Hvilke vitaminer er der i broccoli? Nyttige egenskaber ved broccoli

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Broccoli er en type blomkål med en delikat diskret smag. I sit udseende ligner den en hånd knyttet til en knytnæve. Med hensyn til brugbarhed for kroppen overhaler den mange andre grøntsager. Og i forhold til mængden af protein overgår det hønseæg, oksekød og en række andre produkter. Hvilke vitaminer indeholder broccoli, hvilke nyttige egenskaber har den, hvordan man tilbereder og opbevarer den korrekt - alt dette kan du lære om i denne artikel.

Vitaminer inkluderet i sammensætningen

Broccoli indeholder mange sunde næringsstoffer. Dette gør det muligt at bruge det til terapeutisk og diæternæring, hvilket gør det uundværligt, når man introducerer supplerende fødevarer til børn fra 6-7 måneders alderen (for børn på kunstig fodring - fra 5 måneder). Hvis du svarer på spørgsmålet, hvilke vitaminer indeholder broccoli, så dette:

1. С (ascorbinsyre) - i denne grøntsag er det mere end i citrusfrugter med 2 gange. Det er nødvendigt for at normalisere funktionenknogler og bindevæv, genopretter immunitet, beskytter kroppen mod forskellige infektioner og producerer kollagen.
2. A (retinol) - giver dig mulighed for at bevare øjensundheden, regulere mængden af mineraler i kroppen, forbedre hudens stofskifte.
3. PP (nikotin) - bidrager til en levende celles hurtige kulhydratmetabolisme, dannelsen af enzymer og lipidmetabolisme, deltager i redoxreaktioner.
4. K (fedtopløseligt) - hjælper til bedre blodkoagulation, syntetiserer proteinmetabolisme.
5. E - hjælper med at forynge og stoppe tegn på aldring.
6. U (methylmethionin) - forhindrer sår, normaliserer surhedsgraden.
7. B2 - forbedrer tilstanden af hud, negle og hår, fordøjelse, syn, nervesystemets tilstand.
8. B9 (folinsyre) - fremmer produktionen af serotonin (glædehormon) og røde blodlegemer.
9. B4 (cholin) - har en gavnlig effekt på hjertets og blodkarrenes funktion, forbedrer nervesystemets tilstand, hjælper med at sænke kolesterol og blodsukker, forbedrer forplantningssystemets tilstand.

Hvis du vil vide, hvilke andre vitaminer og mineraler broccoli indeholder, så er det også: kalium, natrium, magnesium, jern, selen, zink og kobber. Derudover indeholder det værdifulde aminosyrer - lysin og phenylalamin. Koncentrationen af næringsstoffer i 100 gram af en grøntsag kan tilfredsstille en persons daglige behov for deres forbrug.

Vegetabilske kalorier

Nu hvor dudu ved, hvilke vitaminer broccoli har, lad os gå videre til et andet spørgsmål: hvor højt kalorieindhold er grøntsagerne? Faktisk indeholder 100 gram frisk produkt kun 34 kcal, og kogt - 27 kcal. Og dette er under hensyntagen til det faktum, at protein i samme mængde - 2,87 g, og fedt - kun 0,37 g. Der er intet kolesterol overhovedet, hvilket gør sådan kål sikker til brug ved hjertesygdomme.

Nyttige egenskaber

Hvilke vitaminer er i henholdsvis broccoli og blomkål, er allerede nævnt ovenfor. Nu lidt om nyttige egenskaber. Og de er nok. Så sådan en grøntsag er nyttig til:

• sygdomme i maven (på grund af den store mængde fibre i sammensætningen);
• hjertesygdom (på grund af tilstedeværelsen af omega-3 og beta-caroten);
• anæmi (på grund af produktets mætning med jern og nogle proteiner);
• synsproblemer (herunder grøntsag hjælper med at helbrede grå stær og makuladegeneration);
• højt blodtryk og højt insulin (normaliserer disse indikatorer);
• afgiftning (hjælper med at slippe af med frie radikaler og toksiner);
• maligne neoplasmer (giver dig mulighed for at bekæmpe kræft på grund af tilstedeværelsen af klorofyl og sulforaphan i sammensætningen).

Derudover kan broccoli reducere dårligt kolesterol, holde huden smuk og sund, beskytte kroppen mod vira og infektioner, slippe af med kløe, udslæt, gigt, bylder, nyresygdomme, gigt og gigt.

Grøntsagsfordele forvægttab

Mange ernæringseksperter anbefaler broccoli til vægttab på grund af dets lave kalorieindhold og høje fiberindhold. Men det er bedre at gøre dette ved først at koge grøntsagerne i 5-7 for et par, uden s alt. Du skal spise det sammen med en lille mængde citronsaft eller vegetabilsk olie. Det anbefales stærkt ikke at blande med mayonnaise og creme fraiche (selv fedtfattigt), da du i dette tilfælde ikke vil få nogen fordel af at spise kål. For de bedste resultater kan du følge denne diæt:

1. Første 2 dage: morgenmad - 200 g broccoli, 50 gram rugbrød (hvede - ikke tilladt!) Og 1 spsk. hjemmelavet fedtfri yoghurt; frokost - 250 ml kylling bouillon, 200 g kogt kylling, 150 g broccoli; middag - en salat på 250 g rå broccoli, 2 friske gulerødder, fed hvidløg, grønne løg og 1 tsk olivenolie. Du kan ikke skylle middagen ned med noget som helst.
2. Anden 2 dage: morgenmad - broccoli med sød peberfrugt (disse grøntsager skal dampes!), ikke-kulsyreholdig citronsaft; frokost - 200 g tun, 200 g broccoli, 2 små tomater; middag - 1 peberfrugt, 200 g frisk broccoli.
3. Tredje 2 dage: morgenmad - 150 g kyllingeskinke, 100 g råkål, 1 spsk. hjemmelavet yoghurt; frokost - 200 g broccoli, 1 stykke rugbrød, 100 g fedtfri ost; middag - 200 g kogt oksekød, 200 g broccoli.
4. Fjerde 2 dage: morgenmad - 100 g broccoli, 2 kyllingeæg, 1 spsk. letmælk; frokost - 300 g kyllingesuppe, 200 g råkål, 100 g kyllingekød; middag - 200 g broccoli og 1 spsk. frisk tomatjuice.
5. Femte 2 dage: morgenmad - 2 rå gulerødder, 1 spsk. mælk med lavt fedtindhold, 150 g broccoli; frokost - 200 g kogt kål, 200 g kogt kylling, 1 stykke rugbrød. Aftensmad - 2 jakkekartofler, 200 g broccoli.

Kom ud af kosten skal være forsigtigt, gradvist at øge mængden af ingredienser og tilføje nye produkter. Mel, fede og søde fødevarer er kun mulige en måned efter færdiggørelsen. Hvis du føler dig utilpas eller smager acetone i munden under diæten, skal du straks afslutte det og kontakte din læge. Husk: med gastritis, mavesår og colitis er det strengt forbudt at tabe sig med broccoli.

Fordele til små børn

Hvis du spørger mødre, hvilke vitaminer broccoli og grønne bønner indeholder, vil de højst sandsynligt trække på skuldrene. Men spørger man forældrene til 6-7 måneder gamle børn, hvad de fodrer dem med, så vil de med sikkerhed blandt andet navngive moset broccoli. Det er med dette produkt, at mange børnelæger anbefaler at starte komplementære fødevarer. Sagen er, at den indeholder en stor mængde protein, hvilket er meget nyttigt for en voksende organisme. Og desuden har broccolipuré en gavnlig effekt på nervesystemet, tarmene, hjertet og andre organer hos en nyfødt baby.

Fordele til gravide

Gynækologer og terapeuter anbefaler bestemt broccoli til en gravid eller ammende kvindes kost. Målene her kan være forskellige: at eliminere forstoppelse, mætningdin krop og din baby med værdifulde vitaminer og mineraler (inklusive calcium), styrkelse af knoglevæv og tænder, bedre modermælksflow, korrekt dannelse af føtale organer og bevarelse af tarmmikroflora. Der er kun én kontraindikation her - individuel intolerance over for produktet.

Kontraindikationer for brug

På trods af al broccolis nytte for kroppen, anbefaler ernæringseksperter ikke at spise det i en mængde på mere end 100 gram om dagen (med undtagelse af en diæt). Dette er for voksne. Sådan kål kan ikke gives til børn mere end 2-3 gange om ugen. Uden undtagelse anbefales det ikke for alle at spise det med individuel intolerance, alvorlige sygdomme i mave eller tarm, allergi over for produktet, øget surhed af mavesaft, nedsat funktion af bugspytkirtlen.

Korrekt brug

For at broccoli skal bevare sine gavnlige egenskaber og sine vitaminer maksim alt, skal den tilberedes korrekt. Du kan tilberede en grøntsag i en gryde, men ikke mere end 5 minutter. I stedet er det bedre at blanchere eller dampe ved en temperatur, der ikke overstiger 100 ° C. Det er tilladt at slukke, men igen ikke mere end 5 minutter. I den færdige form anbefales broccoli at blandes med sennep, radise, salat eller rucola for at øge indholdet af næringsstoffer.

Du kan også lave en broccoli-smoothie efter denne opskrift: tag 0,5 kålhoveder, skær og pisk i en blender sammen med et revet grønt æble. Tilføjesaft fra en halv citron og et par knivspidser tør spinat. Bland det hele grundigt, sigt og hæld i et glas. Drik, nyd den behagelige smag. Det anbefales på det kraftigste ikke at stege broccoli og koge grøntsagssupper af det.

Korrekt opbevaring

For at broccoli skal bevare sine gavnlige egenskaber længere og ikke forringes, skal den opbevares korrekt. Ernæringseksperter anbefaler at lægge det i fryseren, lægge det i en plastikpose i sin originale form, det vil sige uden vask. I denne form kan grøntsagerne opbevares i op til 2 uger. Men mange husmødre gør det på deres egen måde. De opdeler produktet i blomsterstande, vasker det godt, fordeler det på en ren klud, et håndklæde eller en almindelig avis til tørre, overfører det derefter til plastikbeholdere og lægger det i fryseren. I dette tilfælde øges opbevaringsperioden til 6 måneder.

Bemærk

Nu ved du, hvilke vitaminer der er i broccoli, og hvordan du tilbereder grøntsagerne korrekt. Hvis du kan lide smagen af det, fantastisk! Hvis ikke, så prøv at bruge spirer i stedet for kål. De smager godt, dufter godt og er mere nærende sammenlignet med en moden grøntsag. Du kan spise dem rå, f.eks. tilføje til en salat eller en let suppe som okroshka. Måske vil de falde i din smag. God appetit!