2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ifølge kulinarisk ekspert Boris Burda er hakket kød den ret, uden hvilken ingen Odessa-borger kan forestille sig sin barndom. Spøg til side, en mere delikat forret fyldt med et spil af s alte og krydrede noter er nok ikke at finde i det jødiske køkken.
Opskrift fra Odessa-jøder
Forresten, i kogebøger er denne ret betegnet som "forshmak". Forskellen, ser det ud til, er et bogstav, men ikke desto mindre er det netop dette, der bestemmer det sande formål - "forventning" i oversættelse fra tysk. Derfor vil vi fortsætte med at udpege forshmak som en appetitvækker.
Med rimelighed opstår spørgsmålet om, hvordan man tilbereder hakket kød? Svaret er indlysende: meget enkelt. For at gøre dette skal du fylde op med sild, helst stærkt s altet, mælk, to løg, tre æg, sennep, vin eller æblecidereddike, et glas vegetabilsk olie, sukker, peber, to hundrede gram brød, sort duftende brød, to sure æbler.
Tilberedning af fars er som følger: en filet skæres af silden, hvorefter den sendes i blød i mælk natten over. Næste morgen tages fileterne ud og lægges til side.til siden. Og i stedet går brød. Mens det er i blød, koges æggene, afkøles og hviderne skilles fra blommerne.
Æggeblommer skal kombineres med begge typer peber, olie, to spiseskefulde eddike, en teskefuld sennep og to af de samme skeer sukker. Den resulterende "vinaigrette" blandes grundigt og gnides med en gaffel, så der opnås en ensartet vælling.
Processen med at "samle" hakket kød er som følger. I en foodprocessor (hvis ikke, så bare i en kødhakker) males sildefileter. Dernæst tilsættes æggeblommeblandingen, igen passeret gennem skæreprocessen. Så kommer turen med sure æbler, brød presset af mælk, de fleste proteiner og grofthakkede løg. Resultatet skal være en ensartet cremet pasta. Her er den, og det er en færdiglavet farshmak. Denne kreation lægges i en sildekasse og drysses med hakkede grønne løg og de resterende hakkede æggehvider.
Fanlavede variationer
Den klassiske version præsenteret ovenfor er meget ofte udsat for en lang række ændringer. Tilføj ofte valnødder til hakket kød. Dette gøres som følger.
Fra den originale liste over produkter er sild, æg, løg og syrlige æbler tilbage, men 100 gram valnødder, en kogt kartoffel, to spiseskefulde mayonnaise og dild tilsættes. At forberede en sådan forretter er meget lettere. Alle ingredienser, undtagen mayonnaise og dild, sættes i en mejetærsker, males til en tilstandcremet masse. Derefter krydret med mayonnaise og serveret på bordet, drysset med dild og finthakket kogt æg.
En anden ting er at lave hakket kød med hytteost. Denne ret vil dekorere det festlige bord. For at tilberede det skal du male fileten af to sild med 200 gram hytteost. I stedet for mayonnaise eller vegetabilsk olie bruges fem spiseskefulde creme fraiche her, og finthakkede grønne løg og dild samt s alt og peber vil tilføje pikanthed til hele massen. Sådant hakkekød bør kun serveres afkølet og kun sammen med revet ost.
Her er tre opskrifter, hvorfra du kan vælge den, du bedst kan lide.
Anbefalede:
Eddikesyreessens: hvordan opnås det, i hvilke forhold fortyndes det, og hvordan påføres det?
Bruges eddikesyre-essens kun til madlavning? Hvordan opnås denne flydende eddike og bordeddike? I denne artikel finder du svar på dine spørgsmål samt folkeopskrifter til behandling af hærdede hæle og sænkning af kropstemperaturen
Hakket kød: hvordan tilberedes det rigtigt?
Koteletter, frikadeller, frikadeller, dumplings, kålruller… Listen over hakkede kødretter er uendelig. Til fremstillingen af hver af dem bruges selvfølgelig en base - hakket kød. Hvordan tilbereder man det og blander det med forskellige ingredienser for at få lækre retter? Dette vil blive diskuteret i artiklen
Sådan tilberedes rødbeder: interessante opskrifter, funktioner og anmeldelser. Sådan tilberedes rød borscht med rødbeder
Der er blevet sagt meget om fordelene ved roer, og folk har længe noteret sig dette. Blandt andet er grøntsagerne meget velsmagende og giver retterne en rig og lys farve, hvilket også er vigtigt: man ved, at madens æstetik øger dens appetit markant og dermed smagen
Suluguni: hvilken slags ost er det, og hvordan tilberedes den?
Denne ost er en af gaverne til verden fra det solrige og gæstfrie Georgien. Det var her i landet, at den nu traditionelle suluguni-opskrift blev opfundet. I dag kan du nemt købe det i et supermarked eller et marked, men kun dem, der har smagt det i selve Georgien, i en ægte georgisk families hus, kender den sande smag af denne ost
Hvordan vælger man linolie? Hvordan skal linolie smage? Hørfrøolie: fordele og skader, hvordan man tager det
Hørfrøolie er en af de vigtigste vegetabilske olier. Den indeholder mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. Hvordan vælger man linolie? Artiklen vil diskutere produktets gavnlige egenskaber, vælge det rigtige produkt og dets typer
