2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Gær er en naturlig, encellet mikroorganisme, der bruges til bagning af bagværk og til fremstilling af øl og vin. Det er takket være deres deltagelse, at dejen løsnes. Denne proces forbedrer smagen af det færdige produkt. Gærenzymer forårsager alkoholisk gæring i dejen. Resultatet af denne reaktion er produktionen af oxygendioxid. Dette element bidrager til at give dejen en porøs struktur, løsner den. I løbet af deres liv indtager encellede organismer sukker og bidrager derved til dets omdannelse til kuldioxid og alkohol. Dejen får som et resultat af denne proces en boblende løs tekstur og en karakteristisk sur smag.
Gær er en levende mikroorganisme. I denne henseende bør de ikke overhældes med vand, hvis temperatur overstiger halvtreds grader, og også frosset flere gange. De mikroorganismer, der udgør gæren, kan ikke modstå sådanne procedurer og dør.
Moderne fødevareindustri producerer tre typer produkter beregnettil bagning af bagværk. Disse omfatter:
- presset frisk;
- aktiv tørgær;
- øjeblikkeligt (høj hastighed).
Komprimeret gær er et frisk produkt. De har en lys farve, der har en grålig eller gullig nuance. Et karakteristisk tegn på friskheden af dette produkt er fraværet af mug samt forskellige typer striber og mørke pletter på overfladen. I dette tilfælde skal gæren have en specifik lugt, der vagt minder om frugt. Før brug opløses den nødvendige del af produktet i varm væske.
Tørgær kan være i form af korn, vermicelli, granulat eller pulver. Blandinger af alle disse typer kan også være kommercielt tilgængelige. Farven på et sådant produkt er norm alt lysebrun eller lysegul. Tørgær kan fremstilles i form af aktive eller hurtigtvirkende produkter. Deres forskel ligger i tørremetoden og påføringsmetoderne.
Aktiv tørgær fremstilles i form af runde granulat. For at aktivere mikroorganismerne i produktet skal det først opløses i en væske. For at ælte gærdejen blandes tørgær, blødgjort i vand, med mel og alle de nødvendige ingredienser for at få færdigbagte kager.
Øjeblikkelige (højhastigheds) tørre mikroorganismer behøver ikke en aktiveringsproces. Sådan gær blandes med mel uden først at blive blødgjort i væske. Dette fremskynder i høj grad processen med at ælte dejen.
Alkoholgær produceres også af fødevareindustrien. Dette produkt er beregnet til produktion af måneskin derhjemme. Sådanne gærarter er i stand til at forårsage de mest aktive gæringsprocesser på grund af det faktum, at de ikke ødelægges af alkohol. Mikroorganismerne i dette produkt er blevet avlet til at producere hjemmelavet alkohol af høj kvalitet. Dens smag er ifølge kendere en størrelsesorden højere end smagen af måneskin lavet på basis af almindelig bagegær.
Anbefalede:
Typer af kager, typer af dej og opskrifter baseret på dem
Bagte lækkerier er altid noget velsmagende og duftende, hvilket forårsager en øget appetit. Det vigtigste element i forberedelsen af enhver wienerbrød er mel. Ingen mel - ingen bagning. Forskellige fedtstoffer (vegetabilsk olie, smør, margarine) er allerede tilsat til en bestemt type og type mel. Også en hyppig ingrediens i fremstillingen af kager er: æg og gær
Gærdej med tørgær til hvide: opskrift
Belyash er en gærtærte med kød stegt i en stor mængde fedt. Det kan sikkert kaldes den første repræsentant for fastfood på Unionens område
Dej til tærter med tørgær. Alle mulige opskrifter på tørgærdej
Hemmelighederne ved at lave dej baseret på tørgær, flere opskriftsmuligheder med forskellige produkter
Hvordan laver man pandekager med tørgær? Opskrift
Pandekager med tørgær, hvis opskrift er ret enkel, er overraskende tynde, møre og boblende. De har en fantastisk syrlig smag og er en fremragende dessert
Monastic anti-parasitisk te fra neglesvamp: sammensætning, anmeldelser, producent, påføringsmetode
Monastic anti-parasitisk te fra neglesvamp, hvis sammensætning og dosering vi vil afsløre nedenfor, dukkede op for ikke så længe siden på websteder med en lys "køb nu"-knap. På baggrund af mange andre urtetilskud er det svært at benægte fordelene ved denne te. Men på trods af, at vores forfædre blev behandlet med urter, er det farligt at bruge dem uden information om den optimale dosering og bivirkninger
