Aserbajdsjansk te: tilberedningsfunktioner, sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I mange lande er skikken med at drikke te udbredt. Og Aserbajdsjan er ingen undtagelse. Her i landet viser de ved hjælp af te-traditionen gæstfrihed og respekt for gæster. Mange vil være interesserede i, hvordan man brygger en lækker drik med rig farve, og hvad man skal servere den med.

Nogle historiske fakta

I lang tid kom te til det solrige land fra Kina. Tingene ændrede sig i det 19. århundrede, da M. O. Novoselov besluttede at dyrke træer i forsøgsparceller i Kaukasus.

I 1896 blev den første tebusk plantet i Lankaran-regionen i Aserbajdsjan. I 1900 dukkede de første forsøgsplanter op. Men aserbajdsjansk te overlevede ikke i denne zone, da al den plantede kultur døde i 1920.

Den sovjetiske regering besluttede at plante grunde i Lankaran- og Zakatala-regionerne i 1928-29. I 1932-34. niveauet for lægning af plantager flyttede til det industrielle niveau. Således begyndte historien om aserbajdsjansk te.

1937 blev et vartegn for Aserbajdsjan. Det har med starten at gøreproduktion og produktion af teblade. I fremtiden øgede USSR, efter at have modtaget god motivation og den første succes på dette område, mængden af indenlandsk kultur:

• georgisk;
• Krasnodar;
• Azerbaijani.

I 1988 producerede det solrige land, der startede det hele, omkring 38,5 tons færdig te om året.

Sovjetunionens sammenbrud bidrog imidlertid til forværringen af markedsrelationerne i Aserbajdsjan. Den militære konflikt om Nagorno-Karabakh var en anden faktor, der ødelagde produktionen af tekultur. Tiden er gået. Situationen er blevet bedre takket være tilrettelæggelsen af joint ventures med Tyrkiet og UAE.

Hvis traditionel aserbajdsjansk te oprindeligt var sort te med lange blade, så gjorde udenlandske investeringer det i de efterfølgende år muligt at fremstille hovedsageligt grøn te.

I dag er følgende baser for dyrkning og produktion af afgrøder i Aserbajdsjan tildelt:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk-distrikter.

Te-ceremoni i Aserbajdsjan

Aserbajdsjansk te er en rituel drik i et solrigt land. Alle vigtige begivenheder i borgernes liv ledsages af brugen af denne kultur. I Japan, England eller Kina observeres te-ceremonier ærbødigt. Der er ingen sådan tilbedelse og overholdelse af finesser i Aserbajdsjan.

I dette solrige land er det sædvanligt at drikke aserchayisk te fra specielle kopper kaldet "armuds". I oversættelse betyder dette ord "pæreformet". Formen af armuds ligner virkeligdenne søde frugt, da toppen og bunden af fadet er bredere end den tilsigtede "talje". Der er forskellige forklaringer på dette fænomen. Mest almindelige legender:

• behagelig at holde;
• minder om en pigeagtig figur.

Der kan dog også findes en videnskabelig forklaring: På grund af den indsnævrede "talje" afkøles teen i bunden meget langsommere end i toppen. Når drikken er slut, er dens temperatur i bunden omtrent lig med den oprindelige temperatur.

Traditionelt betragtes te som en obligatorisk egenskab ved matchmaking. Som mange folk er det i Aserbajdsjan ikke sædvanligt at bede om en datters hånd "på panden". Når matchmakerne kommer til brudens hus, taler de i antydninger og udsmykkede vendinger. Forældre giver udtryk for deres svar gennem te-ceremonien. Hvis gæster blev tilbudt te med sukker i en kop, skal de snart forberede sig til brylluppet. Hvis sukker serveres separat fra drikken, er svaret nej.

Traditionelt serveres denne drink altid før og efter hovedretten. Værterne vil helt sikkert tilbyde te til deres gæst, der kommer for at chatte eller på forretningsrejse. I det eneste tilfælde serverer aserbajdsjanere ikke en drink. Årsagen er som følger: hvis de ikke vil se gæsten i huset eller betragte ham som deres fjende.

Funktioner ved fremstilling af aserbajdsjansk te

Det tager mere tid at lave lækker te, men resultatet er det værd. Til dette skal du bruge:

1. Skyl tekanden med kogende vand.
2. Hæld tørre blade og lad det trække i en varm skål.
3. Hældte halvt kogende vand.
4. Dæk fadet med en serviet, så tuden er lukket.
5. Efter nogen tid rystes drikken, og kogende vand tilsættes kedlen.
6. Dæk igen med en serviet.
7. Aserbajdsjansk te er klar til at drikke på 5 minutter.

Treat

I Aserbajdsjan er det sædvanligt at drikke ren sort te eller blandet med urter. Den grønne drik er ikke kommet i brug, derimod er den en hyldest til moden. Te serveres uden sukker, men bordet er sprængfyldt med en overflod af slik.

De mest almindelige godbidder er:

• Jam. Serveres med vandmelon, hvid kornel, himmelske små æbler, unge valnødder.
• Baklava. Hvert distrikt foretrækker sin egen slags slik.
• Halva. Ikke den grå masse, der sælges i en almindelig butik. En ægte sødme fra kvalitetsprodukter med en hemmelighed inden for madlavning.
• Sheki halva. Det produceres og produceres kun i Aserbajdsjan. Hemmeligheden bag dets forberedelse tilhører de familier, der har været i denne branche i 200 år.

Grundlæggende madlavningsopskrifter

Da denne drik ifølge traditionen tilberedes i en samovar i et solrigt land og derefter serveres for gæster, eksisterer sådanne forhold muligvis ikke i et andet land. Men hvad nu hvis du vil prøve aserbajdsjansk te. Madlavningsopskrifter er ekstremt forskellige:

• Baku-drik;
• darchin te;
• med timian og andreurter (myntegrøn og peber, hyben, bjerg- og gule blomster osv.);
• zyanchafil te.

For at lave Baku-te skal du bruge (til 0,5 liter kogende vand):

• sort te med lange blade - 3 tsk dias;
• hakket timian - 1-1,5 tsk;
• kværnet oregano - 1-1, 5 tsk

Bryg som almindelig te (du kan lade den brygge længere). I dette tilfælde vil urterne afsløre deres aroma og smag.

For at lave darchin-te skal du bruge:

• knus kanel i en morter og hæld i færdigretter;
• fyld med vand, bring i kog og kog i 5 minutter;
• bouillonen filtreres gennem en si over i en anden tekande og serveres med teblade (et sødemiddel tilsættes efter smag);
• farven på drikken skal være en dyb orange.

For at lave Zyanchafil-te skal du bruge:

• kværn ingefæren og hæld den i en skål;
• hæld kogende vand i og lad det simre i 4 minutter;
• si gennem en si over i en anden tekande, server med teblade med slik efter smag;
• farven på drikken skal være gul.

Hemmeligheder for aserbajdsjanske husmødre

Så, aserbajdsjansk te blev købt. Funktioner af forberedelse studeres. Men du har brug for at kende et par finesser, der vil give dig mulighed for at opnå et fantastisk velsmagende resultat:

• Du skal tage en porcelænstekande. Når blade hældes i det, lægges retterne på en varm, tør stegepande, hvorunder ilden ikketændt.
• Kedlen må under ingen omstændigheder rengøres med rengøringsmidler.
• Alternativt kan aserbajdsjanere brygge drinken i en separat lille skål ved lav varme, indtil der kommer en skummende "hat" frem.
• Brug godt og velsmagende vand til madlavningen.

Funktioner ved tedrikning

Azerbaijansk te drikkes norm alt med krydderier. Brug helst:

• nellike;
• ingefær;
• kanel;
• kardemomme.

I sommervarmen kan du tilføje rosenolie (rosevand) til din drink for at slukke din tørst. For ikke at ødelægge dens smag tilsættes raffineret sukker eller granuleret sukker ikke til det. Slik til te er en bid.

Traditionelt skal du dyppe et stykke raffineret sukker i det og bide det af, før du tager den første slurk. Selv de gamle vil ikke huske, hvor denne skik kom fra. Ifølge historiske data stammer traditionen fra khanernes og shahernes paladser. For at undgå forgiftning med gift, drysset i te, var det i middelalderens mørke tider kutyme at dyppe sukker i te. Hvis der var en farlig ingrediens i drinken, ville den reagere med sødmen. Dette forklares med den organiske oprindelse af gifte kendt på det tidspunkt. Reaktionen viste sig som "kogning" eller uklarhed af drikken.

Der er et tehus i hver aserbajdsjansk by. Dette er et sted, hvor der absolut ingen mad er, men hvor du kan nyde en fantastisk traditionel drink. Tehuset kan servere tørret frugt, nødder og slik. Det menes, at kun mænd kan besøge denne institution, så at sige,en slags klub for den stærke halvdel af menneskeheden. I tehuset diskuteres forretninger og nyheder, der lægges planer, relationer vedligeholdes, og der spilles backgammon.

Hvordan drikker man aserbajdsjansk te?

Hertil skal du bruge:

• For ikke at brænde fingrene placeres armudu på en kopholder.
• Drikkens temperatur skal være høj. Det er hende, der giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre hele buketten te.
• Der er altid en let bitterhed i smagen af en korrekt tilberedt drik, som et tegn på koffein.
• Armuda skylles med kogende vand for at bevare den rige og raffinerede aroma. Hæld derefter 2/3 af glasset med kogende vand, og tilsæt først derefter et stærkt teblad.

De, der engang smagte ægte aserbajdsjansk te, vil aldrig glemme dens virkelig fantastiske smag og aroma. Og de beundrende anmeldelser om drinken bekræfter dette.