Sådan tilbereder du laks: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Laks er en rød fisk fra laksefamilien. Og ligesom sine slægtninge hører hun til lækkerierne. Det er kendt, at laks erobrer kulinariske specialister ikke kun for sin fremragende smag, men også for sin utrolige lette tilberedning. Derudover er hun meget hjælpsom. Fedt-aminosyrer Omega-3, mineraler og vitaminer styrker væggene i blodkarrene, nedbryder aterosklerotiske plaques, forbedrer hjerneaktiviteten og normaliserer blodtrykket. Hvis du har skøre negle, svækket hår, hudproblemer eller tandemalje, bør du helt sikkert inkludere laks i din kost. Der er en mening blandt kokke om, at rød fisk ikke kan forkæles. Og det er. Under alle omstændigheder vil denne delikatesse blive spiselig. Men i denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver laks lækkert. Af denne fisk kan du lave en række forskellige retter til både festbordet og til en hverdags familiemiddag. S altede laksesandwich, salater, fiskesuppe, grillmad, bagt filet med ost og ananas, bøf - dette er ikke en komplet liste over lakseretter. Denne fisk kommer godt ud i ovnen. Det gør hun ikketørret ud, er dens filet ret tæt, og den breder sig hverken i en pande eller på et spyd. Og laksesuppe vil være rig og duftende. Lad os nu udforske udvalget af opskrifter nedenfor.

S altet laks

Dette halvfabrikat kan være en ingrediens til sandwich, salater, fyld til pandekager. Butikker sælger spiseklar s altet laks. Men det er bedre at tilberede et hjemmelavet produkt - det vil fuldt ud retfærdiggøre indsatsen. Hele processen vil dog maksim alt tage dig ti minutter. Men det vil tage et par dage at vente, indtil delikatessen er klar. Mere præcist fra en til tre - afhængig af den ønskede grad af s altning. Så hvordan laver man laks, hvordan gør man et stykke rå fisk til en delikat delikatesse? Først og fremmest skal du skylle produktet grundigt og tørre det med en serviet. Hvis der er et skind, så skær det af. Vi deler fileten i tynde skiver, der ikke er mere end en halv centimeter tykke. Lad os nu forberede krydderiblandingen. Der bør ikke være for mange af dem, da duften af krydderier let vil afbryde den delikate aroma af rød fisk. Et kilo laks vil kræve en spiseskefuld s alt og en teskefuld sukker. Og du kan også tage seks laurbærblade. Vi blander krystallerne og gnider dem med stykker af fisk. Læg fileten på et skærebræt. Når laget er fyldt, læg et laurbærblad på. Du kan lægge et par kviste dild i stedet for. Dæk med et andet lag fisk. Pak hele brættet ind i bagepapir og sæt det på køl. Om en dag prøver vi at se, om den er klar.

Canape

Så vi har allerede lækre hjemmelavedehalvfærdig. Lad os nu se, hvad der kan tilberedes af s altet laks. For at være ærlig kan sådan lækker næppe kaldes et halvfærdigt produkt. Jeg vil bare tage en skive op med to fingre og putte den i munden. Men lad os holde den første impuls tilbage. Vi vil forberede sandwich, der vil forbløffe gæster på stedet. Blød flødeost som "Philadelphia" (tre spiseskefulde) blandet med en knivspids skal, et par dråber citronsaft og en teskefuld sojasovs. Drys med kværnet sort peber og hakket dild. Brød - sort eller gråt - skåret i tynde skiver, efter at have skåret hele skorpen af. Smør en skive med ost. Vi lægger et stykke laks. Her er nogle gode kanapeer til dig. Der er også mulighed for banket. Vi lægger laks på brød smurt med Philadelphia. Så igen ost, og igen fisk. Det sidste lag er "Philadelphia" med krydderier. Denne komplekse struktur skal sendes til køleskabet. Når gæsterne allerede står på dørtrinnet, tager vi store sandwich frem og deler hver skive brød i seks-otte små kanapeer. På toppen af disse elegante produkter lægger vi rød kaviar ud med en teske. Kanten af fadet, som kanapéerne serveres på, vil blive dekoreret med citronbåde.

Alternativt kan du forberede sådanne kanapeer som på billedet nedenfor. Vi skærer små cirkler ud af sort brød, steger let i olivenolie eller tørrer i en brødrister. Vi smører dem med flødeost, og ovenpå lægger vi en knop rullet af lakseskiver. Drys al denne skønhed med hakket dild.

Salater

Er du stadig i tvivl om, hvordan man tilbereder laks som en kold snack? Det første, der kommer til at tænke på, er salater. Laks vil gøre enhver udskæring af grøntsager til en gourmetret. Tror du ikke? Tilbered derefter feriesalaten efter følgende opskrift. Kog to kartoffelknolde og en gulerod i deres uniformer. Hårdkog 2 æg hver for sig. Vi renser alle disse ingredienser og gnider dem i forskellige skåle, da "Prazdnik" er en lagdelt salat. Læg et lag kartofler i bunden af fadet. Til et lag salat blandes hundrede gram mayonnaise og creme fraiche. Vi beklæder hvert lag med denne sauce. På kartoflerne lægger vi et lag finthakket s altet laks. Dernæst går lagene i følgende rækkefølge: gulerødder, frisk agurk skåret i strimler, æg. Pynt salaten med lakseskiver. Sæt en spiseskefuld rød kaviar i midten.

Caesar salat mulighed er også en god løsning, hvis du vil tilberede laks til en snack. Vi smører fadet med et skåret fed hvidløg og fugter med olivenolie. Læg stykkerne af salatblade. Drys med citronsaft. Vi kører i et æg, der har ligget i kogende vand i præcis et minut, ikke længere. Tre parmesanost ovenpå salaten og tilsæt lets altet laks, skåret i tynde aflange strimler. Før servering drysses retten med hvedecroutoner.

Sådan tilbereder man laksefiskesuppe

Røde fiskesupper er meget fede, rige, duftende. De er norm alt tilberedt af maver eller hoveder. Men der er en ret i det russiske køkken kaldet "Tsarskaya Ukha". Følgende følgerfoto opskrift. Hvordan tilbereder man laks i denne suppe? Hemmeligheden er, at her bruges kun fiskefileter. Først sauterer vi finthakkede løg og gulerødder. Kom derefter tre tomater i en gryde i smør. Inden dette skal tomaterne skrælles og skæres i tern. Vi flytter tomaterne i en gryde, tilsæt løg med gulerødder, hæld vand. Når væsken koger, hældes skiver af fire kartoffelknolde i. Fileter nu fisken. For at gøre dette skal du fjerne huden fra den og trække alle knoglerne ud. Vi skal bruge 300 gram filet. Nu sænker vi laksestykkerne ned i kogende vand. Tilsæt straks s alt, fem ærter af allehånde, tre laurbærblade. Kog indtil kartoflerne i øret bliver bløde. Grønt (fire kviste dild, persille og grønne løg) finthakket. Tilsæt suppen og sluk straks for varmen under gryden. Hæld en stak (50 milliliter) vodka i øret, bland og sænk låget. Lad suppen trække i tyve minutter. Hæld lidt citronsaft på en tallerken med fiskesuppe (eller server med en cirkel citron).

Magning udendørs

Er du træt af den klassiske grill? Find et alternativ til det, og mere nyttigt end kød. Fed og tæt rød fisk tørrer ikke ud på åben ild og falder ikke fra hinanden på et spyd. Ved du ikke, hvordan man tilbereder laks velsmagende og saftig? Ligesom grillkød skal fisk først marineres. Der er ingen bedre blanding end sennepsbønner, timian, honning og citronsaft til dette formål. Fisken vil blive mættet med aromaer af urter og absorbere mere fugt. Derfor grillkogt på kul i grillen, vil være signaturretten på din picnic. I Europa er en grill sjældent komplet uden en laksebøf. Overvej følgende opskrift med foto.

Hvordan tilbereder man laks på grillen? Før dette skal fisken marineres. Opskriften foreslår at hælde tørre aromatiske urter (koriander, rosmarin, timian), hvid peber og s alt i olivenolie og hælde citronsaft i. Bøffen må højst ligge i marinaden i et kvarter. Efter alt, virker citronsaft som en syre, der nedbryder kødfibre. Hvis fisken er overeksponeret i marinaden, falder den fra hinanden. Risten skal være godt varmet op inden laksen fordeles. Vi bager over kullene på begge sider. Beredskab kontrolleres ved en punktering i den bredeste del af bøffen. Der skulle komme farveløs juice ud.

Bagning i ovn

Marineret laks til grill eller bøf, men svigtet vejret? Fortvivl ikke. Vi vil fortælle dig, hvordan man tilbereder laks i folie i ovnen. Hvis den røde fisk er marineret korrekt, for eksempel i provencalske urter, s alt og citronsaft, så kan du bage bøffer derhjemme. Vi ryster lidt væsken fra hvert stykke laks og pakker det tæt ind i folie. Læg på en tør bageplade. Foliens kanter skal være i bunden af posen, så den ikke folder sig ud. Bag bøfferne ved 180 grader i tyve minutter. Derefter trækker vi bagepladen ud og forsigtigt, for ikke at brænde os med varm damp, skærer vi folien. Lad os sende bøfferne til at blive dækket med en lækker skorpe i yderligere fem minutter. Server drysset med citronsaft, med lidt let pynt. Fx med grøntsagssalat elkartoffelmos.

Ved du, hvor velsmagende det er at tilberede laks i folie med tilbehør? Skær tomaterne i cirkler, og løget i ringe. Hak dilden fint. Læg en råmarineret laksebøf på et stykke folie. Ovenpå den placerer vi krus med tomater, løg og grønt. Dryp med olivenolie og citronsaft. Drys rigeligt med revet hård ost. For at den øverste del af folien ikke klæber til fadet, smør den med mayonnaise. Lad os holde bundtet en halv time i ovnen ved 180 grader, og du er færdig!

Sådan koger man laks i en gryde

Lækker rød fisk og stegt. Men hvis laks ofte bages under en ostehætte, under ananas, tomater, grønt eller i folie, så koges den i en gryde enten paneret eller stuvet i sauce. Her er to hovedopskrifter at vælge imellem.

Skyl bøfferne, tør dem med servietter og gnid med krydderier til fisk. Hvis der ikke er s alt i krydderierne, tilsæt det efter smag. Varm en stegepande op med lidt olivenolie. Hæld lidt mere af det i en skål, og hæld sesamfrø i en anden. Dyp først bøffen i olien, derefter i brødkrummerne. Læg ud på panden. Steg i fire minutter på hver side. Skru derefter ned for varmen og dæk gryden til. Så steg i yderligere fem minutter. Fisken kommer ud moderat saftig og mager.

En anden måde at tilberede laks på på en pande er først at stege den, indtil den er gyldenbrun, og derefter koge, indtil den er mør i saucen. Steaks, som i den forrige opskrift, gnid med krydderier til fisk. Men spred uden panering i varm vegetabilsk olie. Steg ved høj varme i blot et minutden ene side og 45 sekunder på den anden. Hæld en kvart kop tør hvidvin i. Reducer straks varmen til et minimum, og dæk gryden tæt. Så kog laksen i yderligere fem minutter. Røde fiskebøffer er også lækre med dild og agurkesauce.

Damptilberedning

Laks er svær at rode. Men alligevel kan den i ovnen vise sig at være overtørret, og i en bradepande kan den suge for meget fedt. Og hvordan tilbereder man saftig laks, så den har færrest kalorier? Selvfølgelig i en damper! Så fisken bevarer alle sine nyttige egenskaber. Vask laksestykkerne, tør dem med servietter, gnid med s alt, hvid peber, Provence-urter. Sørg for at fugte med olivenolie og gnid fisken lidt, så fedtet trænger dybt ind i fibrene. Følg instruktionerne, der fulgte med din damper. Men hvis du ikke har sådan en enhed i dit køkken, skal du ikke bekymre dig. Enheden kan udskiftes med en simpel pande med et stykke gaze. Fyld en bred beholder med vand. Vi trækker dens top med gaze foldet i flere lag. Vi sætter gryden på bålet. Læg laksen ud. Kogende vand må ikke røre fisken, ellers vil den koge, ikke dampe. Efter ti minutter vendes laksestykkerne på den anden side. Da den dampede ret vil komme slankere ud end i gryden, vil en fed sauce også fungere sammen med den. Tilbered cremet béchamel eller olandaise. Som tilbehør serveres fisk med en frisk grøntsagssalat eller kartoffelmos.

Fiskekager

Butikker sælger ikke kun stykker laks eller bøffer, men også maver (striber) oghoveder og hakket kød. Hvilke retter kan tilberedes af sådanne produkter? Et øre er lavet af hoveder og maver. Og hvordan tilbereder man laks, hvis man kun har hakket kød? Lad os lave en masse lækre koteletter som "Kiev"! Skær først cirka hundrede gram smør i små stave. Lad os lægge dem i fryseren indtil videre. I et kilo hakket kød blandes to finthakkede løg eller passeres gennem en kødkværn. Bræk et æg i (et eller to). S alt, peber og ælt forsigtigt hakket kød. Vi sætter en stegepande med tre spiseskefulde vegetabilsk olie på ilden. Hæld brødkrummer i en skål. Du kan også bruge almindeligt mel i stedet for. Vi tager et stykke hakket kød, danner en kage ud af det i vores håndflade. I midten sætter vi en frossen smørstang. Vi ruller kagen. Panér det i rasp eller mel, kom det i en gryde. Steg på begge sider ved middel varme. Disse koteletter serveres norm alt uden sauce. Kogte ris vil være en fremragende sideret til dem.

Pasta med laks i flødesauce

Denne gourmetret er på menuen på mange restauranter. Men det er sagtens muligt at lave det derhjemme. Bare følg opskriften nedenfor. Kog laks (200 gram) i en gryde. Kun i stedet for olivenolie til stegning, tag smør (40 g). Når fisken er let brunet på begge sider, hældes et ufuldstændigt glas med 20 % fed fløde i. Øg varmen under gryden for at bringe dem i kog hurtigere. Men så sætter vi straks blusset fast, så saucen klukker lidt. Lad os skære en lille flokgrønt og tre fed hvidløg. Tilføj til gryden. Parallelt med kogning af laks, kog pasta. Opskriften fraråder at bruge glat spaghetti, som får saucen til at glide af. Det er bedre at tage pasta med et hul ("fjer", "skaller") eller figurerede produkter ("fjedre", "sommerfugle"). Pasta skal være italiensk, hård hvede. Kog vand i en gryde, s alt, hæld en skefuld vegetabilsk olie i. Tilsæt 200 gram pasta. Kog indtil al dente. Hæld pastaen i et dørslag. Ægte italiensk pasta skal ikke vaskes. Arranger det på tallerkener og hæld sauce med laks. God appetit!