2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Svinelår er ikke kun et indmad, som du kan tilberede gelé af. Nogle af dens dele er også velegnede til bagning, for eksempel knoen. Fra det kan du tilberede mange lækre og originale retter. Men for at gøre dette skal du vide, hvordan du vælger det rigtige skaft og forbereder det.
Vælg rigtigt
Svinebenet bliver appetitligt og meget velsmagende, hvis det er valgt og tilberedt korrekt. Når du køber et lignende produkt, skal du være særlig opmærksom på følgende kriterier:
1. Dyrets alder. Kødets struktur afhænger af denne indikator. I dette tilfælde gælder princippet "jo yngre, jo mere ømt". Dyrets optimale alder er ikke mere end to år. Hvis denne indikator er højere, kan kødet være senet og sejt.
2. Til madlavning er det bedre at tage skaftet på bagbenet. Den ideelle del er den, der er placeret over knæet, tættere på skinken. Kødet er blødere her.
3. Det er bedre at købe et svinelår i en specialbutik eller på et organiseret marked.
4. Før købetdet er værd at spørge sælgeren om den relevante dokumentation. Det skal stå, at kødet er testet og er sundhedsfarligt. Ellers er der risiko for at købe et produkt, der indeholder patogene mikroorganismer.
Andre kriterier
Jeg køber et svinelår, man skal være særlig opmærksom på vægten. Den skal være fra 1200 til 1800 gram. Hvis dette tal er meget højere, bør dette advare. Dette kan tyde på, at dyret er meget gammelt, eller at produktet vil være for fedtet, eller at sælgeren har fyldt produktet med væske og forsøger at snyde sine kunder.
Hvis du planlægger at tilberede skanken umiddelbart efter hjemkomsten, så er det bedre at købe den afkølet. Hvis du ikke vil bruge produktet snart, er det fornuftigt at købe det frosset. Frisk kød opbevares dårligt.
Sådan forbereder du produktet
Ofte tilberedt svinelår i ovnen. Men før dette skal kødet tilberedes. Proceduren består af flere trin:
1. Optøning. Proceduren udføres kun ved stuetemperatur. Brug ikke mikrobølgeovnen. Ellers bliver kødet ikke så saftigt og mørt.
2. Efter optøning skal svinebenet skrabes grundigt og vaskes i rindende vand.
3. Derefter skal skanken koges. Det anbefales at gøre dette allerede før bagning.
madlavningsfunktioner
Efter tilberedning fjerner mange mennesker huden fra skaftet. Erfarne kokke anbefaler dog ikke at gøre dette. Skindet giver dig mulighed for at bevare saftigheden af svinebenet. Takket være hende forbliver kødet blødt og vil ikke blive overtørret.
Der kan være skægstubbe på overfladen af skindet, men fjern dem ikke før tilberedning. Det er bedre at gøre dette efter varmebehandling. Så bliver håret blødere. Dette vil give dig mulighed for at fjerne børstehårene uden større besvær. Afslutningsvis skal svinebenet brændes med et stearinlys eller tændstikker.
Skal jeg bruge marinade? Og generelt, hvordan laver man svineben? Opskriften er ret simpel. Du kan ikke marinere skanken på forhånd, da det tager meget lang tid at koge. Dette kan yderligere blødgøre det. Nogle opskrifter tillader brug af hvidløg og en blanding af krydderier. Hvad angår eddike, vil det gøre kødet mere sejt. Men det vil samtidig give den færdige ret en mere krydret aroma og pikant smag.
Sådan tilbereder man svinekødsfødder
Som regel bages knoen i ovnen. I den forbindelse anvendes en række forskellige metoder. Hvor lang tid tager forberedelsen? Norm alt bages et svinekød i ovnen i to eller endda tre timer. Så det betaler sig at være tålmodig. Så lang tid tager det at varmebehandling af sådanne produkter. Efter den angivne tid vil skaftet blive mere mørt og blødt.
Du kan bruge en række forskellige krydderier, grøntsager og alkoholholdige drikkevarer såsom øl til at tilberede retten.
Ølopskrift
Så lad os prøve at tilberede svinelår. Opskriften involverer brugen af følgende sæt produkter:
- kno - 1 stk;
- mørk øl - 2 til 2,5 l;
- hvidløg - 9 fed;
- s alt, krydderier - efter smag;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Tilberedningsproces
Opskriften på ovnbagt svinekno kan enhver husmor mestre. Først skal du vaske og tørre din fod. Derefter er det værd at lave flere huller i roret. Dette er påkrævet, så kødet er godt gennemblødt under varmebehandlingsprocessen. Det anbefales også at gnide svinebenet med en blanding af krydderier og s alt. Nu skal skanken stå i cirka en time. Løg skal pilles, men ikke hakkes. Hvad angår hvidløg, skal det hakkes fint.
Skaftet skal placeres i en dyb beholder. Kom også et løg og et par fed hvidløg i. Produkter skal hældes med øl. Beholderen skal placeres på bålet og koge benet i halvanden time. Efter endt varmebehandling anbefales det ikke at hælde øl ud. Det vil stadig være nødvendigt.
Den færdige skank skal rives med resterne af hvidløg og lægges på en bageplade. Det anbefales at hælde svinelår sammen med noget af det resterende øl. Herefter skal bagepladen sættes i ovnen. Det er værd at koge knoen ved 180-200 ˚C i en time, med jævne mellemrum at hælde øl op.
Madlavning i ærmet
Svinebenet bagt i ærmet er meget velsmagende og saftigt. Til forberedelsen skal du bruge:
- svineknok - 1 stk;
- hvidløg - 5 fed;
- krydderi og s alt efter smag.
Trin til madlavning
Skaftet skal vaskes grundigt i rindende vand. Børstehår - syng før varmebehandling. I dette tilfælde skal svinebenet ikke koges. Når du bager i en ærme, er kødet faktisk godt dampet og blødgjort.
Riv den forberedte skank med s alt og krydderier. Derudover skal der laves flere snit på den. De skal putte i et fed pillede hvidløg. Nu skal kødet stå i et par timer for at marinere.
Efter den angivne tid skal skanken lægges i ærmet og derefter i et bageform eller på en bageplade. Det er nødvendigt at tilberede kød i to timer ved en temperatur på mindst 190 ˚С. 20 minutter før endt madlavning, skal ærmet gennembores flere steder. Takket være dette dannes en sprød appetitlig skorpe på knoen.
Opskrift på krydret ovnbagt svineknok
For at tilberede en duftende og velsmagende ret skal du bruge:
- medium skaft - 1 stk;
- sennep - 50 gram;
- mayonnaise - 50 gram;
- naturlig honning - 50 gram;
- s alt og peber efter smag.
Sådan bager man
Skanken skal vaskes og derefter koges og tilsættes peber og s alt. Varmebehandling bør vare mindst en time. I løbet af denne tid kan du forberede marinaden. For at gøre dette skal du i en dyb beholder blande honning, helst væske, mayonnaise og sennep.
Riv den kogte skank med den færdige marinade, og pak den derefter forsigtigt ind med folie. Samtidig kødetskal være helt lukket. Til sidst lægges svinekødslåret på en bageplade og sættes i ovnen.
Retten skal tilberedes ved 200 ˚С i en time. Så skal varmen reduceres, og folien foldes ud. Bag knoen, indtil den er gyldenbrun ved en temperatur på mindst 170 ˚С. Server varm.
Endelig
Du kan tilberede et svinelår derhjemme. Det er ikke svært. Det vigtigste er at forberede kødet korrekt og vælge krydderier. Overholdelse af alle krav giver dig mulighed for at lave en velsmagende og duftende ret i ovnen. Hvad angår svinehove, bruges de bedst til at opnå et geleringsmiddel, da de hovedsageligt består af knogler og årer. Dette indmad er ideelt til tilberedning af gelé.
Anbefalede:
Hvad skal man spise om aftenen: menumuligheder. Hvad skal man lave til aftensmad
Vi ved alle, at det er dårligt at spise om natten. Men ikke alle af os kan følge denne regel. Det er så meget desto sværere i den moderne livsrytme at holde sig i form og overvåge din kost. Et moderne menneske tilbringer hele dagen i bevægelse, på arbejde, i trafikpropper. Da han kommer hjem om aftenen, begynder han at feje alt væk fra køleskabet, som hans øjne ser
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Gedde: knoglet eller ej, hvordan man rengør den, og hvad man skal lave mad
Gedde er en rovfisk, der lever i floder og ferskvand. Med hensyn til grådighed ligger den på andenpladsen efter gedden. Grundet dens høje mobilitet og aggressivitet er der lidt fedt i sandarten, hvilket gør det muligt at klassificere den som et diætprodukt. Dets hvide og møre kød er velegnet selv til den første fodring til babyer. I vores artikel vil vi præsentere den kemiske sammensætning og næringsværdi, fortælle dig, om sandarten er benet eller ej, og forklare, hvordan du renser dette rovdyr korrekt. Vi tilbyder også lækre opskrifter her
Hvad skal man lave mad med gulerødder? Hvordan laver man gulerødder til vinteren? Hvordan tilbereder man gulerodskoteletter?
Gulerod er en værdifuld grøntsag i enhver henseende, nærende og har en helbredende effekt på den menneskelige krop, øger immuniteten og fjerner toksiner, og den har ingen sidestykke med hensyn til carotenindhold. Dette er en gave fra gud til kendere af sund mad og diæt
