2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Yogurt er en række forskellige fermenterede mælkeprodukter. En række forskellige smage, tilstedeværelsen af gavnlige bakterier, der genopretter funktionen af mave-tarmkanalen og forbedrer tarmmikrofloraen, gør dette produkt populært. I jagten på mærker, der er fulde af tv-skærme, tænker folk sjældent på udløbsdatoen for yoghurt. Hvad bestemmer levetiden for et fermenteret mælkeprodukt? Hvad er udløbsdatoen for yoghurt, angivet på pakken, vil afsløre hemmelighederne bag dens kvalitet? Oplysningerne i artiklen hjælper med at besvare disse og andre spørgsmål.
Ingredienser af yoghurt
Grundlaget for et fermenteret mælkeprodukt er mælk eller fløde, hvortil surdej beriget med gavnlige bakterier er tilsat. Yoghurtproduktionsteknologi er baseret på flere typer mikroorganismer. Sammensætningen inkluderer termofile streptokokker, bulgarske og acidophilus baciller, bifidobakterier, som giver fremtidendrik med gavnlige egenskaber. Bakterier omdanner laktose til mælkesyre, hvilket giver slutproduktet en mild smag. Efter udløbsdatoen for yoghurt reduceres antallet af gavnlige bakterier. Producenter forsøger at forlænge mikroorganismers levetid ved hjælp af konserveringsmidler.
varianter
Når man køber et fermenteret mælkeprodukt i en butik, analyserer folk ofte udløbsdatoen for yoghurt. Tidsintervaller er forskellige. Nogle varianter af fermenterede mælkeprodukter opbevares ikke mere end 5 dage, andre kan stå på en hylde i køleskabet i en hel måned. Hvad bestemmer holdbarheden af at drikke yoghurt? Hvordan laver man ikke en fejl med valget og ikke falder i producenternes tricks? Svaret er enkelt: Bestem typen af produkt.
Mejeriproduktionen i vores land står ikke stille. Det er i konstant udvikling. Producenter producerer nye typer fermenterede mælkedrikke. Blandt disse er naturlige, frugtige og aromatiseret. Hver har en speciel sammensætning, der påvirker levetiden.
Natural
Som råmateriale til tilberedning af denne type fermenteret mælkedrik anvendes naturlig komælk og surdej. Produktionen bruger ikke tilsætningsstoffer, smags- og fortykningsmidler. Fraværet af disse komponenter påvirker drikkevarens opbevaringsbetingelser. Holdbarheden af naturlig yoghurt ifølge GOST overstiger ikke 7 dage. Men producenterne angiver norm alt på emballagen et tidsinterval på 14 dage. Der er ingen grund til at tale om fordelene ved et sådant naturligt produkt, siden efter udløbetgavnlige mikrober er i tilbagegang.
Fruit
Denne type yoghurt omfatter ud over hovedingredienserne stykker af dåse frugter eller bær. De giver surmælksdrikken en rig smag. Ifølge GOST bør frugt- og bærfyldstof ikke overstige 30% af volumen af hele produktet. Denne type drik, beriget med gavnlige bakterier, kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage og i fryseren i 2 måneder.
Smagsfyldt
I modsætning til den tidligere pendant indeholder denne art ikke naturlige frugter og bær. Deres tilstedeværelse efterlignes af producenter ved hjælp af smag. Der er identiske og naturlige smagsforstærkere. Sammensætningen af det færdige produkt omfatter fortykningsmidler (pektin, gelatine, stivelse), granuleret sukker, emulgatorer og konserveringsmidler, der forlænger gavnlige bakteriers levetid. Holdbarheden af en drink med fermenteret mælk varierer fra 10 dage til flere måneder. Ernæringseksperter skændes om fordelene ved sådan yoghurt for menneskers sundhed, det hele afhænger af den enkelte repræsentant.
Populariteten af "Miracle"-yoghurt
Wimm-Bill-Dann-produkter dukkede op på det russiske marked i 1998. Sortimentet omfattede ikke kun yoghurt, men også andre mejeriprodukter samt naturlige juicer. To russiske forretningsmænd, Sergey Plasticin og Mikhail Dubinin, opfangede med succes ændringerne i deres landsmænds smagspræferencer. Indtil 1990'erne fokuserede markedet på den vestlige producent, men moden for alt europæisk er efterhånden passeret. Forbrugernes efterspørgsel begyndte at falde efter naturlige og indenlandske fermenterede mælkedrikke uden farvestoffer og tilsætningsstoffer. Det nye mærke "Miracle" kom godt med. Væksten i popularitet blev lettet af den stabile høje kvalitet af fermenterede mælkeprodukter, udvalg af smagsvarianter og tilgængelighed for kunderne.
"Miracle"-komposition
Drikkeyoghurt "Miracle" er baseret på mælk, pasteuriseret frugtfyldstof, sukker, stabilisator, starter i form af acidophilus baciller og rene kulturer af mælkesyrebakterier. Når man læser ingredienslisten på pakken, støder købere ofte på E-1442, som er en del af fyldstoffet. Dette kosttilskud har det skræmmende navn hydroxypropylenstivelsesfosfat. Faktisk er det en almindelig stabilisator, der bruges i produktionen af mange mejeriprodukter. Dens virkning hjælper med at forlænge levetiden af den fermenterede mælkedrik og garanterer bevarelsen af en række nyttige stoffer.
Opbevaring "Miracle"-yoghurt
Holdbarheden afhænger direkte af temperaturforholdene. I et varmt rum forringes det fermenterede mælkeprodukt hurtigt. Området fra +4 ± 2 °С anses for at være optim alt. Under disse forhold opbevares drikken i op til 20 dage.
Hjemmelavet eller købt i butikken?
Forbrugere af fermenterede mælkeprodukter skændes om fordelene ved hjemmelavet yoghurt. Kontroversen er bygget op omkring produktets sammensætning og fremstillingsteknologi. Hjemmelavet drikkevaretilberedning er baseret påmælk og surdej, samt tilsætning af naturlige frugter og bær. Fraværet af konserveringsmidler, farvestoffer, stabilisatorer indikerer fordelene ved det færdige produkt. Men kan du kalde det yoghurt?
Teknologien til industriel produktion af yoghurt er baseret på pasteurisering af mælk, hvilket bidrager til at bevare antallet af vallebakterier. Til disse formål bruger produktionsvirksomheder råvarer beriget med calcium, vitaminer og protein. Mejerier skaber optimale betingelser for væksten af starterkulturen.
Kogt hjemmelavet drik er mere som koaguleret mælk. I processen med at koge mælk reduceres mængden af nyttige stoffer gradvist, og ikke alle skabere kan opretholde en konstant temperatur på råvarer ved 40 grader. Det er værd at indtage det færdige fermenterede mælkeprodukt umiddelbart efter tilberedning. Holdbarheden af hjemmelavet yoghurt i køleskabet overstiger ikke 3 dage.
Anbefalinger til opbevaring af fermenteret mælkeprodukt
Forlæng holdbarheden af yoghurt vil hjælpe med en række tips:
- Køle kun til naturprodukter.
- Optøning og genfrys yoghurt bør undgås. Disse temperatursvingninger påvirker teksturen og smagen.
- Når du vælger yoghurt, er det værd at give fortrinsret til glasemballage. Fermenteret mælkeprodukt i plast- eller papkasser fordærves hurtigere.
- Tilstedeværelsen af konserveringsmidler i sammensætningen af drikken indikerer muligheden for opbevaring ved stuetemperatur, men i mangel af nærliggende varmekilder.
- Udløbsdatoen for yoghurt angivet på etiketterne er kun gyldig, hvis emballagen er intakt. Åbnet produkt opbevares i 24 timer.
Disse tips vil helt sikkert hjælpe dig med kun at bruge et kvalitetsprodukt.
Anbefalede:
Udløbsdato for dåsemad. Mærkning på låget
Under det moderne livs betingelser begyndte borgerne at købe konserves ret ofte. Dette skyldes ikke kun brugervenlighed (du kan tage den med på arbejde) og en række forskellige produkter. En af hovedårsagerne er den lange holdbarhed. Længere i materialet vil vi beskæftige os i detaljer med, hvordan og hvor meget der skal opbevares forskellige former for dåsemad
Chokolade "Alpen Gold". Forskellige smagsvarianter. Chokolade udløbsdato
Et af de mest kendte mærker i flere årtier har været Alpen Gold, ejet af det amerikanske firma Kraft Foods. Den højeste kvalitet, variation af smag og former gør det muligt for virksomheden at fortsætte med at indtage en førende position i Rusland
Taiga-te: sammensætning, indikationer og opbevaringsbetingelser for samlingen
Taiga-te vil være et godt alternativ til morgenkaffe eller traditionel aften-te. Den indeholder ikke koffein og virker mildt beroligende. Desuden kan te fra taiga-urter styrke din krop. Hvad er inkluderet i dens sammensætning, og hvorfor denne samling er så nyttig, vil du lære af denne artikel
Hvor længe holder borsjtj i køleskabet? Opbevaringsbetingelser og vilkår
Suppe er en vigtig ret til hjemmelavet mad. Sund kost uden forretter er næsten umuligt at forestille sig. Og den mest nyttige af dem kan med rette betragtes som borscht. Overfloden af grøntsager, urter, tilstedeværelsen af kød - alt dette gør måltidet solidt og komplet. Borscht er en kilde til fibre og vitaminer, mineraler og protein. Selvfølgelig ønsker hver husmor at servere en sådan ret på bordet oftere, og for at spare tid, kog den til fremtidig brug. Derfor opstår spørgsmålet: hvor længe opbevares borscht i køleskabet?
Opbevaringsbetingelser og holdbarhed for sojasovs. Klassisk sojasovs sammensætning
Denne artikel fortæller dig, hvordan du opbevarer sojasovs korrekt, og hvad der er den bedste opbevaringstid. Derudover vil det være muligt at finde ud af sammensætningen af det traditionelle produkt, og hvordan det er lavet
