Dej til tærter med tørgær. Alle mulige opskrifter på tørgærdej

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver rigtig husmor klarer nemt og endda mesterligt bagning af enhver kompleksitet, hvad enten det er tærter, pizza eller boller. Når hun begynder at lave mad, bruger hun naturligvis ofte tør gærtærtedej. Men hver kvinde kender sin egen specielle opskrift. Trods alt, selv med de samme produkter, kan du få helt forskellige resultater ved output, det hele afhænger af kvaliteten af disse komponenter, visse forhold, værtindens færdigheder og endda af hendes humør. Så lad os se på de grundlæggende opskrifter, som du kan lave sød dej med tør gær. Vi vil også afsløre nogle af hemmelighederne bag fremstillingen. Men lad os først finde ud af, hvorfor flere og flere husmødre foretrækker tørgær.

Tørgær vs. presset gær

Tørgær ligner granulat eller "orme" i forskellige størrelser af sandfarve. De opnås ganske enkelt: ved hjælp af en teknologisk proces tørres almindelig gær. Den største fordel ved det tørre produkt er dets lange holdbarhed, op til to år. Selv en åben pakke kan ligge længe nok i et simpelt køkkenskab. Det tager kortere tid at forberede tørgærdej, fordidet stiger næsten øjeblikkeligt. Vent ikke natten over med at begynde at bage, halvanden time er nok. Bagning med tørgær er ikke ringere i kvalitet end i opskriften, hvor der blev brugt konventionelle pressede.

Lækker dejs små hemmeligheder

For at forberede en virkelig lækker dej skal du følge nogle få enkle regler. Her er de:

1. Fremragende produktkvalitet. Smør vil gøre kager møre, og vegetabilsk olie vil gøre dem mere luftige. Det er bedst at undgå at bruge margarine, når du laver tør gærtærtedej.
2. Sukker skal tilsættes så meget som angivet i opskriften, hverken mere eller mindre.
3. Mel skal indeholde mindst 24 % gluten og være af højeste kvalitet, og mælk skal være den friskeste. Mel bør sigtes for at berige det med ilt.
4. Produkter inden æltning af dejen skal have stuetemperatur, og det er bedre at varme mælken op til 35 grader.

Ting at huske på

Når du tilbereder gærdej, skal du blande tørre og flydende ingredienser separat og derefter forsigtigt kombinere dem, så du undgår dannelse af klumper. Det er nødvendigt at ælte alt i et rum med lukkede vinduer: tør gærdej er meget bange for træk. Undgå om muligt at bruge en kagerulle, det er bedre at strække dejmassen med hænderne til den ønskede størrelse og drysse med mel. Bages ved en optimal temperatur på 180-200 grader og i de første 15-20 minutter er det bedre at undlade at åbne ovndørenskab. Nu hvor du kender de grundlæggende regler for fremstilling af gærdej, tilbyder vi dig flere forskellige opskrifter til alle lejligheder.

Tærtedej

For at tilberede sådan en dej til søde og s alte tærter skal du bruge omkring to en halv time og følgende produkter: 20 gram tørgær (dette er to poser), en halv liter frisk mælk, 150 gram sukker, 4 kyllingeæg, 220 gram vegetabilsk olie (raffineret), et kilo sigtet hvedemel og en teskefuld s alt. Vi introducerer tørgær og en spiseskefuld sukker i mælk opvarmet til 35 grader, bland indtil opløst. Vi sætter et varmt sted i en halv time. På dette tidspunkt driver vi alle æggene ind i den resterende varme mælk og blander med et piskeris eller en gaffel. Hæld den forberedte dej, tilsæt derefter s alt, sukker, smør og bland igen. Tilsæt forsigtigt det sigtede mel og ælt dejen. Den skal være stram og ikke klæbe til dine hænder. Nu skal dejen dækkes med et klæde, såsom et køkkenrulle, og lægges et lunt sted, til batteriet. Efter cirka fyrre minutter vil du bemærke, at den har rejst sig, du skal knuse den lidt med knytnæven og lade den stå i endnu en time. Når den tørre gærtærtedej har hævet nok, skal du begynde at bage.

Pizzadej med tørgær

Når du laver pizza af gærdej, skal du rulle den så tyndt ud som muligt, da den stadig hæver til den ønskede tykkelse. Utilstrækkeligt rullet underlag klbagning kan simpelthen "absorbere" dit fyld, hvilket gør produktet til en almindelig tærte. Så for at lave pizzadej har du brug for følgende produkter: et kilogram premium hvedemel, en halv liter frisk mælk eller mineralvand, 50 gram sukker, hundrede gram vegetabilsk olie, en pose tørgær (11 gram)) og lidt s alt. Opløs sukker og gær i varm mælk, lad dejen stå i 20 minutter. Bland resten af ingredienserne, tilsæt dejen og lad dejen stå en halv time – kom op. Så ruller vi den ud med en kagerulle til den ønskede tykkelse, former den og lægger vores yndlingsfyld ud. Vi bager pizza med gær ved en temperatur på højst 180-200 grader.

italiensk pizzadej

Mange mennesker ved, at den lækreste pizza på planeten er italiensk. Det er sandsynligt, at hovedhemmeligheden bag dens smag er i dejen, fordi fyldet kan være absolut hvad som helst. Men trods alt kan sådan en pizza, eller rettere sådan en base, nu tilberedes af enhver husmor i hendes køkken. Vi tilbyder dig en opskrift på tør gærdej til italiensk pizza. Du skal tage et glas opvarmet mineralvand, tre glas fint hvedemel, en teskefuld havs alt, to teskefulde tørgær (uden et dias), en teskefuld sukker, to spiseskefulde olivenolie. Melet skal sigtes og blandes med s alt. Kombiner gær med varmt vand, sukker, lad stå i cirka fem minutter, og tilsæt derefter mel og s alt, hæld olivenolie i. Ælt dejen med hænderne i syv minutter, indtil den bliver elastisk og holder op med at klæbe til hænderne. Dæk skålen med den forberedte bund med et håndklæde elmed en ren klud og lad det nærme sig i 40 minutter eller en time. Det er bedre at strække sådan italiensk pizzadej med dine hænder for at bevare dens delikate struktur. Fordel i det ønskede antal dele, giv den ønskede form og tykkelse, fyld med fyld og bag i ovnen til det er gennemstegt.

Dampfri dej

Når gæster er ved at træde på tærsklen, og huset ruller med en rullekugle, er hurtig tærtedej, hvad du har brug for. Desuden kan du bage både tærter og boller af den. Så tag følgende produkter til madlavning: 250 gram varm frisk mælk, tre æg, en pakke smør, to dyngede spiseskefulde sukker, en teskefuld s alt, vaniljesukker (til søde kager), en pakke tørgær og 700 -800 gram sigtet mel premium (hvede). Opløs gær og sukker i varm mælk. Smelt smørret i mikroovnen og tilsæt æggene, bland. Bland æg- og smørblandingen og mælk med gær og sukker sammen. Tilsæt resten af ingredienserne: mel, s alt, vanilje. Ælt dejen. Når den er klar, form halvfabrikata (boller, tærter og tærter) og bag i ovnen. Denne tørre gærtærtedej er bare en gave til uventede gæster, som altid kan blive mødt med lækre friske kager.

kefirdej

Ovenstående opskrifter indeholder for det meste lignende ingredienser. Vi tilbyder dig en anden opskrift, på grundlag af hvilken du kan forberede dejen tiltærter. Tørgær i denne version skal ikke fortyndes i mælk, men i vand, og tilsæt derefter kefir. Så til opskriften skal du tage: en pose tørgær, en spiseskefuld sukker, en halv liter kefir, et æg, lidt s alt, et kilogram premium hvedemel, tre spiseskefulde olie (grøntsag), en mere æg til at smøre tærter med. I en lille mængde varmt vand, fortynd gær og sukker, sæt på et varmt sted. Læg mærke til, hvordan dejen hæver lige foran dine øjne, bogstaveligt t alt på 7-10 minutter.

Indsæt æg, bryg, s alt, vegetabilsk olie i kefir ved stuetemperatur og bland ordentligt. Sigt melet gennem en sigte for at mætte det med ilt, hvilket vil tilføje luftighed til bagningen, tilsæt det til den tilberedte blanding, ælt dejen og lad den stå i en halv time eller en time for at passe. Ælt en gang med hånden og fortsæt til dannelsen af fremtidig bagning. Det andet æg, der er angivet i opskriften, bruges til at smøre tærter og boller. Du skal slå det lidt, og med hjælp af en kulinarisk børste smøre kagerne fem til syv minutter før klargøring, dette vil give det en behagelig rødmosset farve og glans.

Fyld til gærtærter

Nu hvor du kender flere opskrifter på at lave tørgærdej, kan spørgsmålet godt opstå om, hvad du skal fylde kagerne med.

Svaret vil fortælle dig dit hjerte, din intuition såvel som din families præferencer. Søde tærter er fyldt med æbler, bær, marmelade og tyk marmelade. Usødede kan fyldes med æg, ris, kartofler og svampe, hakket kød og endda fisk.

Nå, der er ingen problemer med pizza overhovedet, sæt alt hvad du finder i køleskabet på den: pølse, ost, grøntsager, svampe og røget kød. Du kan lave både monopizza, med én type fyld, og assorteret. Og alt efter hvor tyk dejen du bedst kan lide, så laver du den ved at rulle den mere eller mindre ud og lade den hæve. Resultatet vil overraske og glæde dig.

Opsummering

Når du begynder at bage, skal du ikke være bange for at fantasere og eksperimentere med forskellige produkter og toppings til tærter. God tørgær giver dig en lækker luftig dej, som gør, at både pizza og tærter bliver lækre. Derudover vil deres forberedelse ikke tage meget tid, hvilket betyder, at du kan forkæle dine slægtninge og venner med at bage, så ofte du selv vil. Tørgær åbner muligheden for at lave kulinariske mesterværker på få minutter. Ved at ælte dejen med blot et par pakker gær kan du på tre timer få en bunke duftende søde tærter, pizza til aftensmad med eventuelt pålæg og for eksempel en lukket tærte til i morgen.