Sådan tilbereder man boghvedepandekager: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Boghvede er et unikt korn, hvis fordele er svære at overvurdere. I Rusland er det blevet brugt til mad siden oldtiden. Sandt nok, så havde husmødrene ikke engang mistanke om den rige vitamin- og mineralsammensætning af dette tilsyneladende mest almindelige produkt. Mel blev ofte lavet af boghvede. Men det blev sjældent brugt til at bage brød. Norm alt blev duftende tærter og muffins, hjemmelavede nudler og selvfølgelig fremragende boghvedepandekager tilberedt af sådant mel. Rødrøde, ømme og meget duftende, de er stadig meget populære i mange lande i verden i dag. Der er mange måder at tilberede dem på.

Pandekager på vandet

Til en start er det bedre at prøve den mulighed, der bruger en blanding af to typer mel. I det russiske køkken findes det oftest. Der er jo som bekendt lidt gluten i boghvedemel, og pandekager kan sprede sig. Derudover vil det på denne måde være muligt gradvist at vænne sig til den usædvanlige smag og aroma af det færdige produkt. I dette tilfælde skal du bruge:for at lave boghvedepandekager

• 3æg;
• 5 spiseskefulde hvede og 4 boghvedemel;
• 8 gram sukker;
• 3 gram s alt;
• 700 milliliter vand;
• 50 gram smør.

At lave boghvedepandekager er i princippet ikke svært. Til dette skal du bruge:

1. Pisk æggene godt sammen i en skål med en almindelig gaffel. Det er ikke nødvendigt at bruge en mixer her.
2. Tilføj skiftevis sukker og s alt.
3. Tilsæt langsomt begge typer mel.
4. Hæld det hele med vand og bland grundigt. Den tilberedte masse skal stå i 20 minutter, så boghveden svulmer lidt.
5. Smelt smør separat. Efter afkøling tilsættes det til dejen. Med det vil dejen ikke klæbe til gryden. Bland igen.
6. Steg pandekager i en varm stegepande i to minutter på hver side. Læg de færdige produkter i en bunke, fordel med smør.

Spis sådanne pandekager bedre varme. De kan også fyldes, hvis det ønskes. Men dette skal gøres, før produkterne er kølet ned.

franske boghvedepandekager

Indbyggerne i de nordlige områder af Frankrig betragter boghvedepandekager som deres rigtige nationalret. De spises med smør, ost eller stegte svampe, skyllet ned med frisk cider. Sådan bliver kære gæster stadig mødt på landet. Til at tilberede duftende pandekager bruges følgende hovedprodukter:

• 300 gram boghvedemel;
• 1 æg;
• lidt s alt (groft);
• 0, 7 liter vand.

Tilberedningsprocessen består norm alt af to hovedelementerstadier:

1. Først skal du ælte dejen. For at gøre dette skal du først piske ægget og derefter blande det med mel. Den resulterende tykke masse skal fortyndes med vand og tilsætte den rigtige mængde s alt efter smag. Herefter sættes den færdige dej norm alt i køleskabet i cirka en halv time.
2. Bag pandekager i en godt opvarmet bradepande. Allerede i begyndelsen skal det behandles med olie. Så snart produktet er brunet på den ene side, skal det straks vendes. Hvis værtinden besluttede at tilberede forårsruller, kan du i dette øjeblik straks lægge hakket kød. Pak direkte i gryden.

Disse pandekager tilberedes norm alt ikke i store mængder. På grund af det høje kalorieindhold i boghvedemel, vil du ikke være i stand til at spise mange af dem.

Pandekager med mælk

Hvis du følger den traditionelle teknologi, så for at lave lækre pandekager, er det bedre at tage sødmælk i stedet for vand som en flydende base. Dejen bliver mere ensartet, og det færdige produkt bliver mørt og blødt. For at bage boghvedepandekager med mælk skal du bruge:

• 2 æg;
• 5 gram s alt;
• 100 gram hver af boghvede og hvedemel;
• 4 gram sukker;
• 375 milliliter varm mælk;
• 35 gram af enhver vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Varm mælk.
2. Hæld s alt og sukker i det, og vent til det er helt opløst.
3. Pisk æggene separat.
4. Kombiner dem med mælk.
5. Tilsæt to typer mel efter at have blandet dem.
6. Hældsmør. Bland dejen grundigt.
7. Bag pandekager i en opvarmet pande. Glem ikke at oliere den før det.

Fremragende pandekager opnås med en behagelig, let mærkbar aroma af kaffe. De kan spises med frisk frugt, marmelade eller sød sirup.

tynde boghvedepandekager

Ved brug af den originale teknologi kan du tilberede supertynde pandekager af boghvedemel i mælk. Til en sådan opskrift kræves følgende komponenter:

• 300 milliliter mælk;
• 1 æg;
• et knivspids s alt;
• noget vand;
• 130 gram hver mel (boghvede og hvede);
• 25-37 gram sukker;
• 250 milliliter kogende vand;
• vegetabilsk olie.

Tilberedning af pandekager bør foregå i etaper:

1. Først skal æggene kombineres med mælk og piske produkterne grundigt med et piskeris.
2. Tilsæt sukker. Den kan erstattes med enhver sød sirup.
3. Introducer to typer mel på én gang, og kombiner dem med s alt. Efter grundig blanding skal du få en tyk, men homogen masse.
4. Hæld kogende vand over og bland igen. Nu må vi vente et par minutter. I løbet af denne tid skal melet svulme op. Hvis dejen er for tyk, kan du opnå den ønskede konsistens ved at tilsætte lidt almindeligt vand.
5. Varm gryden godt op, og olie den.
6. Bag pandekager, steg dem på begge sider, indtil de er karakteristiskegyldenbrun.

For at produkterne ikke brænder på, kan der tilsættes olie direkte i dejen.

Kefirpandekager med stegte løg

Der er en anden ret interessant mulighed. Du kan lave boghvedepandekager på kefir og tilføje lidt stegt løg til dem. Resultatet er en fremragende ølsnack. Der kræves få produkter til fremstillingen:

• 2 pærer;
• en halv liter kefir (fedtfattigt);
• 2 æg;
• 250 gram boghvedemel;
• 15 gram eddike;
• 200 gram mayonnaise;
• 12 gram bagepulver;
• en halv kop raffineret vegetabilsk olie.

For at lave denne forret skal du bruge:

1. Præl og hak løget fint.
2. Steg den let i olie. For smag kan du tilføje lidt kværnet peber. Overfør det forarbejdede løg til en separat tallerken.
3. Hæld mel i en dyb skål.
4. Knæk æg i det, hæld det hele med kefir og bland godt.
5. Introducer sodavand (læsket med eddike).
6. Hæld dejen i portioner i gryden, hvor løget blev stegt, og bag pandekagerne på begge sider.
7. Læg færdige produkter i en bunke. Derudover skal hver pandekage dækkes med et tyndt lag stegte løg.

Det bliver noget som en lagkage. Det er kun tilbage at skære det i små stykker og spise med fornøjelse.

Pandekager på øl

Nogle er sikre på, at boghvedepandekager kun bliver bløde og luftige, hvis de er kogt med gær. Men herproblemer - de kan ikke altid findes i køkkenet. Hvordan står man i sådan en situation? Praksis viser, at der er andre muligheder. For eksempel er en original gammel opskrift kendt, ifølge hvilken du kan lave usædvanligt velsmagende boghvedepandekager uden gær ved at bruge øl som flydende base. Det er ikke svært at tilberede dem. Det vigtigste er at have følgende komponenter tilgængelige:

• 300 milliliter øl og den samme mængde sødmælk;
• 120 gram boghvede og 190 gram hvedemel;
• 2 æg;
• et knivspids s alt;
• 40 gram smør;
• alt fedt (til bagning).

Metode til at lave pandekager:

1. Sift begge typer mel først, bland derefter med s alt og hæld i en dyb skål.
2. Lav en lille fordybning i midten.
3. Hæld forvarmet mælk i det, og knæk æggene. Bland godt. Til dette er det bedre at bruge et piskeris.
4. Hæld langsomt øllet i uden at holde op med at røre. Dejens konsistens skal ligne nogenlunde flydende creme fraiche.
5. Dæk skålen med en serviet (eller et håndklæde), og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 1 time.
6. Når tiden er gået, smelt smørret og tilsæt det til den næsten færdige dej. Bland godt igen.
7. Steg pandekager på en varm pande, smør den. Begge sider skal være lysebrune.

Pandekagerne er simpelthen lækre. Og de lugter slet ikke af øl.filt.

Gærpandekager

De, der stadig vil prøve at lave boghvedepandekager med gær, skal først forberede følgende hovedingredienser til arbejdet:

• ½ kop boghvedemel;
• 2 æg;
• halvandet glas mælk;
• 25 gram sukker;
• 5 gram s alt;
• 1 tsk tørgær;
• 6 gram sodavand;
• 25 gram creme fraiche;
• 40 gram smeltet smør.

Hvordan laver man sådanne pandekager? Processen består af flere faser:

1. Først skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du opvarme mælken og derefter tilføje sukker, gær og creme fraiche til den. Tilsæt derefter mel og bland godt. Massen skal stå i cirka to timer. I løbet af denne tid vil det stige betydeligt i volumen.
2. Tilsæt s alt, 1 sammenpisket æg, olie til dejen og bland det hele igen.
3. Bring den resterende mælk i kog, og send den til dejen sammen med sodavand.
4. Pisk det hvide af det ene æg, indtil det er skummende. Fold det forsigtigt i dejen med en almindelig ske.
5. Du skal stege pandekager i vegetabilsk olie, og tilføje det til panden hver gang. Under bagningen bliver emnet frodigt og svampet.

Derefter skal færdiglavede gennembrudte pandekager stables på en tallerken, og hver af dem smøres generøst med smør.

Grødpandekager

Enhver værtinde kender til situationen, hvor boghvedegrød tilberedt til aftensmad som tilbehør ikke spisesfuldt ud. Herefter kommer den i køleskabet og kan stå der længe, hvis den ikke bliver brugt rigtigt. Hvad skal man gøre med rester af pynt? Erfarne kokke kan foreslå nogle interessante løsninger. For eksempel, hvordan man laver boghvede pandekager fra sådan grød. Dette vil være ret nemt at gøre. For at arbejde skal du bruge:

• 11 spiseskefulde kogt boghvedegrød;
• 160-180 gram mel;
• 1 glas mælk og kefir hver;
• 25 gram sukker;
• 35 gram vegetabilsk olie;
• 20 gram s alt;
• 2 æg;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 1 tsk bagepulver;
• lidt smør.

Sådanne pandekager tilberedes på en usædvanlig måde:

1. Først og fremmest skal den færdige grød kommes i blenderskålen.
2. Hæld mælk der, og luk derefter låget og hak maden.
3. Kom den forberedte masse i en skål.
4. Tilføj skiftevis resten af ingredienserne i følgende rækkefølge: kefir, æg, sukker (almindeligt og vanilje), s alt, bagepulver og smør. Mel skal tilsættes sidst. Bland ingredienserne godt og lad den færdige dej stå i 30 minutter. Derefter kan du begynde at bage.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande.
6. Hæld noget af dejen på det, og steg billet til gyldenbrun på begge sider.

Udadtil adskiller sådanne pandekager sig ikke fra dem, der er lavet af almindeligt færdiglavet mel.