Fransk kaffe: beskrivelse, sammensætning og tilberedningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaffe har enestående egenskaber. Gennem årene vokser populariteten af denne drik kun stærkere, en hel kultur af kendere og rigtige fans udvikler sig. For sådanne mennesker begynder morgenen med aroma og smag, der sætter tonen for resten af dagen. Hver kaffeelsker har i sit arsenal mere end én opskrift på at riste og lave kaffe. Den franske version af denne drink er kendetegnet ved raffinement og speciel charme.

Lidt historie

Franskmændene er en nation, der altid har været kendt for sin særlige holdning til gastronomi og alt relateret til spisning. Det var fra Frankrig, udtrykket "haute cuisine" kom fra, hvor banal madlavning blev ophøjet til kunstens rang. Denne drik er ingen undtagelse: Franske kaffebønner er værdsat over hele verden for deres aroma og specielle smag.

Drikken vandt massepopularitet blandt gourmetnationen i midten af det 17. århundrede med kong Ludvig XIV's lette hånd. Denne repræsentant for det franske monarki introducerede ikke kun mode til kaffe, men var selv en ivrig kaffeelsker. Han bryggede en kop aromatisk morgendrink med sine egne hænder og stolede ikke på nogen med denne ansvarlige begivenhed.

Senere blev kaffefavorit delikatesse blandt den brede befolkning, der fortrænger ikke mindre ædel drik - fransk vin. Kaffens popularitet er blevet så stor, at den har en negativ indflydelse på produktionen af vin i Frankrig. Denne kendsgerning oprørte i høj grad de lokale vinbønder og tvang dem til at arrangere uærlige provokationer, hvis formål var at miskreditere drinken og annoncere dens skadelighed.

Men hverken den konstante anti-kaffe-propaganda eller den efterfølgende fordømmelse af præsteskabet kunne påvirke kaffens popularitet. Det franske folk satte pris på denne drik og fortsatte med at supplere dens naturlige smag efter eget skøn.

Drikkens popularitet i Frankrig i dag

I dag har kaffe kun styrket sin position som den mest populære drik for franskmændene. Desuden er dens udbredelse ved at tage fart, og snart vil der ikke være en eneste indbygger i landet, der ikke drikker denne drik. I dag nærmer dette tal sig 90 %, hvilket betyder, at 9 ud af 10 franskmænd ikke kan forestille sig begyndelsen på deres dag uden en kop smagsfuld drink.

Statistik viser, at en franskmand sjældent er begrænset til en kop opkvikkende drink om dagen. Det er almindelig praksis at drikke en kop for at vågne op og den næste for at nyde det. Det er ikke ualmindeligt, at franskmændene køber selv forskellige varianter: den billigere indtages først og fremmest om morgenen; og bedre og dyrere - lidt senere, i et øjeblik af ensomhed og nyde smagen og aromaen af kaffe. Det franske eksempel beviser, at man må leve medsmag!

Hvorfor fransk?

Norm alt angives oprindelseslandet ved markering. Til gengæld siger sætningen "fransk kaffe" noget helt andet. Faktum er, at i Frankrig dyrkes kaffebønner ikke, men kun meget aktivt indtages.

Og for at gøre brugen så behagelig som muligt, begynder franskmændene med det første trin af forarbejdningen af bønnerne - ristning af dem.

Alle franske kaffehuse med respekt for sig selv rister deres egne kaffebønner for deres kunder. Fransk stegning kan endda foregå direkte foran kunden, så drikken er så velduftende som muligt. Der er flere specielle risteteknikker til kaffebønner, men de fleste professionelle kaffemaskiner foretrækker at holde dem hemmelige.

Det er også sædvanligt at henvise til det uofficielle udtryk "fransk kaffe" som en opskrift på at lave denne drik. Det inkluderer også cognac, rørsukker og vanilje.

Klassisk cognacopskrift

For at smage rigtig kaffe efter den klassiske opskrift er det bedst at tage til Paris og kigge ind i et af de magiske kaffehuse på dens maleriske gade. Men hvis der endnu ikke er en sådan mulighed, skal du ikke fortvivle - du kan selv lave ægte fransk kaffe. Dens sammensætning er overhovedet ikke kompliceret, og madlavningsprocessen kræver inspiration og kreativitet.

Du behøver ikke en masse sofistikeret udstyr eller redskaber til madlavning: hele processensker i en kop. Før du fortsætter med tilberedning af en drink i henhold til den franske opskrift, er det nødvendigt at brygge bønnekaffe på forhånd fra Arabica-kaffe af høj kvalitet, men ikke for stærk. Til én portion af drinken er 40 ml kaffe nok.

Glasset eller koppen, hvorfra den færdige drik skal indtages, skal forvarmes. Cognac hældes forsigtigt i bunden af det varme fad, i en mængde på 30 ml. Cognac er bedre at vælge god kvalitet og for at fuldende smagsfornemmelsen - også fransk.

Placer forsigtigt to klumper sukker i cognac, hvilket svarer til ca. en dyngede teskefuld.

Den varmebryggede kaffe hældes derefter forsigtigt i i en tynd stråle for at undgå at blande ingredienserne.

Afslut tilberedningen med en lille mængde flødeskum, som forsigtigt lægges ovenpå kaffen med en ske.

Rør den resulterende drink er ikke det værd: hvis alt er gjort korrekt, vil det bestå af flere separate lag. Det er tilladt at bruge det gennem et sugerør for bedre at kunne mærke hver enkelt af bestanddelene.

Lidt vanilje?

En variation af den franske klassiker er tilsætning af vanilje til kaffe. Den franske producent sælger endda færdige pakker med bønner, der allerede indeholder pulveriseret vanilje.

Der er megen kontrovers og uenighed om vaniljepulver - det menes, at vaniljepulver ikke pynter, men kun afbryder naturligtkaffearoma.

Men det er et spørgsmål om alles valg: For nogle er vanilje absolut overflødigt, og kun kaffearoma er nok, og for andre vil de varme noter af den søde aroma af vaniljekaffe få dig til at smile.

Under alle omstændigheder er den traditionelle franske vaniljedrik bestemt et forsøg værd.

Subtiliteter og hemmeligheder

Franskmændene, som sande kendere af fin smag, kender til mange forviklinger ved at vælge og tilberede en drink fra kaffebønner.

Først og fremmest skal du vælge den rigtige drink, for et produkt af god kvalitet vil aldrig være det billigste. Det er bedre at give præference til gennemprøvede mærker, der har været på markedet i mere end et år, og ikke engang det første århundrede.

For at få den mest aromatiske drik bør du købe kaffebønner og male dem selv. Desuden bør dette gøres umiddelbart før videre brug.

En anden fransk hemmelighed er sukker. Hvidt roesukker, som er velkendt for os, er ikke respekteret og betroet af nationen af gourmeter. Kun rørbrunt sukker tilsættes drikken. Det menes, at det ikke kun er sundere end hvidt, men også er i stand til bedre at understrege alsidigheden af kaffesmag.

Og hvilken franskmand ville drikke sin yndlingsdrink uden traditionelle kager? Den bedste måde at supplere fornøjelsen ved en lille kop duftende drink er en varm croissant, bolle eller andet frisk wienerbrød, som Frankrig er så berømt for.

Der er mange opskrifter til at lave en drink, næsten hvert land har sine egne finesserbrug.

Du må ikke fratage dig selv fornøjelsen af at slutte dig til franskmændene som kaffekender. Men du skal heller ikke glemme mådehold, kaffe er et produkt, der i høj grad påvirker karsystemet og stofskiftet, så du bør ikke misbruge det.