Fyld til kåltærter med æg: trin for trin opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du spørger elskere af hjemmebagte kager, hvilke tærter der er de lækreste, vil næsten alle svare: med kål. Faktisk blegner smagen af et andet fyld foran et duftende grøntsagsfyld med en ekstra ingrediens. Det kan være kartofler eller svampe, svesker, ris eller blot kogte æg, samt kylling eller andet kødprodukt. Fyldning til kåltærter med æg betragtes som en af de enkleste og billigste muligheder, mens bagning med det viser sig at være ret tilfredsstillende. Disse tærter er gode at tage med på farten eller til at fungere som snack, da de selv når de er kolde smager meget godt.

Traditionelt fyld: ingredienser

Denne særlige variant af tilberedning af fyldet til kåltærter med et æg i henhold til opskriften beskrevet i detaljer nedenfor, anses for at være den mest almindelige på grund af den vellykkede kombination af smag og enkelhed i tilberedningsteknologi. Listen over nødvendige ingredienser er enkel:

• 1 kg kål;
• 5–6 æg;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 1 tsk uden rutsjebanes alt;
• 1/2 tsk sort peber og den samme mængde koriander;
• 150 ml vand;
• en lille knivspids sukker;
• 4–5 spsk l. vegetabilsk olie.

Sukker, peber og koriander er valgfrit, men de giver en speciel smag til fyldet, som har en positiv effekt på smagen.

Forberedelse af ingredienser

Kål til fyldning af æggetærter kan bruges ikke kun den sædvanlige hvidkål, men også Savoy, såvel som Beijing (uden nedre tykke årer) - smagen vil være næsten identisk. Du kan også blande disse typer kål, hvis opskriften mangler en sort.

Strimling er af stor betydning i processen med at koge kål: du skal bruge en meget skarp kniv og skære grøntsagerne i meget tynde strimler, men ikke for lange. Drys snittet med s alt og tryk på det med dine hænder, efterlign dejæltning - fra disse handlinger bliver kålen blødere, lad saften komme ud, og tilberedningstiden halveres. Hak løget i små tern, riv gulerødderne på et fint rivejern og kog æggene til de er afkølede, lad dem derefter køle af i koldt vand for nemt at fjerne skallen uden at beskadige proteinet.

Forberedelse af fyldet

I to spiseskefulde vegetabilsk olie, steg løgskiverne, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter gulerødderne og lad det simre ved middel varme, indtil det giver farve til olien. Dette tager norm alt ikke mere end fem minutter. Læg de tilberedte grøntsager på en tallerken, hæld resten i grydenolie og hæld den tilberedte kål. Det er ikke nødvendigt at dække med et låg, ellers bliver det for blødt, ligesom kogt, og fyldet vil ikke vise sig at være en smuk rødmosset farve, og smagen bliver meget værre. Rør indimellem i grydens indhold, så udskæringerne bliver jævnt stegt.

Efter ti minutters varmebehandling, tilsæt løg med gulerødder, krydderier med sukker og vand, bland grundigt. Damp indtil væsken er helt fordampet og sluk derefter for komfuret. Nogle kokke anbefaler at simre kålen til fyldet i mindst tyve minutter, men i løbet af denne tid vil den miste de fleste af sine næringsstoffer og blive for blød og miste sin snitform. Dette er i modstrid med de grundlæggende regler for tilberedning af velsmagende og sunde måltider.

Skær hårdkogte æg i små tern og bland med helt afkølede grøntsager. Dette fyld kan bruges til forskellige typer tærter: stegt på pande eller tilberedt i ovnen. Desuden, hvis det viste sig, at efter at have skulpteret tærterne, var fyldet tilbage, kan det bruges som et simpelt tilbehør til grød eller kogte kartofler.

Tips fra en erfaren kok

Et par praktiske tips til at forberede fyld til kåltærter med æg, vil hjælpe dem, der lige er begyndt at forstå det grundlæggende i denne form for bagning og ikke kender alle finesser og hemmeligheder.

1. Hvis der ikke er tid til en lang stegning af kål, så hæld kogende vand over med lidt s alt, inden det sendes på panden. Kålen bliverbetydeligt blødere, selvom det vil miste nogle af vitaminerne.
2. Hvis du ønsker en mere mættet farve på fyldet, så kan du tilføje 1 spsk til grøntsagerne under stegningsprocessen. l. tomatpure, fortyndet 2-3 spsk. l. vand. Kålmassen får en rødlig farvetone og en mere udt alt smag, nogle mennesker kan bedre lide denne mulighed.



3. Hvis det ikke er muligt at finhakke kålen med en kniv, så kan du bruge et specielt rivejern (for eksempel Berner), som nemt kan klare denne opgave, og vende et kålhoved skåret i fire skiver i helt tynde strå.
4. Det færdige kålfyld må ikke sive væske eller fedt. Sådan kontrollerer du: læg to eller tre spiseskefulde af det færdige produkt på en tallerken, lad stå i 4-6 minutter. Hvis der dannes en våd vandpyt omkring en bakke af grøntsager, vil tærterne gå i stykker, når de bliver skulpteret. Det er nødvendigt at stege lidt mere fyld i en gryde ved høj varme under konstant omrøring for at fordampe alle resterne. Det er vigtigt ikke at overdrive det for ikke at stege grøntsagerne til en brun farve, hvilket indikerer, at de er brændt.

Sauerkrautopskrift

Mere pikant i smagen er fyldet med surkål, som gæres til vinteren af alle husmødre. Sådan kål har flere nyttige vitaminer end frisk kål og er bedre fordøjet på grund af fermenteringen af grøntsagerne i sur-s altlage. På samme tid, til påfyldningen, steges surkål yderligere, hvilket får en mere udt alt aroma og en mørk gylden nuance, hvilket giver tærterne en unik hjemmelavet smag. Lækker kålfyld med ægtilberedt med følgende ingredienser:

• 600 gram surkål.
• 1 løg.
• 1 bundt grønne løg.
• 6 hårdkogte æg.
• 3–4 spsk. l. vegetabilsk olie.
• sort peber (efter smag).

Der er ingen grund til at tilføje s alt til denne slags fyld, da surkål indeholder nok af det. Nogle mennesker tilføjer lidt revet muskatnød til det færdige fyld, men det er ikke alle, der kan lide kombinationen af dette krydderi og kål - du skal prøve at finde din perfekte smag.

trinvis madlavning

Skær løget i tynde halve ringe, steg i olie, indtil det er gennemsigtigt med peber. Pres overskydende væske fra kålen, læg grøntsagsskiverne til løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og lidt misfarvet. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med låg, ellers falder fyldet til kåltærter med æg fra hinanden og bliver til en slags kartoffelmos.

Det er smagløst og uskønt. I gennemsnit tager varmebehandlingen ikke mere end 10-12 minutter, hvorefter kålen skal være helt afkølet. I mellemtiden hakkes det grønne løg fint og de kogte æg skæres i små tern. Bland med kål, smag til. Hvis det ønskes, kan du tilføje dit yndlingskrydderi.

Note til unge husmødre

Hvis surkålen til fyldet er sur i smagen, kan den vaskes under rindende vand, så overskydende skarphed fjernes, ogderefter klem den ud med dine hænder. I dette tilfælde vil tærter med stuvet kål og æg have den korrekte smag og aroma i henhold til madlavningsteknologien. Dette er et must for at få lækre tærter.

Hvordan laver man oldemors æg- og kålfyld?

Denne opskrift bruges stadig i fjerntliggende landsbyer, hvor al visdommen ved at være (selv i køkkenet) overføres fra mor til datter, fra bedstemor til barnebarn. Det særlige ved sådanne tærter er, at deres fyld er let, ikke stegt til en rødme, men samtidig blødt, som krævet af hovedopskriften. Hvad er hemmeligheden? Faktisk skal du først koge kålen, og derefter bringe den til tilstanden i en gryde, og der bruges mælk til dette, ikke vand. Liste over påkrævede produkter:

• 2–2,5 kg kål;
• 1 liter mælk plus 1,5 kopper vand;
• 6 æg;
• 60-80 gram smør;
• et knivspids s alt.

Hvordan laver man mad?

Hak kålen meget tyndt, så bliver fyldet meget mere velsmagende. Hvis tykke årer støder på, så fjern dem, fordi de ødelægger smagen og udseendet. Kom kålen over i en gryde, tryk let med hænderne og hæld mælken blandet med vand og s alt over. Kålen flyder straks til toppen, men bare rolig – den sætter sig, når den varmer godt op. Bring grydens indhold i kog og kog ved middel varme i fem til otte minutter. Dræn i et dørslag og pres godt for at fjerne resterende væske. Denne procedure er ikke behagelig, men fyldet er det værd. Det er nødvendigt at få fat i kålen i håndfulde, stramt klemme til en klump ogoverførsel til et rent fad, mens du prøver ikke at overdrive det for ikke at beskadige snittet. Kan skylles let med koldt vand.

Opvarm olien i en stegepande og kom kålen over der, varm op til væsken er helt fordampet og sluk for varmen. I intet tilfælde bør stiklingen bringes til en farveændring - grøntsagerne skal forblive hvide med let gennemsigtighed. Kog æggene til de er afkølede, afkøles og skæres i mellemstore tern, kombineres med helt afkølet kål. Fyldet til tærter med æg har en lys farve, men samtidig en blød struktur, der nemt kan formes til produkter. Den kan ikke kun bruges til at lave klassiske stegte tærter, men også til bagning i ovnen, samt til at fylde pandekager, kulebyaks og tærter.

Efter at tærterne med kål og æg ryger indbydende på et fad, og husstandens tilfredse ansigter smiler glad, vil enhver kone, mor eller bedstemor med tilfredshed bemærke: hele den lange og omhyggelige proces med at tilberede duftende og velsmagende kager var det værd.