Pistachio halva: producent, kalorier, smag, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Som man siger: "Uanset hvor meget du siger "halva", bliver det ikke sødt." Men spiser du halva, kan du få stor fornøjelse. Hvilke interessante ting kan man sige om hende? Især om et så usædvanligt produkt som pistaciehalva.

En tur til historien

Halva er en gammel sødme. Den stammer fra Persien, altså det moderne Iran, og den første omtale af den går tilbage til det 5. århundrede f. Kr. I Rusland dukkede det kun op i det 20. århundrede, men det slog godt rod, og vores landsmænd kunne lide det. I Persien var der endda et særligt erhverv - håndværkerne, der lavede halvah, blev kaldt kanda-latch. Det var ikke nemt at tilberede en delikatesse, for eksempel skulle man strække den skumvarme masse med sine bare hænder. Dette krævede stor dygtighed, så halva blev højt værdsat og kunne ikke kaldes hverdagsmad.

Først og fremmest spiste skønhederne fra haremet halva. Derudover tjente denne sødme som en nærende ration for krigerne og hjalp med at bevare styrken. Er ikkeoverraskende nok - frø og nødder indeholder en enorm mængde fedt og er ret rige på proteiner. Og honning, som i oldtiden blev brugt i stedet for sukker, er en kilde til hurtige kulhydrater, en slags hurtigt brændstof samt en række vitaminer og andre nyttige stoffer. Det er klart, at krigerne i kamp ikke havde brug for diætmad, men mættet med alle de næringsstoffer, der hurtigt kunne genopbygge deres energireserver, så kalorieindholdet i pistaciehalva var en fordel.

Så anderledes

Mange mennesker elsker denne orientalske delikatesse. Men ikke alle ved, hvor forskelligartet det er. De mest almindelige i Rusland er solsikkehalva og mere eksotisk tahin, lavet af sesamfrø. I disse typer halva, især i den anden, som har en lysere nuance, tilsættes andre nødder og frø, for eksempel jordnødder, samt chokolade. Men pistaciehalva findes ikke så ofte i et supermarked eller endda på markedet. Derfor er mange ikke bekendt med dens smag og troede ikke engang, at der findes pistaciehalva eller med deres tilføjelse.

Alt om pistacienødder

Vi er vant til at have pistacienødder i vores menu i en s alt form, men deres brug er meget mere forskelligartet. Pistacienødder vokser på buske og træer af sumac-familien, som er almindelige i troperne og subtroperne. Mærkeligt nok er pistacien ikke en nød, men en frugt. Den har en tynd rød skal, og indeni er det frø, som vi er vant til. Den har en usædvanlig grøn farve til frø og nødder. Dens skygge er endda navngivetpistacie til ære for denne frugt. Pistacienødder har også andre funktioner. Deres skaller er for eksempel altid lidt åbne, så de er nemme at skrælle og sælges uskrællede. De har en behagelig aroma, og der produceres olie fra dem.

Sød souvenir

Turister medbringer oftest pistaciehalva fra Tyrkiet som hotel. Dette er en passende måde at behage familie og venner og dele en eksotisk smag. Tyrkisk pistaciehalva er produceret af Koska. Det skal forstås, at denne delikatesse ikke kun består af pistacienødder med sukker. Grundlaget for sammensætningen af pistaciehalva er sesampasta og sukker, og pistacienødder i det er kun 10%, men de giver en karakteristisk smag og grønne pletter. Kundeanmeldelser siger, at for vores landsmænd, ligesom andre tyrkiske slik, er denne halva for sød.

DIY

Hvad skal du gøre, hvis du vil kende smagen af ren pistaciehalva uden andre nødder og frø? Du kan prøve at lave denne søde selv. Pistaciehalva-opskrift kræver:

• 1,5 kopper us altede ristede pistacienødder.
• 0, 5 kopper sukker.
• 2 spiseskefulde mælk.
• 3 dråber vaniljeessens.
• Glas vand.
• 5 teskefulde smør.

Som du kan se på ingredienserne, er denne opskrift ikke egnet til faste eller veganere på grund af tilstedeværelsen af mejeriprodukter. For at undvære dem kan du erstatte smørret med en hvilken som helst vegetabilsk olie uden en stærk lugt.

Så, at lave madhjemmelavet pistaciehalva, skal du skrælle nødderne fra skallen og lægge dem i blød i kogende vand i en halv time. Derefter skal du forsigtigt dræne vandet og male de blødgjorte nødder med en blender sammen med mælk. Pistaciepasta skal være en finkornet crumble. Så skal du putte sukker der og røre. Nu skal du bruge en slip-let stegepande. Smelt smørret langsomt herpå. Nøddepasta steges i smør. Denne proces tager omkring 15 minutter at tykne. Pastaen skal konstant omrøres. Efter stegning kan du dryppe en dråbe vaniljeessens i blandingen.

Nu til at lave halva skal du bruge en firkantet form, 18x18 cm vil være nok. Massen bliver tilbage, indtil den er helt afkølet, derefter skæres den med en savkniv i firkanter. Sådan laves enhver halva, så du kan eksperimentere og lave slik, ikke kun af pistacienødder.

Pistachio Lean Candies

Og denne opskrift vil glæde både elskere af naturlige produkter og dem, der faster. Da denne sødme består af nødder og søde, tyktflydende komponenter, minder den også stærkt om halva. For at forberede en godbid skal du bruge:

• 100 g pistacienødder.
• 4 spiseskefulde cashewnødder.
• Halv banan.
• 3 datoer.

Pistachenødder skal skrælles og hakkes sammen med cashewnødder i en blender. En spiseskefuld af blandingen sættes til side til rulning. Banan og dadler skal også hakkes,forvandlet til puré. Dette klæbrige bindemiddel skal blandes med nøddesmørret. Fra den resulterende blanding kan du forme runde slik eller enhver anden form efter kokkens skøn. Rul derefter i hakkede nødder. Som du kan se, er denne opskrift ret simpel. Den er velegnet til dem, der søger at erstatte sukker så meget som muligt med andre sødmekilder, mere naturlige og sunde. Sandt nok er det ikke værd at spise sådan en delikatesse for dem, der lider af allergier.

Benefit

Fordelene og skaderne ved pistaciehalva skyldes dets sammensætning. Eventuelle frø og nødder er rige på nyttige stoffer, fordi de opbevarer alt, hvad der er nødvendigt for en fremtidig spire, der kan udvikle sig fra dem. Pistacienødder er ingen undtagelse. De indeholder sådanne nyttige elementer som kalium, magnesium, kobber og fosfor. B-vitaminer, især B6, kan findes i store mængder i disse nødder. Derudover indeholder pistacienødder antioxidanter, der bremser ældningsprocessen og forebygger kræft.

Pistachio halva er også et afrodisiakum, så dette er en fantastisk dessert til et forelsket par. Dette er også en "bonus" fra sammensætningen af pistacienødder.

Ligesom andre typer halva anbefales det til atleter under tung belastning. Det hjælper til hurtigt at genopbygge tabt energi. Alligevel er pistaciehalva ikke et vidundermiddel, og ikke alle bør spise det.

Harm

Først og fremmest skal du forstå, at der er en enorm mængde sukker i halvah. Derfor bør det ikke indtages af diabetikere og overvægtige mennesker. Raske mennesker, der følger efterfigur, skal den spises med måde. Der er andre grunde til, at det er uklogt at overspise halva. Det kan være meget allergifremkaldende. De, der er tilbøjelige til allergi, bør spise en meget lille portion og følge deres krops reaktion. Og hvis du ved med sikkerhed om allergi over for nødder og frø, kan et sådant produkt simpelthen være livsfarligt. Derudover optages halva ikke let af kroppen, så det anbefales heller ikke til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og nyrer.