Jordnødder: nyttige egenskaber og kontraindikationer, sammensætning og kalorieindhold

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt nødderne er jordnødder de mest foretrukne blandt folk. Det har mange værdifulde egenskaber. Der er flere produkter baseret på jordnødder - halva, pasta, smør. Valnød sælges frisk, rå, ristet. Oftere findes det i skallen, men nogle gange uden det. Om de gavnlige egenskaber ved jordnødder og kontraindikationer i detaljer i artiklen.

Composition

I betragtning af emnet om fordelene og skaderne ved jordnødder for kroppen, bør du gøre dig bekendt med den kemiske sammensætning. Rå, den er rig på følgende vitaminer:

1. Kolin, som er en del af lecithin, som beskytter cellevægge mod ødelæggelse og beskadigelse.
2. Vitamin BB - deltager i redoxprocesser i kroppen og er nødvendig til forarbejdning af fedt, kulhydrater og proteiner.
3. Vitamin E er påkrævet for at beskytte cellemembraner mod frie radikaler, for at beskytte mod påvirkningen af røde blodlegemer, der transporterer ilt til cellerne.
4. C-vitamin er nødvendigt for den intensive produktion af antistoffer, som styrker immunforsvaret og øgermodstand mod infektioner, vira.
5. Vitamin B5 normaliserer hjerneaktivitet, med mangel på det, forringes hukommelsen.
6. Vitamin B1. Denne antioxidant styrker cellemembraner, beskytter dem mod frie radikaler, hvis ophobning forårsager onkologi.
7. Vitamin B6 er påkrævet til leversyntese af et enzym, der omdanner proteiner til energi og hjælper med at absorbere aminosyrer.
8. Vitamin B2 beskytter nethinden mod skadelige UV-stråler.
9. Vitamin B9 har brug for kvinder under graviditeten, da det deltager i dannelsen af fosterets nervesystem.

Sammensætningen af jordnødder er meget rig. Tørring ødelægger ikke vitaminer. Derfor er fordelene ved tørrede jordnødder ikke mindre end rå. Men den kan opbevares længere (op til 1 år), den danner ikke mug. På grund af tabet af fugt fra produktet reduceres vægten, derfor øges kalorieindholdet i jordnødder. For en frisk nød er dette tal 551 kcal, for en tørret - 611.

Pasta

Når du bliver bekendt med emnet om jordnødders gavnlige egenskaber og kontraindikationer, bør du lære om de produkter, der er lavet af det. Pasta er en favorit delikatesse for mange mennesker. Ud over hovedproduktet indeholder det s alt, sukker, vegetabilsk olie. Fødevarestabilisatorer tilsættes også for at forhindre, at pastaen breder sig.

Kalorieindholdet i produktet er 600 kcal. Pasta har alle næringsstoffernekomponenter, som i en ristet eller frisk nødde. Pasta bruges på forskellige måder: smøres på brød, tilsættes saucer, varme retter. I enhver form er det velsmagende og sundt.

Halva

Peanut halva er efterspurgt. Det kan kombineres - tahin-peanut eller bare peanut. Kalorieindholdet i produktet er 510 kcal. Ved tilberedning ligner halva pasta, men indeholder ikke s alt og vegetabilsk olie.

Sukker, honning eller melasse tilsættes til malede ristede nødder. Derfor er halva en nyttig dessert. Men da det indeholder meget sukker, bør du ikke indtage for meget af dette produkt.

Smør

Jordnøddeolie er koldpresset. Den indeholder E-vitamin og fosfor, flerumættede fedtsyrer. Olien har en udt alt nøddeagtig smag. Det tilsættes til orientalske retter.

Når du laver salater, bevarer olien den originale smag. Men når man steger på det, bliver det som oliven eller solsikke, for ved opvarmning ødelægges de forbindelser, der giver produktet smag. Nyttige egenskaber og kontraindikationer for jordnødder skal tages i betragtning, så kroppen kun modtager værdi fra produkter.

Et must for kvinder

Hvad er brugen af peanuts for kvinder? Den indeholder jern, hvilket indikerer stor værdi for det retfærdige køn. På grund af det konstante tab af blod under menstruation har kvinder næsten altid lavt hæmoglobin. For at løse problemet ordinerer gynækologer og terapeuter jerntilskud. Det er denne komponent efterind i kroppen interagerer med ilt og frigiver hæmoglobin.

Derfor er jordnødder gode mod anæmi. Du kan spise nødder i enhver form, men ikke mere end 30 g om dagen. Hvis du indtager mere, vil du sandsynligvis udvikle allergi på grund af ophobningen af allergenet.

Et must for mænd

Hvad er fordelene ved peanuts for mænd? Produktet har følgende værdi:

1. Hovedegenskaben er normaliseringen af hormonsystemet. Selen i halvah, nødder, smør eller pasta øger testosteronproduktionen.
2. Kalium normaliserer arbejdet i musklerne, især hjertet. Med dens hjælp er der en justering af hjerterytmen, normalisering af vaskulær tone. Da mænd efter 35-40 år har høj risiko for sygdomme i det kardiovaskulære system, skal de nøje overvåge, at de spiser kalium i den rigtige mængde (normen er 3 g om dagen).

Men for at forhindre vægtøgning og ikke forårsage allergi, bør du ikke spise mere end 30 g af produktet om dagen. Denne norm omfatter også brugen af afledte produkter.

Nødvendigt for børn

Hvad er fordelene ved jordnødder for et barns krop? Værdien ligger i tilstedeværelsen af calcium. Denne komponent er ansvarlig for væksten af knoglevæv og dets styrke. Med en tilstrækkelig mængde bibeholdes styrken af knogler, negle, tænder.

Fosfor, som er i nødden, er i stand til at interagere med calcium. Hangiver styrke til knogler og beskytter dem mod deformation. Dette er nødvendigt for dannelsen af korrekt kropsholdning. Børn under 12 år bør ikke spise mere end 20 g valnød om dagen. En høj dosis kan forårsage ophobning af allergenet i kroppen og intolerance.

Harm

Hvad er fordelene og kontraindikationerne ved jordnødder? Værdien af produktet er allerede angivet. Er jordnødder skadelige? Selvom det har mange nyttige egenskaber, er der kontraindikationer. Produktet er skadeligt for dem, der kontrollerer deres vægt. Dets øgede kalorieindhold kan reducere resultaterne af diæten.

En anden kontraindikation er individuel intolerance, allergi. Da produktet har en multikomponent sammensætning, fører dette til, at immunsystemet genkender dets proteiner som fremmede. Derfor lancerer det kroppens forsvar mod virkningerne af denne komponent. Allergi viser sig i form af udslæt, hævelse, luftvejssymptomer.

Af denne grund bør nøddeprodukter under graviditet spises med en gradvis stigning i dosis. Du skal starte med 2-3 nødder og se kroppens reaktion. Hvis der efter flere doser ikke var allergi, er det tilladt at øge doseringen til 15-20 nødder om dagen. Men under graviditeten bør du ikke spise jordnødder dagligt, ellers vil allergenet ophobes.

Overvægt betragtes som en kontraindikation at bruge. Gravide kvinder har øget appetit og ekstra kilo. Så fraråder læger at spise mad med højt kalorieindhold.

Peanuts er høje i natrium. Med dens hjælp modtager celler nyttige komponenter. Menpå grund af overskud opstår ødem. Da natrium findes i næsten alle fødevarer og bords alt, oplever kroppen ikke mangel på det. Derfor bør du ikke spise dette produkt med en tendens til ødem. I andre tilfælde er fordelene ved jordnødder for den menneskelige krop forsynet med moderat brug.

Slankning

På grund af det høje kalorieindhold vil nødden ikke være i stand til at spise for meget, især på diæt. Hvis du bruger det regelmæssigt, bør du reducere det samlede kalorieindhold i kosten med 200 Kcal og følge enkle anbefalinger:

1. Maksim alt antal nødder er 50 g
2. Hvis kød ikke indtages, vil jordnødder være en god erstatning.
3. Det stegte produkt fordøjes hurtigere, men der er et tab af nyttige komponenter - vitamin med fedtsyrer.
4. Peanuts indtages bedst før frokost, da alt fedt og andre næringsstoffer vil nå at blive absorberet af kroppen.

Når du sammensætter en diæt, skal du tage hensyn til startvægten og det ønskede mål. Jordnøddesmør er tilladt, men det bør ikke indeholde sødestoffer eller andre tilsætningsstoffer. I løbet af dagen kan du bruge 4 tsk. Hvis disse anbefalinger følges, vil nødder ikke skade helbredet.

Choice

I betragtning af emnet om fordelene og skaderne ved jordnødder for kroppen, bør du lære om hans rigtige valg. Produktet sælges skrællet og i skal. For at vælge en kvalitetsvalnød bør du læse et par regler:

1. Peanuts burde ikke havetegn på fordærv.
2. Det raffinerede produkt har en behagelig nøddeagtig smag. Og en ubehagelig lugt er et tegn på forkert opbevaring, så du bør ikke vælge sådanne produkter.
3. Kvalitetsnødder banker ikke i skallen, når de rystes, da de fylder rummet tæt.

Spis ikke fordærvede nødder. Det er bedre at smide dem væk end at skade dit helbred. Du skal kun spise et frisk produkt af høj kvalitet, der er absolut sikkert for kroppen.

Frygning

Fordelene og skaderne ved jordnøddejordnødder afhænger af tilberedningstypen. Det menes, at det er bedre at spise et stegt produkt i stedet for råt, fordi:

1. Varmebehandling skaber et tyndt lag, der beskytter mod nedbrydning af E-vitamin.
2. Temperaturen øger mængden af antioxidanter i frugten, som beskytter kroppen mod frie radikaler.

Nødder steges uden olie og indtages uden tilsætningsstoffer. Det er ønskeligt at udføre denne procedure:

1. I en stegepande. Det er vigtigt at røre kernerne regelmæssigt med en ikke-metallisk spatel i 15 minutter.
2. I ovnen. Proceduren udføres i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader. Denne metode består i at tørre de skrællede frugter. Uafskallede nødder behandles ved samme temperatur, men kun i 20 minutter.

Begge behandlinger er enkle og effektive. Under ristning af frugter øges mængden af polyfenoler, som har en antioxidanteffekt, med 20%. Når det bruges med måde, vil et sådant produkt være meget gavnligt for helbredet.

Opbevaringsregler

På grund af lagerbrudjordnødder vil have en ubehagelig lugt og en bitter smag. Du bør ikke bruge det, da det er skadeligt for kroppen. Følgende tips hjælper med at holde produktet derhjemme:

1. Opbevar jordnødder i tørre beholdere lavet af forskellige materialer, undtagen plastik. De skal have låsbare låg.
2. I stofposer er holdbarheden reduceret sammenlignet med banker.
3. Når den forseglede pakke åbnes, overføres nødderne til en genlukkelig beholder. I åben emballage er holdbarheden flere uger.
4. Frugter holder deres smag i 6 måneder i køleskabet, op til 9 måneder i fryseren.
5. Knuste nødder bør ikke opbevares i lang tid, da der dannes olie, som gør jordnødder bitre.
6. Produktet med tilsætningsstoffer i åben form opbevares ikke mere end 14 dage.
7. I skallen opbevares nødder i 1 år på et mørkt, tørt, køligt sted.
8. For at efterlade jordnødden til opbevaring, bliver den gennemgået, den fordærvede frugt skal smides væk. Derefter brændes de i ovnen ved +50 grader i 10 minutter.

Hvis der røg, mens frugten skrælles, betyder det, at der opstår en svamp under skallen på grund af forkert opbevaring. Der er risiko for infektion med aflatoksin ved brug af et sådant produkt.

Application

På grund af den rige sammensætning bruges jordnødder i konfekture- og fødevareindustrien, kosmetologi og kemiske områder:

1. I konfektureindustrien bruges ristede jordnødder som en komponent til fremstilling af kager og muffins. Jordnødder tilsættes is, chokolade,slik, jordnøddesmør. Enhver ret med dette tilsætningsstof vil være meget mere velsmagende.
2. I fødevareindustrien er jordnøddesmør især efterspurgt, hvilket ikke er værre end olivenolie. De højeste kvaliteter bruges til at lave margarine, dåsefisk. Olien har en høj forbrændingshastighed, så den er effektiv til stegning.
3. I den kemiske industri bruges olier af lav kvalitet til at skabe sæber, klæbemidler og plastik af høj kvalitet.
4. Proteinet, der findes i planten, bruges til at fremstille vegetabilsk uld af høj kvalitet - ardila.
5. I farmakologi tilsættes jordnøddepulver under fremstillingen af Cordyceps kosttilskud.
6. Olien bruges til at skabe nærende produkter, der regenererer huden og fjerner fine rynker. Han får også massage.

Konklusion

Takket være inkluderingen af jordnødder i kosten, vil det være muligt at diversificere kosten. Denne lækre delikatesse bruges til at forebygge forkølelse og mange lidelser. Det giver dig også mulighed for at forblive opmærksom og sund i mange år.