Choux gærdej: opskrifter. Dej til stegte tærter med gær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Choux-dej er fantastisk til bagning af tærter med forskelligt fyld. Den består af simple ingredienser (sukker, gær, mel), og tilberedningsteknologien er så enkel, at selv en nybegynder kok kan mestre den uden problemer. Efter at have læst dagens indlæg, vil du lære et par opskrifter.

Hjælpsomme tip

For at forberede en let og luftig dej til tærter skal du huske et par nyttige tips. Først og fremmest er det vigtigt nøje at overholde den anbefalede dosis mel. Hvis du overdriver med denne løse komponent, bliver dejen for hård.

Det er også uønsket at eksperimentere med den udviklede opskrift. Det er ekstremt vigtigt nøje at overholde den anbefalede handlingsalgoritme. Hvad angår gær, kan både tør og levende bruges med lige stor succes.

Todelt version

Dejen lavet efter denne opskrift kan ikke kun bruges til tærter, men også til pizza. Den består af to dele. Derfor er det vigtigttjek på forhånd, om dit køkken har alle de nødvendige ingredienser. For at forberede den første del skal du bruge:

• Tre spiseskefulde hvedemel og olivenolie hver.
• Et glas kogende vand.
• Teske s alt.

Da denne opskrift på gærdejscreme består af to dele, bør ovenstående liste udvides. Derudover bidrager de til det:

• Tre æggeblommer.
• Glas varmt vand.
• En halv teskefuld tørgær.
• Omkring seks kopper mel.

Vandet, der bruges til tilberedning af dejen, skal opvarmes til seksogtredive grader. Derudover er mange husmødre, der beslutter sig for at tilberede en sådan dej, interesserede i, hvor mange gram gær der er i en spiseskefuld. Derfor vil vi straks sige, at den indeholder cirka 7-11 g af en bulkingrediens.

Procesbeskrivelse

Som nævnt ovenfor er denne teknologi opdelt i to nøglefaser. For at forberede den første del af dejen placeres alle de nødvendige ingredienser i en skål, med undtagelse af varmt vand. Alt dette hældes med kogende vand og blandes godt, indtil der opnås en homogen flydende masse.

Så kan du fortsætte til anden fase. For at gøre dette kombineres den tidligere tilberedte dej til stegte gærtærter med produkter fra en anden del af opskriften. Alt æltes grundigt, indtil der opnås en blød elastisk masse. Den færdige dejkugle sendes til en skål, dækketrent håndklæde og rengør i en halv time på et varmt sted. Efter dette tidspunkt kan du begynde at forme og stege tærter.

Mælkevariant

Ifølge denne opskrift kan du nemt tilberede en fyldig luftig dej, som ikke kun kan bruges til tærter, men også til andre kager. Før du starter processen, skal du sørge for at tjekke, om dit køkken har alt, hvad du har brug for. Du skal have ved hånden:

• 750 gram mel.
• 125 milliliter vand.
• Fire friske kyllingeæg.
• Spiseske blødt smør.
• 200 milliliter mælk.
• 40 gram gær.
• Klip s alt.

Nu hvor du allerede ved, hvor mange gram gær der er i en spiseske, vil det være nemmere for dig at måle dem, hvis du ikke har en køkkenvægt.

Kogningsteknologi

Opvarmet vand hældes i en ren beholder, og gær og et glas sigtet mel opløses deri. Fadene dækkes med husholdningsfilm og stilles væk et lunt sted, hvor der ikke er træk.

For at få en duftende og luftig cremegærdej s altes den tilberedte dej let, hældes over med kogende mælk og æltes godt. Derefter tilsættes rå æg og forsmeltet smør til det. Resten af det sigtede hvedemel sendes også dertil. Sidstnævnte skal hældes i små portioner for ikke at overdrive det.

Ælt grundigt igen, dæk skålen med en fugtig, renhåndklæde og send til et varmt sted. Efter cirka en halv time er den hævede dej til stegte gærtærter helt klar til videre brug.

Mulighed uden dej

Særlig opmærksomhed skal lægges vægt på, at denne opskrift adskiller sig fra den forrige, ikke kun i sættet af ingredienser, men også i den rækkefølge, de tilføjes. Før du starter testen, skal du sikre dig, at du har alle de nødvendige produkter til din rådighed. Denne gang skulle dit spisekammer have:

• Lidt over fire kopper hvedemel.
• Tre spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie.
• 50 gram gær.
• Spiseske sukker.
• En halv liter vand.

For at din vanillecremegærdej ikke skal vise sig at være smagløs, bør ovenstående liste udvides lidt. Der tilsættes en ekstra teskefuld s alt.

Rækkefølge af handlinger

Kom 50 gram sigtet mel, sukker, smør og s alt i en skål. Et glas kogende vand sendes også dertil og blandes godt, indtil der dannes en homogen masse. Herefter lægges den kommende vanilje-gærdej uden æg kort til side. Dette er nødvendigt, for at det kan afkøle til stuetemperatur.

Et glas varmt filtreret vand, smuldret gær og resterne af sigtet hvedemel tilsættes den afkølede masse. Bland det hele godt, indtil en tyk dej ikke klæber til håndfladerne. Derefter dækkes det med husholdningsfilm og rengøres et lunt sted. Cirka igennemtyve minutter fra dejen kan du forme tærter. Fyldet er ofte hakket kød, bær, frugt, kartofler med lever, ris med æg eller kål med svampe.

Quick Choux-gærdej

Denne opskrift er interessant, fordi tærterne, der er tilberedt efter den, ikke kun kan steges på en pande, men også bages i ovnen. Før du starter processen, skal du inspicere dit eget køkken for tilstedeværelsen af alle de nødvendige komponenter. Denne gang skal du bruge:

• Et par spiseskefulde sukker.
• 200 milliliter kogende vand.
• Tre spiseskefulde solsikkeolie.
• 50 gram presset gær.
• Tre spiseskefulde hvedemel til brygning.
• 200 milliliter varmt vand.
• Teskefuld bords alt.

Du skal også bruge noget mere mel til aftørring. Dens mængde afhænger af sorten og mange andre faktorer.

Vegetabilsk olie og hvedemel kombineres i én skål. Alt gnides godt, hældt med kogende vand, blandet og sat til side.

Mens den resulterende masse afkøles, kan du fortsætte til næste trin. I et glas varmt vand, opløs gær og sukker og hæld i en skål med en afkølet første blanding. Sigtet mel tilsættes også gradvist der, og dejen er ikke for stejl og klistrer til håndfladerne.

Derefter dækkes beholderen med husholdningsfilm eller en ren serviet og sendes i halvanden time til et varmt sted, hvor der ikke er træk. I løbet af denne tid vil vanillegærdejen nå at øge med to eller tregange.