Gedde: knoglet eller ej, hvordan man rengør den, og hvad man skal lave mad

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gedde er en rovfisk, der lever i floder og ferskvand. Med hensyn til grådighed ligger den på andenpladsen efter gedden. Grundet dens høje mobilitet og aggressivitet er der lidt fedt i sandarten, hvilket gør det muligt at klassificere den som et diætprodukt. Dets hvide og møre kød er velegnet selv til den første fodring til babyer. I vores artikel vil vi præsentere den kemiske sammensætning og næringsværdi, fortælle dig, om sandarten er benet eller ej, og forklare, hvordan du renser dette rovdyr korrekt. Her vil vi også tilbyde enkle opskrifter på lækre og sunde retter.

Næringsværdi og kalorieindhold i sandartfisk

Blandt ferskvandsfisk indtager dette rovdyr en ære. Den lever på dybt vand i rent vand, så dens kød har en behagelig farve og lugt. Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om sandart er fed eller ej.

BKødet fra denne rovfiske indbygger af ferskvand indeholder en masse let fordøjeligt protein, nok vand og ingen kulhydrater overhovedet. Den indeholder en minimum mængde fedt. Samtidig er 75% af dem repræsenteret af mono- og flerumættede fedtsyrer. Enhver, der foretrækker at tilberede sandart, bør ikke bekymre sig om figuren. Dette er en fedtfattig fisk med et lavt kalorieindhold (84 kcal) og en rig vitamin- og mineralsammensætning. Mængden af proteiner er 18,4 g, fedt - 1,1 g, vand - 80 g i 100 gram af produktet.

Gedde indeholder op til 20 essentielle aminosyrer for mennesker, samt vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Fisken indeholder en tilstrækkelig mængde kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium og jern.

Regelmæssigt forbrug af sandartkød bidrager til:

• harmonisk udvikling af barnet;
• forbedre hjernens funktion;
• normalisering af mave og tarme;
• sænke blodsukker- og kolesterolniveauer;
• forbedre tilstanden af hud, negle og hår;
• fald i blodtæthed;
• normaliser stofskiftet og forbedrer kroppens generelle tilstand.

Vitaminer, mineraler og umættede fedtsyrer har høje antioxidantegenskaber.

Gedde: knoglet eller ej?

Der er ingen tvivl om, at kødet fra dette ferskvandsrovdyr er nyttigt. Geddefisk har ikke mindre behagelig smag. Kødet fra denne dybhavsindbygger i reservoirerne er kendetegnet ved sin delikate tekstur, hvide farve og behagelige lugt. Den indeholder stort set ingen knogler, hvilket er fantastiskfordel.

Gedde er ikke så nem at rengøre på grund af de hårde og stramme skæl på huden. Vi fortæller dig, hvordan du gør det lige nedenfor.

Hvordan renser man sandart?

Skæl kan fjernes med en skarp kniv med en takket kant, specielle skrabere eller en grøntsagsskræller med et langsgående blad. Rens fisken i følgende rækkefølge:

1. Brug en køkkensaks til at fjerne de stikkende finner.
2. Rens fisken med korte strøg fra hale til hoved, løft skæl og fjern dem. For at forhindre fisken i at glide ud af dine hænder, anbefales det at gnide den med s alt før rengøring eller at hælde kogende vand over den på forhånd.
3. Skyl den rensede fisk og læg den på et skærebræt.
4. Gut sandart. For at gøre dette skal du lave et langsgående snit fra halen til hovedet, hvilket afslører fiskens mave.
5. Træk indersiden ud, og pas på ikke at beskadige galdesækken. Adskil fedtet på maven, mælken eller kaviaren.
6. Fjern den sorte film indeni, og skyl fisken grundigt.
7. Skær i serveringsstykker.

Hvis du vil tilberede en filetret, skal du sørge for, at sandarten er ben eller ej. Som nævnt ovenfor indeholder diætkødet fra denne rov indbygger i ferskvandsområder praktisk t alt ingen knogler. Derfor kan du trygt filetere sandart og tilberede en bred vifte af retter fra den.

Hvordan tilbereder man fisk?

Rig på letfordøjeligt protein anbefales diætaborrer til vægttab, personer med diabetes ogsygdomme i fordøjelsessystemet og nyrerne. Denne fisk kan tilberedes på enhver måde: kog, steg, stuv, bag i ovn eller på grill, stop, tør, tør, røg, hak og lav lækre dampede koteletter. Det skal dog bemærkes, at under varmebehandlingen øges kalorieindholdet i sandart. Kogt fisk indeholder f.eks. 97 kcal, og stegt fisk indeholder 180 kcal pr. 100 gram produkt.

Vi anbefaler at tilberede følgende lækre sandartretter: fiskesuppe fra hovedet, aspic, bagt i folie med grøntsager og creme fraiche sauce, og også stuvet i en slow cooker i fløde. Et tilbehør med ris, boghvede eller kartofler er ideelt til fisk.

Zander fiskesuppe opskrift

Mængden af ingredienser, der er angivet i opskriften, er beregnet for en 3 liters gryde. Et øre fra hovedet på en sandart fremstilles i følgende rækkefølge:

1. Kog bouillonen. For at gøre dette har du brug for hovedet og halen af en gedde. De skal rengøres og vaskes godt. Det er bydende nødvendigt at skære gællerne fra hovedet. Kom fisken i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt 5 sorte peberkorn og et helt pillet løg.
2. Kog bouillonen i 25 minutter ved svag varme. Fjern skum med jævne mellemrum.
3. Si den færdige bouillon gennem en sigte. Skil hovedet og halen ad, og adskil kødet fra knoglerne.
4. Hæld bouillonen i en ren gryde, s alt og tilsæt kød.
5. Tilsæt hakkede kartofler (2 stk.) og gulerødder, skåret i strimler, i gryden. Så snart grøntsagerne i bouillonen koger, hælder du en håndfuld hirse i øret. Kog suppen til den er færdigingredienser. Tilsæt s alt, peber og hakket dild ved afslutningen af tilberedningen.

Gedde bagt i folie

Mør, saftig, duftende og kaloriefattig fisk kan tilberedes i henhold til følgende opskrift. Kødet er magert og meget velsmagende.

Hvordan man tilbereder sandartfisk kan beskrives i trin-for-trin instruktioner:

1. Rengør slagtekroppen, fjern indersiden og hovedet. Den kan bruges til at lave fiskesuppe med.
2. På den ene side, lav tværgående snit til højderyggen i en afstand på ca. 1,5 cm fra hinanden.
3. S alt og peber fisken og lad den stå på bordet i 20 minutter.
4. Lav en sauce af sennep (3 spiseskefulde) og saften af en halv citron.
5. Skær løget i halve ringe, tomaten og citronen i cirkler, og skær dem derefter i halve igen.
6. Læg en del af løget på et ark folie, der er smurt med vegetabilsk olie. Læg fisken ovenpå. Smør gedde med sauce, og kom en halv citron og en tomat i de tværgående udskæringer.
7. Pak folien godt ind. Send fisken til en ovn forvarmet til 200° i 30 minutter. 10 minutter før endt tilberedning åbnes folien, så sandarten er brunet. Hvis det ønskes, kan du drysse retten med ost.

Aspic of sandart

Denne ret vil pynte på ethvert feriebord, især nytår. For alle, der stadig ikke ved, om sandarten er knoglet eller ej, og tvivler på, om det er værd at forberede aspic, anbefaler vi, at du straks starter denne proces. Der er ingen knogler i dette rovdyr, så en ret fra den medbåde voksne og børn vil nyde at spise.

Trin for trin aspic fra sandart tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Rens fisken for skæl, fjern finner, indvolde og gæller. Skær hovedet af og adskil fileterne fra knoglerne.
2. I en 3 liters gryde koges bouillonen fra hovedet, halen og rygraden. Så snart vandet koger, er det nødvendigt at fjerne skummet. Tilsæt hele løg, gulerødder, peberfrugt, ærter. S alt bouillonen efter 25 minutter og tilsæt laurbærbladet.
3. Fjern bouillonen fra komfuret og si gennem en sigte eller ostelærred. Hæld det i en ren gryde, tilsæt filetstykkerne og kog dem i 15 minutter.
4. Fordel kødet i former. Her kan du også tilføje et smukt hakket kogt æg, krydderurter og stykker af gulerødder. Si bouillonen igen.
5. Gelatine (2 teskefulde) lægges i blød i koldt vand i 15 minutter. Tilsæt den hævede masse til den varme bouillon, bland godt og hæld den i forme. Afkøl først på bordet og send derefter til køleskabet.

Hvordan koger man sandart i cremefraiche?

Mange husmødre klager over, at når de bager fedtfattig fisk i ovnen, viser den sig tør. For at undgå dette anbefales det at koge sandart i creme fraiche sauce. Så bliver kødet mørt og meget velsmagende.

Hvordan man tilbereder sandartfisk, vil vi beskrive i følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Rens skroget og skær det i 2,5 cm tykke portioner. Hovedet kan bruges til at tilberede en anden ret.
2. S alt fisken,peber og læg på en bageplade smurt med olivenolie. Drys citronsaft godt ovenpå sandarten.
3. Tilbered en sauce af 15 % fed creme fraiche, mayonnaise (2 spsk.), 1 kg løg skåret i halve ringe, s alt og peber.
4. Hæld den tilberedte sauce over fisken. Top med revet ost.
5. Bag retten ved 180° i 40 minutter.

Lækker sandart i en langsom komfur

Denne opskrift kan bruges til at tilberede fiskegryderet. Retten tilberedes trin for trin i følgende rækkefølge:

1. Geddefilet (400 g) skåret i portioner. Hæld fisken med citronsaft (2 spsk), s alt, tilsæt lidt citronskal, dæk derefter pladen med husholdningsfilm og sæt i køleskabet.
2. Sød peberfrugt, løg, gulerødder og champignon (100 g) skåret i strimler. Svampe kan hakkes i tallerkener.
3. Kom grøntsagerne i multikoger-skålen, og tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie til dem.
4. Indstil "Bagning"-tilstanden i 5 minutter.
5. Opvarm fløde 10 % fedt (200 ml) på komfuret. Hæld dem i en langsom komfur med grøntsager, og fortsæt derefter med at simre grøntsager som før i to minutter.
6. Fjern halvdelen af grøntsagsmassen på en tallerken. Læg sandartfileter på de resterende grøntsager. Top fisken med massen sat til side på en tallerken.
7. Indstil "Stew"-tilstand, og kog retten i 20 minutter.