Stegte svampe: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne godbid er en af de mest populære retter i det europæiske køkken. Mange anser stegte svampe for at være en god tilføjelse til deres daglige eller feriemenu. Fantastisk til stegning af østerssvampe, champignoner, svampe, porcini-svampe, boletus, svampe. Stegte svampe serveres som en kold forret, varm hovedret eller tilbehør.

Der er mange måder at tilberede en ret på. Erfarne håndværkere kender hemmelighederne ved at skabe ægte kulinariske lækkerier fra dette produkt. Hvordan tilbereder man stegte svampe? Dette spørgsmål bliver ofte stillet af unge husmødre. Vi vil forsøge at besvare det i vores artikel. Vi tilbyder læsere en beskrivelse af forskellige madlavningsteknologier samt ekspertrådgivning.

Opskriftens funktioner

Enhver opskrift på stegte svampe indeholder en anbefaling, der er fælles for alle metoder til tilberedning af produktet: før du starter stegeprocessen, skal du først svampekog indtil halvt kogt (indtil der dannes skorpe) i vand (s altet). Derefter skal produktet smides i et dørslag. Stegte svampe tilberedes med grøntsager (løg, gulerødder, zucchini, blomkål, kartofler), med knæk, bagt på toast eller i omeletter eller stegt i rasp eller dej. Traditionelt serveres retten med creme fraiche eller tomatsauce, ingefær, hvidløg osv.

Tips

Det er ønskeligt for enhver husmor at vide, hvordan man steger svampe lækkert, så de bliver smukke, saftige og har en ubeskrivelig aroma. For at gøre dette bør du sætte dig ind i nogle af opskriftens hemmeligheder.

Hvilke ingredienser bruges almindeligvis til stegning?

Traditionelt består listen over produkter, der bruges til madlavning, af:

• svampe;
• smør;
• løg;
• kværnet sort peber;
• s alt;
• grønt (persille, grønt løg).

Hvad er trinene i tilberedningsprocessen?

Enhver, der ønsker at tilberede stegte svampe ordentligt, bør tage højde for, at de indeholder en stor mængde vand, som et resultat af, at de ikke steges, men snarere stuves. For at undgå dette bør du nøje overholde følgende anbefalinger:

1. Først skal svampene vaskes godt. Vask dem hurtigt, fordi svampene absorberer fugt for godt, hvilket kan blive for meget som følge heraf.
2. Derefter lægges produktet ud på et køkkenrulle og efterlades et stykke tid til at tørre. Det samme skal gøres med allerede kogt førvarme svampe. Svampe koges, smides i et dørslag, fordeles på et køkkenrulle, indtil overskydende vand løber ud.
3. Opskrifter på stegte svampe anbefaler norm alt, at du varmer gryden godt op, inden du lægger dem i gryden.
4. Tilsæt smør (smør) til gryden, så dens bund er helt dækket. Det skal bemærkes, at champignoner lægges ud på en tør varm stegepande. I flere minutter steges svampene under konstant omrøring. Og først derefter tilsættes olie til gryden.
5. Så kom svampene i en gryde og steg i 2-3 minutter under konstant omrøring uden at reducere varmen. I løbet af denne tid skal svampene stegt i en pande få en gylden farve og en lækker aroma. Dæk dem ikke til med et låg, så overskydende vand fordamper.
6. Derefter reduceres ilden, løg (løg) tilsættes, skåret i halve ringe, s alt og peber (kværnet sort) efter smag. Steg svampene i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.
7. Ved slutningen af stegningen kommes finthakket persille og grønne løg i gryden. Færdige svampe lægges i en skål og krydres med sauce.

Hvilken sauce bruges?

I opskriften på pandestegte svampe anbefales det at bruge en sauce lavet af:

• hvidløg;
• olivenolie;
• balsamicoeddike.

Hvidløg knuses på et rivejern eller føres gennem en presse. Tilsæt derefter lidt olie (oliven) og et par dråber afbalsamicoeddike. Røre. Saucen tilsættes retten inden servering.

Hvad skal du huske på?

Så, for at tilberede stegte svampe lækkert (billedet i artiklen viser retter lavet efter forskellige opskrifter), skal du huske de grundlæggende regler:

1. I begyndelsen af madlavningen skal du vente et par minutter, indtil overskydende vand løber ud af dem.
2. Du skal ikke begynde at tilberede retten ved at overkoge løget (løget), det tilsættes når svampene allerede er lidt stegt.
3. Først steges svampe ved høj varme ved hjælp af en varm stegepande, derefter reduceres ilden og løg tilsættes.
4. Kun gennemprøvede svampe kan bruges til madlavning.

Steg svampe: opskrift med foto

Erfarne husmødre deler gerne opskriften på vilde svampe stegt med hvidløg, kartofler og krydderier. Brug:

• 500 g skovsvampe;
• kartofler - 500 g;
• 2-3 stk pillede hvidløgsfed;
• efter smag: s alt og peber (kværnet);
• timian- og rosmarinblade;
• olie (oliven).

Hvordan tilberedes retten?

Det er nemt at tilberede stegte svampe: en opskrift med et billede er præsenteret i artiklen. Ingredienserne renses, skæres i store skiver. Olie opvarmes i en stor stegepande, svampe steges, kartofler tilsættes dem, som steges, indtil de er kogte. Retten er s altet og peberet. Hvidløgsfed skrælles, skæres i halve, tilsættes kartofler med svampe,bland med timian og rosmarin og bland. Den færdige ret serveres med det samme.

Svampe stegt med kartofler og løg

Behandlingen er en gourmetfavorit. Stegte svampe med løg tilberedt af:

• tre store kartofler;
• et stort løg;
• vegetabilsk olie (til stegning);
• brug peber og s alt efter smag.
• friske svampe (300 gram);

Trin til madlavning

Processen med at skabe en delikatesse består af følgende trin:

1. Svampe renses og skæres i store stykker. Løg og kartofler skrælles også.
2. Kartoflerne skæres i tynde skiver, og løgene skæres i halve ringe. Lidt olie (grøntsag) opvarmes i en stegepande, kartofler steges i 15-20 minutter (indtil kogt).
3. Yderligere steges svampe i olie (grøntsag) i en anden gryde, koges indtil væsken er helt fordampet. Endnu et bord er skænket ind. olie, tilsæt løget og steg under omrøring i fem minutter.
4. Svampe med løg tilsættes en bradepande med kartofler, krydret med peber og s alt. Rør og opvarm i cirka et til to minutter.

Nuancer

Et vigtigt træk ved denne enkle opskrift er anbefalingen: Du bør under ingen omstændigheder spare tid og stege alle ingredienserne i én pande, når du tilbereder en ret. Erfarne husmødre understreger: det er bydende nødvendigt at installere to pander på komfuret, hvori man kan stege kartofler og svampe med løg separat. Hvis du lægger alt i ét fad, i stedet for en lækker smukretter kan vise sig at være grød.

Stegte porcini-svampe

Cep-svampe er velfortjent populære blandt amatører. For at tilberede fire portioner af retten, brug:

• hvide svampe - 350 gram;
• smør - to borde. skeer;
• skalotteløg - to stk. (eller et almindeligt løg);
• to fed hvidløg;
• efter smag - peber, s alt, dild (frisk).

Det vil tage 10 minutter at forberede. Det tager 15 minutter at lave mad.

Beskrivelse af tilberedningsmetode

Svampe vaskes godt, renses og skæres i skiver. Porcini-svampe hører til svampe, der ikke kan forkoges, da al svampesmag forsvinder under tilberedningsprocessen. Listen over sådanne produkter inkluderer også russula og kantareller. Hvidløg og skalotteløg steges i olie (smør) i tre minutter. Tilsæt hakkede svampe og steg i ca. 10-15 minutter. S alt og peber tilsættes efter smag. Den færdige ret serveres med kartoffelmos eller kogte kartofler (stykker), drysset med frisk dild.

Cep-svampe i cremefraiche

I sæsonen med hvide svampe kan du glæde gæster eller familiemedlemmer med denne lækre, duftende ret. Ingredienser:

• 500 gram løg;
• et bord. en skefuld smør (smør);
• to borde. skeer mel;
• et bord. en skefuld creme fraiche;
• fem bord. skeer s alt;
• for at smage persille og dild.

madlavning

Cep-svampe (friske) sorteret fra,vaskes under rindende vand og hakkes fint. Løg pilles, hakkes tilfældigt og steges i smør (smør) til de er gyldenbrune. Tilsæt svampe og kog videre i cirka 10-12 minutter. Drys med mel og steg i to til tre minutter. Tilsæt derefter creme fraiche, s alt efter smag, bland og bring i kog. Inden servering drysses delikatessen med hakkede krydderurter.

Hvordan tilbereder man stegt russula i creme fraiche?

Brug til madlavning:

• syv svampe;
• et bord. en skefuld vegetabilsk olie;
• et bord. en skefuld creme fraiche;
• én løgløg;
• efter smag - s alt, dild, persille, løg (løg).

Om madlavning

Svampehætter vaskes i vand (koldt), skoldes med kogende vand, smides i et dørslag og får lov til at dryppe af. Derefter skæres de (store), steges i olie og der tilsættes creme fraiche, som skal koges. Retten drysses med grønne løg, finthakket, eller krydderurter.

Stegte morkler i cremefraiche

Retten er tilberedt af:

• 500 gram morkler (friske);
• et glas creme fraiche;
• 25 gram ost;
• en teskefuld mel;
• et bord. skeer vegetabilsk olie;
• s alt, persille - efter smag.

Hvordan laver man mad?

Morkler eller deres hatte renses, vaskes og dyppes i 10 minutter. i vand (kogende). Derefter drænes vandet af, svampene vaskes i koldt vand, skæres i skiver, s altes ogsteges i varm olie. I slutningen af madlavningen drysses svampene med mel, steges igen, creme fraiche tilsættes og koges. Retten drysses med revet ost på toppen, drysses med smør og sendes i ovnen. Bages til de er gyldenbrune. Inden servering pyntes retten med hakket persille.

Stegte østerssvampe

Stegte østerssvampe - svampe, der har en usædvanlig behagelig smag. En af de mest populære retter er østerssvampe stegt med hvidløg. Brug:

• 500 gram friske østerssvampe;
• to fed hvidløg;
• 50 ml eddike;
• persille (én bundt);
• efter smag - peber, s alt;
• vegetabilsk olie (til stegning).

madlavning

Tag sådan her:

1. En del af stilken (fast) er afskåret fra østerssvampe, partikler af jord rystes af med et køkkenrulle. Det anbefales ikke at vaske svampe før madlavning.
2. Næste, hak persille og hvidløg fint.
3. Opvarm olie (vegetabilsk) i en dyb stegepande, steg østerssvampe i portioner på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Rørstegte svampe i et bredt fad i lag.
5. Den færdige ret er varmt drysset med peber, s alt, en blanding af hakket persille og hvidløg og drysset med eddike.

Retten serveres med det samme, mens den stadig er lun, som forret eller tilbehør til kød (f.eks. lam). Den kan også serveres kold.

Tip til madlavning

Erfarne husmødre anbefaler kraftigt ikke vaskøsterssvampe inden stegning. De skal s altes ret generøst, da eddike neutraliserer s altet, og retten kan vise sig at være fad. Opskriften kræver, at du bruger den eddike, der er tilgængelig.

Hvordan laver man melstegte svampe?

Svampe, som hører til kategori 1-svampe, er meget brugt i madlavning. Til at tilberede retten skal du bruge: svampe (mængden tages vilkårligt), mel, olie (til stegning), efter smag - hvidløg, krydderurter, s alt.

Før-safransvampe renses og vaskes. Derefter koges de i vand (s alt) - cirka 40 minutter. Kogte svampe vaskes igen. Til stegning bruges en hat, benene skæres af og bruges til tilberedning af andre retter. Hatte rulles på begge sider i mel og steges i vegetabilsk olie, indtil der dannes en gylden skorpe. Pres lidt hvidløg på de færdige svampe og fordel det hakkede dildgrønt. Serveres med kogte kartofler.

Mjødsvampe stegt med kartofler og grønne løg i creme fraiche

Listen over ingredienser omfatter:

• friske svampe - 500 gram;
• unge kartofler - et kilogram;
• vegetabilsk olie - 90 g;
• creme fraiche - 200 g;
• grønt løg - 50 gram;
• efter smag - peber og s alt.

Teknologibeskrivelse

Madlavning består af trin:

1. Svampe er omhyggeligt sorteret, renset, men ikke vasket.
2. Kartofler vaskes, behandles: skrælles og vaskes igen, hvorefter de igen tørres lidt.
3. Store svampe skæres i stykker. Små efterlades som de er.
4. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. De varmer op. Tilsæt svampe til gryden. Steg indtil færdig under konstant omrøring.
5. Skær derefter kartoflerne i mellemstore tern og tilsæt svampene.
6. Behandlingen tager omkring tyve minutter at forberede. Lige før afslutningen af tilberedningen kommes creme fraiche i gryden, retten s altes og pebres.
7. Mens svampene og kartoflerne koger, vask de grønne løg. Tør og skær i små ringe.
8. Til sidst tages gryden af varmen. Indholdet overføres til portionsanretninger, drysses med grønne løg og serveres.

Om champignoner stegt i mel

For at tilberede den delikatesse, du skal bruge:

• 700 gram svampe;
• 150 gram mel;
• olieraster. (til stegning);
• s alt.

Madlavning: funktioner

Først skæres svampe i store stykker. Derefter lægges de sammen med mel i en plastikpose, lukkes og rystes i flere minutter, så svampene ruller i mel. Svampe steges på begge sider i vegetabilsk olie, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Klare champignoner s altes, tages ud af gryden, får lov til at dræne overskydende olie. Retten skal serveres varm. God appetit!