• halv tsk hvid eddike;
• 1 l.h. vaniljeekstrakt.

Til jordbær- og rosefyld:

• halvanden kop tørrede jordbær;
• 720 gram flødeost opbevaret ved stuetemperatur (brug ikke lette varianter);
• 120 gram us altet smør opbevaret ved stuetemperatur;
• 2 kopper pulveriseret sukker;
• 1 teskefuld rosenvand;
• et knivspids s alt, eller som du vil.

Madlavningusædvanlig portionsdessert

Forvarm ovnen til 175 grader på forhånd. Beklæd en bageplade med folie (bund og sider). Beklæd folien med non-stick madlavningsspray.

I en stor skål sigtes mel, sukker, natron, s alt og kakaopulver.

I en anden skål blandes vegetabilsk olie, kærnemælk, æg, rød gel-madfarve, eddike og vaniljeekstrakt med en røremaskine. Blend ved middel til lav hastighed, indtil det er godt blandet.

Tilsæt tørre ingredienser og bland ved lav hastighed, indtil det er blandet. Skrub bunden og siderne af skålen med en spatel, bland derefter ved medium hastighed, indtil dejen er glat, og alle melklumper er væk.

Hæld dejen i en bageplade og fordel jævnt. Dette vil være et meget tyndt lag. Bag produktet ved 175 grader i 10 minutter, indtil det begynder at skille sig fra formen af sig selv. Stil helt på køl før brug. Kagen kan bages på få dage. Hvis du laver før tid, skal du pakke den afkølede bouillon ind i husholdningsfilm og fryse, indtil den skal bruges. Du behøver ikke at tø kagen op, før du lægger den i glassene.

Hvordan laver man jordbærpink fyld?

Anmeldelser om fyldet til "Red Velvet" med jordbær- og rosesmag taler om dets usædvanlige og meget behagelige aroma. Hvordan tilbereder man dette lækre fyldstof?

Placer de tørrede jordbær i skålen på en foodprocessor og bearbejd, indtil de er pulveriserede. Bland flødeost og smør i en separat skål. Pisk dem med en røremaskinemedium hastighed, indtil den er let og luftig og ingen klumper.

Tilsæt pulveriseret sukker, jordbærpulver, rosenvand og s alt og pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet. Skrab indholdet af bunden og siderne af skålen ned, og pisk derefter på medium hastighed, indtil det er cremet og let. Smag på det, tilsæt sukker efter smag. Hvis fyldet virker for tykt, tilsæt en skefuld mælk eller fløde, indtil du når den ønskede konsistens.

Cremen kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Når du er klar til at bruge den, skal du lade den sidde ved stuetemperatur i mindst 20 minutter, før du putter den i glassene. Du kan også piske den igen i røremaskinen for at gøre den luftig igen, hvis den bliver tyk efter afkøling.

Hvordan samler man en original dessert?

Tag en tyk plastikpose, kom cremen i den og lav et hul i hjørnet. Brug en rund kagedåse i samme størrelse som dine glas, og skær cirkler ud af kagen.

Placer cirklen af dej i bunden af krukken, læg et tykt lag fyld ovenpå. Læg kagen og cremen i lag, indtil du når toppen af glasset. Når låget er lukket, kan du dekorere det med bånd, klistermærker, gavemærker eller andet.

Jared Red Velvet Dessert kan opbevares i køleskab i op til en uge, og for den bedste smag og konsistens skal du bringe den til stuetemperatur cirka 20 minutter før servering. hvordanifølge beskrivelserne af fyldet til "Red Velvet" i krukken smager det bedre, når det ikke er helt afkølet.